[发明专利]一种制作红烧狮子头的丸子及其制备方法

摘要

本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种制作红烧狮子头的丸子及其制备方法，由猪肉馅，去皮五花肉丁，大豆蛋白，豆腐，鸡蛋，胡椒粉，面酱，葱，姜组成，按其重量份数计猪肉馅2-4份，去皮五花肉丁2-4份，大豆蛋白0.6-1.2份，豆腐0.6-1.2份，鸡蛋0.3-0.7份，胡椒粉0.3-0.7份，面酱0.3-0.7份，葱0.1-0.4份，姜0.1-0.4份。将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上由于加入了去皮五花肉丁，使得猪肉馅与去皮五花肉丁在搅拌混合时，丸子内部结构密实度降低，起到了使口感变得松软，嫩化的作用，同时也了丸子的增添肉感，最终使得消费者对产品的满意度提升。

主权项

一种制作红烧狮子头的丸子，其特征在于，由猪肉馅，去皮五花肉丁，大豆蛋白，豆腐，鸡蛋，胡椒粉，面酱，葱，姜组成，按其重量份数计猪肉馅2‑4份，去皮五花肉丁2‑4份，大豆蛋白0.6‑1.2份，豆腐0.6‑1.2份，鸡蛋0.3‑0.7份，胡椒粉0.3‑0.7份，面酱0.3‑0.7份，葱0.1‑0.4份，姜0.1‑0.4份。