[发明专利]一种大豆分离蛋白豆腐无效
| 申请号： | 200810238793.5 | 申请日： | 2008-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN101496567A | 公开（公告）日： | 2009-08-05 |
| 发明（设计）人： | 刘季善;张健;高建勇;牛念念;韩景梅;李雪梅 | 申请（专利权）人： | 山东万得福实业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23C20/02;A23L1/211 |
| 代理公司： | 山东济南齐鲁科技专利事务所有限公司 | 代理人： | 宋永丽 |
| 地址： | 257500山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大豆分离蛋白豆腐，由大豆分离蛋白、大豆色拉油、生活饮用水按1∶2∶4的比例制作而成，其特征在于：①大豆分离蛋白与冰水混合，使用斩拌机进行搅拌1min～2min；②加入大豆色拉油使用斩拌机进行搅拌4min～5min；③加入辅料，进行搅拌均匀；④迅速移至托盘内成型；⑤95℃的条件下蒸汽加热35min～40min；⑥冷却后转入冷冻室冷冻至少24h以上即得产品；生产中不产生卤水，无不良气味，蛋白含量高，脂肪含量低，风味佳，有弹性，咀嚼性好，口感劲爽。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 分离 蛋白 豆腐 | ||
【主权项】：
1、一种大豆分离蛋白豆腐，由大豆分离蛋白、大豆色拉油、生活饮用水按1:2:4的比例制作而成，其特征在于：①大豆蛋白与冰水混合，使用斩拌机进行搅拌1～2min；②加入大豆色拉油使用斩拌机进行搅拌4～5min；③加入辅料，进行搅拌均匀；④迅速移至托盘内成型⑤95℃的条件下蒸汽加热35～40min；⑥冷却后转入-5～-10℃冷冻至少24h即得产品。
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