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- [发明专利]一种浓香脂香产物及其制备方法-CN202110732409.2在审
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孔凌;张敏;陈圣;李圣花
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成都圣恩生物科技股份有限公司
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2021-06-30
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2021-11-12
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A23L27/10
- 本发明为解决现有技术中高温熬煮使得油脂氧化，不稳定以及油脂香气不足，添加量大的问题，提供一种浓香脂香产物及其制备方法。该浓香脂香产物的原料包括猪脂酶解产物、牛脂酶解产物、鸡脂酶解产物、木糖、氨基酸、增香剂和维生素E。该浓香脂香产物的制备方法包括步骤S1，采用低温熬煮工艺分别制得膏状的猪脂、牛脂和鸡脂；步骤S2，以猪脂、牛脂和鸡脂为原料采用低温酶解工艺分别制得的猪脂酶解产物、牛脂酶解产物和鸡脂酶解产物；步骤S3，猪脂酶解产物、牛脂酶解产物、鸡脂酶解产物与木糖、氨基酸、增香剂、维生素混合均匀，反应得到脂香产物。本发明提供一种浓香脂香产物及其制备方法，工艺简单，加工温度低，制得的脂香产物香味浓郁。
- 一种浓香产物及其制备方法
- [发明专利]一种基于酶解技术的牛油增香方法-CN202111215279.1在审
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王俏君;王冲;杨礼学;马国丽;杨滔;刘赟;祝强
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广汉市迈德乐食品有限公司
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2021-10-19
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2022-05-10
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A23D9/04
- 本发明公开了一种基于酶解技术的牛油增香方法，步骤一：首先将牛生脂表面多余残留的牛肉切除，然后将牛生脂切割成条状，然后将切割好的牛生脂放置在容器中；步骤二：通过蛋白酶定向剪切牛肉蛋白组织、结缔组织中的蛋白质分子，释放大量氨基酸和多肽，作为产香前体；步骤三：通过脂肪酶温和氧化脂肪分子，产生浓郁脂肪香味，二次酶解之后即可制备出带有肉香浓郁、脂香饱满的牛油，本发明涉及一种基于酶解技术的牛油增香方法，采用酶解法对牛生脂进行预处理，酶分解产物的余香及发香潜力来给牛油增香，食用安全性有保障；酶解处理精准且适度的加强了牛油脂肪氧化；在熔炼过程中，酶解液中产香前体物质充分发生美拉德反应会形成香味浓郁的香味成分。
- 一种基于技术牛油方法
- [发明专利]增香猪油及其制备方法-CN202010556500.9在审
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王俊青;姚峰;朱宏业
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江苏特味浓生物技术开发有限公司
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2020-06-17
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2020-08-21
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A23D9/007
- 本发明提供一种增香猪油的制备方法，包括：S1、猪板油原料预处理，取清洗后的猪板油，添加水和料酒后，加热形成混合液1；S2、控制混合液1恒温，添加天然香辛料1至混合液1中，恒温后形成混合液2；S3、混合液2在预设的温度和压力下进行生香提炼，形成第一次提炼物；S4、冷却第一次提炼物后，分离第一次提炼物得到油脂和水的共混物；S5、酶解，添加脂肪水解酶至油脂和水的共混物中，搅拌，酶解形成酶解共混物；S6、高温爆香，添加天然香辛料2至酶解共混物中，加热并恒温，形成第二次提炼物；以及S7、过滤第二次提炼物移除固态物料，得增香猪油粗油，离心分离增香猪油粗油得增香猪油。
- 猪油及其制备方法
- [发明专利]一种芒果浆的增香方法-CN201210354397.5无效
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滕建文;韦保耀;黄丽;夏宁
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广西大学
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2012-09-22
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2012-12-26
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A23L2/02
- 一种芒果浆的增香方法，包括如下步骤：芒果催熟后清洗，破碎后分离果肉、果皮和果核，果肉浆和果皮浆分别按质量计单一或复合添加果胶酶0~0.010%，纤维素酶0~0.20%，木聚糖酶0~0.03%，β-葡萄糖苷酶0~1.4U/g，控制pH值4.00~5.50、温度40~55℃，进行酶解30~180min；所得酶解液经真空闪蒸提香设备制成天然芒果香气回收液。脱香果浆经浓缩后依据糖度要求添加天然芒果香气回收液进行调配，杀菌灌装后即可获得高质量天然增香芒果浓缩浆，天然芒果香气回收液也可用于芒果原浆的天然增香。本发明的方法获得的天然芒果香气回收液，保留芒果头香物质，香味纯正柔和，富含芒果原有风味，明显改善芒果浆的香气品质。
- 一种芒果方法
- [发明专利]一种利用烟梗提香的烟梗加工方法-CN201310017158.5有效
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吴亦集;陶红;沈光林;杨学良
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广东中烟工业有限责任公司
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2013-01-17
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2013-05-01
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A24B15/20
- 本发明涉及卷烟加工领域，一种利用烟梗提香的烟梗加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）洗梗酶解处理：洗梗时，烟梗与洗梗水相对流动；烟梗与洗梗水的质量比为1:10～100；洗梗水加入了相当于烟梗质量0.05-5%的洗梗复合酶，所述的洗梗复合酶由质量分数30-70%的果胶酶和70-30%的木聚糖酶组成；（2）压梗及切梗丝；（3）梗丝增香反应：在梗丝中加入相当于梗丝重量1-5%的料液和0.1-1%的增香复合酶，进行反应，料液含，葡萄糖、果糖和丙氨酸、脯氨酸；增香复合酶由蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、果胶酶组成。本发明将洗梗酶解过程及梗丝增香反应过程有机地整合到烟梗加工过程中，实现生产线上的连续性在线处理。生产的梗丝香气提升，且生产线效率提高。
- 一种利用烟梗提香加工方法
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