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- [发明专利]焦糖亮面果胶粉-CN201210498303.1无效
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霍云峰
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哈尔滨贵迪软件有限公司
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2012-11-29
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2014-05-14
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A21D15/08
- 本发明的焦糖亮面果胶粉，由麦芽糊精、白砂糖、麦芽糖醇、焦糖色素、果胶、葡萄糖酸钙、焦糖香精组成，各组分的重量份数如下：麦芽糊精35～40、白砂糖25～30、麦芽糖醇20～25、焦糖色素2～4、果胶1～1.5、葡萄糖酸钙0.3～0.5、焦糖香精0.3～0.4，经配料、混合制成。用本发明的焦糖亮面果胶粉制作焦糖亮面果胶时简单、方便、快捷。制得的焦糖亮面果胶色泽亮丽，涂于蛋糕表面后光亮效果明显，色泽光润自然，挂涂性好，涂抹后不易流泻，口感滑润细腻，有浓郁的焦糖味，诱人食欲。由于可根据需要量即做即用，不存在剩余产品的保管问题，而焦糖亮面果胶粉是粉状产品，更易于贮存和保管。
- 焦糖果胶
- [发明专利]一种焦香香精配方-CN201310655962.6有效
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陈荣荣;吴燕;沈国
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杭州艾菲曼普香精香料有限公司
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2013-12-05
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2014-04-09
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A23L1/226
- 本发明公开了一种焦香香精配方，主要由乙基麦芽酚、甲基环戊烯醇酮、丁酸乙酯、呋喃酮、香兰素、焦糖反应物、麦芽酚、2,3,5-三甲基吡嗪、异戊醇、愈创木酚等成分组成，采用上述配方制备的焦香香精的明显优点是：利用天然反应得到的焦糖反应物作为关键原料，采用拟配配方制备焦香香精。该焦香香精作为食品添加剂应用于食品当中，可以为产品带来具有天然感的焦香香气和口感，同时添加了天然焦糖反应物，为产品减少了单体香原料生硬的化学气息，增添了焦糖方向的口感，使其香气质和香气量高于国内同类香精水品
- 一种香香配方
- [发明专利]一种红枣硬糖及其制备方法-CN201810709832.9有效
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梁鑫;张宝善;颜统晶;陈锦屏
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陕西师范大学
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2018-07-02
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2022-02-25
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A23G3/42
- 本发明公开了一种红枣硬糖及其制备方法，将干红枣加水煮沸制成红枣浆后加入果浆酶和液态酸性纤维素酶进行过度酶解，然后进行浓缩、焦糖化反应，得到焦糖化红枣浓缩汁，并将其与脱脂奶粉复配，制备成焦糖化红枣粘稠液；将新鲜红枣在配制的糖液中煮沸、室温浸泡后，烘干、切块，制成红枣肉丁；将干红枣在超临界CO2中萃取红枣香精油；最后将焦糖化红枣粘稠液、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、精炼菜籽油、红枣肉丁、红枣香精油复配后，趁热用硬糖注模成型机制成红枣硬糖。本发明的红枣硬糖对红枣的利用率高，且对红枣的质量要求较低，不需要添加消泡剂、增稠剂及其他香精色素，所制得的红枣硬糖枣香浓郁、赋有焦糖风味、颜色亮丽、口感舒适、营养丰富。
- 一种红枣及其制备方法
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