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[实用新型]浓缩麦汁稀释添加车-CN201220038717.1有效
发明人：李发然;刘汝海;王继云 -专利权人：山东中德设备有限公司
申请日： 2012-02-08 - 公布日： 2012-10-03 - 主分类号： C12C7/28 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种既节约能源又安全高效的新型浓缩麦汁稀释添加车。采用的技术方案是：一种浓缩麦汁稀释添加车，其特征是：所述的浓缩麦汁稀释添加车由移动小车、净水系统、充氧系统、稀释系统、添加系统组成。
浓缩稀释添加

[发明专利]一种精酿啤酒麦汁充氧装置-CN201610984409.0在审
发明人：黄鹭强;郭平强;熊红宇;刘雪宁;杨国俊;邓良斌 -专利权人：福建师范大学
申请日： 2016-11-09 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本发明属于啤酒精酿设备技术领域，具体涉及一种精酿啤酒麦汁充氧装置。技术方案是：所述的充氧装置由气液混合筒体、料液进出系统和进气系统构成，其中气液混合筒体为圆柱形结构，筒体内充满陶瓷微球；料液进出由进液管和出液管构成，进液管与气液混合筒体上封盖连接,出液管与筒体下底面连接本发明的有益效果为：增大麦汁的溶氧压力，延长溶氧时间，保证麦汁在进入发酵罐前充氧均匀，提高了麦汁充氧的速率和效率，有利于酵母的生长和繁殖。同等条件下，减少氧气的消耗量。
一种啤酒麦汁充氧装置

[发明专利]一种黑茶啤酒及其制备方法-CN202110126442.0有效
发明人：朱贾帅;姜政;酆敏 -专利权人：青岛崂滨精酿啤酒有限公司
申请日： 2021-01-29 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑茶啤酒的制备方法，包括步骤：糖化：将大麦芽粉碎与水混合，采用分段升温进行糖化，并通过一次过滤，得到麦汁；煮沸：将麦汁煮沸，加入啤酒花及黑茶，并调节pH值，然后进行二次过滤；分批冷却充氧：分别取60％‑70％麦汁冷却并进行充氧，装入1号发酵罐，取30％‑40％麦汁冷却并进行充氧，装入2号发酵罐；一次分批发酵：1号发酵罐内接种酿酒酵母，2号发酵罐内接种冠突散囊菌并加入白砂糖及黑茶，1号发酵罐与2号发酵罐内分别进行一次发酵；二次混合发酵：将2号发酵罐内发酵麦汁加入1号发酵罐内混合，进行发酵。
一种啤酒及其制备方法

[实用新型]一种麦汁高效糖化过滤系统-CN201820309327.0有效
发明人：陈志强 -专利权人：赣州百惠酒业有限公司
申请日： 2018-03-06 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： C12C7/165 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种麦汁高效糖化过滤系统，属于啤酒生产设备领域，包括主罐体、过滤筒、搅拌器、罐盖、驱动电机、排流管、三通阀、出液管、以及联轴器。本实用新型公开的一种麦汁高效糖化过滤系统，通过设置搅拌器以及加热器，使麦汁在被加热的同时不断被搅拌器搅动，麦汁中的淀粉与酶充分地结合，从而提高麦汁的糖化效率。通过设置过滤筒，使其中的麦汁在搅拌器的作用下，不断从过滤筒中析出，通过管道又回流到过滤筒从而形成一个快速稳定的过滤循环。此系统能够在高效地将麦汁糖化的同时快速地对糖化结束的麦汁进行过滤，减少了麦汁糖化过滤过程的耗时，保障了麦汁浓度的稳定，从而提升麦汁的口感。
麦汁糖化过滤筒搅拌器过滤系统本实用新型麦汁糖化过滤啤酒生产设备加热器析出过滤循环快速稳定驱动电机搅动出液管此系统联轴器排流管三通阀主罐体淀粉罐盖加热耗时

[发明专利]一种高效节能煮沸装置-CN201711224077.7在审
发明人：刘桓君 -专利权人：兰溪市拜瑞珂科技服务有限公司
申请日： 2017-11-29 - 公布日： 2018-04-13 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：，属于啤酒酿造技术领域，装置包括壳体和热交换器，热交换器设置于壳体内部中心，壳体内侧壁连接有水车，热交换器上端连接有回流筒，热交换器下端设有蒸汽进口和冷凝水出口，回流筒上端连接有均布器，壳体下端连接有麦汁入口，麦汁入口上端连接有加热管道，加热管道穿过热交换器连接有射流器，麦汁入口一侧设有与壳体底部连接的麦汁导出管，麦汁导出管通过橡胶通断阀与壳体连接，壳体底部连接有循环出口Ⅰ和循环出口Ⅱ。橡胶通断阀可切换麦汁的循环或导出，避免出现“死水”现象，提高麦汁回收率，本述煮沸装置整体结构简单，操作便利，能够实现麦汁在流动的情况下进行均匀加热，其加热效果好，能耗低。
一种高效节能煮沸装置

[发明专利]一种咖啡啤酒的制备方法-CN202110510701.X在审
发明人：田秀才 -专利权人：田秀才
申请日： 2021-05-11 - 公布日： 2021-07-02 - 主分类号： C12C1/18 文献下载
摘要：该咖啡啤酒制备步骤包括S1：制备特种麦汁；S2：在麦汁煮沸期间添加咖啡，麦汁在煮沸锅期间，采用低压动态煮沸，最后自然冷却；S3：将麦汁发酵并低温保存，在麦汁进入发酵罐过程中同步添加特种酵母，控制麦汁冲氧量，然后高温发酵充分释放咖啡内容物，发酵完成后低温贮藏时间不低于30天；S4：麦汁过滤灌装保存，最后包装出厂即可制成咖啡啤酒。
一种咖啡啤酒制备方法

[发明专利]一种青汁藜麦谷物脆及其加工方法-CN201911326299.9有效
发明人：王珺;姜九来;杨欢;杜航 -专利权人：洽洽食品股份有限公司;安徽省洽洽食品设计研究院
申请日： 2019-12-20 - 公布日： 2022-04-08 - 主分类号： A23L7/117 文献下载
摘要：本发明涉及一种青汁藜麦谷物脆及其加工方法，属于食品加工技术领域。针对现有技术中制作青汁藜麦谷物脆的工艺，容易导致青汁营养损失，无法保证青汁藜麦谷物脆中青汁的色泽及口感的问题，本发明提供一种青汁藜麦谷物脆的加工方法，包括如下步骤：预热烘烤，浆液熬制，制备青汁谷物脆。本发明的制备方法将青汁粉采用低温液态氨冷却然后隔氧粉碎的技术手段，能够降低加工过程中高温对有益成分的破坏，更有利于留住青汁和藜麦的营养成分，因此不仅在食用时具有更好的口感、色泽，而且食用后也能发挥更好的营养价值
一种青汁藜麦谷物及其加工方法

[实用新型]一种精酿啤酒麦汁充氧装置-CN201621207614.8有效
发明人：黄鹭强;郭平强;熊红宇;刘雪宁;杨国俊;邓良斌 -专利权人：福建师范大学
申请日： 2016-11-09 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本实用新型属于啤酒精酿设备技术领域，具体涉及一种精酿啤酒麦汁充氧装置。技术方案是：所述的充氧装置由气液混合筒体、料液进出系统和进气系统构成，其中气液混合筒体为圆柱形结构，筒体内充满陶瓷微球；料液进出由进液管和出液管构成，进液管与气液混合筒体上封盖连接,出液管与筒体下底面连接本实用新型的有益效果为：增大麦汁的溶氧压力，延长溶氧时间，保证麦汁在进入发酵罐前充氧均匀，提高了麦汁充氧的速率和效率，有利于酵母的生长和繁殖。同等条件下，减少氧气的消耗量。
一种啤酒麦汁充氧装置

[发明专利]一种啤酒生产过程中的高效节能麦汁煮沸工艺-CN201910433724.8在审
发明人：杭志方;韩东;杭洲;郭皓;陈俊杰 -专利权人：江苏江杭石化工程有限公司
申请日： 2019-05-23 - 公布日： 2019-07-12 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种啤酒生产过程中的高效节能麦汁煮沸工艺，首先将糖化后得到的混合醪经过过滤槽过滤得到麦汁，然后将麦汁预热至沸点加入换热器，通入储能装置内保存的100‑115℃的汽液混合物产生的饱和蒸汽加热麦汁，过热麦汁在闪蒸罐中剧烈煮沸，煮沸温度为95‑105℃，未蒸发的麦汁回到换热器中继续加热；蒸发产生的二次蒸汽通过蒸汽压缩机进入到储能装置内部的软水或蒸馏水中，使得储能装置内部达到稳定，保持8％‑15％的煮沸强度80‑120分钟，实现一次进料、循环煮沸的麦汁煮沸过程；待煮沸完成后得到的热麦汁进入沉淀槽，储能装置进入保温状态，供下次麦汁煮沸所需；本发明具有稳定高效、节能环保等优点，可以大大改进现有啤酒生产麦汁煮沸工艺过程
麦汁煮沸煮沸麦汁储能装置啤酒生产过程高效节能换热器蒸发蒸馏水糖化饱和蒸汽加热蒸汽压缩机保温状态二次蒸汽工艺过程节能环保啤酒生产汽液混合沉淀槽次进料过滤槽混合醪热麦汁沸点预热过热软水闪蒸加热过滤保存改进

[实用新型]一种用于糖化一体机的麦汁冷却装置-CN202121951569.8有效
发明人：仝奋飞;纪华 -专利权人：南阳市京德啤酒技术开发有限公司
申请日： 2021-08-19 - 公布日： 2022-03-25 - 主分类号： C12C7/26 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于糖化一体机的麦汁冷却装置，包括一列管换热器，所述列管换热器由彼此连通的热麦汁进口、换热腔及冷麦汁出口组成，所述热麦汁进口与糖化罐出汁管道连接，糖化罐出汁管道处设有用于向热麦汁进口送料的麦汁泵；所述冷麦汁出口处连接有三通，一路设置回流阀与糖化罐回流管道连接，一路设置冷麦汁阀与发酵罐连接；所述换热腔两端分别设置一端板，所述端板上均布设置多个麦汁孔，两端板上对应的麦汁孔均通过一列管连接，所述换热腔外壁靠近一端设有冷却水进口
一种用于糖化一体机冷却装置

[发明专利]一种含低发酵性糖啤酒麦汁的生产方法-CN201510795050.8在审
发明人：杜金华;胡秀楠;张开利;郭萌萌 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2015-11-18 - 公布日： 2016-01-20 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种含低发酵性糖啤酒麦汁的生产方法，是使用专用麦芽，将粉碎的专用麦芽100℃下料，经糊化、液化，降解其中的淀粉生成糊精，降解蛋白质与非淀粉多糖生成可溶性组分，主要提供麦汁中非发酵浸出物；普通麦芽与焦香麦芽主要提供麦汁中必要的可发酵性糖、α-氨基氮、蛋白质、非发酵浸出物、风味物质及其前体物质；定型麦汁中过饱和的氧可保障啤酒酵母的增殖，控制麦汁极限发酵度低于20％。本发明有效控制了麦汁中可发酵性糖的含量，在后续的发酵过程中只生成适量的酒精且无多余的可发酵性糖残留，成品酒风味与普通啤酒更接近，保障了啤酒生产的经济性。
一种发酵啤酒生产方法

[发明专利]一种拐枣果葛花啤酒及其制备方法-CN202010286549.7在审
发明人：陈学中;梁奋;秦秀梅;农才松;韦万灿;樊明昊 -专利权人：广西珠江啤酒有限公司
申请日： 2020-04-13 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：该方法包括以下步骤：1)将麦芽粉碎，与水混合加入糖化锅中，加入乳酸和石膏，保持醪液温度在67±5℃；保温120min进行糖化；2)取上述糖化后过滤得到的麦汁，加入拐枣果和葛花，煮沸，控制最终麦汁浓度为12.0±0.5°P；3)将麦汁充氧并打入发酵罐中，添加酵母进行发酵，发酵结束，即得拐枣果葛花啤酒。上述拐枣果葛花啤酒的制备方法，在啤酒生产过程的麦汁煮沸阶段添加，使拐枣果葛花浸出物溶解到麦汁中，麦汁加酵母发酵成熟后形成啤酒，在确保生产得到啤酒依然具有啤酒独特风味的前提下，还具有醇和的果香和花香，同时能够适当缓解
一种拐枣果葛花啤酒及其制备方法

[发明专利]一种高浓度啤酒发酵设备及酿造工艺-CN202210888797.8在审
发明人：官青松;张与红 -专利权人：英博金龙泉啤酒（湖北）有限公司
申请日： 2022-07-27 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种高浓度啤酒发酵设备及酿造工艺，包括啤酒发酵设备安装底座，所述啤酒发酵设备安装底座一侧设有回旋沉淀组件，用于麦汁的回旋沉淀；回旋沉淀组件一侧设有麦汁处理组件，用于麦汁的冷却加氧；麦汁处理组件一侧设有发酵组件，用于麦汁的发酵；发酵组件一侧设有清酒组件，用于麦汁的清酒；清酒组件一侧设有啤酒过滤组件，用于啤酒的过滤，回旋沉淀组件包括回旋沉淀罐，回旋沉淀罐内部设有斜切槽，本发明在高浓度啤酒发酵时，可以辅助进行回旋沉淀
一种浓度啤酒发酵设备酿造工艺

[实用新型]一种电加热两罐式小型糖化系统-CN201920820549.3有效
发明人：胡绍武;孟合龙;邵骏龙 -专利权人：杭州正久机械制造股份有限公司
申请日： 2019-06-03 - 公布日： 2020-05-19 - 主分类号： C12M1/40 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种电加热两罐式小型糖化系统，包括糖化过滤罐、煮沸旋沉罐和板式换热器，在所述糖化过滤罐和煮沸旋沉罐之间设有操作平台，所述操作平台上设有电控箱，在操作平台下部设有底板，所述底板上安装有糖化液麦汁泵和煮沸液麦汁泵，所述糖化液麦汁泵通过管道分别连接糖化过滤罐和煮沸旋沉罐，所述煮沸液麦汁泵分别连接煮沸旋沉罐和板式换热器，糖化过滤罐顶部和煮沸旋沉罐顶部分别设有通管一和通管二，所述电控箱与糖化液麦汁泵和煮沸液麦汁泵电性连接本实用新型结构设计合理，简化生产工艺流程，对糖化各个单元操作进行优化组合，使得糖化操作的复杂程度大大降低，节约能源和时间，保证麦汁的质量，提高生产效率。
一种加热两罐式小型糖化系统

[发明专利]改善以软水为酿造用水时所得啤酒口感的方法-CN201410544918.2有效
发明人：李雅文;刘助水;吴华华;彭芝媛 -专利权人：燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司
申请日： 2014-10-15 - 公布日： 2015-02-18 - 主分类号： C12C7/28 文献下载
摘要：本发明在沉淀步骤中添加碳酸氢钠，既能利用碳酸氢钠的弱碱特性适当提高麦汁的pH，实现增加麦汁缓冲性能的目的，又使得麦汁在定型前能保持较低的pH，有利于麦汁品质的提升，从而获得口感更好的成品啤酒；同时，利用麦汁打入沉淀槽时的自旋转现象，使得添加的氢氧化钠迅速溶解混匀，再者充分利用麦汁的高温达到灭菌的目的，有效避免了现有技术中在后期降温后通过搅拌添加氢氧化钠所带来的溶解氧上升及染菌风险。
改善软水酿造用水时所得啤酒口感方法