[发明专利]一种水晶猪肉肠及其制作方法无效
| 申请号： | 201310315437.X | 申请日： | 2013-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN103340439A | 公开（公告）日： | 2013-10-09 |
| 发明（设计）人： | 于智峰;李生平;赵立庆;郑君君;王自安;俞玲 | 申请（专利权）人： | 江苏迈斯克食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/312 |
| 代理公司： | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 | 代理人： | 徐冬涛 |
| 地址： | 211206 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水晶猪肉肠及其制作方法，该水晶猪肉肠以猪肉和猪皮为原料、以冰水、蛋白粉、卡拉胶、食用盐、亚硝酸钠、红曲红、白胡椒粉、葡萄糖、姜粉、三聚磷酸钠、味精为辅料经过滚揉腌制、灌装、烟熏蒸煮、散热、包装、杀菌制备得到。本发明生产工艺简单、周期短、效率高，加工得到的水晶猪肉肠具有色泽红润、香味突出、组织紧密、弹性十足、切面呈半透明状、营养丰富等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水晶 猪肉 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种水晶猪肉肠，其特征在于该水晶猪肉肠由如下重量份的组分制成：猪肉550～650重量份、猪皮450～500重量份、冰水380～420重量份、蛋白粉25～30重量份、卡拉胶5～7重量份、食用盐28～32重量份、亚硝酸钠0.08～0.1重量份、红曲红0.09～0.12重量份、白胡椒粉0.35～0.38重量份、葡萄糖22～26重量份、姜粉0.44～0.50重量份、三聚磷酸钠2.3～6重量份、味精2～4重量份。
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