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[发明专利]一种禽畜翅毛机-CN202010335852.1在审
发明人：冯朝波 -专利权人：寿光市和益自动化设备有限公司
申请日： 2020-04-25 - 公布日： 2020-09-18 - 主分类号： A22C21/02 文献下载
摘要：一种禽畜翅毛机，涉及禽畜翅毛脱毛用具技术领域，包括悬挂装置、导入装置、定位装置、开翅装置以及打磨装置，开翅装置包括翻转设置的用以将鸭翅张开的开翅叶片。本发明解决了传统技术中鸭身导入过程中出现大的晃动，无法对鸭翅进行精准脱毛，驱动部件占空间大，且无法实现流水线加工的问题。
种禽畜翅毛机

[实用新型]一种禽畜翅毛机-CN202020641728.3有效
发明人：冯朝波 -专利权人：寿光市和益自动化设备有限公司
申请日： 2020-04-25 - 公布日： 2021-04-06 - 主分类号： A22C21/02 文献下载
摘要：一种禽畜翅毛机，涉及禽畜翅毛脱毛用具技术领域，包括悬挂装置、导入装置、定位装置、开翅装置以及打磨装置，开翅装置包括翻转设置的用以将鸭翅张开的开翅叶片。本实用新型解决了传统技术中鸭身导入过程中出现大的晃动，无法对鸭翅进行精准脱毛，驱动部件占空间大，且无法实现流水线加工的问题。
种禽畜翅毛机

[发明专利]一种酱卤鸭翅鸭脖生产工艺-CN201710944427.0在审
发明人：徐宝才;吴香;俞章礼;李聪;周辉 -专利权人：江苏雨润肉食品有限公司
申请日： 2017-10-12 - 公布日： 2018-01-12 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱卤鸭翅鸭脖生产工艺，属于鸭制品加工技术领域，包括鸭翅鸭脖预处理、焯水制备、卤水制备、定量配料、滚揉腌制、干燥、包装、杀菌、杀菌结束后冷流水冷却。本发明按照一定比例将盐、黄酒、白酒、葱、姜、亚硝酸钠和水配成腌制液，并按照一定比例将香料包和调味料煮制成卤水，采用现代滚揉腌制工艺，可使鸭翅鸭脖得到充分入味，更具有独特的口感，简化了传统加工工序，明确了加工工艺参数，同时添加磷酸盐和谷氨酰胺转氨酶，可以有效提高鸭翅鸭脖的出品率和质构稳定性，然后通过加压杀菌，可以有效提高产品货架期和产品稳定性。
一种酱卤鸭翅鸭脖生产工艺

[发明专利]一种银杏鸭翅的制备方法-CN201711309606.3在审
发明人：尚玉永 -专利权人：江苏香道食品有限公司
申请日： 2017-12-11 - 公布日： 2018-06-19 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种银杏鸭翅的制备方法，包括下述步骤：(1)选择新鲜的银杏果，脱壳浸泡后烘干，粉碎至300～500目，得银杏果仁粉；(2)鸭翅解冻后洗净，预煮5～10min，捞出洗净，0～4℃超声腌制1～3h；在腌制后的鸭翅表面均匀擦涂银杏粉，40～50℃烘干；(3)在锅内加入饮用水，加入香辛料，水量淹没鸭翅，旺火煮制40～50min，之后转文火煮制60～90min，沥去汤汁；将煮熟的鸭翅与银杏粉、木糖醇粉本发明采用优质银杏为原料，制得银杏果仁粉，配合天然香辛料，制成的银杏鸭翅色泽金黄，带有银杏果的香味，同时增加了银杏的保健功能。
鸭翅银杏银杏果仁银杏粉银杏果腌制烘干洗净制备天然香辛料保健功能木糖醇粉真空包装蒸汽杀菌文火煮香辛料超声滚揉捞出汤汁脱壳旺火预煮煮熟煮制解冻浸泡饮用水淹没新鲜配合

[发明专利]一种盐水鸭翅的制作方法-CN201310254385.X无效
发明人：杨丹 -专利权人：杨丹
申请日： 2013-06-25 - 公布日： 2014-12-31 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明是为了让喜爱它的人们可以自己制作品尝，而提供一种盐水鸭翅的制作方法。本发明是由下述方法实现的：鸭翅膀2斤，胡萝卜5片，葱姜少许，八角3个，桂皮一小片，小茴香5克，香叶5克，干辣椒5个，料酒100克，冰糖少许。将鸭翅斩3件后在冷水中浸泡半小时，再用开水汆烫去血水杂质，汆烫过的鸭翅在冷水中洗净，另起锅，倒入可没过鸭翅的水，将所有的香料放入料包中，将葱姜和料包，胡萝卜片，料酒，冰糖，盐倒入水中大火煮开，将洗净的鸭翅倒入水中，烧开后，盖上盖小火煮半小时，关火后鸭翅浸泡半小时后，即可起锅，放凉后食用，夏天入冰箱两小时后食用味道更佳。
一种盐水鸭制作方法

[发明专利]一种酱香鸭翅的加工方法-CN201510207042.7在审
发明人：叶键 -专利权人：安徽先知缘食品有限公司
申请日： 2015-04-28 - 公布日： 2015-08-26 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱香鸭翅的加工方法，涉及食品加工技术领域，包括如下工艺流程：鸭翅预处理→卤腌→冷却包装，本发明的加工过程简单，通过严格控制加工过程的各项工艺参数，使得制备出的鸭翅口味独特、纯正，口感极佳，肉质细腻，营养价值高，且通过严格的除菌工序，鸭翅中的细菌含量极低，能够保存较长时间，整个过程操作简单，可实现大规模生产。
一种酱香鸭翅加工方法

[发明专利]一种降低亚硝酸盐含量的卤鸭翅加工方法-CN201711309684.3在审
发明人：尚玉永 -专利权人：江苏香道食品有限公司
申请日： 2017-12-11 - 公布日： 2018-04-06 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：一种降低亚硝酸含量的卤鸭翅加工方法，包括以下步骤将冷冻鸭翅放于解冻池中解冻，清洗后沥水；将沥水后的鸭翅放入预煮液中煮沸；再将预煮后的鸭翅中加入乳酸菌发酵液和乳酸链球菌素进行腌制发酵入味；将腌制后的鸭翅放入卤汤中卤制本发明通过短时预煮、乳酸菌发酵液和乳酸链球菌素腌制、卤制和杀菌等处理来制得卤鸭翅，通过采用乳酸菌发酵技术腌制从而降低鸭翅内盐含量，实现了卤鸭翅中亚硝酸盐含量的降低或者完全不使用。本发明既可降低或者完全不使用亚硝酸盐，又可保持住卤鸭翅良好的色泽和风味口感。
一种降低亚硝酸盐含量卤鸭翅加工方法

[发明专利]一种糯香掌翅及其制作方法-CN201610985272.0在审
发明人：罗建平 -专利权人：罗建平
申请日： 2016-10-25 - 公布日： 2017-05-24 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种糯香掌翅及其制作方法，糯香掌翅按重量份包括25‑30份的鸭掌、25‑30份的鸭翅、10‑15份的白云豆、3‑5份的香叶、2‑3份的食盐、2‑3份的三奈、4‑5份的豆瓣酱、3‑5份的菜籽油、3‑4份的八角、1‑2份的草果、1‑2份的香果和1‑2份的花椒；糯香掌翅制作方法如下解冻鸭掌鸭翅去腥→炒制调味酱→辅料白云豆制作→成品炒制，在解冻鸭掌鸭翅去腥工序中，先将冷冻分割后的鸭掌和鸭翅放入解冻池解冻后用清水冲洗和浸泡去腥，然后放入高压容器内加香叶、盐及三奈压制八成熟后，加入冰水迅速翻锅冲洗冷却；成品炒制工序中，放菜籽油在炒锅内升温至100度后放入姜葱蒜炒香，接着放入主料鸭掌、鸭翅小火翻炒至沸腾，再放入调味酱和白云豆及料酒等翻炒至鸭掌和鸭翅熟透
一种糯香掌翅及其制作方法

[发明专利]一种风味卤鸭翅的加工方法-CN201711309747.5在审
发明人：尚玉永 -专利权人：江苏香道食品有限公司
申请日： 2017-12-11 - 公布日： 2018-05-18 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：一种风味卤鸭翅的加工方法，包括以下步骤：将冷冻鸭翅放于解冻池中解冻，清洗后沥水；将沥水后的鸭翅放入预煮液中煮沸；再将预煮后的鸭翅中加入乳酸菌发酵液和乳酸链球菌素进行腌制发酵入味；接着放入茶水腌制液中腌制8～14h，再将茶水腌制后的鸭翅放入卤汤中卤制；将卤制后的产品烘干后摊凉至室温包装；将包装后的产品杀菌后冷却，擦干表面水分后迅速送入仓库。本发明通过采用乳酸菌发酵技术腌制从而降低鸭翅内盐含量，实现了卤鸭翅中亚硝酸盐含量的降低或者完全不使用。本发明既可降低或者完全不使用亚硝酸盐，又可保持住卤鸭翅营养成分，同时，可赋予茶多酚等功效物质，并能形成产品独特的茶香味和色泽。
一种风味卤鸭翅加工方法

[发明专利]一种软包装烟熏鸭翅罐头的加工方法-CN201410045454.0有效
发明人：刘光明;刘加聪;杨秋明;张凌晶;罗志煌 -专利权人：集美大学
申请日： 2014-02-08 - 公布日： 2014-05-07 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：一种软包装烟熏鸭翅罐头的加工方法，涉及禽类食品加工。将冷冻鸭翅放于解冻池中解冻，清洗后沥水；制备卤汤，将解冻鸭翅放入卤汤中卤制，取出摊凉，取出后捞净卤汤中的浮沫及肉屑，以备再次卤制之用，卤汤可重复使用1～2个月；将摊凉后的鸭翅放入复合保藏剂中浸泡，干燥后，将香辣料或蒜香料等刷涂到鸭翅表面，将熏料放入锅底，用蒸笼装上上料后的产品，盖上锅盖后开火烧10～20min，停火取出，摊凉；将摊凉后的产品按规格装入复合包装袋中，真空包装后杀菌，杀菌后送入仓库。沿用大米作为烟熏材料，将大米烟熏结合栅栏技术应用于鸭翅加工过程中，将米香赋予产品，易操作、成本低、可实现规模化生产。
一种软包装烟熏罐头加工方法

[发明专利]一种烤鸭翅的制作工艺-CN201810459043.4在审
发明人：魏祝明;张乃华 -专利权人：南通祝明食品有限公司
申请日： 2018-05-15 - 公布日： 2018-10-30 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域,具体公开了一种烤鸭翅的制作工艺，具体工艺步骤如下：原辅材料验收、保管及选别；鸭翅预处理；辅料预处理；滚揉腌制；糖渍；烘烤；包装杀菌。本发明烤鸭翅制作工艺步骤简单、便于生产，适于批量生产，通过对鸭翅进行滚揉腌制后再进行烘烤而制得，所制得的鸭翅鲜美可口、色泽诱人，肉质筋韧、唇齿留香，而且安全卫生，便于存储和携带。
制作工艺烤鸭鸭翅烘烤腌制滚揉食品加工技术领域预处理辅料预处理安全卫生工艺步骤原辅材料肉质糖渍选别杀菌存储保管携带生产验收

[发明专利]鸭翅的制备工艺-CN201610604992.8在审
发明人：左招霞 -专利权人：左招霞
申请日： 2016-07-27 - 公布日： 2016-12-21 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：一种鸭翅的制备工艺，其包括如下步骤：材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，其中，在搅拌步骤中，辅料包括如下各组分：椰子酱、陈皮、胡椒粉、糯米酒、山泉水以及食盐。上述鸭翅的制备工艺，在经过材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，可制成鸭翅成品，且该鸭翅成品具有香料穿透性好、食欲香的有益效果，并且，整个制作过程适合工业化生产，具有较高的经济价值
制备工艺

[实用新型]一种鸭翅卤制后摊凉装置-CN202221410982.8有效
发明人：于鼎 -专利权人：长沙市福旺食品有限公司
申请日： 2022-06-08 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： A23B4/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种鸭翅卤制后摊凉装置，包括摊凉架，所述摊凉架上安装有传送机构，所述摊凉架上端面的一端设有摊平机构，所述摊凉架上端面的另一端设有冷风机构，所述摊凉架的底部连接有第二安装架，所述第二安装架的上端面安装有残留卤汁收集盒，所述残留卤汁收集盒的底部连接有排液管道，所述排液管道上安装有控制阀门，本鸭翅卤制后摊凉装置通过设置半导体制冷片、制冷箱和鼓风机便于对鸭翅高效均匀的冷却，通过设置摊平板、连接杆、第一驱动电机和第三安装架便于防止鸭翅堆积在传送带上，便于保证鸭翅快速冷却，通过设置残留卤汁收集盒、第二安装架和排液管道便于将鸭翅上残留的卤汁进行收集，防止卤汁肆流，实用性较强。
一种卤制后摊凉装置

[外观设计]包装袋（鸭兵鸭将麻辣，鸭脖、鸭翅、鸭翅根、鸭锁骨、鸭头、鸭掌）-CN201630450572.X有效
发明人：王丽娟 -专利权人：辽宁沟帮子熏鸡集团有限公司
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2017-04-05 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1．本外观设计产品的名称包装袋（鸭兵鸭将麻辣，鸭脖、鸭翅、鸭翅根、鸭锁骨、鸭头、鸭掌）。2．本外观设计产品的用途本外观设计产品用于包装鸭制品。3．本外观设计产品的设计要点在于产品的图案。
装袋鸭兵鸭将麻辣鸭脖鸭翅鸭翅根锁骨鸭掌

[发明专利]一种禽畜开翅叶片-CN202010335843.2在审
发明人：冯朝波;郑伟 -专利权人：寿光市和益自动化设备有限公司
申请日： 2020-04-25 - 公布日： 2020-07-28 - 主分类号： A22C21/02 文献下载
摘要：一种禽畜开翅叶片，涉及禽畜翅毛脱毛用具技术领域，包括翻转设置的用以将鸭翅张开的开翅叶片。本发明解决了传统技术中需要人工手动将鸭翅张开，然后通过打磨部件对其进行打磨，占用大的劳动强度；以及工作的打磨部件还对操作人员的安全造成隐患的问题。
种禽畜开翅叶片