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[发明专利]一种高纤低糖速溶豆粉及其制备方法-CN202010700155.1在审
发明人：杨晓波;梁超;李凯锋;王青云 -专利权人：黑龙江省完达山乳业股份有限公司
申请日： 2020-07-20 - 公布日： 2020-10-23 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种高纤低糖速溶豆粉，原料包括：大豆50份～70份，大豆油0份～2.5份，大豆分离蛋白3份～9份，抗性糊精20份～35份，赤藓糖醇30份～42份，磷脂0.1份～0.5份，螺旋藻低聚肽0份～0.6份，碳酸氢钠0.15份～0.4份，碳酸钙0份～1.3份，消泡剂0份～0.03份。方法为磨浆、灭酶、脱渣、配料、均质、杀菌、浓缩、喷粉和包装。本发明的高纤低糖速溶豆粉产品营养丰富，蛋白质含量大于18.0g/100g，膳食纤维含量大于16.0g/100g，富含蛋白质和膳食纤维，总糖含量小于5.0g/100g，适于控糖人群食用，同时也适合糖尿病人群食用，可在产品标签上进行低糖的营养含量宣称。
一种低糖速溶豆粉及其制备方法

[发明专利]一种益生菌补锌固体饮料及其制备方法-CN202010764169.X在审
发明人：谢军伟;段荣芝;韩良福;赵耕毛 -专利权人：江苏碧清园食品科技有限公司
申请日： 2020-08-02 - 公布日： 2020-10-16 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种益生菌补锌固体饮料及其制备方法，其原料按重量分包括：豆乳粉50‑60份、燕麦7‑11份、益生菌复合粉10‑15份、木糖醇10‑16份、葡萄糖酸锌1‑3份、苹果16‑22份、红糖3‑6份、低聚半乳糖1‑3份、核黄素1‑2份、盐酸吡哆醇0.5‑1份和盐酸硫胺素0.5‑1份、本发明涉及保健固体饮料技术领域。该益生菌补锌固体饮料及其制备方法，通过将苹果榨取成汁，并加入红糖和木糖醇，在提升该固体饮料的口感的同时改善其味道，再加入核黄素、盐酸吡哆醇、盐酸硫胺素和葡萄糖酸锌保证营养成分的同时，再加入低聚半乳糖，促进人体肠道的消化吸收，使得该固体饮料的营养成分尽可能的被人体充分吸收，该配方科学合理，增强消费者的身体健康，易于推广。
一种益生菌补锌固体饮料及其制备方法

[发明专利]一种加工豆浆的工艺-CN201710401337.7有效
发明人：王安桥;其他发明人请求不公开姓名 -专利权人：赵锦玲
申请日： 2017-06-01 - 公布日： 2020-10-16 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明为一种加工豆浆的工艺，是以大豆和脱壳后的大米粒为原料，经过破碎加热的处理，得到一种在不需要过滤的情况下，静置后无豆渣沉淀的豆浆制品。该工艺过程中的破碎和加热处理都由微控制单元实现自动化控制，并且可以在两者之间实现过程控制的精确配合。
一种加工豆浆工艺

[实用新型]一种采用熟浆工艺的干湿兼用豆浆机-CN201922217889.X有效
发明人：李修渠;徐伟泰 -专利权人：上海博愿食品设备有限公司
申请日： 2019-12-12 - 公布日： 2020-10-16 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种采用熟浆工艺的干湿兼用豆浆机，包括热水罐、料斗、定量机、粗磨机、细磨机、压力煮浆罐、分离机和控制系统。本实用新型提供的豆浆机，既可使用不经浸泡的大豆或脱皮豆直接干法制浆，也可以使用浸泡后的湿大豆进行湿法制浆，可制得不同风味和口感的豆浆；采用热水磨浆，可抑制豆浆的豆腥味，使豆浆的豆腥味低，得到口感好的豆浆；采用熟浆工艺，制得的豆浆口感醇厚；采用压力高温煮浆方式，豆浆的口感好；采用定量机对磨浆水和豆定量，产品浓度稳定；采用粗磨和细磨两道磨浆工序，提取率高；可实现自动豆水定量、粗磨、细磨、煮浆和分离工序，整个生产过程可实现自动控制。
一种采用工艺干湿兼用豆浆机

[发明专利]一种酶解发酵豆奶的制备方法-CN202010797999.2在审
发明人：管显兴;凌良华;连晓榕;孙金玉 -专利权人：优源创（厦门）生物科技有限公司
申请日： 2020-08-10 - 公布日： 2020-10-13 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种酶解发酵豆奶的制备方法，包括：清洗浸泡，磨浆，酶解，调配，均质，杀菌，冷却，接种发酵，破乳，灌装，本申请通过酶解技术和多种菌种复合发酵技术结合，利用蛋白酶将蛋白质降解为低分子肽类和氨基酸，为乳酸菌发酵提供了丰富氮源，大大缩短了发酵时间，改善了产品风味和质地；利用纤维素酶将不溶性的纤维素降解为可溶性的低分子物质，提高了可溶性固形物的含量，和大豆蛋白的利用率，实现豆奶酸甜可口，口感顺滑、风味自然。
一种发酵豆奶制备方法

[实用新型]一种调配比豆浆机-CN201921959187.2有效
发明人：徐思虎 -专利权人：山东迈科菲商用厨具有限公司
申请日： 2019-11-13 - 公布日： 2020-10-13 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种调配比豆浆机，属于豆浆机技术领域，包括：装置主体、煮浆桶、水龙头、流量计、磨浆机、传动杆、磨浆刀片、密封圈、马达、料斗、出料口、出渣口、出浆口、接渣筒、折叠支架、温度表、放浆阀、指示灯、磨浆开关、煮浆开关、万向轮、给水箱、自动进水阀、液位电极棒、导管、蒸汽箱、加热盘管、蒸汽腔、导气管和加热铁，装置主体左侧内部固定连接设有煮浆桶。本实用通过设置导气管和加热铁，使该调配比豆浆机在进行煮浆时，可以先将常温蒸汽进行加热，形成高温蒸汽，再将高温蒸汽导入煮浆桶内部进行煮浆，使该调配比豆浆机煮出的豆浆品质优。
一种调配豆浆机

[发明专利]一种低脂肪含量花生奶的生产方法-CN202010723990.7在审
发明人：王荣斌 -专利权人：湖北今贝生物科技有限公司
申请日： 2020-07-24 - 公布日： 2020-10-09 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开一种低脂肪含量花生奶的生产方法，它包括如下步骤：步骤1）：将花生仁进行预处理过程；步骤2）：使用磨浆机对预处理后的花生仁进行磨浆过程，得到花生原浆；步骤3）：通过多个蝶式离心分离机对花生原浆进行分离，最终得到花生浆、精油和水；步骤4）：将花生浆依次进行调配、定容、均质、UHT灭菌和无菌冷灌装工序后得到花生奶灌装产品；本发明能够有效将花生奶中的脂肪含量降低且不影响饮用口感。
一种脂肪含量花生生产方法

[发明专利]一种降低豆浆嘌呤含量的方法-CN201711240912.6有效
发明人：钱和;成玉良;李越佳 -专利权人：江南大学
申请日： 2017-11-30 - 公布日： 2020-10-09 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种降低豆浆嘌呤含量的方法，属于食品去嘌呤技术领域。本发明豆浆采用降嘌呤大豆为原料，根据嘌呤在大豆中的不同存在形式，选择先将结合态的大分子嘌呤水解成小分子，再利用吸附剂吸附去除。方法可行性高，去除效果较好。本发明豆浆安全无毒，嘌呤去除率高，营养损失小，口感与普通豆浆相比无明显变化，可作为通风病人的放心食物。
一种降低豆浆嘌呤含量方法

[发明专利]一种悬浮红豆颗粒的椰汁饮料及其制备方法-CN202010541419.3在审
发明人：姚周麟;叶春勇 -专利权人：浙江省柑桔研究所
申请日： 2020-06-15 - 公布日： 2020-09-29 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种悬浮红豆颗粒的椰汁饮料及其制备方法，该椰汁饮料包括以下成分：白糖7％‑9％，椰浆6％‑9％，复配乳化增稠剂0.25％‑0.35％，食盐0.02％，小苏打0.03％，红豆3％‑6％，水75.6％‑83.7％，所述的复配乳化增稠剂包括以下成分：琼脂15％‑25％，海藻酸钠8％‑12％，结冷胶4％‑6％，单双甘油脂肪酸酯40％‑60％，硬脂酰乳酸钠10％‑20％。本饮料中添加了研发调配的复配乳化增稠剂，确保了红豆均匀悬浮，椰浆中脂肪乳化均匀，不会分层，在贮存过程中不会发生红豆沉降或脂肪上浮现象；悬浮在饮料中的红豆与椰汁色彩鲜艳分明，红豆颗粒饱满，分布均匀，感官极佳；在椰汁的基础上，增加了红豆的特色浓郁香味，提高了饮料的蛋白质含量，增加了椰汁类饮料的花色品种，提高了营养价值。
一种悬浮红豆颗粒椰汁饮料及其制备方法

[发明专利]一种低糖植物蛋白饮料及其制备方法-CN202010569444.2在审
发明人：李立;袁辉;马新新 -专利权人：上海清美食品有限公司
申请日： 2020-06-20 - 公布日： 2020-09-29 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明适用于蛋白饮料技术领域，提供了一种低糖植物蛋白饮料及其制备方法，通过在配方中添加杏仁、核桃仁、花生仁以提供蛋白质，添加甜味剂以保证甜味口感，可以减少糖分摄入，还通过添加复合稳定剂使物料更易乳化，能显著提高稳定性，防止产生沉淀、分层、油圈等现象，可改善产品均一性和口感，延长保质期。
一种低糖植物蛋白饮料及其制备方法

[发明专利]一种豆制品生产设备-CN202010459983.0在审
发明人：杨华 -专利权人：杨华
申请日： 2020-05-27 - 公布日： 2020-09-25 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及豆制品领域，具体是涉及一种豆制品生产设备，包括支架，还包括用于大豆浸泡的沉浸池、落料道、用于大豆研磨成豆浆的研磨组件、用于渣液分离的过滤箱、用于豆浆调质的搅拌组件和用于豆浆成品杀菌的灭菌炉，沉浸池设置于支架的顶部，落料道设置于沉浸池的旁侧，研磨组件通过一个支撑架设置于落料道的一侧，过滤箱设置于研磨组件的下方，搅拌组件设置于过滤箱的一侧，落料道的底部还设有一个用于带动落料道进行振动送料的振动组件，振动组件包括两个抖动机构，本发明解决了豆浆在生产过程中，对于大豆的研磨程度太低，以及豆浆生产后口感不佳的问题，提高了豆浆的加工纯度，以及增强了豆浆的口感。
一种豆制品生产设备

[发明专利]一种无蔗糖黑豆豆浆粉的制备工艺-CN202010612298.7在审
发明人：覃秋柳;陈尚立;刘冬彤;邱宁 -专利权人：广西梧州冰泉实业股份有限公司
申请日： 2020-06-30 - 公布日： 2020-09-25 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种无蔗糖黑豆豆浆粉的制备工艺，包括黑豆精选、清洗、浸泡、粗磨、精磨、过滤除渣、杀青灭酶、脱腥、调配、杀菌、均质、真空浓缩、喷雾干燥、粉碎收集、包装、检验到成品，本工艺制得的无蔗糖黑豆豆浆粉速溶性好，冲得的豆浆品质更加稳定，口感更加细腻，蛋白质浓度更加稳定。
一种蔗糖黑豆豆浆制备工艺

[发明专利]一种采用豆粕为原料制备酸豆乳发酵剂的工艺-CN202010534022.1在审
发明人：陈慎;杨成龙;黄颖颖;陆东和 -专利权人：福建省农业科学院农业工程技术研究所
申请日： 2020-06-12 - 公布日： 2020-09-25 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种采用豆粕为原料制备酸豆乳发酵剂的工艺，包括以下步骤：1）原料处理、2）酶解、3）离心、4）高压均质、5）灭菌、6）冷却、7）接种、8）保温发酵、9）破乳、10）离心、11）冻干、12）分装。本发明通过对豆粕进行利用制备直投式发酵剂产品，一方面可对大豆副产物进行充分利用，提高植物蛋白的利用率，另一方面促进发酵剂产业发展，降低发酵乳饮品的成本。本发明艺通过添加破乳剂，提升水乳分离效果，降低离心强度，减少离心对活菌的破坏；本发明缩短了冻干时间，降低能耗，最大限度的保留活菌数，制得的酸豆乳发酵剂，包含嗜热链球菌及保加利亚乳杆菌的活菌数保留率可达到60%‑70%。
一种采用豆粕原料制备酸豆发酵剂工艺

[发明专利]一种富含酚类物质的果蔬胚芽豆乳及其生产方法-CN202010558497.4在审
发明人：杨润强;时佩文;王沛;顾振新 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2020-06-18 - 公布日： 2020-09-25 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种富含酚类物质的果蔬胚芽豆乳及其生产方法，属于食品加工领域。其特征在于，大豆经发芽过程中添加外源γ‑氨基丁酸(GABA)和乳酸钙处理富集酚类物质，然后制浆，与苹果粉、橘子粉、香蕉粉、胡萝卜粉和紫薯粉复配、煮浆，经添加白砂糖、木糖醇、羧甲基纤维素、蔗糖酯调配，然后均质、脱气、灭菌和冷却，无菌灌装，制得。发芽大豆为发芽黄豆、发芽黑豆，产品颜色为豆乳色、淡黄色、黑色、红色、紫色，酚类物质含量为15～50mg GAE/100mL。
一种富含物质胚芽豆乳及其生产方法

[发明专利]一种高肽含量核桃乳的制备方法-CN202010468091.7在审
发明人：陈业明;裴昊铭;周倩倩;华欲飞;孔祥珍;张彩猛;李兴飞 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-05-28 - 公布日： 2020-09-22 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种高肽含量核桃乳的制备方法，首先去除生核桃的核桃衣，再进行去衣核桃仁的加水磨浆，过滤得到核桃浆，离心将核桃浆分成轻相、中间相和重相；将重相和全部或部分中间相混合均匀，得到核桃蛋白体系；利用乳酸菌产酸或人为调酸激活内源性蛋白酶，水解核桃蛋白生成肽，得到产品。本发明不使用任何有机溶剂和酶试剂，是一种绿色环保、成本低的蛋白加工技术；由于对于核桃自身内源性蛋白酶的利用，一方面，可增加相应产品的生理功能性，另一方面，可改善核桃蛋白的水溶性，从而可减少食品添加剂的使用；本发明所得高肽含量核桃乳在蛋白含量较高的前提下，可满足多种消费需求。
一种含量核桃制备方法