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[发明专利]一种发酵酒的制备工艺及其生产系统-CN201911357278.3在审
发明人：龙烨 -专利权人：贵州省古方堂生物科技有限责任公司
申请日： 2019-12-25 - 公布日： 2020-06-19 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开一种发酵酒的制备工艺及其生产系统；其步骤为将原料进行破壁、小分子化和膨化处理后，进行3次发酵并加入酵素以及活体山泉水，经粗滤和精滤等生产工艺，得到发酵酒；其生产系统包括预处理工艺系统、发酵工艺系统及精制工艺系统；预处理工艺系统包括破碎工段、小分子化工段及膨化工段，三者依次相连通；发酵工艺系统包括一次发酵罐、二次发酵罐、粗滤工段及三次发酵罐；一次发酵罐、二次发酵罐、粗滤工段及三次发酵罐依次相连通，本发明制备的发酵酒出酒率及氨基酸的含量得到了显著的提高
一种发酵制备工艺及其生产系统

[发明专利]一种菠萝醋的制备工艺及通过该制备工艺获得的菠萝醋-CN201710045220.X在审
发明人：刘瑞结;朱娅媛 -专利权人：广东天地壹号食品研究院有限公司
申请日： 2017-01-19 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种菠萝醋的制备工艺及通过该制备工艺获得的菠萝醋，其中制备工艺，该工艺步骤包括在菠萝汁中添加酿酒活性干酵母进行酒精发酵的步骤；和，在酒精发酵结束后接种醋酸菌液进行醋酸发酵，得到菠萝醋的步骤；具体为1)挑选、榨汁得到菠萝汁；2)调整糖度调节菠萝汁中总糖含量；3)菠萝酒发酵在菠萝汁中加入酿酒活性干酵母，在密闭容器内进行酒精发酵，得到菠萝酒；4)过滤灭菌将菠萝酒过滤和灭菌；5)菠萝醋发酵将菠萝酒接入发酵罐，将醋酸菌液接种于菠萝酒中，通过液态深层发酵工艺进行醋酸发酵，得到菠萝醋；该制备工艺通过利用菠萝汁进行酒精发酵和醋酸发酵，在二次发酵的作用下，制备出高酸的菠萝醋。
一种菠萝制备工艺通过获得

[发明专利]一种苎麻生物脱胶液态与湿润结合发酵工艺与设施-CN202110475434.7在审
发明人：李兴高;李坤;李世鹏 -专利权人：湖南明星麻业股份有限公司
申请日： 2021-04-29 - 公布日： 2021-08-13 - 主分类号： D01C1/04 文献下载
摘要：本发明涉及纺织行业苎麻生物脱胶技术领域，且公开了一种苎麻生物脱胶液态与湿润结合发酵工艺与设施，包括原麻发酵池、吊麻架、普通麻笼和灭活锅，所述原麻发酵池的侧面设置有空气压缩机。该苎麻生物脱胶液态与湿润结合发酵工艺与设施，相比于现有的湿润发酵工艺与生物脱胶麻纤维水浴连续发酵工艺，本发明采用脱胶液态与湿润结合发酵工艺相结合的方式，通过原麻过磅、装入吊麻架、原麻发酵池液态发酵、原麻装笼湿润发酵、灭活、精炼、拷麻、漂洗、渍油、甩干、抖松、烘干、精干麻等措施，是一种工艺流程更短、发酵效果更稳定、设施结构更简单、操作更方便、运行成本更低的液态与湿润结合发酵方法与设施。
一种苎麻生物脱胶液态湿润结合发酵工艺设施

[发明专利]一种苹果酒及其酿造工艺-CN201610121188.4有效
发明人：方绍健 -专利权人：方绍健
申请日： 2016-03-03 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种苹果酒及其酿造工艺，涉及一种酿酒技术领域。此酿造工艺依次对苹果进行原料处理、破碎制浆、酶解澄清、酵母发酵和澄清剂澄清，其中，酶解澄清是利用酶技术快速分解苹果浆内的胶体物质，增加出汁率和提高发酵功效；酵母发酵是在苹果清汁中加入酵母进行发酵，酵母的添加量为0.5g/kg‑0.8g/kg，控制发酵温度为18℃‑28℃，当发酵液表面无气泡产生时停止发酵，得到苹果原酒，酵母发酵工艺通过控制酵母的添加量和发酵温度，实现快速发酵；澄清剂澄清工艺将发酵得到的苹果原酒进行快速澄清本发明提供一种苹果酒及其酿造工艺，工艺简单、发酵时间短，因此酿造时间短；制得的苹果酒澄清度高、杂质少、口感好、饮用后不会头痛。
一种苹果酒及其酿造工艺

[发明专利]用于增强来自发酵工艺副产物的方法-CN201180016668.X有效
发明人： J.桑德斯;J.M.江普;H.S.奥尔森;A.盖查德;N.E.克里尔;M.阿克曼;A.G.朱尔曼德 -专利权人：诺维信公司;诺维信北美公司
申请日： 2011-03-30 - 公布日： 2018-02-27 - 主分类号： C12P7/06 文献下载
摘要：本发明涉及用于增强来自用于产生发酵产物的发酵工艺的副产物的产量和/或品质的方法。本发明包括将含淀粉材料发酵为发酵产物的工艺，所述工艺包括发酵步骤，其中在发酵步骤之前或之中添加一种或多种酶。更具体而言，本发明提供用于增加来自用于产生发酵产物的工艺的油回收产量并进一步通过从DDGS去除所含脂肪而增强DDGS的品质的方法，所述DDGS作为副产物在用于产生发酵产物的工艺中产生。
用于增强来自发酵工艺副产物方法

[发明专利]昆虫病原线虫共生菌的分段供氧发酵工艺及其发酵物用途-CN200510042822.7有效
发明人：王永宏;何军;刘霞;李广泽;冯俊涛;马志卿;张兴 -专利权人：西北农林科技大学无公害农药研究服务中心
申请日： 2005-06-16 - 公布日： 2006-01-25 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种昆虫病原线虫共生菌抗菌活性的分段供氧发酵工艺及其发酵液的应用。该工艺以嗜线虫致病杆菌Xenorhabdus nematophilusYL001为材料，在发酵过程中，采用通过调节通气量和搅拌转速分段供氧。用本发明所建立的发酵工艺进行昆虫病原线虫共生菌的发酵，细胞生长量和抗菌活性明显高于单一供氧的发酵方式。其发酵工艺得到发酵液可用于制备防治植物病害杀菌剂。
昆虫病原线虫共生分段供氧发酵工艺及其用途

[发明专利]苏云金杆菌粉剂发酵工艺-CN93116695.0无效
发明人：梅汝鸿;侯庆国;刘永祥;余中成;徐伟敏 -专利权人：北京农业大学
申请日： 1993-08-30 - 公布日： 2000-04-26 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及苏云金杆菌粉剂发酵工艺，本发酵工艺包括无菌粉剂发酵培养基和原菌液的制备、接种、粉剂发酵和检验几个主要过程。粉剂发酵温度为２８—３２℃，时间为２４小时。本工艺的优点是投料、灭菌、发酵均在密封的粉剂发酵罐内一次完成，产品含菌量在４００亿／克以上。
苏云金杆菌粉剂发酵工艺

[发明专利]一种可提高肥料养分含量的发酵工艺-CN201910417359.1在审
发明人：刘友梅 -专利权人：广州天适立农生态农业发展有限公司
申请日： 2019-05-20 - 公布日： 2019-08-09 - 主分类号： C05G3/00 文献下载
摘要：一种可提高肥料养分含量的发酵工艺，涉及肥料制备领域，该发酵工艺经过：一级中低温厌氧发酵、二级高温好氧发酵、三级中温好氧发酵及四级低温厌氧发酵。采用四级发酵工艺进行发酵，发酵彻底，四级发酵工艺可以最大化的提取与利用原料中的营养物质，使生产出来的肥料具有相对于市售普通肥料的营养成分更足、更能促进农作物生长。此外该发酵工艺制备的肥料不结块，营养成分含量高，营养物质丰富，可以为作物提供丰富全面的微量元素及必备元素，有利于农作物生根、防虫、抗病及结果。
肥料发酵工艺发酵四级发酵营养物质制备高温好氧发酵农作物生长低温厌氧好氧发酵厌氧发酵微量元素中低温最大化防虫结块中温抗病生根农作物生产

[发明专利]一种充气风味发酵乳制备工艺-CN201910082371.1在审
发明人：丁顺;梁文星;李启明;朱雅丽;刘媛;段雪梅;付瑞东;孙金威 -专利权人：新希望乳业股份有限公司
申请日： 2019-01-28 - 公布日： 2019-04-05 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开一种一种充气风味发酵乳制备工艺，包括以下步骤：（1）制备发酵乳：取鲜牛乳，进行配料，均质，杀菌，接种，发酵制得发酵乳物料；（2）将步骤（1）获得的发酵乳物料破乳，冷却至10℃以下进行老化，然后保持低温状态进行充气，得到充气发酵乳；（3）将步骤（2）得到的充气发酵乳进行灌装，冷藏后熟得到充气发酵乳成品。本发明充气风味发酵乳制备工艺通过适当的发酵工艺制备得到发酵程度适宜风味口感优秀的发酵乳物料，结合充气发酵乳特点，优化生产加工方案，通过控制发酵乳物料破乳、搅打泵转速、物料泵转速和最终设计的充气量相互协同配合，实现最优的充气风味发酵乳产品制备工艺。
发酵乳充气制备工艺物料破乳制备发酵发酵乳产品低温状态发酵工艺风味口感冷藏后熟优化生产泵转速充气量物料泵鲜牛乳灌装均质杀菌接种冷却老化协同加工配合

[发明专利]利用肉苁蓉制备香醋的方法-CN201710808575.X在审
发明人：吴鹃 -专利权人：吴鹃
申请日： 2017-09-09 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明提供一种利用肉苁蓉制备香醋的方法，包括以下步骤：(1)生产苁蓉大曲；(2)苁蓉原料处理；(3)稀醪发酵；(4)固态发酵；(5)浸淋；(6)灭菌，包装，质检，成品。本发明采用固‑液相结交叉的发酵工艺，既能保证固体发酵工艺的质量基础，又有液体发酵工艺的高产特色。肉苁香醋香气独特，味道丰厚、氨基酸含量高，具有滋阴壮阳之功能。该酿造方法是采用了固‑液交叉发酵工艺，缩短了发酵周期，保证了固态发酵的质量基础，又提高了产量。
香醋发酵工艺固态发酵质量基础肉苁蓉苁蓉制备大曲固体发酵工艺液体发酵工艺发酵周期原料处理滋阴壮阳氨基酸灭菌浸淋稀醪质检香气酿造发酵保证高产生产

[发明专利]利用肉苁蓉制备香醋的方法-CN201410136416.6在审
发明人：张宗舟 -专利权人：张宗舟
申请日： 2014-04-08 - 公布日： 2014-07-09 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明提供一种利用肉苁蓉制备香醋的方法，包括以下步骤：(1)生产苁蓉大曲；(2)苁蓉原料处理；(3)稀醪发酵；(4)固态发酵；(5)浸淋；(6)灭菌，包装，质检，成品。本发明采用固-液相结交叉的发酵工艺，既能保证固体发酵工艺的质量基础，又有液体发酵工艺的高产特色。肉苁香醋香气独特，味道丰厚、氨基酸含量高，具有滋阴壮阳之功能。该酿造方法是采用了固-液交叉发酵工艺，缩短了发酵周期，保证了固态发酵的质量基础，又提高了产量。
利用肉苁蓉制备香醋方法

[发明专利]无盐发酵制酱油、豆酱的工艺-CN200710178372.3无效
发明人：包启安 -专利权人：包启安
申请日： 2007-11-29 - 公布日： 2008-05-14 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明涉及调味品酿造领域，提供一种无盐发酵制酱油、豆酱的工艺，其主要包括以下步骤：a.制备米曲霉曲；b.无盐前发酵；c.扩大培养产酯酵母；d.无盐后发酵。本发明通过将产酯酵母用于生产酱油或豆酱工艺的后发酵中，并以无盐发酵技术改制传统的加盐发酵生产酱油、豆酱工艺，消除了食盐对酶及发酵微生物的抑制作用，缩短了发酵工艺的周期，提高了产品质量。
发酵酱油豆酱工艺

[发明专利]一种奶啤饮料及制备工艺-CN202110311060.5在审
发明人：伍荐文 -专利权人：伍荐文
申请日： 2021-03-25 - 公布日： 2022-09-30 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种奶啤饮料及制备工艺。主要以全脂奶粉、脱脂奶粉、甜味剂、稳定剂、酸味剂、果汁为原料，通过双发酵系统进行发酵，通过前工艺段针对发酵菌种进行有氧发酵，有氧发酵注重菌种的稳定性，调整菌种群体青壮期菌种的比例，保持菌种生长周期对数期期间的稳定性，然后选择最佳生长周期曲线节点进入无氧发酵工艺。无氧发酵工艺注重发酵产物的稳定性，通过控制发酵工艺节点和发酵时间，控制成品中成分比例，无需功能性调味剂调配，得到的奶啤产品香味更佳自然、醇厚、饱满，口味层次分明，综合口感饱满自然，更加安全健康。
一种饮料制备工艺

[发明专利]一种发酵酸奶冰淇淋的制备方法-CN201110250155.7无效
发明人：汪建强;张树林 -专利权人：天宁香料（江苏）有限公司
申请日： 2011-08-29 - 公布日： 2012-01-25 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵酸奶冰淇淋的制备方法，该方法将发酵酸奶工艺与冰淇淋工艺相结合，通过发酵前处理，发酵工艺得到发酵酸奶原料，再将其通过冰淇淋工艺配料、巴氏灭菌、均质老化、凝冻膨化得到发酵酸奶冰淇淋，本发明得到的酸奶冰淇淋口感滑腻冰爽
一种发酵酸奶冰淇淋制备方法

[发明专利]一种冷泡工夫红茶及其加工工艺-CN202110888160.4在审
发明人：申东;蒲荡;卫倩如 -专利权人：蓝鲸鱼（杭州）文化旅游发展有限公司
申请日： 2021-08-03 - 公布日： 2021-11-02 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明属于红茶加工工艺技术领域，公开了一种冷泡工夫红茶及其加工工艺。该工艺是利用物理风干法、发酵叶叶温低于室温、发酵叶水分蒸发而使其停止发酵的技术改进加工法。根据红茶发酵特性利用温度和湿度进行风干控制发酵。该加工工艺能够使发酵在温度较低环境中进行，不仅使茶叶发酵速度减缓，且有效地阻止或延缓一些不良真菌生长，从而在发酵过程中避免了茶叶发酵过急或过重以及酸馊现象,同时省略了原工艺中毛火工序，降低了加工成本。该加工工艺可为冷泡工夫红茶品质保证，提供了一种新型的加工方式。
一种工夫红茶及其加工工艺