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[发明专利]一种健脾益胃饼干及其制备方法-CN202310715723.9在审
发明人：李文钊;路晓;王智珍;李玉爽;徐艳朋;张亚旭;刘馨阳;阮美娟 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2023-06-16 - 公布日： 2023-08-15 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明属于保健食品加工制造技术领域，公开了一种健脾益胃饼干其原料及重量份数如下：党参10～20份、麦芽10～20份、莲子10～20份、芡实10～20份、山药10～20份、白扁豆10～20份、食用油5～12份、黄油10～18份、甜味剂2～5份、食盐0.3～0.8份、泡打粉0.5～1份、水15～25份。本发明饼干采用六种补中益气、健脾暖胃的药食同源食品制成，制作方法简单，制备的饼干营养丰富，酥脆可口，含有丰富的多糖、黄酮等功能性成分，具有健脾养胃、提升精力等功能，并能有效提高机体免疫力，适合脾胃虚弱的人群食用。本发明符合营养平衡要求，提供人体所需的营养，适合脾胃虚弱的人群食用。
一种健脾益胃饼干及其制备方法

[发明专利]一种提高冬枣脆片储存稳定性的加工方法-CN202310444380.7在审
发明人：李文钊;张亚旭;李玉爽;徐艳朋;阮美娟 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2023-04-24 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： A23B7/155 文献下载
摘要：本发明属于食品加工制造技术领域，公开了一种提高冬枣脆片储存稳定性的加工方法，包括步骤如下：挑选新鲜的冬枣,并进行清洗、去核、切片处理，得冬枣片；将上述冬枣片进行酶解处理；酶解完成后放入清水，滤掉表面的还原糖；用脱水器脱掉冬枣片表面水分；热风干燥冬枣脆片，得到冬枣脆片成品。本发明首次采用食品级的葡萄糖氧化酶解的方法制备了一种储存稳定性高于市面冬枣片储存稳定性高的冬枣脆片。该制备方法操作方便、简单，成本低廉，可以工业化生产，所制成的产品储存稳定性高，市场前景好。
一种提高冬枣脆片储存稳定性加工方法

[发明专利]一种酥脆即食风味薯条的制备方法-CN202310514225.8在审
发明人：李文钊;王智珍;郭玉深;吕世昂;李玉爽;路晓;阮美娟 -专利权人：山东乐利事食品有限公司
申请日： 2023-05-05 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，公开了一种酥脆即食风味薯条制备方法，包括以下步骤：(1)挑选无芽眼、无损伤的新鲜马铃薯，去皮清洗，均匀切成厚度3～4mm薄片；(2)将马铃薯片进行蒸煮，蒸煮后趁热捣成均匀无颗粒的薯泥；(3)按照配方将原料和辅料称重，将辅料混合均匀后加入马铃薯泥，反复揉搓面团让原辅料混匀；(4)将面团放入挤压机挤出成型，(5)焙烤初步膨化，要求薯条颜色均匀无焦色；(6)焙烤后薯条送入真空低温油炸机进行油炸及脱油处理，(7)薯条冷却后进行包装。本发明直接将马铃薯蒸煮后制泥，加入辅料成型后真空低温油炸得到成品，食用前无需再次进行油炸，方便快捷，是外出聚会、野餐必备的休闲零食。
一种酥脆即食风味薯条制备方法

[发明专利]一种风味复合蛋白辣条休闲食品及其制备方法-CN202210936166.9在审
发明人：李文钊;王梦妍;姜艳辉;贾子涵;冯亚倩;田霄翔;阮美娟;陈文 -专利权人：唐山兴之赢商贸有限公司;天津科技大学
申请日： 2022-08-05 - 公布日： 2022-12-06 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明公开一种风味复合蛋白辣条休闲食品的制备方法，所述方法包括如下步骤：将大豆分离蛋白粉与蛋清粉混合，经双螺杆挤压技术制成复合蛋白辣条基体；将基体浸泡于水，将复合蛋白辣条脱水，切割后进行炒制调味，赋于番茄味或蒜蓉味或酸辣味多种不同风味，再经真空包装、杀菌，即得。本发明休闲食品，不添加任何添加剂，通过加入部分蛋清蛋白，改善蛋白制品的口感和品质，经过复水后具有膨松多孔的结构，咀嚼口感好的特点，蛋白质含量不低于60g/100g，营养价值丰富，在通过炒制调味的方式制作不同风味的方便食品，加工工艺简单，可满足现代消费人群的多重需求。
一种风味复合蛋白休闲食品及其制备方法

[发明专利]一种薏米红豆果粒饮料及其制备方法-CN201810384948.X有效
发明人：李文钊;王亚男;王晗;秦宇翔;阮美娟 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2018-04-26 - 公布日： 2021-09-07 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种薏米红豆果粒饮料，其组成成分及重量份数为：固化后的薏米团和/或红豆团5～10份，复配果汁2～5份，甜味剂4～8份，酸味剂0.05～0.1份，复配稳定剂0.04～0.1份，水75～90份。本发明饮用方便快捷，营养丰富，富含有膳食纤维、多糖等多种营养物质，经常饮用能够健脾胃、祛体湿、润肠通便，适合大众口味，符合现代人的生活需要。该饮料不仅具有薏米与红豆的风味、营养和功能，改善风味、强化了功能，获得了口味与功能兼顾的效果，而且具有品质稳定的特点。
一种薏米红豆饮料及其制备方法

[发明专利]一种紫苏椰果悬浮饮料及其制备方法-CN201610479614.1有效
发明人：李文钊;余平莲;袁璐;徐雅琴;王未;吴静;阮美娟 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2016-06-24 - 公布日： 2019-08-23 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种紫苏椰果悬浮饮料，其组成成分及重量份数如下：紫苏浸提液15～30份；椰果果粒3～8份；糖料2～10份；酸味剂0.13～0.33份；复配增稠剂0.05～0.1份；处理水70～85份。本饮料将紫苏和椰果作为主要特色成分，不添加任何色素和香精，呈现紫苏本色，完整保留紫苏风味；同时紫苏花色苷具有较强的抗氧化能力，椰果富含膳食纤维，使得该产品既有功能性因子提供有效活性成分促进人体健康的作用，又赋予其动态的外观吸引力，可满足现代消费人群的多重需求；富含花色苷(花青素含量为9mg/L～24mg/L)，口感酸甜解渴，紫苏风味浓郁，椰果爽滑有嚼劲，具有抗氧化，促进肠道健康等功效。
一种紫苏悬浮饮料及其制备方法

[发明专利]一种含赤藓糖醇的低热量无糖硬糖及其制备方法-CN201510819135.5有效
发明人：李文钊;吴静;刘晓宇;韩颖;孔宇;阮美娟 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2015-11-23 - 公布日： 2019-07-19 - 主分类号： A23G3/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种含赤藓糖醇的低热量无糖硬糖，其组成成分及重量份数如下：赤藓糖醇90～110份；液体麦芽糖醇40～80份；柠檬酸0.2～1.4份；膳食纤维6～15份；胶原蛋白0～1.3份。本发明硬糖将赤藓糖醇和液体麦芽糖醇作为主要成分，不添加糖分，不增加血糖，不影响胆固醇，故可供糖尿病患者食用；同时添加了膳食纤维及胶原蛋白，弥补了糖果在营养方面的缺陷，使得该产品(水溶性膳食纤维≥3g/100g固体)具有防龋齿、防便秘、修复皮肤等功能，可满足现代消费人群的多重需求，该含赤藓糖醇的无糖硬糖营养丰富，方便食用、携带，是一款集健康、方便和营养为一体的低热量(≤170kJ/100g固体)新型糖果。
一种赤藓糖低热量无糖硬糖及其制备方法

[发明专利]一种非澄清型NFC黑果腺肋花楸复合果汁及其制备方法-CN201811358302.0在审
发明人：杜欣军;陈晓娜;阮美娟;王硕 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2018-11-15 - 公布日： 2019-06-07 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种非澄清型NFC黑果腺肋花揪复合果汁，其组成成分及重量份数如下：黑果腺肋花楸果汁50～80份；其他NFC果汁20～50份。本果汁以黑果腺肋花楸作为主要特色组分，复配其他NFC果汁，所述其他果汁具体为桑葚汁、葡萄汁、黑枸杞汁、枣汁、苹果汁中的一种或几种，不添加任何色素和香精，极大地保留黑果腺肋花楸独特的风味；同时黑果腺肋花楸中含有的花色苷和类黄酮具有极强的抗氧化和抗炎作用，使得该产品不仅保留了天然活性成分，又使其具有良好的口感，可满足消费人群的多重需求；成品NFC复合果汁营养丰富，酸甜适中，具有显著的抗氧化、抗炎和抗衰老作用。
果汁复合果汁澄清型抗氧化香精抗炎作用消费人群重量份数花色苷抗衰老类黄酮苹果汁葡萄汁桑葚汁枸杞汁保留色素复配抗炎枣汁制备

[发明专利]一种双剂型蕨麻复合饮料主剂及其制备方法-CN201711161992.6在审
发明人：李文钊;张晴;朱华平;杜欣军;阮美娟 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2017-11-21 - 公布日： 2018-06-19 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种双剂型蕨麻复合饮料主剂，所述双剂型蕨麻复合饮料主剂由主料剂和副料剂组成，其组分成分及重量份数分别为：主料剂：蕨麻原汁60～90份；复配果汁3～8份；副料剂：甜味剂4～8份；酸味剂0.1～0.8份；复配稳定剂0.05～0.3份；所述主料剂与副料剂的重量比为1：1。本发明双剂型蕨麻复合饮料主剂不仅具有蕨麻特特有的风味、口感，且兼顾口味与功效的特点，同时可均衡原料的质量差异，保证蕨麻复合饮料质量的稳定，该饮料主剂成品不仅具有蕨麻与复配果汁的风味、营养和功能，改善风味、强化了功能，获得了口味与功能兼顾的效果，而且具有品质稳定的特点。
蕨麻复合饮料主剂副料主料复配果汁口味甜味剂复配稳定剂饮料主剂质量差异重量份数酸味剂重量比原汁制备均衡保证

[发明专利]一种黑果腺肋花楸复合压片糖果及其制备方法-CN201711453928.5在审
发明人：李文钊;王晗;曹壮;王亚男;刘恒超;阮美娟 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2017-12-28 - 公布日： 2018-05-29 - 主分类号： A23G3/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑果腺肋花楸复合压片糖果，其组成成分及重量份数如下：黑果腺肋花楸提取物3～15份、维生素A原提取物0.001～0.05份、甜味剂0.1～60份、酸味剂0.2～2份、矫味剂0.1～2份、填充剂10～80份、润滑剂0.1～2份、粘合剂5～20份、果蔬粉5～20份。本发明同时提供了上述压片糖果的制备方法，该配方结合黑果腺肋花楸提取物中的花青素和维生素A原类物质，配合果蔬粉、矫味剂等，用功能性甜味剂代替蔗糖，既保证糖果的优良口味，又具有缓解视疲劳、改善视力的作用，还能预防龋齿、保护牙齿。本发明不仅能扩大黑果腺肋花楸的利用，而且为人们提供了一种便携的功能性食品。
糖果花楸提取物复合压片维生素A 果蔬粉矫味剂制备甜味剂功能性甜味剂功能性食品缓解视疲劳粘合剂改善视力压片糖果重量份数蔗糖便携的花青素润滑剂酸味剂提取物填充剂龋齿牙齿口味配方预防配合保证

[发明专利]一种黑果枸杞饮料及其制备方法-CN201711161993.0在审
发明人：杜欣军;白佳兴;朱华平;李文钊;阮美娟 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2017-11-21 - 公布日： 2018-04-13 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种黑果枸杞饮料，其组成成分及重量份数如下黑果枸杞干果1～5份；浓缩果汁1～5份；糖料5～12份；酸味剂0.5～2份；复配稳定剂0.05～0.3份；复配护色剂0.01～0.06份；处理水75.64～92.44份。本发明以黑果枸杞干果为主要原料，通过复合护色剂和其他组分的合理配伍和协同作用，有效地保留了黑果枸杞中的花青素、原花青素、氨基酸、多糖、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，产品色泽为深紫红色，具有浓郁的黑果枸杞独特风味，澄清饮料的状态和浑浊饮料浓厚的口感，酸甜适口，富含花青素，具有防治糖尿病，增进视力，改善皮肤，预防癌症，增强人的免疫力、美容、抗氧化等功效。
一种枸杞饮料及其制备方法

[发明专利]一种含胶原蛋白的高蛋白高膳食纤维饼干及其制备方法-CN201710425406.8在审
发明人：李文钊;冯艺飞;王艳军;王兆燃;张莎莎;阮美娟 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2017-06-08 - 公布日： 2017-10-24 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种含胶原蛋白的高蛋白高膳食纤维饼干，其组成成分及重量份数如下低筋面粉90～100份；大豆分离蛋白10～18份；麦麸40～50份；小麦胚芽10～15份；燕麦片10～15份；黄油10～20份；植物油15～20份；白砂糖10～20份；异麦芽酮糖30～35份；食盐0.5～0.7份；小苏打0.8～1.2份；双效泡打粉0.3～0.5份；蛋黄15～20份；胶原蛋白1～1.2份。本发明饼干通过科学配比、合理选料，制得的饼干口味好、营养丰富，因此本发明符合营养平衡要求，可增加对膳食纤维和蛋白质的摄入，提供人体所需的营养，平衡膳食结构，预防人体胃肠道疾病，而且口感味道受大众喜爱。
一种胶原蛋白高蛋白膳食纤维饼干及其制备方法

[发明专利]一种高纤维红薯休闲食品及其制备方法-CN201611093626.7在审
发明人：李文钊;张莎莎;王昶;韩红超;阮美娟 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2016-12-02 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明涉及一种高纤维红薯休闲食品，其组成成分及重量份数如下：红薯140～160份；白砂糖40～60份；水230～260份；琼脂4～6份；卡拉胶1～2份；柠檬酸0.2～0.5份，特色辅料0～2份。本发明高纤维红薯休闲食品的配料中添加红薯，红薯具有很高的营养价值，以红薯作为主要原料，不添加任何色素和香精，呈现红薯原料本色，完整保留红薯风味，为消费者提供具有营养价值、非油炸的方便食品，丰富红薯休闲食品的市场，提高红薯的综合利用率。
一种纤维红薯休闲食品及其制备方法

[发明专利]一种新疆特色保健半干牛肉及其制作方法-CN201611049868.6在审
发明人：李文钊;闫一凡;刘宗哲;高寒玺;王镜博;陈雪云;吳傲;吴晟松;阮美娟 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2016-11-21 - 公布日： 2017-03-15 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种新疆特色保健半干牛肉，其组成成分为牛肉；新疆特色药食两用食材；盐；糖；白酒；料酒；辣椒粉；五香粉；味精。本发明半干牛肉利用了新疆传统药膳食材(例如，黑枸杞、雪莲、罗布麻、甘草)制作研发的保健半干牛肉，使其具有功能性物质和调味剂，该新疆特色保健半干牛肉干成品色泽棕黄至棕色，味香纯厚，营养丰富，所含甘草酸、甘草多糖、强心苷、黄酮类等有助于增强免疫、抗疲劳，辅助治疗高血压、心脏病、神经衰弱等疾病，既保留了牛肉干原有风味又有适当的咀嚼度(含水量约为40％)，扩大了消费人群，丰富了牛肉干的品种。
一种新疆特色保健牛肉及其制作方法

[发明专利]一种杏仁硬糖及其制备方法-CN201510817822.3在审
发明人：李文钊;吴静;霍晶晶;陈文;阮美娟 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2015-11-23 - 公布日： 2016-02-03 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明涉及一种杏仁硬糖，其组成成分及重量份数如下：白砂糖90～110份；麦芽糖浆50～60；水20～40份；杏仁粉10～25份；奶粉0～15份；食盐0～0.6份。本发明杏仁硬糖将杏仁粉作为主要特色成分，不任何添加香精，弥补了糖果在营养方面的缺陷，使得该产品既有糖果提供能量的作用又赋予了杏仁的营养价值，可满足现代消费人群的多重需求。本发明杏仁硬糖营养成分高(脂肪含量为3.3～8.6g/100g，蛋白质含量1.8～5.3g/100g)，口感酥脆香甜，杏仁味浓郁，具有止咳润肺等功效，而且方便食用、携带，是一款集健康、方便和营养为一体的新口味糖果。
一种杏仁及其制备方法

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