“腊肉制品”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果199682个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种腌腊肉制品的保鲜方法-CN201611124149.6在审
发明人：陈豪 -专利权人：陈豪
申请日： 2016-12-08 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23B4/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种腌腊肉制品的保鲜方法，该保鲜方法是在20℃～69℃下，将真空包装的腌腊肉制品放入超高压容器中的液体压力介质内进行1～3次加压、保压和泄压的循环过程，经超高压处理后的腌腊肉制品，其保鲜期可延长至常温保存本发明腌腊肉制品的保鲜方法能有效延长腌腊肉制品的保鲜期，可应用于各种腌腊肉类制品中，如腊肠、腊肉、腊鸭、腊牛肉等。
一种腊肉制品保鲜方法

[发明专利]一种腌腊肉制品的保鲜方法-CN200710030707.7无效
发明人：徐勇;梁丽敏;王三永;李春荣;王欣 -专利权人：广东省食品工业研究所
申请日： 2007-09-30 - 公布日： 2008-04-09 - 主分类号： A23B4/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种腌腊肉制品的保鲜方法，该保鲜方法是在20℃～69℃下，将真空包装的腌腊肉制品放入超高压容器中的液体压力介质内进行1～3次加压、保压和泄压的循环过程，经超高压处理后的腌腊肉制品，其保鲜期可延长至常温保存本发明腌腊肉制品的保鲜方法能有效延长腌腊肉制品的保鲜期，可应用于各种腌腊肉类制品中，如腊肠、腊肉、腊鸭、腊牛肉等。
一种腊肉制品保鲜方法

[发明专利]一种具有发酵风味的腌腊肉制品及其加工方法-CN201710078995.7在审
发明人：王卫;宋浪;白婷;张佳敏;吉莉莉;陈垅 -专利权人：成都大学
申请日： 2017-02-14 - 公布日： 2017-06-13 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有发酵风味的腌腊肉制品及其加工方法，该方法先将筛选出的可提升风味的发酵微生物进行增菌培养，再接种于牛肉和猪肥肉上，经过一定时间的微生物发酵培养，将肉蛋白微生物发酵转化为富含风味物质的基质，再将该基质作为增香料，添加于肉制品中，加工出一种具有益生菌发酵风味和浓郁香味的腌腊肉制品。本发明方法可大大改善腌腊制品的风味，显著缩短腌腊肉制品的加工时间并降低腌腊肉制品的生产成本，也使腌腊肉制品规模化、标准化、安全化生产成为可能。
一种具有发酵风味腊肉制品及其加工方法

[发明专利]腌腊肉制品加工过程中的烟熏和烘烤方法-CN202210785666.7在审
发明人：何九江;苟小林;吕远平;施奕;何光义 -专利权人：巴中市沙迴坪家味食品开发有限公司
申请日： 2022-07-04 - 公布日： 2023-01-10 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了腌腊肉制品加工过程中的烟熏和烘烤方法，涉及腌腊肉制品加工方法技术领域，具体为腌腊肉制品加工过程中的烟熏和烘烤方法，所述猪后腿肉100g、白砂糖4g、十三香0.4g、辣椒粉0.8g、料酒0.4g该腌腊肉制品加工过程中的烟熏和烘烤方法，通过对腌制时间、烟熏液的添加量和烘烤过程中的烘烤温度进行比例调节试验，调节三者之间的加工时间比例，在通过感官、货架期、亚硝胺、生物胺和苯并芘的含量来确定最佳的腌制时间、烟熏液添加量和烘烤温度，选择三者之间最优的比例，完成对腊肉制品的烟熏和烘烤，使得腊肉制品在熏烤后的口感更佳。
腊肉制品加工过程中的烟熏烘烤方法

[实用新型]一种腊肉加工用腌制装置-CN202121535385.3有效
发明人：曹祖波;曹德锐 -专利权人：镇坪县汉巴食品有限公司
申请日： 2021-07-07 - 公布日： 2021-12-24 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种腊肉加工用腌制装置，属于腊肉加工技术领域，包括底座、输送部、顶箱、供盐部、搓捻部以及拍打部，所述输送部以及所述顶箱均设置在所述底座一侧，所述输送部用于将肉制品输送至所述顶箱内部，所述供盐部本实用新型实施例中，通过输送部将肉制品输送至顶箱内部，肉制品进入顶箱内部后，供盐部向肉制品上输送料粒，随后通过搓捻部将肉制品上的料粒搓开，使得料粒均匀分布在肉制品上，随后通过拍打部对肉制品进行拍打，使得经搓开的料粒能够进入肉制品内部，以提高肉制品腌制效果，相较于现有技术，具有腊肉腌制效率高以及腌制效果好的优点。
一种腊肉工用腌制装置

[实用新型]一种腌腊肉制品加工用运输装置-CN202022691325.2有效
发明人：王勇 -专利权人：安徽省楚汉食品有限公司
申请日： 2020-11-19 - 公布日： 2021-07-16 - 主分类号： B65G41/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了腊肉技术领域的一种腌腊肉制品加工用运输装置，包括本体、动力机构、传送机构和限位机构，所述动力机构通过螺栓连接在所述本体的内腔底部左侧，所述传送机构转动连接在所述本体的内腔前后侧壁上侧，所述限位机构通过螺栓连接在所述本体的顶部左侧，所述本体的底部四角均焊接有制动块，所述制动块的底部转动连接有滑轮，该腌腊肉制品加工用运输装置，结构设计合理，机械传送代替了传统的人力搬运，减小了工作人员的工作强度，使腊肉制品的生产工作效率大大的提高，在传送过程中，使腊肉制品往传送带的中间移动，从而使腊肉制品稳定的在传送带上运输，不会发生掉落现象，避免损毁，进而节约了生产成本。
一种腊肉制品工用运输装置

[发明专利]一种腊肉制品的制备方法、以及自加热食品-CN202110134030.1在审
发明人：王海滨;董雪;李晚成;廖鄂;陈季旺 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2021-02-01 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开一种腊肉制品的制备方法、以及自加热食品，涉及肉制品加工技术领域。其中，所述腊肉制品的制备方法包括以下步骤：将氯化钠和氯化钾配制成复配盐；将所述复配盐、白砂糖、十三香、辣椒粉、料酒混匀，制成腌制剂；取猪的后腿肉，将其切成肉块，将所述腌制剂涂抹于所述肉块表面，在0～4℃下腌制3～5天；将腌制后的肉块放入烟熏液中浸泡120～180min，得到烟熏肉；将所述烟熏肉在45～55℃下均匀烘烤，得到腊肉制品。该制备方法绿色环保、生产周期短，适合大规模生产，且制得的腊肉制品营养健康、口感优良，保藏时间长。
一种腊肉制品制备方法以及加热食品

[发明专利]普洱茶腌腊肉制品及其制备方法-CN201310425722.7有效
发明人：艾有仙;陶靖林 -专利权人：镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县源九农产品开发有限责任公司
申请日： 2013-09-18 - 公布日： 2014-01-08 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明涉及肉制品加工领域，具体涉及普洱茶腌腊肉制品及其制备方法。普洱茶腌腊肉制品，由以下重量份的配料制备而成：原料肉100份、普洱茶粉0.3～1份、普洱茶酒0.3～0.5份、食盐7～9份。用本发明制备方法制得的腊肉色泽鲜明，气味芳香浓郁，口味独特，存放时间久，且亚硝酸盐残留量低，对人体健康损害小。
普洱茶腊肉制品及其制备方法

[发明专利]降低腌腊肉制品中食盐与亚硝酸盐及亚硝胺的腌制方法-CN202210781823.7在审
发明人：何九江;苟小林;吕远平;施奕;何光义 -专利权人：巴中市沙迴坪家味食品开发有限公司
申请日： 2022-07-04 - 公布日： 2022-10-11 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了降低腌腊肉制品中食盐与亚硝酸盐及亚硝胺的腌制方法，涉及腊肉腌制方法技术领域，具体为降低腌腊肉制品中食盐与亚硝酸盐及亚硝胺的腌制方法，所述猪后腿肉100g、白砂糖4g、十三香0.4g、辣椒粉0.8g该降低腌腊肉制品中食盐与亚硝酸盐及亚硝胺的腌制方法，通过在腌制过程中，针对食盐、氯化钾、和红曲红三种添加剂之间的添加量进行配合调控，查看腌制时间、食盐添加量和比对腌腊肉制品的影响，以蒸煮损失、剪切力和感官为相应基础，来控制腌腊肉制品中食盐、氯化钾和红曲红添加量。
降低腊肉制品食盐亚硝酸盐亚硝胺腌制方法

[发明专利]一种腊肉加工方法-CN201710255003.3在审
发明人：吴金华 -专利权人：吴金华
申请日： 2017-04-22 - 公布日： 2018-11-02 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及肉制品加工领域，具体涉及一种腊肉加工方法。本发明腊肉加工方法通过对肉制品步骤中时间及温度的选择和限定，降低了腊肉产品的苯并芘含量。本发明加工方法将传统腊肉的加工时间由40天缩短至15‑20天，防止肉在腌制过程中发生变质，改善腊肉的防腐保鲜的效果，提高了工作效率。
腊肉加工腊肉肉制品加工传统腊肉防腐保鲜工作效率苯并芘腌制肉制品加工变质

[发明专利]汉逊德巴利酵母CMRC 5Y及其在发酵腌腊肉制品中的应用-CN202210977395.5在审
发明人：王守伟;陈曦;李家鹏;龚小会;戚彪;熊苏玥;刘睿茜;赵燕 -专利权人：中国肉类食品综合研究中心
申请日： 2022-08-15 - 公布日： 2023-05-05 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开了汉逊德巴利酵母CMRC 5Y及其在发酵腌腊肉制品中的应用。菌株CMRC 5Y耐盐耐酸，能够代谢产生大量的醇类、酯类等挥发性风味物质，提升肉制品色泽品质，并可抑制有害菌的生长，适用于作为腌腊肉制品的发酵剂。
汉逊德巴利酵母 cmrc 及其发酵腊肉制品中的应用

[发明专利]一种灌制型腌腊肉制品加工方法-CN201910302124.8在审
发明人：韦友兵;周辉;李新福;朱远康;李聪;徐雅曼;吴香 -专利权人：马鞍山雨润食品有限公司;江苏雨润肉食品有限公司
申请日： 2019-04-16 - 公布日： 2019-05-31 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明涉及肉制品加工技术领域，尤其是一种灌制型腌腊肉制品加工方法，加工工艺流程为解冻→分割→漂洗→绞肉→搅拌→腌制→灌装→烘烤→蒸煮或不蒸煮→散热→包装→入库→装箱发货。本方法采用低温变湿高风速烘烤工艺，前期低温高湿可大大促进发色，后期低温低湿大风速工艺可有效改善产品品质，降低腌腊肉制品传统工艺中出水出油等问题，同时可以大大降低腌腊肉制品中营养物质的破坏，减少有害物质的产生
腌腊肉制品灌制烘烤蒸煮加工生产周期肉制品加工产品品质传统工艺低温低湿营养物质装箱工艺流程大风速高风速漂洗散热腌制出水出油发色高湿灌装绞肉发货解冻生产成本能耗入库分割节约

[实用新型]一种腊肉制品用微生物发酵保鲜装置-CN202023115331.X有效
发明人：罗学清 -专利权人：宜宾市劲芬食品有限公司
申请日： 2020-12-22 - 公布日： 2021-12-14 - 主分类号： A23B4/06 文献下载
摘要：一种腊肉制品用微生物发酵保鲜装置，包括发酵箱，发酵箱包括冷冻保鲜机构和放置机构，发酵箱顶部内侧固定设置有冷冻保鲜机构，冷冻保鲜机构下方设置有隔板一，发酵箱内底部固定设置有放置机构。该腊肉制品用微生物发酵保鲜装置，可有效保证了腊肉制品在低温发酵时的冷冻保鲜，同时保证了腊肉制品的发酵质量。
一种腊肉制品微生物发酵保鲜装置

[发明专利]一种利用天然可食用涂膜延长腌腊肉制品保质期的方法-CN202210398160.0在审
发明人：杨轶浠;王卫;郭育涛;白婷;张佳敏;吉莉莉 -专利权人：成都大学
申请日： 2022-04-13 - 公布日： 2022-07-08 - 主分类号： A23B4/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用天然可食用涂膜延长腌腊肉制品保质期的方法，该方法采用将黄秋葵提取物、金银花提取物、青蒿提取物、明胶粉和蒸馏水混合均质制成的涂膜剂在肉块风干时均匀涂抹于肉块表面，在风干脱水过程中涂膜剂紧附着于肉块表面形成一层抑菌、抗氧保护膜，该保护膜将肉块与外界隔离，从而避免了腌腊肉制品氧化变质，同时该膜的胶质层使黄秋葵提取物、金银花提取物和青蒿提取物能缓释渗透至肉制品内部，发挥防腐保鲜的作用，从而可延长腌腊肉制品的保质期且不影响肉制品内部原有的鲜味和风味
一种利用天然可食用延长腊肉制品保质期方法

[实用新型]一种腊肉加工用风干装置-CN202121535236.7有效
发明人：曹祖波;曹德锐 -专利权人：镇坪县汉巴食品有限公司
申请日： 2021-07-07 - 公布日： 2022-03-08 - 主分类号： F26B11/00 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种腊肉加工用风干装置，属于腊肉加工技术领域，包括存放部、第一支撑部、拉取部、第二支撑部、挂取部、驱动部以及供风部，所述第一支撑部与所述第二支撑部均设置在所述存放部内部并相对分布，所述拉取部沿所述第一支撑部环形分布设有若干组本实用新型实施例中，通过挂取部作用于肉制品的一端，实现肉制品的挂载，通过拉取部作用于肉制品的另一端，为肉制品提供拉力，使得肉制品能够平稳的安置于存放部内部，通过供风部向肉制品输送风干气源，以对肉制品进行风干处理，通过驱动部带动挂取部转动，进而带动肉制品转动，使得风干气源能够全面的作用于肉制品，以提高肉制品风干的均匀性，提高肉制品的风干效果。
一种腊肉工用风干装置

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
下一页»
尾页
共 100000 条