“酸奶”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果9082个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种藜麦甜菜素风味酸奶及其制备方法-CN202211055243.6在审
发明人：吴琪;罗益明;李莉;聂梦平;万燕;邬晓勇;刘长英;叶雪玲;白雪;赵钢 -专利权人：成都大学
申请日： 2022-08-31 - 公布日： 2022-11-18 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种藜麦甜菜素风味酸奶及其制备方法，包括鲜牛乳，以及以鲜牛乳重量份计1‰‑3‰的酸奶发酵剂、4％‑8％的食品级蔗糖和1‰‑3‰的藜麦甜菜素粉，藜麦甜菜素粉从藜麦中提取得到。本发明的藜麦甜菜素风味酸奶制备方法包括配料、均值、灭菌、发酵、后熟。相较传统酸奶而言，本发明的酸奶以安全无毒的天然植物色素‑甜菜素为着色剂，不添加其它抗氧化剂、香精、果胶等成分。将藜麦甜菜素添加于酸奶中，使酸奶颜色呈粉红色梯度，颜色柔美自然、可供选择，酸奶风味口感俱佳。还能增加酸奶游离氨基酸含量，提高酸奶抗氧化能力，不影响乳酸菌生长，同时还能抑制金黄色葡萄球菌的滋生。
一种甜菜风味酸奶及其制备方法

[发明专利]一种防止酸奶发酵酸化的酸奶机-CN202211474431.2在审
发明人：王翔;卢毅;张占明;江赤波 -专利权人：浙江星星冷链集成股份有限公司;江苏星星冷链科技有限公司
申请日： 2022-11-23 - 公布日： 2023-04-04 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明属于酸奶机技术领域，尤其为一种防止酸奶发酵酸化的酸奶机，包括：机体与计量室；计量室固定安装在机体的内侧；一种防止酸奶发酵酸化的酸奶机还包括冷藏室与隔离室；隔离室位于机体的内侧且位于计量室的顶部；冷藏室位于机体的内部且位于隔离室的顶部；一种防止酸奶发酵酸化的酸奶机还包括复位框与出奶器；出奶器设置与计量室的下方。该一种防止酸奶发酵酸化的酸奶机，通过设置有下位隔档板与复位弹簧，当暂存室内的酸奶流尽后，即可松开拨杆，在复位弹簧的作用下，斜块向下复位，会推动下位隔档板运动，并与第二连接管的底部再次贴合，隔绝外界，同时达到自动复位的效果
一种防止酸奶发酵酸化

[发明专利]番茄红素在促进酸奶发酵和维持酸奶货架期内活菌数稳定性的应用-CN201410508006.X有效
发明人：董强;韩亚轩;张海斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2014-09-28 - 公布日： 2019-11-12 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明公开了番茄红素在促进酸奶发酵和维持酸奶货架期内活菌数稳定性的应用。本发明还公开了一种含番茄红素的酸奶；该酸奶的原料组成包括：牛奶或乳粉和水，和番茄红素。本发明还公开了该含番茄红素的酸奶的制备方法；该方法包括：以牛奶或乳粉为主要原料，添加番茄红素，经均质、杀菌后，再经菌种发酵，制成酸奶。本发明首次提出将番茄红素添加到酸奶中来缩短发酵时间，减少发酵的风险；首次提出将番茄红素添加到酸奶中来保持酸奶的活菌数；本发明的酸奶的组织状态细腻光滑、有光泽、无水淅，风味纯正，具有良好的风味口感以及良好的稳定性
番茄促进酸奶发酵维持货架期内活菌数稳定性应用

[发明专利]一种酸奶稳定剂、含其的发酵酸奶及该发酵酸奶的制备方法-CN201610660673.9有效
发明人：杜磊;杜杨;袁超;凡复;郭希萍;李彬;袁天天;杜雨童 -专利权人：安阳工学院
申请日： 2016-08-12 - 公布日： 2019-06-28 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明提供一种酸奶稳定剂，由以下重量份的原料组成：β‑环糊精0.5‑4.9份，食用明胶0.2‑2.2份，琼脂0.02‑0.14份。利用此酸奶稳定剂制备发酵酸奶的方法：①制备甜牛奶，并把酸奶稳定剂添加到甜牛奶中；②将步骤①得到的混合溶液进行均质；③将均质后的液体进行灭菌；④将步骤③的液体冷却，并接种发酵剂进行发酵；⑤发酵完成后，冷却，得到酸奶成品。在本发明中，食用明胶和琼脂的使用能够显著提高酸奶的离心沉淀率和黏度，但是这两种稳定剂的添加会抑制酸奶发酵，因而复配使用β‑环糊精。β‑环糊精的添加对酸奶的发酵具有促进作用，同时可使酸奶制品的组织状态均匀，口感良好，但其缺点是会减小酸奶制品离心沉淀率，而明胶和琼脂正好能弥补这一缺点。
一种酸奶稳定剂发酵制备方法

[发明专利]一种不粘酸奶的疏水性涂膜、酸奶包装材料及其应用-CN202210728522.8有效
发明人：王建平;咸才军 -专利权人：北京首创纳米科技有限公司
申请日： 2022-06-25 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： C09D4/02 文献下载
摘要：本申请涉及包装涂层材料的技术领域，具体公开了一种不粘酸奶的疏水性涂膜、酸奶包装材料及其应用。本申请提供的不粘酸奶的疏水性涂膜包括底涂层、中涂层和面涂层；所述底涂层包括微米二氧化硅和有机树脂；所述中涂层包括纳米二氧化硅、有机硅树脂和硅烷；所述面涂层包括异氰酸酯；以及上述不粘酸奶的疏水性涂膜在制作疏水性包装材料中的应用；一种利用上述不粘酸奶的疏水性涂膜制备的酸奶包装材料。本申请提供的酸奶包装材料的表面粗糙度高、活性基团少、水接触角与酸奶接触角大、酸奶滚动角小，能够从根本上解决酸奶粘附的问题。
一种酸奶疏水性涂膜包装材料及其应用

[发明专利]果蔬酸奶浆的制备方法-CN201310471541.8无效
发明人：章中;贺晓光;杨宏伟;刘敦华;罗瑞明 -专利权人：宁夏大学
申请日： 2013-10-11 - 公布日： 2014-01-08 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：一种果蔬酸奶浆的制备方法，包括如下步骤：将果蔬清理干净并切块，以获得果蔬块；将果蔬块和酸奶混合并打浆以获得果蔬酸奶浆，其中果蔬块和酸奶的重量比为1:10～2:1；将所得的果蔬酸奶浆抽真空包装；将真空包装好的果蔬酸奶浆放入超高压处理釜内进行超高压杀菌处理后即得产品上述果蔬酸奶浆的制备方法，利用酸奶中的各种抑制褐变的化学成分来抑制果蔬打浆时和打浆后的褐变；同时通过酸奶和果蔬的营养搭配，使得果蔬浆的营养更为全面；采用超高压技术对所得的果蔬酸奶浆进行杀菌，和热杀菌技术相比
酸奶制备方法

[实用新型]一种酸奶杯堆叠打包一体机-CN202123414019.5有效
发明人：惠洁;谭建源 -专利权人：视拓（苏州）工业自动化有限公司
申请日： 2021-12-31 - 公布日： 2022-06-28 - 主分类号： B65B5/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酸奶杯堆叠打包一体机，涉及酸奶杯打包机技术领域，包括底座、设置于底座上表面两侧的安装支架和设置于两个安装支架之间的工作台，工作台上表面放置有多个堆叠的酸奶杯，工作台上方滑动设置有用于分离多个酸奶杯的分离机构在本实用新型中，通过夹持机构与限位板的配合对一定数量的酸奶杯进行固定，再通过驱动机构带动一定数量的酸奶杯脱离剩余的酸奶杯，同时通过挡板对剩余酸奶杯进行防护固定，避免带出剩余酸奶杯造成酸奶杯散乱，代替人工点数与分离
一种酸奶堆叠打包一体机

[发明专利]酸奶发酵装置、冰箱及控制酸奶发酵程度的方法-CN201410180025.4在审
发明人：丁恩伟;张维颖;王爱民;俞国新;孙宁;于雪梅 -专利权人：青岛海尔股份有限公司
申请日： 2014-04-30 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明提供了一种酸奶发酵装置，包括外壳、由外壳围设形成的发酵室，所述酸奶发酵装置设置有加热器及与加热器电气连接的调控器，发酵室内设有与调控器电气连接的温度传感器及酸奶杯，所述酸奶杯内设置有与调控器电气连接的粘度传感器该酸奶发酵装置，通过在酸奶杯内设置有与调控器电气连接的粘度传感器，从而可以实时检测酸奶的发酵程度，以达到自己喜爱的口味。
酸奶发酵装置冰箱控制程度方法

[发明专利]一种猴头菇酸奶及其制备方法-CN201610608125.1在审
发明人：谭仁燕 -专利权人：谭仁燕
申请日： 2016-07-29 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供一种猴头菇酸奶及其制备方法。公开了如下方法：将鲜牛奶与直投式酸奶发酵剂充分混合搅拌均匀，并放置入酸奶机中，控制发酵温度为35°‑40°，发酵时间3‑4小时。初步发酵时间过后，取出酸奶容器，向酸奶中加入3‑5%质量比的猴头菇液，并放置入酸奶机中继续进行发酵8‑10小时。本发明的猴头菇酸奶对降低胆固醇有显著作用，且口味良好，易于大众接受。
一种猴头菇酸奶及其制备方法

[发明专利]一种草莓酸奶的制备方法-CN201610956658.9在审
发明人：覃贤强 -专利权人：覃贤强
申请日： 2016-11-04 - 公布日： 2017-03-29 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明提供草莓酸奶的制备方法。技术方案如下1）将奶粉冲水后混合螺旋藻粉、蜂蜜、白糖混合制成发酵底物，加热灭菌、冷却；2）往冷却后的发酵底物加入酸奶发酵剂进行乳酸发酵，制备得营养酸奶；3）将营养酸奶与草莓粉进行混合形成草莓酸奶，其混合比例为61，混合均匀后进行灭菌处理并冷却；4）将草莓酸奶进行真空灌装并进行成品检测。本发明的草莓酸奶对降低胆固醇有显著作用，且口味良好，易于大众接受。
一种草莓酸奶制备方法

[发明专利]酸奶冰淇淋浆料、酸奶冰淇淋及制备方法-CN201911320292.6在审
发明人：张勇;王凤;何江海;康启彤;刘澈 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2019-12-19 - 公布日： 2020-04-10 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸奶冰淇淋浆料、酸奶冰淇淋及制备方法。该酸奶冰淇淋浆料，通过选择相应种类的原料，并合理配置各原料种类，各原料之间相互配合，最终能提高酸奶冰淇淋的膨胀率，并降低酸奶冰淇淋的粘度。特别是通过使用橡果淀粉，能够有效改善酸奶冰淇淋浆料的粘度和质感，提高酸奶冰淇淋的膨化率。该制备方法选择原料的合适的加入工序，并合理配置工序的前后工序，有利于各原料之间充分混合及整个体系的稳定性。
酸奶冰淇淋浆料制备方法

[发明专利]一种奶酪酸奶及其制备方法-CN201911210138.3在审
发明人：王亚利;王明娜;张海斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2019-11-29 - 公布日： 2021-06-01 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种奶酪酸奶及其制备方法。本发明为解决制备奶酪酸奶时，需要单独制作奶酪，步骤繁琐且耗时耗力的问题，提供了一种新型的奶酪酸奶，该奶酪酸奶采用不需要排乳清的步骤，通过特殊的原料配方实现短时奶酪酸奶发酵，节约时间同时增加产品得率，且得到的奶酪酸奶既有奶酪的质地的口感，又兼顾酸奶的特点，符合更多消费者的选择。
一种奶酪酸奶及其制备方法

[发明专利]一种酸奶粉发酵酸奶的方法-CN202011293679.X在审
发明人：谢景彬 -专利权人：谢景彬
申请日： 2020-11-18 - 公布日： 2021-02-26 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸奶粉发酵酸奶的方法，包括以下步骤：A、首先制备乳酸菌粉，并将制好的乳酸菌粉放入冰箱进行冷藏；B、将乳酸菌粉与原材料混合制备酸奶粉；C、将制备的酸奶粉放入冷藏室冷藏；D、最后将酸奶粉与温开水混合后进行发酵处理，得到酸奶，本发明制备方法简单，制作成本低，制作的酸奶口感好、营养丰富，营养成分能够被人体完全吸收，具有提高机体免疫力、促进钙质吸收的作用。
一种酸奶发酵方法

[发明专利]一种凝固型骆驼酸奶及其制备方法-CN202211259758.8在审
发明人：裴龙英;徐恒;李海霞;刘璐萍;姜露熙;房丹丹;张剑林;邵远琴 -专利权人：新疆理工学院
申请日： 2022-10-14 - 公布日： 2023-03-03 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种凝固型骆驼酸奶及其制备方法，属于食品技术领域。该骆驼酸奶的制备方法为：将预处理后的新鲜骆驼奶制备成发酵基料，经过均质反应、杀菌处理后，加入接种发酵剂，搅拌均匀，进行罐装，发酵4‑10h，冷藏得到凝固型骆驼酸奶。与搅拌型酸奶相比，本发明制备的凝固型骆驼酸奶，使骆驼酸奶胶体结构的稳定性得到改善，酸奶凝固性增强，乳清析出减少，使益生菌更易于生存，货架期得以延长。
一种凝固骆驼酸奶及其制备方法

[发明专利]一种低脂酸奶稳定剂、低脂酸奶及制备方法-CN202310779615.8在审
发明人：成福;张迅;唐甜;李鹏娟;王皓芸;侯艳;张燕;陈雪珂;邹一娇;蒋源渊;张凤 -专利权人：重庆市天友乳业股份有限公司
申请日： 2023-06-29 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： A23C9/137 文献下载
摘要：本发明属于乳制品技术领域，具体涉及一种低脂酸奶稳定剂、低脂酸奶及制备方法。该低脂酸奶稳定剂包括：淀粉、果胶、橙子纤维和菊粉，淀粉、果胶、橙子纤维和菊粉的重量比为：(50～100)：(1～3)：(20～30)：(200～300)。该低脂酸奶稳定剂仅包含一种胶体，且胶体含量少，成本低；并且基于该低脂酸奶稳定剂制备的低脂酸奶稳定性好，脂肪风味充足，口感佳；并含有丰富的膳食纤维，丰富了酸奶的功能。
一种酸奶稳定剂制备方法