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[发明专利]一种发酵核桃大豆乳及其制备方法-CN202011225209.X在审
发明人：夏君霞;赵慧博;齐兵;李喜层;王俊转;王影;张博 -专利权人：河北养元智汇饮品股份有限公司
申请日： 2020-11-05 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供一种发酵核桃大豆乳及其制备方法，按照质量分数计所述发酵核桃大豆乳的原料包括：核桃仁1～4％，豆浆粉8～13％，糖7～12％，辅料0.37～0.74％，余量为水。所述发酵核桃大豆乳不分层，不沉淀，营养成分高，口感细腻。
一种发酵核桃豆乳及其制备方法

[发明专利]一种优质豆乳的加工方法-CN202011080482.8在审
发明人：郑环宇;韩建春;刘丹怡;刘容旭 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2020-10-10 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：一种优质豆乳的加工方法，属于豆乳产品加工技术领域。本发明为了进一步优化豆乳的品质，所述方法步骤如下：选择干净的品质较好的大豆，控制含水量为10～14％；将选择的大豆进行干裂化，豆壳经过裂化而松脱；将脱壳的大豆筛去豆壳；加入2倍体积的乙醇溶液中，再将其混合物倒入研磨机中进行升温磨浆；将适量乙二胺四醋酸加进大豆水浆；对大豆水浆进行加压蒸煮；进行高压均质；灭菌除腥：将豆乳倒入高压反应釜内，升温升压后通入超临界二氧化碳，保温控压进行除腥处理，后快速泄压并静置得豆乳备用；浓缩低温冷藏。豆乳是黄豆加水、磨成汁后再煮熟的饮料。大豆营养价值高，有着牛奶的全部营养成分，但胆固醇含量却近乎0，是非常健康的食材。
一种优质豆乳加工方法

[发明专利]一种大豆奶茶粉及其制备方法-CN202011065689.8在审
发明人：杨秋慧;王金玲;吕长山;杨慧铎;陈庆山 -专利权人：黑龙江两个山健康食品有限公司
申请日： 2020-10-01 - 公布日： 2021-01-01 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种大豆奶茶粉及其制备方法，其特征在于，大豆奶茶原料液由以下重量份的配方组成：大豆全豆豆浆450‑700份；超微茶粉6‑17份；大豆蛋白粉1‑8份，大豆卵磷脂0.2‑0.8份；果粉0‑10份；白砂糖0.5‑5份；功能性低聚糖5‑15份；食用葡萄糖0.5‑2份；蜂蜜0.5‑3份；麦芽糊精1‑3份；食盐0.2‑1份；大豆奶茶原料液均质灭菌后，经喷雾干燥获得大豆奶茶粉。采用全豆加工，以优质的植物蛋白完全替代动物蛋白，得到的产品营养均衡全面，低脂低糖低热量，不含反式脂肪酸，且富含蛋白质、膳食纤维、维生素、氨基酸、微量元素以及茶多酚等活性物质，风味独特，清香可口，适合于各个年龄段的人群饮用。
一种大豆奶茶及其制备方法

[发明专利]一种低脂低糖大豆酸奶及其制备方法-CN202011013362.6在审
发明人：王金玲;吕长山;陈庆山;董丹 -专利权人：黑龙江两个山健康食品有限公司
申请日： 2020-09-24 - 公布日： 2020-12-25 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种低脂低糖大豆酸奶及其制备方法，其特征在于，低脂低糖大豆酸奶原料液按重量份计的配方为：大豆全豆豆浆130‑170份，蔗糖2‑8份，功能性低聚糖5‑15份，蜂蜜1‑5份；低脂低糖大豆酸奶的发酵剂按重量份计的配方为：发酵剂1‑5份；低脂低糖大豆酸奶原料液均质灭菌后，接入发酵剂，经发酵、冷藏后熟获得低脂低糖大豆酸奶；步骤包括：(1)泡豆，(2)发芽，(3)灭酶，(4)高温磨浆，(5)原料液混合调配，(6)均质，(7)灭菌，(8)接种灌装，(9)发酵，(10)冷藏后熟。采用发芽‑灭酶‑高温磨浆复合工艺，降低脂肪氧化酶活性，去除豆腥味。利用功能性低聚糖替代部分食糖，得到的产品低脂低糖低热量，营养丰富，口感细腻，风味醇厚。
一种低糖大豆酸奶及其制备方法

[发明专利]一种稳定不分层豆浆的制作方法-CN201711029891.3有效
发明人：王旭宁;胡芬 -专利权人：杭州九阳小家电有限公司
申请日： 2017-10-30 - 公布日： 2020-12-25 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种稳定不分层豆浆的制作方法，其特征在于：至少包括以下几个阶段：（a）粉碎阶段：将水和物料粉碎成浆液；（b）熬煮阶段：包括将上述浆液加热至第一温度T1，并保持第一温度2至10分钟的步骤；以及继续升温至第二温度T2，并保持第二温度2至10分钟的步骤；T1为65℃至75℃，T2为75℃至95℃，T2大于T1。与现有技术相比，豆浆稳定不分层，口感较好。
一种稳定分层豆浆制作方法

[实用新型]一种豆制品加工用大豆浸泡设备-CN201922428312.3有效
发明人：康美中 -专利权人：湖南省美衡食品有限公司
申请日： 2019-12-27 - 公布日： 2020-12-25 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种豆制品加工用大豆浸泡设备，包括底架，底架上设有外框架，在外框架内设有内框架，外框架的下端设有下料管道，内框架的下端也与下料管道连通，下料管道的侧壁还连通有排水管道，外框架的底侧壁还开有排污口，在底架上还开有便于下料管道下料的缺口。该豆制品加工用大豆浸泡设备结构简单，使用方便，能够有效将大豆的杂质处理，降低人力成本。
一种豆制品工用大豆浸泡设备

[发明专利]一种植物基绿豆蛋白酸奶及其制备方法-CN202010996336.3在审
发明人：蒋将;张文斌;聂云青;刘元法 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-09-21 - 公布日： 2020-12-22 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物基绿豆蛋白酸奶及其制备方法，其包括如下步骤：绿豆蛋白的溶解、调节pH、加入糖制得发酵基料、均质处理、进行发酵。本发明提供一种植物基绿豆蛋白酸奶，具有良好的口感和大大改善的质构。
一种植物绿豆蛋白酸奶及其制备方法

[发明专利]一种燕麦藜麦植物蛋白饮品及其制备方法-CN202011012226.5在审
发明人：王思锐 -专利权人：星环健康食品科技（上海）有限公司
申请日： 2020-09-23 - 公布日： 2020-12-22 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明属于植物蛋白饮料技术领域，特别涉及一种植物蛋白饮品及其制备方法。本发明所提供的燕麦藜麦植物蛋白饮品，由燕麦、藜麦、燕麦麸皮、α淀粉酶、葡糖淀粉酶、蛋白酶、结冷胶、碳酸钠和饮用水组成。本发明所提供的植物蛋白饮品通过独特的酶解工艺，使用多种酶的配合从最大程度上提高饮品的口感、产生天然奶香和甜味，未添加任何牛乳、乳粉、白砂糖、甜味剂或食用油成分，为一种具有“清洁标签”的、富含膳食纤维的纯天然植物蛋白饮料；且在制备过程中不包含任何为了去除不溶性纤维而进行的离心、过滤步骤，最大程度地保留了原料中的功能性营养成份。
一种燕麦植物蛋白饮品及其制备方法

[发明专利]一种调理治疗肺部疾病的植物饮品及其制备方法-CN202010892664.9在审
发明人：杜圣艳 -专利权人：安徽康济堂健康科技有限公司
申请日： 2020-08-31 - 公布日： 2020-12-22 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及植物饮品领域，具体公开了一种调理治疗肺部疾病的植物饮品，包括以下重量组分：水50‑60份、甘草6‑8份、杏仁10‑15份、罗汉果4‑6份、金银花10‑15份、人参5‑10份、鱼腥草2‑5份、生姜8‑12份、黄芪6‑10份、蜂蜜1‑10份、板蓝根3‑5份。本发明还公开了一种如上所述的调理治疗肺部疾病的植物饮品的制备方法，包括以下步骤：S1:清洗罗汉果；S2:分解罗汉果；S3:杏仁加工；S4:煮制主料；S5:调制基液。本方案能够将日常饮品与保健药品进行合理搭配，调制出口感良好，具有止咳、清肺作用的饮品，有良好的市场前景。
一种调理治疗肺部疾病植物饮品及其制备方法

[实用新型]一种用于豆浆加热的高温蒸汽蒸煮机-CN202020514418.5有效
发明人：李鑫;唐朝安;张伟 -专利权人：成都香香嘴豆制品有限公司
申请日： 2020-04-10 - 公布日： 2020-12-18 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种用于豆浆加热的高温蒸汽蒸煮机，其包括罐体，罐体的顶部设置有豆浆进料管以及与蒸汽源连接的蒸汽进气管，罐体的底部设置有豆浆出料管，罐体内上转动环和下转动环，上转动环与下转动环的外壁上连接有连接杆，连接杆上设置有用于清理罐体内侧壁的刮片，罐体上设置有用于驱使上转动环转动的驱动机构。操作人员在将豆浆从豆浆进料口注入罐体中后，向蒸汽进气管注入高温蒸汽，对罐体内豆浆进行加热，并同时驱动上转动环旋转，进而带动连接杆以及刮片围绕罐体中轴线旋转，对罐体的内侧壁进行清理，刮除掉罐体内壁上沾附的豆渣，有效避免结垢，减少细菌滋生，本实用新型具有提高罐体内部清洁度的效果。
一种用于豆浆加热高温蒸汽蒸煮机

[发明专利]一种冻干腐竹还原豆浆的制作方法-CN202010853827.2在审
发明人：陈桂林;孟凡伟;周佳喆 -专利权人：黑龙江省农垦豆都好食机蔬菜精深加工有限公司
申请日： 2020-08-24 - 公布日： 2020-12-15 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：一种冻干腐竹还原豆浆的制作方法，包括以下步骤：第1步：选用非转基因大豆用选豆机4.0筛底筛选后，再人工精选一遍，选择颗粒饱满无霉变、无虫蛀的大豆，称取300‑400斤精选大豆用15℃清水清洗3遍，第2步：将上述清洗得到的大豆用15℃的水浸泡，水和大豆的重量比例为1∶2.5，根据季节决定泡豆时间：春秋泡8小时，冬季12小时，期间每4小时换水一次，手捏泡豆鼓涨不硬、松软为合适；浸泡完成后把浸泡大豆的水隔干，然后用清水冲洗一次，使浸泡过的大豆清洁无杂味。
一种腐竹还原豆浆制作方法

[发明专利]一种喷雾干燥法生产添加滑菇多糖发酵豆奶粉的制备方法-CN201610408896.6有效
发明人：李海平 -专利权人：天津商业大学
申请日： 2016-06-08 - 公布日： 2020-12-15 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种喷雾干燥法生产添加滑菇多糖发酵豆奶粉的制备方法。本发明包括下述步骤：1.制备滑菇多糖；2.发酵豆奶的制备，首先制备生豆奶，然后添加滑菇多糖，滑菇多糖提取物添加量为生豆奶质量的0.5％，最后豆奶发酵：混合发酵剂以体积分数为1％接种量添加到豆奶中，在37℃保温12‑20h；3.喷雾干燥操作：引入压力式喷雾干燥设备进行喷雾干燥。本发明添加滑菇多糖发酵豆奶粉，具有营养丰富、口味独特，食用方便、产量大、操作简单、贮存期长和包装方便等优点。
一种喷雾干燥生产添加多糖发酵豆奶粉制备方法

[发明专利]改良豆乳及其制造方法-CN201480062278.X有效
发明人：高木哲雄;引地进 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2014-11-17 - 公布日： 2020-12-15 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明的课题在于，提供抑制了豆臭味、腥味、涩味等的风味良好的豆乳及其制造方法。具体而言，提供在豆乳中作为有效成分，含有具有碳数6～12的中链脂肪酸作为构成脂肪酸的三酰甘油的豆乳用风味改良剂、含有该豆乳用风味改良剂和豆乳的改良豆乳、包含该改良豆乳的饮食品。另外，还提供该改良豆乳的制造方法。
改良豆乳及其制造方法

[发明专利]健康养身饮料-CN202010815843.2在审
发明人：李友贵 -专利权人：李友贵
申请日： 2020-08-14 - 公布日： 2020-12-11 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：发明涉及健康养身饮料，包括营养份和液体份；按重量份算，所述营养份包括，红枣8‑14份、黑芝麻2‑8份、黑豆6‑12份、桑葚4‑8份、糖0.8‑2份；所述液体份为水，份量的选择为满足整个饮料达到粘稠状。本发明达到的有益效果是：以黑芝麻为主料，其含钙量非常高，再以红枣为次料，并黑豆和桑葚为辅料，各组分结合后主要对预防骨质疏松有良好的效果；并且还兼备能够养身、调理、明目、抗氧化、补钙、补脑、补肾、抗衰老、抗结石、提高抵抗力、增强记忆等作用。
健康养身饮料

[发明专利]一种虎坚果饮料及其制备方法-CN201910483891.3在审
发明人：宋玉来 -专利权人：宋玉来
申请日： 2019-05-29 - 公布日： 2020-12-01 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种虎坚果饮料及其制备方法，虎坚果饮料采用经特殊处理的虎坚果粉和虎坚果油作为原料，能够通过两个层面将虎坚果中的营养成分最大限度地保存在饮料中，使制成的虎坚果饮料营养更加丰富；饮料的生产过程只需经过水浴搅拌、均质、过滤、消毒工序，流程工艺简单，有效地减少了虎坚果中营养成分流失的环节，进一步完整保留了虎坚果中的营养成分。在生产虎坚果粉和调配饮料时都经过过滤，使得制成的虎坚果饮料口感更加细腻，且生产过程中的温度不会过高，不会产生焦糊口感，且不添加任何不符合国家标准的添加剂，完全保存了虎坚果的最佳风味，相比于其他虎坚果饮料口感更佳。
一种坚果饮料及其制备方法