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[发明专利]一种组织化蛋白快速复水的方法-CN201911356176.X有效
发明人：周惠明;彭晶;彭伟 -专利权人：江南大学
申请日： 2019-12-25 - 公布日： 2022-02-01 - 主分类号： A23J3/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种组织化蛋白快速复水的方法，属于食品领域。本发明的方法包括：植物蛋白及配料通过螺杆挤压，脱水干燥，得到易于储藏运输、水分含量较低的组织化植物蛋白；采用蒸汽软化与温水浸泡相结合的方式，使组织化植物蛋白快速复水，满足后续加工的要求。本发明的方法与常规复水过程相比具有：水分迁徙速率快，水分分布均匀，复水损失率低的优点。同时本方法能够维持组织化植物蛋白质结构完整性，提高组织化植物蛋白的质构特性，有效缩短组织化植物蛋白复水时间，提高生产效率，增加经济效益。
一种组织蛋白快速方法

[实用新型]一种基于串联过滤技术的营养性物质生产系统-CN202022484472.2有效
发明人：李家园;黄俊飞;苏广礼;孟奇;任衍杰;杨法健;郭珊珊 -专利权人：济南宣正药业有限公司
申请日： 2020-10-30 - 公布日： 2021-06-29 - 主分类号： A23J3/00 文献下载
摘要：本申请公开了一种基于串联过滤技术的营养性物质生产系统，包括反应器、活性炭过滤装置、过滤器以及滤液接收装置，活性炭过滤装置能够对活性炭进行过滤，过滤器具有多层活性炭滤饼；反应器、活性炭过滤装置、过滤器与滤液接收装置依次串联在一起，且过滤器与反应器连通，反应器内的液体经过活性炭过滤装置、过滤器之后能够进入反应器继续循环或进入滤液接收装置。该营养性物质生产系统中的多层活性炭滤饼会在循环过程中被压得密实，逐渐变得致密的活性炭滤饼可以除掉溶液中的细菌和内毒素，使成品满足质量要求，大大降低了营养性物质产品的生产成本，为市场提供了更多满足客户需求的产品，也可为企业带来极大的效益。
一种基于串联过滤技术营养物质生产系统

[发明专利]畜肉样加工食品、其制造方法及畜肉样加工食品用添加剂-CN201980060507.7在审
发明人：小川雄右 -专利权人：日本食品化工株式会社
申请日： 2019-08-28 - 公布日： 2021-04-23 - 主分类号： A23J3/00 文献下载
摘要：本发明提供廉价且来自于淀粉的浆糊感少的畜肉样加工食品、其制造方法及畜肉样加工食品用添加剂。作为含有含植物蛋白原材料、且畜肉原材料的含量为30质量％以下的畜肉样加工食品的原料，含有油脂加工淀粉。油脂加工淀粉的含量优选为0.5～10质量％。此外，优选还含有选自除了上述畜肉原材料以外的动物性蛋白质原材料、和除了上述含植物蛋白原材料以外的植物性蛋白质原材料中的1种或两种以上，优选上述动物性蛋白质原材料选自乳蛋白质原材料、卵白，上述植物性蛋白质原材料选自豌豆蛋白质原材料、小麦蛋白质原材料，最优选含有卵白。
畜肉样加工食品制造方法添加剂

[实用新型]一种蛋白粉生产用定量称重设备-CN202021972336.1有效
发明人：郭迎春;肖晓彤;徐相臣;张光绪 -专利权人：山东捷晶生物科技有限公司
申请日： 2020-09-10 - 公布日： 2021-04-13 - 主分类号： A23J3/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品加工的技术领域，特别是涉及一种蛋白粉生产用定量称重设备，其降低了粉尘的污染，改善了工作环境，提高了实用性；包括底板、支杆、支撑板、电子秤、控制中心、进料管、进料漏斗和出料管，支杆固定安装在底板的上端，支撑板固定安装在支杆的上端，支撑板上设置有排料口，电子秤固定安装在支撑板的上端，电子秤上设置有出料口；还包括排料管、第一支架、固定轴、第一转轴、输送带、集尘箱、第二支架、导管和降压机，排料管倾斜安装在出料管的下端，四组第一支架分别固定安装在底板的前后两端，并且四组第一支架的上端位于底板的上方，两组固定轴分别固定安装在四组第一支架的上端，两组第一转轴分别转动安装在两组固定轴上。
一种蛋白粉生产定量称重设备

[发明专利]昆虫幼虫的加工-CN201980037405.3在审
发明人： K·W·P·阿尔茨;M·P·M·扬森;A·L·M·雅各布斯;M·C·梅舍尔;R·普伦特纳;A·马西斯;C·M·德莫雷斯 -专利权人：布勒昆虫技术解决方案股份公司
申请日： 2019-06-05 - 公布日： 2021-03-16 - 主分类号： A23J3/00 文献下载
摘要：本发明提供以伦理方式加工昆虫幼虫而不对它们施加不必要的应激的方法和系统。所述方法包括通过冷却麻醉昆虫，然后将它们切割，从而破坏昆虫的神经系统。因此，提供了以最小应激加工昆虫的节能方法。
昆虫幼虫加工

[发明专利]一种蛋白质组合物快速溶解装置与溶解方法-CN202010275527.0在审
发明人：雍金贵;李森;张伦 -专利权人：安徽环球基因科技有限公司
申请日： 2020-04-09 - 公布日： 2020-08-07 - 主分类号： A23J3/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种蛋白质组合物快速溶解装置，包括安装机架，安装在安装机架上的碱化装置、水解装置、进料辅助装置以及纯化分离装置；其中碱化装置使浆料中的碱与原料蛋白质组合物均匀混合，水解装置的底部通过灭菌管与进料辅助装置连接，灭菌管实现对经过灭菌管的混合物料进行快速的灭菌处理；进料辅助装置对自灭菌管进入备料筒的物料起到搅拌作用，避免物料堵塞，并且能够与单向阀对接，将进入备料筒中的物料转移进入第一离心筒，最后再通过第一离心筒与第二离心筒的两次离心分离，得到溶解后的蛋白质碱液，整个溶解过程将个步骤分开在不同位置进行，使蛋白质的溶解成为流水线式连续生产，大大提升了溶解效率，符合工业应用的需要。
一种蛋白质组合快速溶解装置方法

[发明专利]一种胶原蛋白肽的处理工艺-CN202010288350.8在审
发明人：陈江枫;王经伟 -专利权人：泉州亚林新材料科技有限公司
申请日： 2020-04-14 - 公布日： 2020-06-16 - 主分类号： A23J3/00 文献下载
摘要：本发明公开一种胶原蛋白肽的处理工艺，先按照重量百分比，称取原料如下：7％～15％胶原蛋白肽、12％～28％去离子水、50％～68％油脂或者类脂、10％～20％乳化剂以及0.5％～2％助剂；然后将7％～15％胶原蛋白肽溶于12％～28％去离子水中，得到水解胶原蛋白肽溶液；然后将得到的水解胶原蛋白肽溶液缓慢加入到50％～68％油脂或者类脂中，然后加入10％～20％乳化剂和0.5％～2％助剂，搅拌后形成乳液；最后向得到的乳液加入固体干燥剂，除水，过滤，即得所需的胶原蛋白肽产品。本发明一种胶原蛋白肽的处理工艺，解决了胶原蛋白肽在肠道的消化液中容易被分解成氨基酸的问题，保证胶原蛋白肽能够以蛋白肽的有效形式存在。
一种胶原蛋白处理工艺

[实用新型]一种蛋白粉生产加工用具有分离结构的萃取装置-CN201920292759.X有效
发明人：宋培民 -专利权人：福建长德蛋白科技有限公司
申请日： 2019-03-08 - 公布日： 2019-11-22 - 主分类号： A23J3/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种蛋白粉生产加工用具有分离结构的萃取装置，包括固定支架和限位固定机构，所述固定支架的内侧设置有限位固定机构，所述限位固定机构的内侧连接有壳体，所述固定支架的底端安装有固定底座，所述壳体的上方设置有密封盖，所述壳体的内部设置有加热控温机构，所述内层体的内部设置有搅拌棒，所述出料口的外表面设置有控制阀门。该蛋白粉生产加工用具有分离结构的萃取装置，与现有的普通蛋白粉生产加工用萃取装置相比，可以对该装置内部进行多方位固定，提高了该装置内部的稳定性，从而避免该装置出现晃动，而导致原料在出料过程中出现漏洒，并且可以对该装置内部的原料进行加热，有利于原料的萃取。
固定支架生产加工萃取装置壳体限位固定机构分离结构内部设置蛋白粉加热本实用新型多方位固定固定底座固定机构控制阀门出料口搅拌棒密封盖内层体白粉出料底端控温种蛋萃取晃动

[发明专利]一种用于冲调类蛋白粉的造粒方法及其消粉装置-CN201910822947.3在审
发明人：张树成;杨进洁;杨国栋;房万才;刘长宝 -专利权人：烟台双塔食品股份有限公司
申请日： 2019-09-02 - 公布日： 2019-11-12 - 主分类号： A23J3/00 文献下载
摘要：本发明提供一种用于冲调类蛋白粉的造粒方法及其消粉装置，先准备好蛋白粉，以及稀释后的葵花磷脂，并将其混合在一起；将混合物放置在流化床上，通入高速气流，使蛋白颗粒相互碰撞，形成冲调类的蛋白粉，最终完成造粒过程；将冲调类的蛋白粉排出，并进行烘干处理过程；将烘干后的蛋白粉放置在振动机上，通过振动破碎进行颗粒的进一步细化；将破碎物通过振动筛进行筛分，得到具有相应颗粒度的蛋白粉。本发明提供的用于冲调类蛋白粉的造粒方法及其加热装置，提高了冲调类蛋白粉的颗粒溶解质量，且提高了在生产中蛋白颗粒的服聚力度。
蛋白粉造粒蛋白颗粒高速气流烘干处理加热装置颗粒溶解振动破碎磷脂混合物颗粒度流化床破碎物振动筛烘干排出稀释细化

[发明专利]一种荷叶花生蛋白粉及其制备方法-CN201910732435.8在审
发明人：华秀琴 -专利权人：四川眉山清心莲花农业有限公司
申请日： 2019-08-06 - 公布日： 2019-10-01 - 主分类号： A23J3/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种荷叶花生蛋白粉的制备方法，其特征在于所述荷叶花生蛋白粉的原料组成：荷叶粉20％‑40％，花生脱脂蛋白粉60％‑80％，将荷叶粉和花生脱脂蛋白粉称重混合均匀，最后通过称重、包装得到我们想要的色泽翠绿营养丰富的荷叶花生蛋白素肉商品成品，此方法做出的荷叶花生蛋白粉可用于制作各种包子，馒头，面包，点心等的原料添加，让多种面点在增加了荷叶和花生清香的同时，也增加了荷叶健康养身功效，和花生的蛋白质以及多种营养成分，让我们的日常膳食更营养更健康。
荷叶花生蛋白粉花生脱脂蛋白粉荷叶粉称重制备花生食品加工领域花生蛋白日常膳食原料添加原料组成可用素肉养身包子蛋白质馒头面包清香健康制作

[发明专利]富硒牡蛎小分子蛋白肽的制备方法-CN201910428246.1在审
发明人：何定芬;李海波 -专利权人：浙江国际海运职业技术学院
申请日： 2019-05-22 - 公布日： 2019-09-24 - 主分类号： A23J3/00 文献下载
摘要：本发明提供一种富硒牡蛎小分子蛋白肽的制备方法，属于蛋白肽技术领域，包括：S1：采用生物酶对富硒牡蛎蛋白进行酶解；S2：将S1获得的酶解液用脱腥剂脱腥；S3：将S2获得的脱腥酶解液经膜过滤，浓缩，干燥，即得富硒牡蛎小分子蛋白肽；其中，蛋白酶含有碱性蛋白酶、胰蛋白酶和猕猴桃蛋白酶。本发明制备方法能够降低蛋白质和蛋白酶的静电排斥力，暴露出更多富硒牡蛎蛋白的酶结合点，改变酶在活性状态时的构象，提高了富硒牡蛎蛋白和蛋白酶的结合性，同时激活酶分子和提升酶稳定性，利用酶解反应的进行，提高富硒牡蛎小分子蛋白肽的得率，所得富硒牡蛎小分子蛋白肽的风味较好，无腥味，安全性高。
富硒小分子蛋白牡蛎蛋白酶牡蛎蛋白制备酶解液脱腥胰蛋白酶猕猴桃蛋白酶碱性蛋白酶静电排斥力活性状态酶解反应酶稳定性腥味蛋白肽结合点结合性酶分子膜过滤生物酶脱腥剂得率构象酶解蛋白质激活浓缩暴露

[发明专利]一种醇溶蛋白组合物及其制备方法-CN201711476017.4在审
发明人：刘泽龙;曹振宇 -专利权人：中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司
申请日： 2017-12-29 - 公布日： 2019-07-09 - 主分类号： A23J3/00 文献下载
摘要：本发明提供一种醇溶蛋白组合物，所述醇溶蛋白组合物含有：醇溶蛋白50～95重量份、水3～14重量份、任选地糊精0～150重量份和任选地多羟基化合物0～56重量份。本发明还提供上述醇溶蛋白组合物的制备方法。本发明的醇溶蛋白组合物可作为奶油质构剂使用。相比现有技术，使用该醇溶蛋白组合物的奶油产品具有更好的打发性和稳定性。
醇溶蛋白组合物重量份制备多羟基化合物奶油醇溶蛋白奶油产品质构剂

[发明专利]一种复合水解蛋白粉的制备方法-CN201910121441.X在审
发明人：刘良忠;陶鑫;郑丹妮 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2019-02-19 - 公布日： 2019-05-24 - 主分类号： A23J3/00 文献下载
摘要：本发明提供一种复合水解蛋白粉的制备方法，具体步骤如下：原料蛋白质经过高压均质机或胶体磨或两者联合微细化处理，加热处理使蛋白质变性，单一蛋白酶或多酶复合水解，枯草芽孢杆菌、酵母、乳酸菌单独或联合发酵脱去腥臭异味，超滤与离子交换树脂脱盐，必需氨基酸评价与补充，酶法聚合与重构反应，干燥得到或干燥后混合得到必须氨基酸构成比例合理、氨基酸分达到95分以上的优质蛋白质产品。本发明制得的复合水解蛋白粉属于优质蛋白，容易消化吸收，适合需要优质蛋白质的人群，以及蛋白质消化功能低下的老人、病后康复人群、慢性肾病(CKD)人群等，同时该产品还具有抗氧化、降低血中胆固醇、强健体质、增强免疫力的功效。
复合水解蛋白优质蛋白质氨基酸制备人群乳酸菌枯草芽孢杆菌离子交换树脂蛋白酶必需氨基酸蛋白质变性蛋白质消化高压均质机微细化处理血中胆固醇原料蛋白质加热处理联合发酵慢性肾病消化吸收腥臭异味优质蛋白胶体磨抗氧化酶复合水解超滤酵母酶法脱去脱盐重构免疫力聚合体质康复补充联合

[发明专利]一种基于非共价键提高蛋白质凝胶强度的方法-CN201811091417.8在审
发明人：许威;丁鹏;黄坤玲;薛亚楠;葛佩佩 -专利权人：信阳师范学院
申请日： 2018-09-19 - 公布日： 2019-03-15 - 主分类号： A23J3/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于非共价键提高蛋白质凝胶强度的方法，其包括将蛋白质与酚类物质按比例混合。本发明基于非共价键提供了一种简单、易行的方法来提高蛋白质凝胶强度。该类非价键蛋白质凝胶增强剂主要是多酚类物质，可以是单一体系，也可以是复合体系或该类物质达到一定浓度的食品配料。本发明通过多酚等食品配料与蛋白质的互作效应，从而利用非共价键提高蛋白质凝胶的强度。一方面避免了常规增稠增量物质的加入来提高蛋白质凝胶的强度，另一方面保持了蛋白质体系的流体性质，有利于其后序运输和加工。
蛋白质凝胶非共价键食品配料蛋白质按比例混合蛋白质体系多酚类物质单一体系酚类物质复合体系流体性质增强剂多酚价键增稠运输加工

[发明专利]具有改善的质地和延长的保质期的高营养蛋白质肉类似物-CN201780015945.2在审
发明人： A.雷德尔;A.费诺伊尔;E.阿佩尔;F.雷斯蓬德克;X.刘 -专利权人：特雷奥斯淀粉及甜味剂比利时公司
申请日： 2017-03-08 - 公布日： 2019-01-04 - 主分类号： A23J3/00 文献下载
摘要：本发明涉及保质期延长的蛋白质肉类似物，其中所述蛋白质肉类似物在基质中任选包含至少一种内含物，该蛋白质肉类似物包含动物和植物蛋白和增塑剂，其中在植物蛋白中至少有小麦面筋。本发明还涉及获得保质期延长的蛋白质肉类似物的方法，包括以下步骤：(i)混合动物和植物蛋白和增塑剂以得到面团，其中植物蛋白中至少有活性小麦面筋；(ii)通过至少将所述面团切割为面团块、且将所述面团块任选与至少一种内含物团聚以获得团聚体，从而使所述面团成型；和(iii)加热所述团聚体，其中所述保质期延长的蛋白质肉类似物具有的水含量少于20％(w/w)。本发明还涉及包含所述保质期延长的蛋白质肉类似物的食品和获得所述食品的方法。
类似物蛋白质保质期延长植物蛋白面团面团块内含物团聚体增塑剂活性小麦面筋面团切割小麦面筋高营养保质期基质加热质地成型团聚