[发明专利]一种麻辣鱼尾的制作方法

权利要求书

1.一种麻辣鱼尾的制作方法，其特征在于：1）将鱼尾从大鱼身上切下来，使得大小基本一致；

2）将筛选出来的鱼尾倒入清洗池，放冷水静置一个小时，再清洗沥干；

3）将沥干的鱼尾放入油炸机中，油炸温度为210-250摄氏度，油炸10分钟；

4）将油炸好的鱼尾导入卤制机中，卤制50分钟，捞出；

5）将卤制后的鱼尾与调味料混合均匀；所述调味料包括菜籽油100-120份、茶油50-55份、食用盐30-35份、鸡精40-45份、红花椒3份、朝天椒8-15份、花椒油0.5份、豆豉20-30份、大蒜40-50份、姜30-35份、泡山椒10-15份、白糖0-4份；所述调味料的配制包括以下步骤：A，将茶油放入锅内烧开；B，将菜籽油放入烧开的茶油中；C，依次加入花椒油、白糖、红花椒、朝天椒、大蒜、姜和泡山椒，烧开煮10分钟；D，最后加入食用盐和鸡精；

6）将调好为的鱼尾装入包装袋内进行真空包装；

7）将包装好的鱼尾放入杀菌机中，进行高温和紫外线杀菌，所述温度为150-200摄氏度，时间为5分钟。