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[发明专利]一种湿面筋提取和脱水节能的装置-CN201310080926.1有效
发明人：程辉;包铎;田晓辉;曹婉瑜;王景胜;韩家林;贾政浩;郭彬;李章才 -专利权人：河南天冠企业集团有限公司
申请日： 2013-03-14 - 公布日： 2013-08-14 - 主分类号： A23J1/12 文献下载
摘要：本发明提供一种湿面筋提取和脱水节能的装置，它包括湿面筋收集机构和湿面筋脱水机构，所述湿面筋收集机构与湿面筋脱水机构相连接；通过本发明不仅使湿面筋的含水量减少，而且大大提高了生产质量降低了成本，本发明结构简单
一种面筋提取脱水节能装置

[发明专利]一种湿面筋的加工方法-CN200910103504.5无效
发明人：李秀文 -专利权人：重庆市永川区永双科技有限公司
申请日： 2009-03-31 - 公布日： 2010-10-06 - 主分类号： A23J1/00 文献下载
摘要：一种湿面筋的加工方法，属湿面筋加工领域，它能有效的避免采用筛选法加工湿面筋的这种方法加工湿面筋，工作效率低、工作量大、湿面筋的产量低，不适合大规模加工生产的缺点。加入相当于面粉重量40％的水，水中含3％的食盐，充分搅拌均匀，加工成粘性强的面团，然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸，加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响湿面筋的提取率；2、提取：将面团置于密孔筛中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在密孔筛中粘在一起的蛋白质即为湿面筋，湿面筋的含水率为38％，蛋白质为60％。主要用于加工湿面筋。
一种面筋加工方法

[发明专利]一种小麦湿面筋快速检测方法-CN201710508028.X在审
发明人：陈忠恒 -专利权人：成都雄健粉业有限公司
申请日： 2017-06-28 - 公布日： 2017-12-19 - 主分类号： G01N5/04 文献下载
摘要：本发明公开了食品检测技术领域的一种小麦湿面筋快速检测方法，该小麦湿面筋快速检测方法的具体步骤如下S1清理毛麦；S2毛麦粉碎；S3筛分混合；S4洗涤面筋；S5面筋脱水；S6经过脱水后的面筋在百分之一的电子秤上称量，得出湿面筋的数量，本发明通过快速检测小麦湿面筋的方法，在面粉企业的采购和生产，以及产品控制方面带来诸多益处，可以准确采购企业需要的原粮，同时根据原面筋的高低进行分别放入原粮仓，以便生产配麦，能控制面粉的湿面筋符合国家标准指标
一种小麦面筋快速检测方法

[发明专利]一种湿面筋的生产方法及其打筋、缠绕一体机-CN202110449990.7在审
发明人：郭峰;党钰;赵传家;纵鑫 -专利权人：宿州市皖神面制品有限公司
申请日： 2021-04-25 - 公布日： 2021-07-16 - 主分类号： A23J1/12 文献下载
摘要：本发明涉及湿面筋生产技术领域，具体涉及一种湿面筋的生产方法及其打筋、缠绕一体机，包括和面—醒面—洗面—成型—煮制—面筋切割造型的生产步骤。本发明中，通过打筋、缠绕一体机的放置模块与打筋模块，可以将洗好的面筋放到放置模块上，然后通过打筋模块对面筋团进行敲打，这样有利于增加面筋团的韧性，使湿面筋更加筋道，有利于提升面筋的口感，且面筋在后续的加工中不容易断裂，有利于面筋加工的进行，通过所述电机一输出端固定套接有与齿环啮合传动的齿轮一，在加工时，电机一可以使滚动筒转动，这样可以使面筋团在被敲打时翻转，便于对面筋团的各个部位进行敲打，有利于提升面筋打筋的效果，
一种面筋生产方法及其缠绕一体机

[发明专利]一种调控面粉中湿面筋含量的方法-CN201110084613.4无效
发明人：张怀刚;刘宝龙;张波;刘登才 -专利权人：中国科学院西北高原生物研究所
申请日： 2011-03-30 - 公布日： 2011-09-14 - 主分类号： A21D2/26 文献下载
摘要：本发明涉及一种调控面粉中湿面筋含量的方法，该方法包括以下步骤：(1)分别将常规小麦品种的籽粒和高分子量谷蛋白沉默材料的籽粒经水浸润、磨制，分别得到普通面粉和高分子量谷蛋白沉默材料面粉；(2)将普通面粉和高分子量谷蛋白沉默材料面粉配制成7个梯度的面粉；(3)将7个梯度的面粉分别进行湿面筋含量的测定，并根据湿面筋含量与普通面粉含量进行回归分析，得到回归公式；(4)利用回归公式，确定当湿面筋含量为特定湿面筋含量时普通面粉含量值；根据该普通面粉含量值确定高分子量谷蛋白沉默材料面粉含量值，然后将两种面粉混合后，即得特定湿面筋含量的面粉。本发明可降低面粉中湿面筋含量、但不降低蛋白质含量，特别适用于饼干专用面粉的配制。
一种调控面粉面筋含量方法

[发明专利]蒸面筋的发酵方法-CN201910003476.3在审
发明人：卢瑞芳;武博 -专利权人：郑州孔河天地食品有限公司
申请日： 2019-01-03 - 公布日： 2019-04-26 - 主分类号： A23J3/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种蒸面筋的发酵方法，是将洗好的湿面筋称重，按1000:4的重量比加入酵母粉，搅拌均匀；然后将湿面筋分成12.5kg一块的面筋团，放置在30℃恒温、湿度80%的环境中发酵30~120分钟；取出面筋块进行蒸制本发明将湿面筋和酵母粉的比例精准化，保证了成品面筋的质量一致，更利于工业化生产。与常规生产采用自然发酵相比，本发明采用控制发酵，控制温度，控制湿度的方法来保证产品的一致性，使生产出的产品不酸，饱含面筋的香味。
面筋发酵湿面筋酵母粉质量一致自然发酵精准化重量比称重蒸制取出保证生产

[实用新型]一种谷朊粉干燥用加料器-CN201420020789.2有效
发明人：于清;王范海;王江涛;孙福林;张学欣;于晓雨 -专利权人：山东渠风食品科技有限公司
申请日： 2014-01-14 - 公布日： 2014-11-05 - 主分类号： A23J1/12 文献下载
摘要：主要解决现有技术带来的干燥时间长、使湿面筋失去活性的问题。所述的谷朊粉干燥用加料器，包括湿面筋进料口、进料管、腔体，加料器模板出料口为扁槽型通道。本实用新型结构合理，湿面筋出料形状扁薄，与热风的接触面积大，能在瞬间使湿面筋干燥，解决了现有加料器出料为球粒，热风与球面接触面积小，干燥时间长，容易使湿面筋失去活性的缺点，提高了产品质量。
一种谷朊粉干燥料器

[发明专利]含枯茗调味料的面筋及其制作方法-CN201210317248.1无效
发明人：黄馨莹 -专利权人：黄馨莹
申请日： 2012-08-31 - 公布日： 2014-03-26 - 主分类号： A23J3/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种含枯茗调味料的面筋及其制作方法，该面筋主要由面粉、水、食盐、枯茗调味料制成，其制作方法包括下述步骤：将面粉加配料，揉成面团，水洗，得到湿面筋；将湿面筋煮熟得到水面筋，分切成面筋块，置于热油中油炸本发明通过合理的配方以及恰当的工艺，将枯茗调味料加入到面筋中，制得的面筋色泽黄亮、饱满，内部松软，具有独特的美好风味和良好口感，适宜各种人群食用。
含枯茗调味料面筋及其制作方法

[发明专利]一种连续式生产湿面筋的新工艺-CN201611059372.7在审
发明人：李忠华;王天技;马保民 -专利权人：徐州澳凯小麦淀粉有限公司
申请日： 2016-11-28 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23J1/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种连续式生产湿面筋的新工艺，经如下步骤A、面粉进料；B、连续和面；C、面团熟化；D、面筋与淀粉分离；E、面筋筛理；F、面筋洗涤；G、淀粉浆利用；H、湿面筋利用，得到吸水性较好、蛋白含量高等符合生产技术要求的新鲜面筋将洗筋机和旋流器机组两种生产湿面筋的方式有效的结合利用，集各自特点在一起，且实现优势互补，在机械化、自动化、连续化的生产过程中，降低了生产成本、改善了生产环境、提高了产量和劳动效率，尤其产品质量也较传统工艺有显著的提高
一种连续生产面筋新工艺

[发明专利]一种连续式和面的湿面筋现代生产工艺-CN201210144979.0无效
发明人：李忠华;王天技;马保民 -专利权人：徐州澳凯小麦淀粉有限公司
申请日： 2012-05-11 - 公布日： 2012-08-22 - 主分类号： A23J1/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种连续式和面的湿面筋现代生产工艺，属于农产品精深加工技术领域，具体包括如下步骤：（1）检查筛筛里，（2）面粉储存，（3）面粉计量，（4）连续式和面，（5）面团熟化，（6）面团洗涤，（7）面筋筛理，（8）面筋洗涤筛理，（9）产出新鲜湿面筋。本发明包含了快速和面、熟化、鲜面筋分离和洗涤，即能够提高湿面筋的产品质量，保持产品质量稳定，降低劳动强度，改善工作环境和卫生条件，又能提高劳动效率，实现规模化工业生产，提高企业形象取得经济效益和社会效益双丰收
一种连续和面面筋现代生产工艺

[发明专利]一种湿面筋的生产方法及其穿切拉一体机-CN202110404653.6在审
发明人：郭峰;党钰;赵传家;纵鑫 -专利权人：宿州市皖神面制品有限公司
申请日： 2021-04-15 - 公布日： 2021-06-22 - 主分类号： A23J1/12 文献下载
摘要：本发明涉及湿面筋加工技术领域，具体涉及一种湿面筋的生产方法及其穿切拉一体机，包括和面—静置醒面—面筋水洗机洗面—预制成型—煮制—加工成型—冷藏定型的生产步骤。本发明中，通过对竹签预先浸泡，制成面筋串后进行冷藏，通过使竹签表面水分结冰将面筋与竹签冻结固定，从而对面筋的形状固定，避免面筋回弹，增加面筋串的美观程度，减少重复劳动,通过传切拉一体机上拉伸机构和穿签机构的设置，电机二通过带轮带动皮带运转，推动竹签穿过放置槽的同时将放置槽内的面筋穿在竹签上，通过气缸将针杆插入面筋，直线电机通过驱动伸缩模块对竹签上的面筋进行拉伸成型，实现对面筋的穿签和拉伸造型，减少手动工作量，增加面筋串的生产效率。
一种面筋生产方法及其穿切拉一体机

[实用新型]面粉湿面筋自动检测装置-CN201220028078.0有效
发明人：刘明亮;徐璐璐;孙来军 -专利权人：黑龙江大学
申请日： 2012-01-23 - 公布日： 2012-08-29 - 主分类号： G01N21/78 文献下载
摘要：面粉湿面筋自动检测装置。将面粉样品用氯化钠缓冲溶液制成面团，再用氯化钠缓冲溶液洗涤并分离出面团中淀粉、糖、纤维素及可溶性蛋白等，再除去多余的洗涤液，剩余胶状物质即为湿面筋。一种面粉湿面筋自动检测装置，其组成包括：工业控制计算机（1），所述的工业控制计算机连接光照度测控电路（2）、液晶屏（3）、触摸屏（4）、打印机，所述的光照度测控电路连接摄像装置（6）。本实用新型用于科研机构和食品加工企业判断面粉湿面筋是否完成洗涤。
面粉面筋自动检测装置

[发明专利]蒸面筋的水浴醒发方法-CN201910003439.2在审
发明人：卢瑞芳;卢铁宝 -专利权人：河南洪河天地食品有限公司
申请日： 2019-01-03 - 公布日： 2019-06-07 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种蒸面筋的水浴醒发方法，是在洗好的面筋块中按照100:0.2的重量比加入糖，搅拌均匀后分成小块装入编织袋中，然后扎紧编织袋口放入36℃恒温水中20±0.5小时，捞出后从编织袋中取出面筋块，为保证面积的醒发效果，装入编织袋中的面筋块最好为50kg/块。本发明的优点在于创造性的提出了一种新的面筋发酵方法，将湿面筋中添加适量糖，可使面筋口感甜润爽口，而将湿面筋放入36℃恒温水中进行20小时醒发，则是申请人团队技术人员的首创，因为温度过高或过低均会影响面筋的口感和质量；而醒发时间不够，影响面筋的蓬松性，时间过长则会导致面筋发酸，出现质量事故。
面筋醒发编织袋湿面筋放入水浴水中装入温度过高质量事故蓬松性重量比蔗糖冰糖捞出小块扎紧蒸制发酵取出团队保证

[发明专利]一种全小麦拉丝蛋白及其工业化制备方法-CN201710240022.9在审
发明人：郭文杰;方颂平;马叶胜;程抱奎;杜成龙;吴的松;戚春江 -专利权人：安徽瑞福祥食品有限公司
申请日： 2017-04-13 - 公布日： 2017-07-21 - 主分类号： A23J1/12 文献下载
摘要：本发明涉及一种全小麦拉丝蛋白及其工业化制备方法，先以面粉为原料，在面粉淀粉乳和小麦蛋白分离过程中加入谷氨酰胺转氨酶，提高小麦蛋白的凝胶性能，并以湿面筋为原料，采用导热油代替蒸汽和水对双螺杆挤压机进行精确温度控制与其它方法相比，本发明在湿面筋的形成过程中，加入谷氨酰胺转氨酶改善了小麦蛋白的凝胶性能；同时，该方法以湿面筋为原料，省却了湿面筋干燥过程，并对双螺杆挤压控温方式进行了创新，温度控制更精确，产品层状结构明显
一种小麦拉丝蛋白及其工业化制备方法

[发明专利]面粉湿面筋自动检测装置及检测方法-CN201210019611.1有效
发明人：孙来军;徐璐璐;刘明亮 -专利权人：黑龙江大学
申请日： 2012-01-23 - 公布日： 2017-02-08 - 主分类号： G01N21/78 文献下载
摘要：面粉湿面筋自动检测装置及检测方法。将面粉样品用氯化钠缓冲溶液制成面团，再用氯化钠缓冲溶液洗涤并分离出面团中淀粉、糖、纤维素及可溶性蛋白等，再除去多余的洗涤液，剩余胶状物质即为湿面筋。一种面粉湿面筋自动检测装置，其组成包括工业控制计算机（1），所述的工业控制计算机连接光照度测控电路（2）、液晶屏（3）、触摸屏（4）、打印机，所述的光照度测控电路连接摄像装置（6）。本发明用于科研机构和食品加工企业判断面粉湿面筋是否完成洗涤。
面粉面筋自动检测装置检测方法

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