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[发明专利]一种白酒窖藏装置-CN201710357973.4有效
发明人：袁永霞 -专利权人：淮北小米纯粮白酒业有限公司
申请日： 2017-05-19 - 公布日： 2020-06-30 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：本发明属于白酒储存技术领域，公开了一种白酒窖藏装置，包括储藏机构和冷却机构，储藏机构包括塑料板制成的支撑体、硅胶制成的储酒体，储酒体包括下部的储酒部和上部的进酒部，储酒部位于支撑体内，储酒部与支撑体之间形成密闭的防挥发空间，防挥发空间内充有氮气；储酒部的顶部与支撑体平齐，进酒部上设有密封盖；冷却机构包括设置在储酒体上的冷却管和与冷却管连通的储水箱，冷却管与储水箱之间设有连通机构。本发明解决了现有技术对白酒降温不及时，导致白酒挥发的问题。
一种白酒窖藏装置

[发明专利]一种浓酱兼香型白酒的生产工艺-CN201510191424.5有效
发明人：于飞跃 -专利权人：江苏乾天酒业有限公司
申请日： 2015-04-22 - 公布日： 2016-10-05 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种浓酱兼香型白酒的生产工艺，包括如下步骤：（1）原辅料配比；（2）原辅料粉碎；（3）原辅料清蒸；（4）晾渣；（5）低温加曲；（6）入窖发酵；（7）出窖；（8）装甑镏酒；（9）浓香型白酒；（10）酱香型白酒；（11）浓酱兼香型白酒。本发明的浓香型白酒采用大渣酒和双轮酒或/多轮酒混合后制得，口感醇香、回甜、浓厚、净爽，酱香型白酒采用浓香型白酒的酒醅进行反复加曲加酵母、堆积发酵3—5轮后，入甑蒸酒制得，酱香突出、幽雅细腻、酒体丰满醇厚，将浓香型白酒与酱香型白酒以1：30—60的比例勾兑，得到浓酱兼香型白酒，香气丰满、细腻，回味绵长、甜爽。
一种浓酱兼香型白酒生产工艺

[实用新型]一种白酒蒸馏装置-CN201920992292.X有效
发明人：郭小年 -专利权人：郭小年
申请日： 2019-06-27 - 公布日： 2020-08-18 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及白酒加工技术领域。目的在于提供一种能够提高白酒产量的白酒蒸馏装置。本实用新型所采用的技术方案是：一种白酒蒸馏装置，包括酒甑和设置在酒甑顶部的天锅；所述天锅包括筒身和设置在筒身内的呈倒锥形的锅体，所述筒身安置在放置槽内，所述锅体底部中心的下方设置有接酒盘，所述接酒盘的底部与出酒管的一端连通，所述出酒管的另一端伸出筒身外；所述出酒管内还穿设有一根冷却管，所述冷却管的一端与锅体底部连通，另一端伸出筒身外构成进水口。本实用新型能够对出酒管内的酒液进行降温，极大的提升了白酒的产量。
一种白酒蒸馏装置

[发明专利]一种酱香型白酒窖面糟醅及窖面酒的制作方法-CN201810256481.0在审
发明人：陈华明;沈晖;付立业 -专利权人：贵州茅台酒厂集团技术开发公司
申请日： 2018-03-27 - 公布日： 2018-06-15 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱香型白酒窖面糟醅及窖面酒的制作方法，酱香型白酒窖面糟醅包括：糟醅、高温大曲、中温大曲、高粱粉粮醅、尾酒等成份，窖面酒的制作方法包括入窖、起窖、蒸酒、取酒等步骤。本发明在原有酱香型白酒窖面糟醅的基础上，使得糟醅中的糖化酶比例增大和生香有关的微生物增加，为生产风味更加明显的酱香型白酒窖面酒奠定了基础；通过改进酱香型白酒窖面酒的制作工艺，使得窖面糟醅在发酵过程中位于窖池顶部，微生物活动产生的热量利于散发，避免窖内糟醅发酵温度过高，产生苦味，并使得窖面酒产量进一步提高，得到的窖面酒酱香典型体突出、曲香明显、酒体干净，有利于酱香型白酒的勾调以及酱香酒体风格的形成。
窖面酱香型白酒糟醅酱香制作微生物活动比例增大发酵过程高温大曲酒体风格温度过高制作工艺中温大曲苦味典型体高粱粉糖化酶窖池酒体粮醅取酒入窖尾酒蒸酒微生物发酵散发改进生产

[发明专利]浓香型白酒酒体的流变学表征-CN201210216764.5有效
发明人：陈彦;王京;张海涛;饶家权;卢中明;罗惠波;林晓艳 -专利权人：西南科技大学;陈彦;王京
申请日： 2012-06-28 - 公布日： 2012-10-31 - 主分类号： G01N11/00 文献下载
摘要：发明涉及浓香型白酒酒体的流变学表征，采用流变学方法与指标对浓香型白酒进行不同模式扫描测定，以其不同指标的流变曲线指纹及特征值对酒体相关特征进行客观评价，能够快速准确进行不同浓香型白酒酒体特征的精细比对或等级划分
浓香白酒流变学表征

[发明专利]一种带有橡木成分的白酒酒基及其制备方法-CN201910905156.7在审
发明人：葛晓松 -专利权人：中诊医疗科技有限公司
申请日： 2019-09-24 - 公布日： 2019-12-20 - 主分类号： C12G3/055 文献下载
摘要：本发明提供了一种带有橡木成份的白酒酒基，由橡木碎片、胡萝卜素、罗汉果甜苷、木糖醇、乳糖和白酒组成。还提供了上述带有橡木成份的白酒酒基的制备方法，先按照质量百分比称取各原料；将橡木碎片进行烘培，直至橡木碎片呈深褐色并伴有浓郁的橡木味；将处理过的橡木碎片与白酒放入橡木桶中，再加入胡萝卜素、罗汉果甜苷、木糖醇和乳糖后，在常温下密封保存一周以上即得到带有橡木成份的白酒。本发明的白酒技术与其它的含有橡木成分的白酒技术相比，生产成本低，周期短，口感在原有白酒的香型基础上增加了橡木，具有果香与巧克力的特有香味，酒体更加浓厚，营养更丰富，酒体呈金黄色。同时相比同类白酒酒体中的单宁和胡萝卜素等营养成分更为丰富。
橡木白酒胡萝卜素乳糖罗汉果甜苷白酒酒基木糖醇酒体生产成本低质量百分比白酒酒体密封保存巧克力常温下金黄色橡木桶称取单宁放入果香烘培香型制备

[发明专利]复合香型小曲白酒-CN202010181869.6在审
发明人：郭继英;俞为民;阚永清;白柔柔;吕昊宇;朱建敏;王世林 -专利权人：墨江地道酒业有限公司
申请日： 2020-03-16 - 公布日： 2020-05-26 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本申请公开了一种复合香型小曲白酒，包括：高粱基酒20～60体积份、玉米基酒10～30体积份、荞麦基酒5～8体积份、米酒基酒20～50体积份。该复合香型小曲白酒形成酒体复合香气淡雅，舒适，酒体甘冽、爽净，口感好，饮后宿醉感低。
复合香型小曲白酒

[发明专利]灌窖发酵生产浓香型白酒的方法-CN201110028433.4有效
发明人：张宿义;韩光;林天学;卢中明;周军;敖灵 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2011-01-26 - 公布日： 2011-08-03 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及灌窖发酵生产浓香型白酒的方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种生产浓香型白酒的方法，该方法可以充分利用黄水、酒头、酒尾等副产物并能提高白酒品质。本发明生产浓香型白酒的方法，包括酒糟入窖发酵步骤，其中，酒糟发酵过程中还灌入黄水、酒头和/或酒尾至酒糟表面或酒糟中。本发明不仅解决了白酒生产中黄水、酒头、酒尾等副产物的处理问题，还降低了黄水、酒头、酒尾的回收利用成本。最主要的是，通过灌窖所生产的白酒窖香更浓、酒体更浓郁、放香更好，明显提高了白酒品质。本发明为黄水、酒头、酒尾等副产物的处理及高品质浓香型白酒的生产提供了一种新的途径，具有广阔的应用前景。
发酵生产浓香白酒方法

[发明专利]一种橡木桶白酒酿造工艺-CN201910460483.6在审
发明人：张云龙;范钦同 -专利权人：广东明珠珍珠红酒业有限公司
申请日： 2019-05-30 - 公布日： 2019-08-30 - 主分类号： C12H1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种橡木桶白酒酿造工艺，加工步骤如下：步骤一：取适量白酒基酒作为原料备用；步骤二：将白酒基酒加入到列管式换热器中进行煎酒处理，处理后将酒灌入已杀菌的珍珠红橡木桶中，并用牛皮纸和熟料薄膜进行封盖，并置于合适环境下存放；步骤三：定期利用气体对珍珠红橡木桶中的原酒进行搅拌，缩短酒分子之间的缔合时间，起到老熟作用；步骤四：100‑120d后将白酒取出进行蒸酒，将酒中的高级醇、水和酸类等有效成分蒸发为蒸汽排出本发明通过利用珍珠红橡木桶为容器对白酒基酒进行陈酿，使白酒基酒经橡木桶陈酿后形成独有的风味，且使酒体颜色由白色转为金黄色，使白酒观赏性更好。
白酒基酒红橡木白酒酿造工艺珍珠橡木桶白酒列管式换热器橡木桶陈酿牛皮纸熟料加工步骤高级醇观赏性金黄色陈酿缔合封盖灌入煎酒酒体老熟排出酸类原酒蒸酒薄膜杀菌蒸汽备用冷却蒸发调配取出并用

[发明专利]一种酱香型白酒及其制备方法-CN202210069491.X在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：孙彦明
申请日： 2022-01-21 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： C12G3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱香型白酒，属于酿酒技术领域，该种白酒包括基础酒、陈年原浆酒、调味酒，其制备方法包括：混合酒液的制备、混合酒液老熟1‑2年、半成品酒液二次调味处理。本发明采用1‑2年的基础酒作为主酒体，陈年原浆酒对香型调节，调味酒对酒体口感调节，由于1‑2年的基础酒已具有良好的绵柔口感，继续老熟对酒体无明显改善，陈年原浆酒酱香浓郁，少量即可勾兑出需求的香型，调味酒原料中加入糯米、豌豆，酒体具有深受人们喜爱的豆香，且酒体有回甘，丰富酒体层次感，本发明较传统单体酒老熟的制作方法，酿酒周期缩短1‑1.5年，且制得的白酒色泽良好、酱香优雅、入口绵柔、酒体醇厚且入口绵甜回甘，深受好评。
一种香型白酒及其制备方法

[发明专利]一种机械化固体发酵生产多风味成分调酒液的方法-CN201510996048.7在审
发明人：薛栋升;梁龙元 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2015-12-25 - 公布日： 2016-03-02 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种机械化固体发酵生产多风味成分调酒液的方法，属于白酒酿造技术领域。本发明利用清香型酒曲、浓香型酒专用曲、酱香型酒用曲、芝麻香白酒专用曲、白曲的不同组合对蒸煮摊凉的高粱发酵；利用酸性酒醅和碱性酒醅的组合，通过pH、温度控制，结合回糟、酒尾回泼和堆积，增加了酒体中风味成分的种类，得到多风味成分调酒液，将其用于低度白酒的勾兑，能够增加酒体的丰满性和改善低度白酒的口感。
一种机械化固体发酵生产风味成分调酒方法

[实用新型]一种白酒陈化酒具-CN202223362223.1有效
发明人：杨志荣;杨配荣 -专利权人：佛山欧飞科技有限公司
申请日： 2022-12-13 - 公布日： 2023-05-30 - 主分类号： C12H1/22 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种白酒陈化酒具，属于白酒陈化技术领域，包括壶盖、壶体和若干根出酒管，壶盖设置在壶体的开口上，若干根出酒管设置在壶体的外壁上，且与壶体内部连通，壶体包括蓄酒腔、臭氧陈化腔和电解片，蓄酒腔设置在壶体内，臭氧陈化腔设置在蓄酒腔的下方，电解片设置在蓄酒腔和臭氧陈化腔之间，蓄酒腔和臭氧陈化腔通过电解片连通，臭氧在臭氧陈化腔内与酒液进行陈化反应来连续不断地催熟，经过催熟后的酒液通过出酒管释放出来，蓄酒腔内可以储存一定量的白酒，足够多个进行饮用，臭氧陈化腔内持续不断地对白酒进行催陈，若干根出酒管设置在壶体上与臭氧陈化腔连通，可以将催陈的蒸馏酒自动释放出来。
一种白酒陈化酒具

[发明专利]一种改良浓香型白酒丢糟酒质量的工艺方法-CN201510555539.8有效
发明人：吴文睿;陆玮;李兰;汤有宏;刘国英;李安军;周庆伍 -专利权人：安徽瑞思威尔科技有限公司
申请日： 2015-08-28 - 公布日： 2017-12-29 - 主分类号： C12G3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种改良浓香型白酒丢糟酒质量的工艺方法，属于白酒技术领域，是将浓香型白酒丢糟酒原酒加水稀释后，加入粉碎后植物香料并浸泡，然后过滤去除植物香料残渣，将所得浸泡酒样泵入蒸馏塔中进行蒸馏，使植物香料的香味和酒香融为一体，并使植物香料有益成分浸入酒中，蒸馏时去除酒头和酒尾，最后将所得蒸馏酒样的酒精含量调整为55‑60％vol，即获得改良后浓香型白酒丢糟酒。通过本发明的方法，能够大幅提高丢糟酒的质量、改良丢糟酒风味，使酒体更加香气和谐、口味协调。
一种改良浓香白酒酒质工艺方法

[发明专利]一种糯米酱香型白酒的勾调方法-CN201710955983.8在审
发明人：晁吉平;吴东超 -专利权人：广东莲泉酒业有限公司
申请日： 2017-10-15 - 公布日： 2017-12-12 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种糯米酱香型白酒的勾调方法，它涉及白酒的勾调技术领域。所述的糯米酱香型白酒是由作为主体的糯米酱香型半成品酒与作为辅助酒的特香型调味酒、特甜型调味酒、特醇型调味酒和特辣型调味酒勾兑而成，本酱香型白酒的勾兑方法较为简单，且能突出酱香型白酒的幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的特点，而且还兼具不上头、醒酒快的特点，通过本发明的方法勾兑后，口味差异性小，并且勾兑过程中不添加香精香料等任何非白酒发酵产生的呈香呈味物质来改善白酒的口感，使酒的口味自然纯正，且不会危害人们的身体
一种糯米香型白酒方法

[发明专利]一种以茶叶为辅料的白酒生产方法-CN202210537485.2在审
发明人：赵戬 -专利权人：赵戬
申请日： 2022-05-18 - 公布日： 2022-08-16 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种以茶叶为辅料的白酒生产方法，属于白酒酿造技术领域，其方案包括：①原料处理；②配料；③蒸馏。本发明在现有不同香型白酒生产工艺的基础上，在酒醅装甑时加上茶叶，经蒸馏萃取获得新型白酒。通过本方法生产出的白酒的特点：在保持原工艺生产的白酒固有特点的前提下，使酒的香气更完善，酒体更丰满，同时使酒中增加了茶多酚等多种有益身体健康的物质，解决了白酒不利于健康的痛点，改变了白酒缺少营养保健价值的历史
一种茶叶辅料白酒生产方法

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