[发明专利]一种无纯化步骤的异麦芽酮糖生产方法

摘要

本发明是一种无需分离纯化步骤直接浓缩结晶制备异麦芽酮糖的方法，其特点是在异麦芽酮糖制备过程中，省去了工业化生产时利用离子交换树脂分离纯化异麦芽酮糖等繁琐工艺，直接将蔗糖转化液进行真空浓缩和结晶，获得纯品异麦芽酮糖。本发明首先制备含有蔗糖异构酶活性的细胞碎片作为生物催化剂，然后催化蔗糖进行生物转化，形成不含有葡萄糖和果糖等副产品的异麦芽酮糖产物，再将该蔗糖转化液直接进行真空浓缩、结晶、干燥，即制成异麦芽酮糖结晶产品。本发明的方法，既能够能够大幅降低生产成本，又能节省大量生产用水，简化了生产工艺。

主权项

1、一种无纯化步骤的异麦芽酮糖生产方法，其特征在于包括以下步骤：第一步、蔗糖异构酶活性细胞碎片制备：将克雷伯氏菌LSI菌由保留斜面接种到100毫升蔗糖培养基中，在30℃、150转/分条件下，于摇床内振荡培养6～8小时，按5％接种量转接于新鲜蔗糖培养基中，于30℃、150转/分振荡培养10～12小时，超声波破碎，制成蔗糖异构酶活性细胞碎片悬浮液；其中，蔗糖培养基配方中含有2％蔗糖，0.1％酵母粉，0.1％蛋白胨，0.05％硫酸镁，0.1％NaH2PO4，0.1％KNO3，pH6.6；第二步、蔗糖转化：将活性细胞碎片与10～20％蔗糖溶液按1：10的比例在转化罐中混合，在保持正压的条件下，于30℃保温6～15小时，将蔗糖转化为异麦芽酮糖，获得蔗糖转化液；第三步、浓缩结晶：在65℃条件下，将上述步骤获得的蔗糖转化液进行真空浓缩，待糖浓度达到60～75％时，加入0.1～1％异麦芽酮糖晶种，搅拌条件下缓慢降温，使异麦芽酮糖结晶析出，得到小颗粒结晶异麦芽酮糖；第四步、干燥：将结晶的异麦芽酮糖淋洗脱色后，干燥到含水量7～8％时，获得异麦芽酮糖结晶产品。