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[发明专利]一种植物蛋白饮品双酶解制作工艺-CN202011597412.X在审
发明人：屠亚利;孙华泽 -专利权人：佳顺食品（烟台）有限公司
申请日： 2020-12-29 - 公布日： 2021-05-04 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明属于饮料制品技术领域，提供了一种植物蛋白饮品双酶解制作工艺，包括以下步骤：(1)将燕麦原料糊化，得到燕麦糊；(2)一次酶解：燕麦糊温度达到温度90℃以上时，向燕麦糊中加入适量的TF酶制剂，酶解时间30～40min；(3)冷却；(4)二次酶解：当冷却至40‑55℃时，加入适量的AC50酶制剂，酶解时间20‑60min，得到燕麦原浆；(5)过滤；(6)加油调配及均质处理：在燕麦原浆中加入油搅拌混合均匀，然后进行均质处理，得到燕麦植物蛋白饮料半成品；(7)灭酶：将燕麦植物蛋白饮料半成品进行灭酶处理，得到燕麦植物蛋白饮料。本发明采用独创的分段双酶解工艺，不仅增加燕麦的风味物质、改善燕麦饮料的营养和风味，而且增加成品中蛋白质等物质含量。
一种植物蛋白饮品双酶解制作工艺

[发明专利]一种富含膳食纤维的高钙米浆及其制备方法-CN202011498218.6在审
发明人：王辉 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2020-12-17 - 公布日： 2021-04-16 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种富含膳食纤维的高钙米浆及其制备方法。该制备方法包括下述步骤：(1)将水、糙米粉、酶解燕麦粉和白芝麻酱混合，得料液A；(2)将料液A、赤藓糖醇、聚葡萄糖、微晶纤维素和复配乳化剂混合，得料液B；(3)将乳矿物盐、维生素D和料液B混合，均质、冷却后得料液C；(4)将料液C均质，杀菌，冷却，灌装。本发明的高钙米浆钙含量120mg/100mL～130mg/100mL，膳食纤维含量1.8g/100mL，改善了植物蛋白饮品营养过于单一的缺点。具有饱腹感，同时富含钙、维生素D、膳食纤维、不饱和脂肪酸和各种微量元素，0胆固醇、0蔗糖，适合现代人快节奏和高品质生活对植物蛋白代餐需求。
一种富含膳食纤维高钙米浆及其制备方法

[发明专利]一种高蛋白豆基发酵乳及其制备方法-CN202011622065.1在审
发明人：廖文艳;张玥;刘振民;徐致远;苏米亚 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2020-12-30 - 公布日： 2021-04-09 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种高蛋白豆基发酵乳及其制备方法，所述高蛋白豆基发酵乳的原料包括：豆粉7.5％‑11.5％，大豆分离蛋白1.8％‑3.8％，乳糖0.2％‑0.4％，椰子粉0.6％‑1.8％，稳定剂0.1％‑0.4％，甜味剂2％‑5％，发酵剂，余量为水；所述百分比为占所述原料总质量的质量百分比。本发明的优点是采用同时添加豆粉和大豆分离蛋白解决豆基酸奶口感粗糙、粉感严重以及搜豆腥味的等问题。
一种高蛋白发酵及其制备方法

[发明专利]用于油籽材料的方法和组合物-CN201980042224.X在审
发明人：费德拉·伦道夫 -专利权人：斯佩罗食品公司
申请日： 2019-04-24 - 公布日： 2021-04-09 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本文包含了可用于生产植物基蛋、植物基奶、植物基奶酪和植物基发酵产品的方法以及植物基蛋、植物基奶、植物基奶酪和植物基发酵产品的组合物。可以由油籽材料、南瓜籽材料及其组合生产植物基产品。可以将油籽和南瓜籽材料进行粉碎、水化、凝化、发酵、压榨、老化或其任何组合以形成植物基食品产品。
用于材料方法组合

[发明专利]一种橄榄仁提取物的制备方法及其应用方法-CN202011552930.X在审
发明人：张迎阳 -专利权人：常州市芙丽佳生物科技有限公司
申请日： 2020-12-24 - 公布日： 2021-04-06 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明属于天然产物深加工技术领域，特别涉及一种橄榄仁提取物的制备方法和应用方法。其技术要点如下：包括预处理和萃取提取，萃取提取采用的萃取液为异丙醇‑水混合溶液，其中异丙醇与水的体积比为70~80:20，萃取提取的具体步骤为：取预处理后得到的油相物质，加入异丙醇‑水混合溶液，混合后静置分层，收集下层清液；上层液体加入异丙醇‑水混合溶液重复上述操作，静置分层，收集下层清液，合并两次清液后加入异辛烷进行洗涤，得到澄清下层液体，将下层液体进行低温减压旋蒸除溶剂后得到橄榄仁提取物。本发明能够提取出橄榄仁中的酚酸、黄酮和苷元等物质，具有很强的抗氧化作用，可有效清除体内的氧自由基。
一种橄榄提取物制备方法及其应用

[发明专利]一种斑斓椰浆及其制备方法和应用-CN202011423385.4在审
发明人：宋若翰;黄小慧 -专利权人：湛江市翰斯食品有限公司
申请日： 2020-12-08 - 公布日： 2021-03-19 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种斑斓椰浆及其制备方法和应用，由以下重量份原料制成：70~85份椰浆、4~8份斑斓汁、2~6份果葡糖浆、0.5~2份护色剂、0.2~0.5份防腐剂、0.5~1.5份乳化剂、0.01~0.03份发酵剂、6~12份去离子水。本发明所述的斑斓椰浆具有良好的组织状态好、风味浓郁、香气协调、酸甜适中，具有广泛的市场；所述的斑斓椰浆通过科学合理的配比能够有效的解决椰浆易腐败变质，通过加入防腐剂以及乳化剂能够有效的延长保质期，能够提高椰子制品的经济效益，所述的防腐剂、乳化剂能够的加入，能够解决椰浆分层现象，使斑斓椰浆整个体系稳定性显著提高。
一种斑斓及其制备方法应用

[发明专利]一种即食花生蛋白露及其制备方法-CN202011568137.9在审
发明人：石训;石勇;焦瑞婷;王静 -专利权人：河南省国德科果蔬研究院有限公司;好想你健康食品股份有限公司;河南国德标检测技术有限公司
申请日： 2020-12-26 - 公布日： 2021-03-12 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，涉及一种即食花生蛋白露及其制备方法。以花生、冰糖、海藻糖、红枣为原料，通过真空冷冻干燥得到一款营养价值高、健康美味、食用方便的食品。采用真空冷冻干燥工艺，最大限度地保留了食材的营养物质；消费者使用沸水冲泡冻干花生蛋白露成品便可直接进行食用，花生蛋白露具有香气浓郁、口感顺滑，营养丰富的特点；该物块不含任何添加剂，方便食用，满足了消费者对营养滋补食物绿色、时尚、健康的需求。
一种即食花生蛋白及其制备方法

[发明专利]焦糖椰子饮料及其制备方法-CN201910768480.9在审
发明人：陶石泉;江金彪;常云鹤;廖建伟 -专利权人：重庆江小白酒业有限公司
申请日： 2019-08-20 - 公布日： 2021-03-12 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开一种焦糖椰子饮料及其制备方法，焦糖椰子饮料按重量计每1000ml所述焦糖椰子饮料中各组分的用量为：椰浆40‑100g、白砂糖25‑60g、黑糖0‑10g、果葡糖浆0‑25g、酪朊酸钠1‑7g、单双甘油脂肪酸酯2‑4g、蔗糖脂肪酸酯0‑2g、酸度调节剂0.3‑2g、黄原胶0.1‑0.3g、微晶纤维素1.0‑3.5g、食用香精0.001‑0.3g、水余量。制备方法为将白砂糖、果葡糖浆、黑糖、椰浆、蔗糖脂肪酸酯、单双甘油脂肪酸酯和酸度调节剂先进行褐变反应，然后与余料混合。本发明解决了现有椰子饮料口感单一，稳定性差的问题，所制得的焦糖椰子饮料口感细腻醇厚，具有浓郁的焦香风味。
焦糖椰子饮料及其制备方法

[发明专利]一种纯植物发酵花生奶的制备方法-CN202010798001.0在审
发明人：管显兴;凌良华;纪冬季;孙金玉 -专利权人：优源创（厦门）生物科技有限公司
申请日： 2020-08-10 - 公布日： 2021-03-05 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种纯植物发酵花生酸奶的制备方法，包括挑选，磨浆，巴杀，冷却，酶解，调配，均质，杀菌，冷却，接种发酵，破乳，灌装，本发明采用纯花生作为发酵的基料，不添加牛奶等动物性基料，属于纯植物基型发酵酸奶，本发明通过采用复合酶解技术进行酶解，通过采用多种菌种复配发酵，有效解决了产品因发酵过慢易受污染问题，可有效提高花生蛋白及糖类的利用率，使得花生酸奶甜酸可口，口感顺滑，风味自然。
一种植物发酵花生制备方法

[发明专利]一种通过多酶组合制备燕麦植物基料的方法-CN202011308323.9在审
发明人：王利国;张熙;陈敬民;郑连继 -专利权人：谷之禅张家口食品有限公司
申请日： 2020-11-20 - 公布日： 2021-02-26 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种通过多酶组合制备燕麦植物基料的方法，包括以下步骤：将蒸煮好的燕麦糊状物倒入胶体磨进行磨浆得到燕麦浆,得到燕麦浆；将所述燕麦浆与水按1：10的比例混拌均匀加入反应罐中,加入多种组合酶，于45度下酶解0.5小时；将酶解后的燕麦浆进行灭酶处理，得到终止酶解反应的燕麦浆；将所述终止酶解反应的燕麦浆进行离心滤渣，得到燕麦原液定容；在燕麦原液中添加1‑2％的植物油，0.01‑0.05％的食用盐，搅拌均匀；对所述燕麦液进行均质处理，得到均质燕麦液；对所述均质燕麦液进行杀菌处理，得到杀菌后的燕麦液；将杀菌后的燕麦液进行无菌冷灌装，得到成品燕麦基料。通过上述步骤制备细腻的燕麦植物基料。
一种通过组合制备燕麦植物方法

[发明专利]一种制备天然核桃乳的方法及天然核桃乳-CN201711077168.2有效
发明人：孔祥珍;鹿旭;华欲飞;陈业明;张彩猛 -专利权人：江南大学
申请日： 2017-11-06 - 公布日： 2021-02-23 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种制备天然核桃乳的方法及天然核桃乳，其中方法包括，将核桃在NaHCO3溶液中浸泡，冲洗脱皮，与水混合打浆，过胶体磨，得到核桃浆；向所述核桃浆加入蔗糖，加入NaHCO3溶液调节pH，进行高速剪切，均质，加入柠檬汁，杀菌。本发明不添加其它乳化剂、稳定剂以及其它非核桃蛋白的植物蛋白成分，是真正意义上的天然核桃乳。
一种制备天然核桃方法

[发明专利]一种椰奶饮品及其制备方法-CN202011238691.0在审
发明人：姜雪;于鹏;刘振民;任璐;王辉;艾正文;徐杭蓉;马中媛;潘沁鋆 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2020-11-09 - 公布日： 2021-02-12 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种椰奶饮品，该椰奶饮品包括以下质量比的原料：5％～40％椰浆原料、2％～30％原料乳、1％～5％的甜味剂、0.5％～2％燕麦β‑葡聚糖、0.4％～1.2％淀粉、0.05％～0.1％的缓冲盐和补足至100％的水。椰奶饮品的制备方法包括如下步骤：(1)将椰浆原料加入到水中进行水合，得到料液A；(2)将甜味剂、淀粉、燕麦β‑葡聚糖与原料乳混合均匀，得到料液B；(3)将料液A与料液B混合均匀，得到料液C；(4)将料液C预均质处理，再进行浸入式超高温瞬时灭菌，得到料液D；(5)将料液D在无菌条件下均质，冷却，即得。本发明的椰奶饮品无需另外添加乳化稳定剂，风味、口感和稳定性在保质期内状态良好。
一种饮品及其制备方法

[发明专利]一种红枣核桃花生及其制备方法-CN202011123995.2在审
发明人：陈海燕;张娅;陈维祥 -专利权人：贵州威宁鹤乡果核桃产业开发有限公司
申请日： 2020-10-20 - 公布日： 2021-02-09 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供一种红枣核桃花生，其组成成分包括由占原料重量的百分比的下述原料制备而成：花生乳10‑20%、红枣汁10‑20%、核桃浆10‑20%、蔗糖3‑5%、乳糖1.5‑2.5%、冲稠剂0.01‑0.03%、乳化剂0.4‑0.5%、软化过滤杀菌后的饮料水20‑30%。本发明解决了传统花生乳品，口味单一，营养不全面，营养不易吸收，具有营养丰富，易消化吸收，并有提高免疫力，增强抗病能力的保健功效。本发明以花生、核桃、红枣为主要原料，经一系列的特殊工序将三者融为一体，在加工过程中采取巴氏杀菌技术则减少了因过度热处理而引起的营养破坏，全面保留主辅料固有的营养素和各活性成份。
一种红枣核桃花生及其制备方法

[发明专利]一种无糖核桃乳及其制备方法-CN202011126038.5在审
发明人：陈海燕;张娅;陈维祥 -专利权人：贵州威宁鹤乡果核桃产业开发有限公司
申请日： 2020-10-20 - 公布日： 2021-02-09 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供一种无糖核桃乳，主要原料为山核桃仁，所述核桃乳包括以下重量百分比的组分：山核桃仁3‑5份、雏菊1‑2份、淀粉0.3‑0.5份、橘皮1.0‑1.5份、金银花0.8‑1.0份、老鹰茶粉末0.3‑0.4份、食品添加剂0.3‑0.4份、核桃香精0.02‑0.04份、余量为纯净水，该清热去火的核桃乳饮料，在保证核桃的营养大量释放的同时还能够避免出现上火的情况，提高饮用口感，适用于大量人群，本发明制得的核桃乳香甜适中，稳定性高，不添加任何有害化学组分，在充分保证核桃乳较高营养价值的基础上，使得核桃乳成品得以长期保存，方便食用。本发明生产工艺中经过三次均质，使得核桃乳液中的固形物粉粒均匀细小，消费者在食用时口感细腻、柔滑。
一种核桃及其制备方法

[发明专利]一种缓压抗焦虑核桃乳配方及其制备方法-CN202011183053.3在审
发明人：夏君霞;赵慧博;齐兵;路敏;张素娇;吴彦兵;刘磊 -专利权人：河北养元智汇饮品股份有限公司
申请日： 2020-10-29 - 公布日： 2021-02-02 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供一种缓压抗焦虑核桃乳配方及其制备方法，所述核桃乳的原料包括：核桃、乳化剂、胶体、辅料、代糖以及水，所述乳化剂包括硬脂酰乳酸钠以及酪朊酸钠。所述核桃乳产品均一性和稳定性优异，且可以起到舒缓压力以及愉悦身心的作用。
一种缓压抗焦虑核桃配方及其制备方法