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[发明专利]一种酱香型复糟酒的生产方法-CN201810256483.X在审
发明人：陈华明;付立业;沈晖 -专利权人： 贵州茅台酒厂集团技术开发公司
申请日： 2018-03-27 - 公布日： 2018-06-29 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱香型复糟酒的生产方法，包括在酱香型白酒丢糟中加入高温大曲、活化干酵母液、高粱粉粮醅，将酱香型白酒丢糟、高温大曲、活化干酵母液、高粱粉粮醅拌合均匀后入窖发酵，发酵期满后蒸酒取酒等步骤。本发明通过改进加粮成份、工艺和活化干酵母液用量，提高了复糟酒中有机酸含量，减少了酒体的苦味、糊味以及枯味，增加了酒体醇厚度，使酱香酒体风格更加明显，同时减少了晾堂堆积发酵工序，缩短了生产周期，提高了酱香型白酒丢糟利用率和复糟酒产量。
糟酒酱香型白酒干酵母液丢糟活化酱香高温大曲高粱粉酒体粮醅生产周期有机酸含量堆积发酵酒体风格入窖发酵苦味糊味取酒蒸酒发酵期满生产改进

[发明专利]一种酱香型白酒窖面糟醅及窖面酒的制作方法-CN201810256481.0在审
发明人：陈华明;沈晖;付立业 -专利权人： 贵州茅台酒厂集团技术开发公司
申请日： 2018-03-27 - 公布日： 2018-06-15 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱香型白酒窖面糟醅及窖面酒的制作方法，酱香型白酒窖面糟醅包括：糟醅、高温大曲、中温大曲、高粱粉粮醅、尾酒等成份，窖面酒的制作方法包括入窖、起窖、蒸酒、取酒等步骤。本发明在原有酱香型白酒窖面糟醅的基础上，使得糟醅中的糖化酶比例增大和生香有关的微生物增加，为生产风味更加明显的酱香型白酒窖面酒奠定了基础；通过改进酱香型白酒窖面酒的制作工艺，使得窖面糟醅在发酵过程中位于窖池顶部，微生物活动产生的热量利于散发，避免窖内糟醅发酵温度过高，产生苦味，并使得窖面酒产量进一步提高，得到的窖面酒酱香典型体突出、曲香明显、酒体干净，有利于酱香型白酒的勾调以及酱香酒体风格的形成。 1
窖面酱香型白酒糟醅酱香制作微生物活动比例增大发酵过程高温大曲酒体风格温度过高制作工艺中温大曲苦味典型体高粱粉糖化酶窖池酒体粮醅取酒入窖尾酒蒸酒微生物发酵散发改进生产

[外观设计]酒盒（茅台醇1998）-CN201730134085.7有效
发明人：杨凤祥 -专利权人： 贵州茅台酒厂集团技术开发公司
申请日： 2017-04-19 - 公布日： 2018-02-13 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1、外观设计产品名称酒盒(茅台醇1998)。2、外观设计产品名称用途放酒瓶用。3、外观设计产品设计要点立体图中的形状、图案与色彩的结合。4、最能表明设计要点的视图为立体图。5、后视图与主视图相同，省略后视图。6、仰视图无设计要点，省略仰视图。7、请求保护的外观设计包含色彩。
酒盒茅台 1998

[外观设计]酒瓶（茅台醇2008）-CN201730134232.0有效
发明人：杨凤祥 -专利权人： 贵州茅台酒厂集团技术开发公司
申请日： 2017-04-19 - 公布日： 2017-11-10 - 主分类号： 09-01 文献下载
摘要：1、外观设计产品的名称酒瓶(茅台醇2008)。2、外观设计产品的用途放酒用。3、外观设计的设计要点立体图中的形状、图案与色彩的结合。4、最能表明设计要点的视图为立体图。5、请求保护的外观设计包含色彩。
酒瓶茅台 2008

[外观设计]酒瓶（茅台醇1998）-CN201730134233.5有效
发明人：杨凤祥 -专利权人： 贵州茅台酒厂集团技术开发公司
申请日： 2017-04-19 - 公布日： 2017-11-10 - 主分类号： 09-01 文献下载
摘要：1、外观设计产品的名称酒瓶(茅台醇1998)。2、外观设计产品的用途放酒用。3、外观设计的设计要点立体图中的形状、图案与色彩的结合。4、最能表明设计要点的视图为立体图。5、请求保护的外观设计包含色彩。
酒瓶茅台 1998

[外观设计]酒瓶（茅台醇1992）-CN201730134235.4有效
发明人：杨凤祥 -专利权人： 贵州茅台酒厂集团技术开发公司
申请日： 2017-04-19 - 公布日： 2017-11-10 - 主分类号： 09-01 文献下载
摘要：1、外观设计产品的名称酒瓶(茅台醇1992)。2、外观设计产品的用途放酒用。3、外观设计的设计要点立体图中的形状、图案与色彩的结合。4、最能表明设计要点的视图为立体图。5、请求保护的外观设计包含色彩。
酒瓶茅台 1992

[外观设计]酒盒（茅台醇2008）-CN201730134082.3有效
发明人：杨凤祥 -专利权人： 贵州茅台酒厂集团技术开发公司
申请日： 2017-04-19 - 公布日： 2017-11-10 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1、外观设计产品名称酒盒(茅台醇2008)。2、外观设计产品名称用途放酒瓶用。3、外观设计产品设计要点立体图中的形状、图案与色彩的结合。4、最能表明设计要点的视图为立体图。5、后视图与主视图相同，省略后视图。6、仰视图无设计要点，省略仰视图。7、请求保护的外观设计包含色彩。
酒盒茅台 2008

[外观设计]酒盒（茅台醇1992）-CN201730134231.6有效
发明人：杨凤祥 -专利权人： 贵州茅台酒厂集团技术开发公司
申请日： 2017-04-19 - 公布日： 2017-11-10 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1、外观设计产品名称酒盒(茅台醇1992)。2、外观设计产品名称用途放酒瓶用。3、外观设计产品设计要点立体图中的形状、图案与色彩的结合。4、最能表明设计要点的视图为立体图。5、后视图与主视图相同，省略后视图。6、仰视图无设计要点，省略仰视图。7、请求保护的外观设计包含色彩。
酒盒茅台 1992

[发明专利]一种酱香型白酒的投粮工艺-CN201610067018.2在审
发明人：沈晖 -专利权人： 贵州茅台酒厂集团技术开发公司
申请日： 2016-02-02 - 公布日： 2016-10-26 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱香型白酒投粮工艺。该酱香型白酒一次投粮工艺的生产方法包括：原料粉碎、润粮、蒸粮、摊晾、堆积发酵、下窖、封窖等步骤，轮次酒作业则按照传统酱香型白酒的生产工艺进行操作。该发明相较于传统酱香型白酒两次投粮的生产工艺，将下沙与糙沙工艺调整为一次投粮工艺，在保证轮次酒质量与产量不受明显影响的前提下，减少劳动量、节省生产时间、缩短生产周期，降低了汽耗、电耗，减少了曲药用量，降低了生产成本，提高了生产效率，酒体风格上与传统酱香型白酒相似，一轮次酒呈现“酱香明显，有生粮味，味酸，略涩，后味较长”的特点。
一种香型白酒工艺

[发明专利]一种玛咖提取及玛咖酒生产工艺-CN201610067017.8在审
发明人：沈晖 -专利权人： 贵州茅台酒厂集团技术开发公司
申请日： 2016-02-02 - 公布日： 2016-04-27 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种玛咖提取及玛咖酒生产工艺。其技术方案是：首先通过原料粉碎、提取、过滤、浓缩、喷雾干燥，制备玛咖提取物；其次将玛咖提取物与基酒按一定比例混合；最后经澄清、过滤、陈酿，得到玛咖酒。本发明相较于采用传统浸提、渗漉工艺，减少了提取时间，降低大型浸提设备的需求，提高生产效率；通过喷雾干燥制备提取物可以最大程度提取玛咖中的功效成分，促进资源的有效利用；还可以有效挥发去除玛咖原料中带有的辛辣刺激味道的芥子油苷及其分解物，保留玛咖酒口感清甜的特点，利于与不同香型、酒度的基酒勾调搭配；酒体风格上呈现“玛咖香浓、绵柔清甜、层次饱满，诸味协调、后味悠长”的特点。
一种提取玛咖酒生产工艺

[发明专利]一种柔和酱香型白酒及其生产方法-CN201310720013.1在审
发明人：李明灿;陈华明;袁震;焦龙群;敖敏;沈晖;王仕农 -专利权人： 贵州茅台酒厂集团技术开发公司
申请日： 2013-12-24 - 公布日： 2015-06-24 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明属于酿酒技术领域，尤其涉及一种柔和酱香型白酒及其生产方法。该柔和酱香型白酒的酿造工艺包括下沙、糙沙、续沙和第1至第6轮次取酒后糟醅发酵、取酒的步骤，一个生产周期内共进行两次投料、一次续沙、九次发酵、十次蒸煮、七次取酒。其特点是相较于传统酱香型白酒，调整了投料所用高粱的破碎率、大曲使用量、润粮水用量、堆积发酵温度，生产过程中不产生窖底酒，提高了产量与劳动生产率，降低了粮耗与能耗，减小第一、二轮次酒的酸涩味与第六、七轮次酒的焦糊味，酒体风格上呈现“绵柔醇和、优雅细腻、酱香显著、尾净味长、空杯留香”的特点。
一种柔和香型白酒及其生产方法

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