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[发明专利]一种百香果果酒及其制备方法-CN201911114078.5在审
发明人：刘功良;李南薇;林春瑶;余洁瑜;黄星源;白卫东;王颖 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2019-11-14 - 公布日： 2020-02-07 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明涉及果酒制备技术领域，具体公开了一种百香果果酒及其制备方法。所述百香果果酒的制备方法，包含如下步骤：(1)打浆：将百香果切块后加水打浆得百香果果浆；(2)酶解：在百香果果浆加入果胶酶进行酶解；(3)调整糖度：向酶解后的百香果果浆中加入糖，调整初始糖度；(4)发酵：在百香果果浆中接种酵母进行发酵，即得所述的百香果果酒。由本发明所述方法制备得到的百香果果酒相比现有的百香果果酒而言具有更好的风味和品质。
百香果果酒果浆酶解制备打浆发酵制备技术领域调整糖度接种酵母果胶酶加水切块糖度

[实用新型]百香果制浆机-CN201922336575.1有效
发明人：严汉彬;韩珍;陈冠礼;邱元凯;徐艳;梁冰霞;黄淑君;罗巧凤;张舒橙 -专利权人：河源职业技术学院
申请日： 2019-12-24 - 公布日： 2020-09-04 - 主分类号： A23N1/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及果汁制作领域，具体涉及一种将百香果浆从百香果中抽取出来的百香果制浆机，包括含有输送带和输送支架的传送机、百香果固定孔、削皮器、吸浆器、自吸泵。本实用新型采用机械结构，先将百香果的部分果皮切割掉，再用自吸泵将百香果内的果浆吸取出来，从而制得百香果果浆，实现了百香果果浆制作的机械化自动化，极大地提高了百香果果浆的制浆效率；装置结构简单，效率高，适合工业化规模化生产
百香果制浆机

[发明专利]一种百香果浆及其加工方法-CN201710470165.9在审
发明人：江自庆;卢伟连 -专利权人：广西蒙山县纯香百香果专业合作社
申请日： 2017-06-20 - 公布日： 2017-08-18 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种百香果浆，它是由以下重量份的原料制备而成的混合物百香果浆40～60份，蜂蜜2～4份，白砂糖6～10份，葡萄糖2～4份，水20～40份，果胶8～16份；还包括该百香果浆的加工方法，先采摘新鲜的百香果，清洗晾干后将清洗后的百香果切开，并将其浆液挖出统一收集后得百香果果浆；将百香果浆脱籽后得脱籽果浆；将脱籽果浆放入锅内，按重量份称取蜂蜜、白砂糖、葡萄糖、果胶及水并倒入锅内搅拌均匀果浆混合液；将果浆混合液加热煮至熟稠后得熟果浆液将熟果浆液冷却后得百香果浆本发明的百香果浆尽可能的保存了百香果果浆的味道与香气，营养成分高，风味好。
一种百香果浆及其加工方法

[发明专利]含有酒酿、黑麦及百香果浆的提取液冰激淋的制作方法-CN202010229857.6在审
发明人：王德刚 -专利权人：沈阳德氏冷饮食品有限公司
申请日： 2020-03-27 - 公布日： 2020-06-09 - 主分类号： A23G9/32 文献下载
摘要：一种含有酒酿、黑麦、百香果浆的冰激淋的制作方法，包括原料混合步骤、添加香料步骤、成熟步骤、充填步骤，所述混合步骤中对原料酒酿、黑麦、百香果浆进行添加，所述添加香料步骤对酒酿、黑麦、百香果浆进行添加，所述成熟步骤后，对酒酿、黑麦、百香果浆进行添加，所述填充步骤中，进行固体酒酿、黑麦及百香果浆提取液的包覆，所述原料酒酿、黑麦及百香果浆提取液、固体颗粒酒酿、黑麦及百香果浆提取液、固体酒酿、黑麦及百香果浆提取液添加前需进行测量酒精度步骤其有益效果是：实现在冰激淋生产过程中各步骤中对酒酿、黑麦及百香果浆提取液的添加，在增加对应酒酿、黑麦及百香果浆相应功效的同时，不影响冰激淋的口感和味道。
含有酒酿黑麦百香果浆提取冰激淋制作方法

[发明专利]一种百香果饮料及其制作方法-CN201810802663.3在审
发明人：兰友平 -专利权人：紫云自治县富民种养殖农民专业合作社
申请日： 2018-07-20 - 公布日： 2019-01-18 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种百香果饮料，含有百香果果浆、橙子汁、马蹄汁、番茄汁、天然甜味剂、葛根、菊花提取液和水。本发明还公开了百香果饮料的制作方法，包括以下步骤：将百香果去皮，取果肉、果汁和果籽混合物；将所述果肉、果汁和果籽混合物磨碎，得百香果果浆；将所述百香果果浆、橙子汁、马蹄汁、番茄汁、天然甜味剂、葛根、菊花提取液和水混匀，即得百香果饮料。本发明利用百香果果籽富含膳食纤维且难以和果肉分离的特点，将百香果果肉和百香果果子一起磨碎和甘草等搭配起来，口感好，产品外观漂亮，工艺简单，可补充人体膳食纤维及维生素等，适合大规模工业化生产。
百香果果肉果浆果籽饮料菊花提取液天然甜味剂橙子汁番茄汁混合物马蹄汁葛根果汁磨碎大规模工业化生产富含膳食纤维产品外观膳食纤维去皮水混维生素甘草果子制作搭配补充

[发明专利]一种百香果果糕及其加工方法-CN201710469519.8在审
发明人：江自庆;卢伟连 -专利权人：广西蒙山县纯香百香果专业合作社
申请日： 2017-06-20 - 公布日： 2017-10-27 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种百香果果糕，它是由以下重量份的原料制备而成的混合物百香果果浆40～60份，番茄浆8～16份，白砂糖10～18份，葡萄糖2～4份，水4～10份，果胶30～50份。还包括该百香果果糕的加工方法，先采摘百香果清洗晾干切开，并将其浆液挖出脱籽后得脱籽果浆；采摘番茄清洗晾干后切成番茄小块，入水搅碎过滤后得滤番茄浆；将脱籽百香果浆和滤番茄浆按重量份放入锅内，再称取白砂糖、葡萄糖、果胶并倒入锅内搅拌后得果浆混合液；将果浆混合液煮至晶莹后得果浆膏；将果浆膏摊开成薄片并低温烘干后得百香果果糕。本发明的百香果果糕糕体柔软，风味好，还具有百香果的味道与香气，营养成分高。
一种百香果果糕及其加工方法

[发明专利]一种发酵型百香果酒及其酿制工艺-CN201310423744.X无效
发明人：刘轩华 -专利权人：刘轩华
申请日： 2013-09-17 - 公布日： 2014-01-15 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵型百香果酒及其酿制工艺，它是以百香果皮打成的浆为主要原料，经与大米蒸熟，发酵酒曲发酵，得百香果发酵酒液，然后在制成的发酵酒液中加入经烤干的百香果或经烤干的百香果与破壳的鲜罗汉果进行密封浸泡制成，所述百香果果皮浆与大米的重量份比为：百香果果皮浆︰大米=9-10︰1，混合料与发酵酒曲的重量份配比为18-22:1。本发明百香果酒以百香果果皮为主要原料，变废为宝，成本低，酿制工艺简单，制出的酒不仅口感好，而且具有百香果的香味和百香果的营养成分，添加了鲜罗汉果制得的发酵酒，口感更好，清香味更浓。
一种发酵型百香果酒及其酿制工艺

[发明专利]一种发酵型百香果酒及其酿制工艺-CN201210353761.6无效
发明人：刘轩华 -专利权人：刘轩华
申请日： 2012-09-21 - 公布日： 2012-12-19 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵型百香果酒及其酿制工艺，其特征是：以百香果皮打成的浆为主要原料，经与大米蒸熟，发酵酒曲发酵，得百香果发酵酒液，然后在制成的发酵酒液中加入4-6%经烤干的百香果进行密封浸泡制成，所述百香果果皮浆与大米的重量份比为：百香果果皮浆︰大米=9-10︰1，混合料与发酵酒曲的重量份配比为18-22:1。本发明以百香果果皮为主要原料，变废为宝，成本低，酿制工艺简单，制出的酒不仅口感好，而且具有百香果的香味和百香果的营养成分。
一种发酵型百香果酒及其酿制工艺

[发明专利]百香果脯的加工方法-CN201710469516.4在审
发明人：江自庆;卢伟连 -专利权人：广西蒙山县纯香百香果专业合作社
申请日： 2017-06-20 - 公布日： 2017-09-22 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种百香果脯的加工方法，包括下述步骤先采摘新鲜的百香果，清洗晾干后将清洗后的百香果切开，并将其浆液挖出统一收集后得百香果浆；将百香果壳放于锅中，加入清水后煮制，在将果膜除去；将除去果膜的百香果壳加醋浸泡后漂洗干净并沥干；往百香果壳中加入白砂糖、葡萄糖和百香果浆，混合均匀后再次浸泡后得糖浸百香果壳；将糖浸百香果壳捞起烘干，在常温放置后得百香果脯。利用本发明的百香果脯的加工方法制作的百香果脯保留了百香果自身的香味与味道，具有营养成分高、果脯颜色鲜艳、口感柔软中带着嚼劲的特点。
果脯加工方法

[发明专利]一种百香果罗汉果代用茶的制备方法-CN201510035926.9有效
发明人：韦保耀;贾潇;滕建文;夏宁;黄丽 -专利权人：广西大学
申请日： 2015-01-23 - 公布日： 2017-12-12 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：一种百香果代用茶的制备方法，包括以下步骤选果，将洗净的百香果浸入浓度为1～3％的Na2CO3溶液中，然后取出用水冲洗，得到脱蜡百香果；在脱蜡百香果顶部果蒂处以及相对应的底部果脐处各打一个孔，得到穿孔百香果；将穿孔百香果用热风干燥；将百香果破碎成8～10cm的块状；采用微波干燥至水分含量10％以下；破碎成颗粒，得到百香果代用茶。一种百香果罗汉果代用茶的制备方法，按照百香果代用茶真空微波干燥罗汉果颗粒＝5～100～5的重量比例混合后分装得到。本发明中百香果整果的热风干燥保留了百香果果浆的香气和果皮中的活性成分，其次百香果罗汉果代用茶可以降低百香果代用茶的酸度且具有罗汉果清甜可口的风味。
一种百香果罗汉果用茶制备方法

[发明专利]一种百香果浆去籽方法-CN201710641936.6在审
发明人：黄自宇 -专利权人：广西驰胜农业科技有限公司
申请日： 2017-07-31 - 公布日： 2017-11-10 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开一种百香果浆去籽方法，其步骤为向百香果浆中添加酶制剂进行酶解；将酶解后的百香果浆置于过40目筛的漏网中，采用含有质量百分比计的0.01～0.05％稳定剂、0.1～0.5％由葫芦叶提取物、木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶、凤梨蛋白酶的一种或两种以及蜂胶和漆酶组成的防褐变剂、3～5％由稻根多糖、米糠多糖、番石榴多糖、魔芋多糖、螺旋藻多糖的一种或几种组成的植物多糖的高压水冲洗，分离得到百香果籽和百香果汁，百香果汁经调配、灭菌后即得百香果果汁成品；本发明的百香果去籽方法简单便捷，本发明在百香果瓤与百香果籽分离的同时即可完成百香果汁的制作，工艺简单，效率高，百香果汁质量好。
一种百香果浆去籽方法

[发明专利]一种易溶型饮剂百香果派及其制备方法-CN201810520753.3在审
发明人：梁磊;陈金爱;黄春媚;梁明浩;吴玉妹;邹梓汉;黄清铧 -专利权人：和平县东森堂农产品开发有限公司
申请日： 2018-05-28 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： A23L21/15 文献下载
摘要：本发明公开了一种易溶型饮剂百香果派及其制备方法，其配方包括百香果果浆、百香果果粒、白砂糖、水、卡拉胶、柠檬酸和柠檬酸钠。制备工艺分为选果、果肉预处理、制果粒、除杂处理、果浆脱籽、制备果胶液、成型、包衣。采用独特的工艺设计使百香果派在55度以上的水中会快速融化，作为果脯食用的同时可以作为百香果饮剂，散发出浓郁的百香果香，最大程度的保护了百香果原有的组织结构，具有营养成分高，百香果派中的果粒嚼劲十足，在食用过程中促使上下颚不断咬合
百香果果粒制备果浆易溶白砂糖食用人体消化系统柠檬酸预处理果脯除杂处理工艺设计柠檬酸钠制备工艺组织结构果肉果胶液卡拉胶原有的果香水中脱籽选果咬合食欲成型配方融化散发运作

[发明专利]一种百香果脯及其加工方法-CN201410216492.8在审
发明人：孙永刚;韦勇 -专利权人：广西田阳嘉佳食品有限公司
申请日： 2014-05-22 - 公布日： 2014-08-06 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：一种百香果脯及其加工方法。具体包括：以新鲜百香果实为原料，首先对原料果进行清洗、切分，然后通过挖瓤处理将果皮和果浆进行分离；接下来对果皮进行煮制、去角质层、酶解、护色、糖渍处理，而后又将果浆与白砂糖和柠檬酸或柠檬酸钠制成调制果浆，接着又将调制果浆包埋到百香果皮中，最后通过烘干、冷却等工序制备成成品。通过实施本发明，对水果原料具有广泛的选择性，加工出来的百香果果脯不但保持有百香果本身的香气及味道，而且使果脯的颜色鲜艳如初，百香果脯还能够具有柔软的口感，从而使百香果脯具有明显的市场竞争优势。为百香果的深加工开辟一条新的出路，同时为百香果的增值提供一个很好的方法、方案，亦为企业创造了更大的利润空间。
一种果脯及其加工方法

[发明专利]百香果脯及其加工技术-CN201711309653.8在审
发明人：江可以 -专利权人：江可以
申请日： 2017-12-11 - 公布日： 2018-02-27 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：一种百香果脯及其加工方法。具体包括以新鲜百香果实为原料，首先对原料果进行清洗、切分，然后通过挖瓤处理将果皮和果浆进行分离；接下来对果皮进行煮制、去角质层、酶解、护色、糖渍处理，而后又将果浆与白砂糖和柠檬酸或柠檬酸钠制成调制果浆，接着又将调制果浆包埋到百香果皮中，最后通过烘干、冷却等工序制备成成品。通过实施本发明，对水果原料具有广泛的选择性，加工出来的百香果果脯不但保持有百香果本身的香气及味道，而且使果脯的颜色鲜艳如初，百香果脯还能够具有柔软的口感，从而使百香果脯具有明显的市场竞争优势。为百香果的深加工开辟一条新的出路，同时为百香果的增值提供一个很好的方法、方案，亦为企业创造了更大的利润空间。
果脯及其加工技术

[发明专利]一种百香果芦荟凝胶的加工方法-CN201810897645.8在审
发明人：罗秉俊;杨芳芳 -专利权人：云南万绿生物股份有限公司
申请日： 2018-08-08 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开一种百香果芦荟凝胶的加工方法，将芦荟去皮，切成丁后，煮沸，过滤，得芦荟凝胶丁；将百香果经挑选、清洗、去皮后榨汁，得到百香果浆；在芦荟凝胶丁中加入食糖、百香果浆和纯水，混合均匀后，经杀菌，即得百香果芦荟凝胶本发明所得百香果芦荟凝胶的百香果浓郁、令人愉悦的芳香味掩盖芦荟特有的植物味，使产品更能让大众所喜爱，做到了“零添加”食品添加剂，满足了市场、消费者对芦荟制品的不同需求，提高了产品的市场竞争力。
百香果芦荟凝胶芦荟去皮食品添加剂市场竞争力芦荟制品煮沸食糖榨汁杀菌过滤加工清洗掩盖

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