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[发明专利]一种添加变性乳清蛋白的凝固性酸奶的制备方法-CN201811401197.4在审
发明人：王玉堂;张英华;迟涛;刘鹏;任海斌;殷佳艺;徐晓娟;刘芝荣;梁维月 -专利权人：黑龙江省绿色食品科学研究院
申请日： 2018-11-22 - 公布日： 2019-03-08 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：一种添加变性乳清蛋白的凝固性酸奶的制备方法，包括原料乳经离心脱脂得到脱脂乳，由脱脂乳制得脱盐乳清蛋白，然后于三种不同加热条件65℃ 30min，72℃ 15min，90℃ 1min处理，制得三种热变性乳清蛋白；任选一种热变性乳清蛋白加入到原料奶中，加入量为0.25%或0.30%或0.35%；再加入5%或6%或7%或8%的白砂糖，充分混匀后，加入乳酸菌直投式发酵剂进行接种，放入恒温培养箱内发酵，直到pH值降低到
制备变性乳清蛋白乳清蛋白酸奶热变性脱脂乳放入发酵白砂糖乳酸菌脱盐乳清蛋白直投式发酵剂凝固型酸奶恒温培养加热条件离心脱脂网络结构后发酵原料奶原料乳平滑混匀均一感官接种冷却冰箱取出

[发明专利]一种用于油炸食品的微生物脱氧剂-CN202211246323.X在审
发明人：胡艺;张建乔;姜维;郑平安 -专利权人：浙江恒和食品有限公司
申请日： 2022-10-12 - 公布日： 2022-12-30 - 主分类号： A23L3/3436 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于油炸食品的微生物脱氧剂，配方包括：枯草芽孢杆菌菌体、大豆芽提取物、蔗糖、海藻糖和脱脂乳，各组分的重量份数分别是：4～6份的枯草芽孢杆菌菌体、35～45份的大豆芽提取物、1～3份的蔗糖、1～3份的海藻糖和1～3份的脱脂乳，所述枯草芽孢杆菌菌体中的枯草芽孢杆菌为中国工业微生物菌种保藏管理中心保藏编号为CICC10260的枯草芽孢杆菌；该发明以氧气需求量较高、抗逆性强且安全的枯草芽孢杆菌为脱氧微生物，以大豆芽提取物和蔗糖为营养物质，以海藻糖和脱脂乳为保护剂，制成微生物脱氧剂，可有效脱除密闭包装油炸食品中的氧气，抑制或缓解脂肪的氧化变质，所用组分安全性高，避免了误食和误加热的隐患。
一种用于油炸食品微生物脱氧剂

[发明专利]一种零脂肪干酪、其制备方法以及原料组合物-CN201210142154.5有效
发明人：高红艳;莫蓓红;徐致远;苏米亚;陈帅;郑远荣;石春权;刘振民 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2012-05-09 - 公布日： 2012-08-15 - 主分类号： A23C19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种零脂肪干酪的原料组合物，其包含脱脂乳、牛奶蛋白粉、嗜温乳酸菌、白砂糖和稳定剂，其中，脱脂乳为70～89.9wt％；牛奶蛋白粉为4.6～10wt％；嗜温乳酸菌为1.5u～2.5u/100g；稳定剂为0.05～0.6wt％；所述的脱脂乳中，脂肪含量≤0.3wt％，蛋白质含量2.9～4.5wt％；所述的白砂糖的含量为质量百分比3.1～9.5wt％；所述的牛奶蛋白粉中，脂肪含量≤2.0wt％。本发明的零脂肪干酪可以不添加凝乳酶、不排乳清，工艺上容易实现，同时具有适宜的粘度、良好的口感和状态、以及中国消费者容易接收的奶酪风味，可满足部分消费者对营养、健康饮食的需求。
一种脂肪干酪制备方法以及原料组合

[发明专利]人类脂质组合物及其制备和使用方法-CN200780051095.8有效
发明人： E·M·梅多;S·埃克 -专利权人：普罗莱克塔生物科学公司
申请日： 2007-12-10 - 公布日： 2010-01-20 - 主分类号： A23C9/00 文献下载
摘要：该方法可以包括：获得人全脂乳；将所述乳分离为乳酪部分和脱脂乳部分；加工所述乳酪部分；对经加工的所述乳酪部分进行巴氏灭菌。
人类组合及其制备使用方法

[发明专利]一种液态乳制品及其生产方法-CN201811457641.4在审
发明人：曲鹏;华欣春;王彩云 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2018-11-30 - 公布日： 2020-04-03 - 主分类号： A23C3/03 文献下载
摘要：本发明提供了一种液态乳制品及其生产方法，所述方法包括步骤：a、对原料奶进行脱脂处理，得到脱脂乳液以及稀奶油；b、利用间接UHT设备对得到的稀奶油进行110‑150℃、1‑10s的热处理；利用直接UHT设备对得到的脱脂乳液进行155‑157℃短于0.2s、或129‑145℃不大于3s的热处理，并利用降膜浓缩系统对经过直接UHT处理的脱脂乳液进行浓缩；c、将经热处理的稀奶油与经降膜浓缩的脱脂乳液混合，混合物料经过无菌均质机均质后进行灌装本发明在对产品进行有效灭菌的同时能尽可能保留产品中的天然营养成分，产品中β‑乳球蛋白变性率低，风味物质保留好，口感新鲜，蒸煮味小，延长了货架期。
一种液态乳制品及其生产方法

[发明专利]一种羔羊断奶期饲料-CN201811249830.2在审
发明人：周结荣;李玉 -专利权人：宿松县荣学农业开发有限公司
申请日： 2018-10-25 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23K10/18 文献下载
摘要：本发明一种羔羊断奶期饲料，包括：液态代乳品、液态乳料、半固态乳料，以重量份计，所述液态代乳品，其原料包括：干脱脂乳40～70份、动物脂肪15～30份、小麦面粉10～20份、水适量等；所述液态乳料，其原料包括：干脱脂乳25～40份、黄豆粉15～25份、动物脂肪5～10份、清水600～900份等；所述半固态乳料，其原料包括：玉米粉30～40份、奶粉10～18份、豆饼粉8～15份、清水100～300份等。
断奶期羔羊饲料动物脂肪半固态代乳品脱脂乳液态乳清水玉米粉山羊饲养小麦面粉营养均衡豆饼粉黄豆粉重量份奶粉食用

[发明专利]一种含植物油的发酵乳及其制备方法-CN201610571818.8在审
发明人：薛建岗;王明娜;李艳君;李明浩;尹小静;史丽洁;张海斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2016-07-18 - 公布日： 2018-01-26 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种含植物油的发酵乳及其制备方法。以所述发酵乳的总重量为100％计，其原料组成包括脱脂乳80.0％以上、白砂糖5.0％‑8.0％、植物油5.0％‑10.0％、无水黄油0％‑3.0％、稳定剂0％‑1.2％、乳酸菌0.005％‑0.05％、该发酵乳的制备方法包括脂肪预处理、混料、脱气、均质、杀菌、发酵等步骤。本发明采用健康的植物油与脱脂乳制备发酵乳制品，能够使产品在风味、口感等方面与含乳脂的发酵乳产品无差异，同时还可以为产品提供健康的脂肪成分，并且能够改善产品在保质期的稳定性，还能减少贮藏期间不良风味的产生
一种植物油发酵及其制备方法

[发明专利]一种超声波杀菌协同微滤生产高活性延长货架期乳的方法-CN202011170749.2在审
发明人：周鹏;张文锦;刘要卫;李志宾;徐姝;刘大松 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-10-28 - 公布日： 2021-01-22 - 主分类号： A23C9/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种超声波杀菌协同微滤生产高活性延长货架期乳的方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的制备高活性的延长货架期脱脂乳的方法是采用微滤除菌和超声波杀菌对液态乳进行处理，其中，超声波杀菌的时间为3‑9min，超声波杀菌的功率为500‑720W；微滤除菌是采用1.4μm陶瓷膜，保持液态乳的温度为本发明制备得到的脱脂乳蛋白含量高于33.8mg/mL，乳清蛋白含量高于5.35mg/mL，IgG、LTF、IgM、IgA的活性保留率达到75％以上，LPO活性保留率达到81.33％以上，货架期可延长至40
一种超声波杀菌协同生产活性延长货架方法

[发明专利]低脂干酪制品的制造方法-CN93121086.0无效
发明人：Ｊ·Ｚ·巴茨;Ｔ·Ａ·米勒;Ｒ·Ｋ·德拉蒙德 -专利权人：卡夫通用食品有限公司
申请日： 1993-12-24 - 公布日： 1998-06-17 - 主分类号： A23C19/082 文献下载
摘要：本发明涉及制做加工干酪制品的方法，包括制备粒状脱脂乳干酪和乳化盐混合物；将混合物在搅拌下加热至７１℃以上，使脱脂乳干酪熔化；在混合物中加含水湿混合物，生成低脂干酪掺混物，所述湿混合物包括水、选自凝胶类麦芽糊精、低ＤＥ玉米糖浆固体及其混合物的质地改性剂、以及乳蛋白源、湿混合物加入条件为掺混物温度保持在５４℃以上；以及维持搅拌和加热，直至掺混物达至少８７．８℃并保持９０秒钟，以生成脂肪含量在１．５％以下的低脂加工干酪制品
干酪制品制造方法

[发明专利]一种火麻仁油发酵乳及其制备方法-CN202210359914.1有效
发明人：何余堂;李旭阳;刘贺;张之一;李继锋;浦长来;王可欣;朱丹实 -专利权人：渤海大学;辽宁俏牌生物科技有限公司
申请日： 2022-04-07 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种火麻仁油发酵乳，它由包括下述重量份数的原料制成：脱脂乳100份、火麻仁油5～10份、蔗糖5～10份、复合益生菌发酵剂0.1～0.3份、大豆种皮多糖0.05～0.1份。本发明还公开了一种火麻仁油发酵乳的制备方法，包括：将脱脂乳与火麻仁油混合，加入大豆种皮多糖进行乳化处理，再进行超高压微射流均质、灭菌、加入复合益生菌发酵剂进行发酵、后熟，制得火麻仁油发酵乳。大豆种皮多糖能够增加发酵乳中植物油脂稳定性，使发酵乳状态稳定、无水油分层现象；火麻仁油能够加快发酵进程，同时改善发酵乳的品质使发酵乳凝胶结构更紧实；本发明火麻仁发酵乳益生菌活性高，有较强自由基清除能力。
一种火麻仁发酵及其制备方法

[发明专利]一种含灵芝有效成分酸奶的制作方法-CN200910229142.4无效
发明人：魏雪生;张志军;李淑芳;罗莹;杨丽维 -专利权人：天津市林业果树研究所
申请日： 2009-12-11 - 公布日： 2010-06-09 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：一种含灵芝有效成分酸奶的制作方法属于食品加工领域，使用灵芝浸提液将脱脂乳还原或将灵芝浸提液与液态脱脂乳混合后，经灭菌处理、冷却、加入益生菌发酵剂、发酵后得到产品。本发明产品具有灵芝有效成分的功效。
一种灵芝有效成分酸奶制作方法

[发明专利]一种牦牛脱脂乳白酶菌软质奶酪的制作方法-CN201610499206.2在审
发明人：冶成君 -专利权人：青海省畜牧兽医科学院
申请日： 2016-06-27 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23C19/05 文献下载
摘要：本发明公开了一种牦牛脱脂乳白酶菌软质奶酪的制作方法，包括：过滤牦牛乳并进行抗生素检测和pH值检测后进行离心脱脂；牦牛脱脂乳杀菌降温后添加发酵剂及白霉菌发酵；加入0.02％的CaCl₂，10min后加入0.003％的凝乳酶；切割凝乳并搅拌，将析出大部分乳清的凝乳小块放入模具中沥乳清；颠倒模具后继续沥乳清，将凝乳切块后浸泡在饱和食盐水中；在温度15℃、相对湿度90％条件下每天上下翻转一次
一种牦牛脱脂乳白酶菌软质奶酪制作方法

[发明专利]一种采用脱脂奶粉制备发酵剂的工艺-CN202010533647.6在审
发明人：杨成龙;陈慎;黄颖颖;陆东和 -专利权人：福建省农业科学院农业工程技术研究所
申请日： 2020-06-12 - 公布日： 2020-09-25 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种采用脱脂奶粉制备发酵剂的工艺，包括以下步骤：1)复原乳制备、2）灭菌、3）冷却、4）接种、5）保温发酵、6）破乳、7）离心、8）冻干、9）分装。本发明通过采用脱脂乳粉作为主要发酵原料，同时利用添加破乳剂提升水乳分离的效果，克服以脱脂乳粉作为发酵原料时易产生的水乳分离现象，同在保证离心效果的前体下缩短离心时间、降低离心强度，降低因离心强度过大造成的菌体破坏或菌体胞外多糖层的破坏
一种采用脱脂奶粉制备发酵剂工艺

[发明专利]一种甘油二酯在提高复原乳品质中的应用及零胆固醇低热量复原乳-CN202211162330.1有效
发明人：孟祥河;徐金花;叶沁;余宁翔 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2022-09-23 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明公开了一种甘油二酯在提高复原乳品质中的应用及零胆固醇低热量复原乳，所述复原乳每1000质量份包括80‑100质量份脱脂乳粉或970‑990份脱脂牛奶，10‑30质量份甘油二酯，0‑3质量份乳化剂，本发明利用甘油二酯提高复原乳品质，开发零胆固醇低热量的复原乳，改善脱脂乳口感、提供不饱和必需脂肪酸，传递脂溶性维生素，同时赋予产品降血脂、减肥、改善血糖等健康活性，口感浓厚且不使用任何化学合成乳化剂、稳定剂
一种甘油二酯提高复原乳品中的应用胆固醇低热量

[发明专利]一种利用多粘类芽孢杆菌制备发酵乳的方法及制备出的发酵乳-CN201711420407.X在审
发明人：冯华峰;韩瑨;吴正钧 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2017-12-25 - 公布日： 2018-04-24 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开的一种利用多粘类芽孢杆菌制备发酵乳的方法及制备出的发酵乳，该方法包括将多粘类芽孢杆菌接种于脱脂乳中进行发酵，所述多粘类芽孢杆菌的保藏编号为CGMCC No.10062，所述多粘类芽孢杆菌的接种量为多粘类芽孢杆菌在发酵产物的终浓度为本发明的优点在于，本发明方法得到的发酵乳，能够延长人体内GLP‑1半衰期，增强葡萄糖诱导的胰岛素分泌，调节血糖浓度，与其他常规发酵脱脂乳的菌株相比，多粘类芽孢杆菌CGMCC No.10062所制备的发酵乳对二肽基肽酶
一种利用多粘类芽孢杆菌制备发酵方法