[发明专利]一种蜜汁烧多味翅的制作方法

权利要求书

1.一种蜜汁烧多味翅的制作方法，其特征是：先将鸡翅进行修剪反花、注射入味，真空滚揉腌制、蒸烤熟制后添加酱汁，速冻包装即成成品。

2.根据权利要求1蜜汁烧多味翅的制作方法，其特征是包括以下重量份的原料制备而成：其中，主料：鸡翅100份；

注射料：白糖2~5份、食盐0.5~2份、味精0.1~0.5份、水5~10份；

滚揉料：饴糖2~5份、酱油1~3份、蜂蜜0.1~0.5份、绵白糖0.5~1份、生姜粉0.1~0.3份、白胡椒粉0.1~0.3份、磷酸盐0.1~0.3份、油桂粉0.01~0.05份；

酱汁：淀粉1~5份、水30~40份、糖20~30份、酱油20~30份、味精0.1~1份、蜂蜜1~5份、豆油0.5~2份。

3.根据权利要求1蜜汁烧多味翅的制作方法，其特征是包括以下重量份的原料制备而成：其中，主料：鸡翅全翅100份；注射料：白糖2.5份、食盐0.8份、味精0.3份、水8份；滚揉料：饴糖2份、酱油1份、蜂蜜0.2份、绵白糖0.5份、生姜粉0.1份、白胡椒粉0.1份、磷酸盐0.3份、油桂粉0.02份；酱汁：淀粉3份、水32份、糖29份、酱油26份、味精0.5份、蜂蜜4份、豆油0.8份；

制作方法如下：

将鸡翅全翅清洗并对翅根部位进行反花修剪处理，配置注射料，配置滚揉料，配置酱汁进行混合加热至80度糊化处理；

将反花修剪后的鸡翅全翅进行注射注射液，注射后的鸡翅全翅加滚揉料真空滚揉10~20分钟；

滚揉后的鸡翅全翅在0-5℃腌制1~3小时；

（4）腌制后的鸡翅全翅转入蒸烤箱，蒸烤箱170度、20%蒸汽，5~10分钟熟制即可；

（5）熟制后的鸡翅全翅加入酱料混合放入包装内，立即速冻，即成成品。

4.根据权利要求3蜜汁烧多味翅的制作方法，其特征是：所述的步骤（5）中，每70克鸡翅加入20克酱料。