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[发明专利]一种高钙释放度的骨源食品及制备方法-CN202310234787.7在审
发明人：孔峰;李悦;郭兴峰;孙小凡;曾庆华;陈金发;汪文浩 -专利权人：聊城大学;乖宝宠物食品集团股份有限公司
申请日： 2023-03-09 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种高钙释放度的骨源食品及制备方法，属于食品技术领域。该骨源食品的原料组成包括新鲜动物骨或带骨肉，其中，新鲜动物骨或带骨肉的处理方法如下：新鲜动物骨或带骨肉采用原位瞬时爆破技术处理，设置瞬时爆破温度为121～198，℃时间为5～150min。本发明采用原位瞬时爆破技术处理动物骨或带骨肉原料，一方面破解蛋白质与羟基磷灰石复杂的结构，降低蛋白质的分子量，提高了骨中蛋白质的消化性，蛋白质溶解性提高了13.72％；另一方面，提高了羟基磷灰石的可及性和钙的释放度，显著提升了动物骨或带骨肉作为钙和蛋白质来源的营养价值。
一种释放食品制备方法

[发明专利]一种减脂降糖的酥性代餐饼干及其制备方法-CN202010506317.8有效
发明人：邹孝强;张石群;宋琰;黄健花 -专利权人：成都天一美膳营养食品有限公司;江南大学
申请日： 2020-06-05 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种减脂降糖的酥性代餐饼干及其制备方法；其中，一种减脂降糖的酥性代餐饼干，其中：所述饼干中，碳水化合物的含量为20～31％，其供能比为16～25％，蛋白质的含量为30～41％，其供能比为25～31％，脂肪的含量为20～31％，其供能比为40～51％，膳食纤维的含量为6～19％，其供能比为2～8％；根据人体的基础代谢特征，通过精准优化代餐饼干中营养物质配比，结合低温烘焙工艺，最大程度保留饼干中微量营养物质的活性，获得低碳水高蛋白高膳食纤维的饼干，摄入该饼干可优化人体代谢，在优先燃烧体脂的同时，不产生酮体，饼干中氨基酸、脂肪酸、矿物质及维生素组成均达到平衡，从而满足人体长期摄入的要求，为人体提供全营养。
一种减脂降糖酥性代餐饼干及其制备方法

[发明专利]一种低糖高纤维面包及其制备方法-CN202310716232.6在审
发明人：邱艺超 -专利权人：多麦（福建）食品有限公司
申请日： 2023-06-16 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本申请涉及食品添加剂技术领域，尤其涉及一种低糖高纤维面包及其制备方法。包括以下质量份数的原料：小麦粉60‑70份，酵母0.5‑2份，低聚果糖2‑5份，菊粉2‑5份，大豆膳食纤维1‑3份，大豆蛋白1‑3份，麦麸1‑3份，葵花籽油1‑3份，食盐0.5‑1份，杏仁粉3‑5份，水30‑40份，所述菊粉从菊花中提取得到。经过科学配比和制作工艺，该面包具有低糖、高纤维的特点，对于控制血糖、降低血脂、促进肠道健康具有重要意义。
一种低糖纤维面包及其制备方法

[发明专利]一种酥皮椒盐风味糕点及其制备方法-CN202310184036.9在审
发明人：冯辉;王胜利 -专利权人：米旗食品股份有限公司
申请日： 2023-03-01 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本申请涉及食品配方领域，具体公开了一种酥皮椒盐风味糕点及其制作方法。原料包括：蛋黄液、芝麻，油皮：特一粉、蛋糕粉、糖粉、猪油、冰水、食用防腐剂；油酥：特一粉、猪油、稻米油、食用防腐剂；馅料：熟粉、猪油、盐、花椒粉、十三香、白胡椒粉、椒盐馅、稻米油、藤椒油、蜂蜜、芝麻、纯净水、食用防腐剂。制备方法为：S1、制作糕点油皮、油酥和馅料；S2、制备半成品面团；S3、制备酥皮椒盐风味糕点。本申请方案制作的糕点符合各项食品检测标准，采用特殊皮料馅料相搭配使得配糕点具有口味独特、口感香酥、生津开胃、酥型质感好的优点。
一种椒盐风味糕点及其制备方法

[发明专利]一种具有增强免疫力功能的中药复方饼干及其制备方法-CN202310718227.9在审
发明人：余建强;吴镇槐;杨佳美;魏炜;周雨慧;潘泰安;刘悦;海冬梅;田苗苗 -专利权人：宁夏医科大学;宁夏沃福百瑞枸杞产业股份有限公司
申请日： 2023-06-16 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明提供了一种具有增强免疫力功能的中药复方饼干及其制备方法，属于保健食品技术领域。本发明中药复方饼干的制备方法为：(1)取枸杞子、酸枣仁、龙眼肉、大枣、山楂，加水浸提，取液体部分浓缩，得中药浓缩提取液；(2)将黄油软化，与低筋面粉、甜菊糖苷、碳酸氢钠、食盐和步骤(1)制备的中药浓缩提取液，混合，制成饼干生胚，烘烤，得到中药复方饼干。本发明提供的中药复方饼干，具有增强免疫力的功能，可以满足免疫低下人群的食用需求。利用本发明的药物组合物对小鼠进行灌胃后，可提高小鼠细胞免疫水平、体液免疫水平，增强小鼠单核‑巨噬细胞功能。
一种具有增强免疫力功能中药复方饼干及其制备方法

[发明专利]白色五果饼-CN202310480877.4在审
发明人：张军卫;柴建新;汪丹;魏贺敏;李欣;李英 -专利权人：山西振东五和医养堂股份有限公司
申请日： 2023-04-28 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种白色五果饼，基于中医五行学说中白色食物属金，入肺脏系统，因此以炒杏仁、薏苡仁、百合、茯苓、银耳五种白色食品作为原材料，配以小麦、麦芽糖醇液、木糖醇等制成白色五果饼，能在增强饱腹感的同时产生润肺化痰作用，达到食养的效果，并以麦芽糖醇液及木糖醇代替传统蔗糖，使糖高人群也可适量使用，扩大了食品的受众范围。
白色五果饼

[发明专利]一种滋补气血的红色食品-CN202310480949.5在审
发明人：李艳;李英;柴建新;孟瑞丽;汪丹;李安平 -专利权人：山西振东五和医养堂股份有限公司
申请日： 2023-04-28 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种滋补气血的红色食品，其原材料组合了红枣、红小豆、红米、枸杞子、红皮花生几种红色食品，配以小麦粉、麦芽糖醇液等配料，根据不同食材的特质，采用不同处理方法，适宜气虚血虚人群，达到补血益气的效果，能在增强饱腹感的同时润肺养胃、补充多种营养元素，达到食养的效果。
一种滋补气血红色食品

[发明专利]一种健脾益胃饼干及其制备方法-CN202310715723.9在审
发明人：李文钊;路晓;王智珍;李玉爽;徐艳朋;张亚旭;刘馨阳;阮美娟 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2023-06-16 - 公布日： 2023-08-15 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明属于保健食品加工制造技术领域，公开了一种健脾益胃饼干其原料及重量份数如下：党参10～20份、麦芽10～20份、莲子10～20份、芡实10～20份、山药10～20份、白扁豆10～20份、食用油5～12份、黄油10～18份、甜味剂2～5份、食盐0.3～0.8份、泡打粉0.5～1份、水15～25份。本发明饼干采用六种补中益气、健脾暖胃的药食同源食品制成，制作方法简单，制备的饼干营养丰富，酥脆可口，含有丰富的多糖、黄酮等功能性成分，具有健脾养胃、提升精力等功能，并能有效提高机体免疫力，适合脾胃虚弱的人群食用。本发明符合营养平衡要求，提供人体所需的营养，适合脾胃虚弱的人群食用。
一种健脾益胃饼干及其制备方法

[发明专利]一种具有调节血糖血脂的保健食品及其制备方法-CN202310385444.0在审
发明人：朱呈亮;李万铁;丁方会 -专利权人：朱呈亮
申请日： 2023-04-12 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明涉及保健食品领域，更具体的说是一种具有调节血糖血脂的保健食品及其制备方法。该方法包括以下步骤：S1：将玉米研磨成玉米粉，将山楂晾干后研磨成山楂粉，将桃仁研磨成桃仁粉；S2：将玉米粉和山楂粉加水搅拌成面团；S3：将面团压平并取出进行桃仁粉的撒粉；S4：进行面团的烘烤加工成山楂玉米饼。该保健食品由以下重量份数比的各组分构成：玉米须粉500‑600份；山楂粉100‑150份；桃仁粉15‑20份；水120‑180份；能够充分的加工出具有调节血压、血糖、血脂和止咳平喘功能的保健食品。
一种具有调节血糖血脂保健食品及其制备方法

[发明专利]一种保养脾胃保健食品-CN202310529636.4在审
发明人：汪丹;孟瑞丽;柴建新;张辉;李欣;李英;李艳 -专利权人：山西振东五和医养堂股份有限公司
申请日： 2023-05-11 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种保养脾胃的保健饼干，属于食品技术领域。一种保养脾胃的保健饼干是用90‑110份小麦粉、0.1‑0.5份茯苓、0.2‑1份人参、0.5‑2份沙棘、0.2‑1橘皮份、0.05‑0.5份五指毛桃作为原材料，与麦芽糖醇液、大豆油混合并烘烤25‑30min制成的。本发明保健饼干能在增强饱腹感的同时滋养脾胃、健脾润肠，达到食养的效果。
一种保养脾胃保健食品

[发明专利]一种全麦菠萝包配方和制备方法-CN202310335684.X在审
发明人：薛磊;朱江涛 -专利权人：江苏田园主义健康科技有限公司;杭州轻食主义健康科技有限公司
申请日： 2023-03-31 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A21D13/062 文献下载
摘要：本发明公开了一种全麦菠萝包配方，由以下重量份数的组分组成：种面400‑450份；全麦粉55‑65份；酵母15‑20份；谷朊粉40‑45份；全蛋液60‑80份；食用盐10‑12份；魔芋粉5‑10份；酥皮18‑22份；水150‑165份。本发明中，通过对传统菠萝包进行了原料中的改良，用全麦粉、全蛋液、优质黄油、零蔗糖的组合，替代了之前高热量的起酥油、白砂糖加精制白面粉的传统配方，实现了可与普通菠萝包媲美的外层酥脆、内面柔软的口感。
一种菠萝配方制备方法

[发明专利]一种铁皮石斛粗纤维饼干制备方法-CN202310466668.4在审
发明人：张世定 -专利权人：云南红土生源南药傣药研究院
申请日： 2023-04-27 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明提供了一种铁皮石斛粗纤维饼干制备方法，包括以下原料，原料按照重量份数计为：铁皮石斛滤渣10‑20份、面粉10‑20份、黄油1‑2份、白糖2‑3份、小苏打0.8‑1.5份、碳酸氢铵0.2‑0.4份、食盐0.2‑0.4份、淀粉1‑2份、焦亚硫酸钠0.003‑0.005份和水2‑5份，本发明使用自动辊轧机、打饼机代替人工劳动，不仅能减少人力劳动，而且能时面团揉扎均匀、更有韧劲，铁皮石斛滤渣更加均匀分布，经过打饼机打出来的饼含有铁皮石斛营养价值相近，重量相等，形状相同，样式相同，更加有利于大规模的工厂化生产，具有极大的推广价值。
一种铁皮石斛粗纤维饼干制备方法

[发明专利]一种添加D-阿洛酮糖的全麦面包及其制备方法-CN202310554833.1在审
发明人：周颖;刘畅;高莉;陈黎;崔凤霞;史小利;徐雪东;刘银霞;曹琳青;张抗;常博;闫世梁;张建国;史立军;秦天苍 -专利权人：新拓洋生物工程有限公司
申请日： 2023-05-17 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A21D13/062 文献下载
摘要：本发明涉及烘焙技术领域，具体涉及一种添加D‑阿洛酮糖的全麦面包及其制备方法。所述的全麦面包包括全麦面包粉200份、高筋面粉100份、全蛋液100份、脱脂奶粉60份、D‑阿洛酮糖75份、酵母7份、动物黄油20份、清水73份、温水27份，将全麦面包粉、高筋面粉、全蛋液、脱脂奶粉、D‑阿洛酮糖加清水揉成面团，采用水合+厨师机法揉出“手套膜”，经过一次发酵后，按压排气、成型、放入模具并进行二次发酵得到面包生胚，将面包生胚放入到烤箱中烤制，即可得到成品。本发明方法简单，生产成本低，所制备的全麦面包中全麦面粉使用量远高于市场同类型产品，具有高膳食纤维、不含添加糖、低热量等特点，同时甜度适中、口感松软，各项感官均优于市面同类型产品。
一种添加阿洛酮糖面包及其制备方法

[发明专利]一种藜麦酸面团低糖低脂韧性饼干及其制备方法-CN202010904871.1有效
发明人：崔琳琳;欧阳博雅;韩梅 -专利权人：上海商学院
申请日： 2020-09-01 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种藜麦酸面团低糖低脂韧性饼干及其制备方法。本发明藜麦酸面团低糖低脂韧性饼干由包含如下重量份的原料制备得到：低筋小麦粉26～38份，藜麦粉15.7～18.7份，荞麦淀粉1.5～2.1份，旧金山乳杆菌液2.15～2.63份，酵母粉0.34～0.5份，木糖醇8.6～10.8份，碳酸氢钠0.2～0.37份，食盐0.21～0.3份，橄榄油6.8～8.5份，脱脂奶粉3.5～4.1份，全蛋液4～6份，水18～20份。所得产品富含多种微量元素，且具有独特的感官品质，是一种口感松脆、营养均衡，既有饼干休闲食品的风味特性，又有保健营养特点的藜麦韧性饼干。
一种藜麦酸面团低糖韧性饼干及其制备方法

[发明专利]具有来自青霉属的热稳定AMG变体的烘焙和部分烘焙产品-CN202180074207.1在审
发明人： H·伦德奎斯特;C·瓦尔明;C·安德森;H·西尼克;E·奥兹科姆莱克西 -专利权人：诺维信公司
申请日： 2021-11-02 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： A21D13/062 文献下载
摘要：本发明涉及生产烘焙或部分烘焙产品的方法，所述方法包括第一步：提供面团，该面团包含与SEQ ID NO:1、SEQ ID NO:6、SEQ ID NO:7或SEQ ID NO:8具有至少70％同一性的亲本葡糖淀粉酶的成熟热稳定变体；和第二步：烘焙或部分烘焙该面团以生产烘焙或部分烘焙产品，以及包含所述变体的烘焙组合物和所述变体的用途。
具有来自青霉稳定 amg 变体烘焙部分产品