“风味油脂”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果109628个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种发酵型火锅底料及其制备方法-CN202211346356.1在审
发明人：唐磊;牟奇星;罗海均 -专利权人：四川川娃子食品有限公司
申请日： 2022-10-31 - 公布日： 2023-05-05 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种发酵型火锅底料及其制备方法，针对火锅底料风味燥辣，不柔和的问题，采用混合酒糟与鲜辣椒进行发酵，再将其与炒制配料结合进行脂肪酶酶解，降低油脂与辣未物质的结合度，以此降低燥辣风味的形成
一种发酵火锅料及制备方法

[发明专利]一种人造油脂组合物及其制备方法-CN202010428840.3有效
发明人：邢以雷;薛峰 -专利权人：天津九源油脂有限公司
申请日： 2020-05-20 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明公开了一种人造油脂组合物及其制备方法。属食品加工技术领域，其人造油脂组合物原料按重量百分比计包括蛋黄油5.4‑10%、乳化剂0.2‑0.48%、水16‑17.7%、外加剂0.411‑0.83%、添加剂0.152‑0.335%、余量为基础油。技术方案要点是，达到保证烘焙品具有良好的口感和风味的效果。
一种人造油脂组合及其制备方法

[发明专利]马铃薯棒饼干及其制造方法-CN200680003240.0有效
发明人：细川诚司;本田将大;古屋敷隆 -专利权人：江崎格力高株式会社
申请日： 2006-01-23 - 公布日： 2008-01-16 - 主分类号： A23L1/217 文献下载
摘要：本发明提供一种可以品尝到薯类本来风味的新型马铃薯棒饼干，具体地说，涉及一种马铃薯棒饼干，其相对于含有马铃薯全粉、最大膨胀力为30以上的冷水糊化淀粉、非还原糖和油脂类的棒状原料的烧制品，使其浸透占该烧制品15～40重量％的油脂类而成。
马铃薯饼干及其制造方法

[发明专利]一种具有宁夏地域风味特色的羊肉调味料的制备方法-CN201811470289.8在审
发明人：许正宏;史劲松;钱建瑛;李恒;易保全 -专利权人：江南大学;宁夏伊佳仁食品有限公司
申请日： 2018-12-04 - 公布日： 2019-04-09 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有宁夏地域风味特色的羊肉调味料的制备方法，包括以下处理步骤：步骤①原料预处理；步骤②蛋白酶解产物的制备；步骤③热反应产物的制备；步骤④宁夏地域风味油脂粉末的制备；步骤⑤羊肉调味料的复配和制备本发明的目的是提供一种呈味丰富、并且带有宁夏地域风味特色的羊肉调味料，可用于方便食品、休闲食品的调理调味，也可用于餐厅、食堂以及家庭烹饪调味，还可添加其他如麻辣、酸菜等调味料，形成麻辣羊肉、酸菜羊肉等风味
制备羊肉调味料风味特色地域调味酸菜可用蛋白酶解产物热反应产物原料预处理方便食品风味油脂家庭烹饪休闲食品调理呈味复配餐厅食堂

[发明专利]焦糖椰子风味料及其制备方法-CN201810965775.0在审
发明人：杨家友;鲁玉侠;李香莉 -专利权人：广州市雅禾生物科技有限公司
申请日： 2018-08-23 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本申请涉及一种焦糖椰子风味料及其制备方法，该焦糖椰子风味料主要由10～20重量份的椰子花蜜糖、6～10重量份的椰浆、2～6重量份的油脂、5～10重量份的胶原蛋白肽、0.3～0.5重量份的乳化剂、0.2～0.5重量份的食盐和60～70重量份的水制成，不仅风味柔和、醇厚，将焦糖与椰子风味完美融为一体，且具有结构顺滑、低GI值等特点，不仅适合健康人士食用，而且适宜肥胖、高血糖、糖耐量低的人群食用。
重量份椰子焦糖风味料制备食用胶原蛋白肽健康人士高血糖乳化剂糖耐量肥胖蜜糖顺滑椰浆融为一体柔和食盐人群申请

[发明专利]一种花生油及其制备方法-CN201610899491.7有效
发明人：王林林;姜元荣;徐拥军;易智伟;张余权;王建;王慧云;王瑞 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2016-10-14 - 公布日： 2022-04-05 - 主分类号： C11B1/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种风味优异的花生油，以该花生油总重量计，花生油中苯乙烯的含量为15‑30ppm，且N,N‑二甲基‑3‑氨基吡啶的含量为40‑70ppm。本发明还涉及一种花生油的制备方法，该制备方法包括在对花生进行压榨取油之前，在花生中添加吸附剂的步骤，由该方法制备的花生油，能够在降低不良风味的同时提升油脂中吡嗪类风味物质的比例，使花生油的风味更加纯正。
一种花生油及其制备方法

[发明专利]一种复合型油脂保护剂和制备方法及其应用-CN201910763940.9在审
发明人：李铁;李莉蓉;蔡圣宝 -专利权人：昆明芳本生物科技发展有限公司
申请日： 2019-08-19 - 公布日： 2021-02-23 - 主分类号： C11B5/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种复合型油脂保护剂和制备方法及其应用，属于食品油脂加工领域，所述复合型油脂保护剂的原料配比按重量份数计，包括佛手柑皮1～40份、滕茶粉1～50份、迷迭香20～60份、淡竹叶16～70份、甘草1～9份、番石榴叶0.5～15份，所述复合型油脂保护剂不仅安全无毒，易于配制，而且配伍合理，可以发挥协同增效作用，使得该复合型油脂保护剂效果明显，在低剂量时即可有效减少食用油脂贮藏过程中不饱和脂肪酸的劣变和脂质氧化酸败，延长食用油脂保质期，保护油脂中的天然营养物质，而且稳定性高，长期抗氧化能力强，营养丰富，无不良风味，能够满足消费者对食用油健康安全的需求。
一种复合型油脂保护制备方法及其应用

[发明专利]一种适老化油脂微囊粉及其制备方法-CN202310013100.7在审
发明人：柳新荣;俞乐;张建文;邢志强 -专利权人：佳禾食品工业股份有限公司
申请日： 2023-01-05 - 公布日： 2023-04-11 - 主分类号： A23L33/115 文献下载
摘要：本发明提供一种适老化油脂微囊粉，油脂微囊粉包括占油脂微囊粉总质量15～30％的油脂、占油脂微囊粉总质量20～25％的蛋白质、占油脂微囊粉总质量30～45％的膳食纤维、占油脂微囊粉总质量0.5～2％的添加剂；油脂来源于中碳链甘油三酯和/或中碳链甘油二酯；蛋白质包括乳蛋白、大豆蛋白、以及鸡蛋蛋白；膳食纤维来源于抗性糊精。此外，本发明产品为均匀固态颗粒粉末，稳定性好，风味好，食用方便。
一种老化油脂微囊粉及其制备方法

[发明专利]油脂组合物、由其制备的人造奶油或起酥油和人造奶油或起酥油的用途-CN201410756782.1有效
发明人：马媛;白兴梁;胡鹏 -专利权人：嘉里特种油脂(上海)有限公司
申请日： 2014-12-10 - 公布日： 2019-09-06 - 主分类号： A23D7/04 文献下载
摘要：本发明提供一种油脂组合物、由其制备的人造奶油或起酥油和人造奶油或起酥油的用途。本发明的油脂组合物包含基于所述油脂组合物总质量，20‑90％的氢化的巴沙鱼油。所述油脂组合物还包含0‑40％的巴沙鱼油，所述巴沙鱼油的碘值为61‑70 g I₂/100g；和/或0‑40％的巴沙鱼油硬脂，所述巴沙鱼油硬脂的熔点为40‑50℃；和/或0‑60％的油脂A，所述油脂A为非巴沙鱼油的油脂。本发明的油脂组合物可以避免牛油资源受限问题，降低了成本，解决了牛油易于起砂的问题，结晶细腻，操作性能良好，由其制备的产品具有良好的外观和口感，具有和牛油极为相似的纯正浓郁的特征风味，饱和脂肪酸含量低，产品更加健康
油脂组合制备人造奶油酥油用途

[发明专利]一种骨油酱油的生产方法-CN202111652001.0在审
发明人：赵君哲 -专利权人：抚顺独凤轩骨神生物技术股份有限公司
申请日： 2021-12-30 - 公布日： 2022-04-22 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种骨油酱油的生产方法，所述的骨油酱油包括以下原料：酱油、改性淀粉或食品胶、骨油、油脂抗氧化剂及油脂乳化剂，所述的原料按重量份配比为：酱油100份、改性淀粉或食品胶1～5份、骨油1～25份、油脂抗氧化剂1～5份、油脂乳化剂1～5份。本发明的优点在于：本发明产品富含维生素，不饱和度高，风味芳香、浓郁，感官细腻、光亮、有浓稠感，适用于各种食品烹饪使用，生产方便，操作步骤简单，始于大批量生产。
一种酱油生产方法

[发明专利]高稳定性乳化油脂及其制备方法-CN201110305846.2有效
发明人：王亚峰;欧凯;李文强;高鑫;冯玉红;刘小杰 -专利权人：杭州娃哈哈科技有限公司
申请日： 2011-10-11 - 公布日： 2012-01-04 - 主分类号： A23D7/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种高稳定性乳化油脂及其制备方法。本发明的目的是提供一种口感细腻、风味多选、稳定性高的乳化油脂及其制备方法，以达到提高产品货架期稳定性的目的。本发明的技术方案是：高稳定性乳化油脂，其特征在于该乳化油脂的组分包括葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠、六偏磷酸钠、碳酸氢钠、分子蒸馏单甘酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯和水。本发明适用于食品添加剂使用。
稳定性乳化油脂及其制备方法

[发明专利]一种煎炸用油脂组合物-CN201510496076.2在审
发明人：毛晓妍;张震;张亚飞;胡鹏 -专利权人：嘉里特种油脂(上海)有限公司
申请日： 2015-08-13 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明提供一种煎炸用油脂组合物，该油脂组合物含有全氢化棕榈油中间分提物。本发明还涉及制备煎炸用油脂组合物的方法和提高煎炸油的煎炸性能的方法，所述方法包括将全氢化棕榈油中间分提物与煎炸油混合的步骤。本发明还包括全氢化棕榈油中间分提物在制备煎炸用油脂组合物或提高煎炸油煎炸性能中的用途。本发明的煎炸用油脂组合物不存在反式脂肪酸的健康问题，且煎炸稳定性明显提高，煎炸产品的吸油率明显降低，色泽、脆性、风味、油腻感均有改善。
一种煎炸用油脂组合

[发明专利]毛血旺底料、毛血旺菜品，及其制备方法-CN201910710594.8在审
发明人：任康 -专利权人：成都珪一食品开发股份有限公司
申请日： 2019-08-02 - 公布日： 2019-09-24 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：毛血旺底料由油脂炒制调味料得到，按重量份数计，油脂包括：第一份植物油35～45份和动物油15～20份，调味料包括：辣椒6～10份、花椒粉2.5～4份、八角0.5～1份、香叶0.3～0.5份、草果0.3～毛血旺底料的物料搭配简单、风味良好，使用该毛血旺底料煮制的毛血旺菜品风味稳定、良好。
底料菜品煮制制备食品加工领域草果炒制调味植物油调味料动物油花椒粉重量份食材香叶荜茇甘草八角烹饪搭配辣椒申请

[发明专利]酸性液状调味料-CN202310098142.5在审
发明人：樋上雅朗;奥田悠介;横堀朋子 -专利权人：丘比株式会社
申请日： 2023-02-10 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明提供抑制橄榄油的含量且橄榄油的风味优异的酸性液状调味料。本发明的特征在于，其为至少含有食用油脂及酸材料的酸性液状调味料，前述食用油脂包含橄榄油，前述橄榄油的含量相对于前述酸性液状调味料的总量为3质量％以上且15质量％以下，在通过固相微萃取‑气相色谱质谱法测定前述酸性液状调味料的香气成分时这样的酸性液状调味料抑制橄榄油的含量且橄榄油的风味优异。
酸性液状调味料

[发明专利]一种清汤火锅用油脂组合物-CN201510964568.X有效
发明人：郑聪;吴玥;张铁英;姜元荣 -专利权人：丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
申请日： 2015-12-21 - 公布日： 2020-12-01 - 主分类号： A23D9/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种清汤火锅用油脂组合物，该组合物含有：鸡油，牛油，和任选的抗氧化剂；或鸡油，棕榈硬脂、米糠脂和棉油硬脂中的一种或多种，和任选的抗氧化剂；或鸡油，牛油，棕榈硬脂、米糠脂和棉油硬脂中的一种或多种本发明的油脂组合物风味饱满、耐高温，显著提升火锅底料炒制或者熬制风味的清汤火锅专用油，解决火锅制作过程中火锅用油品质不佳造成的一系列问题。
一种清汤火锅油脂组合