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- [发明专利]香酥鸭-CN200910186342.6无效
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杨四海
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杨四海
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2009-10-28
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2011-05-11
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A23L1/315
- 香酥鸭，它涉及一种香酥鸭。它是由1、清洗，将活鸭宰杀，放血，褪毛，去头、去掌、去翅，掏空内脏，抽脂肪，去淋巴，洗净控干；2、出水，沸水煮5分钟，去血水，捞出控干水；3、卤制，加入装有药材的纱布袋和作料，大火煮2个小时后捞出控干；4、炸酥，放入油温200～300℃锅中炸酥，捞出控油；5、酱制，放入调制是酱料中酱制；6、抛光，刷上麻油，淋上芝麻制作而成；制作出来的鸭不油腻，低脂肪，骨酥、皮脆、肉沙，外酥里嫩，色泽金黄，滋味鲜美，酥香有味
- 香酥
- [实用新型]一种高效鸭翅清洗装置-CN201620576360.0有效
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赵宜峰;蔡全见;熊春明;顾旭东
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长江桂柳食品睢宁有限公司
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2016-06-14
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2016-11-16
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A22C21/00
- 本实用新型公开一种高效鸭翅清洗装置，包括第一清洗池和第二清洗池，第一清洗池与第二清洗池之间通过导向轨道连接，第一清洗池中设有螺旋推送杆、供水阀、橡胶棒、供水管和出水管，螺旋推送杆位于第一清洗池的中间位置，所述供水管对供水阀供水，供水阀位于第一清洗池两侧，橡胶棒位于第一清洗池两侧，橡胶棒头部设有毛刷，用来清洗鸭翅表面的污渍和小毛，出水管位于第一清洗池的下部，第二清洗池中设有螺旋推送杆、供水阀和第二出水管，本实用新型通过第一清洗池对鸭翅进行第一次清洗，清洗完成后进入第二清洗池进行第二次清洗，第二清洗池中的清洗水通过循环水槽过滤后提供给第一清洗池利用，提高了水资源的利用效率，同时使得清洗更加干净。
- 一种高效清洗装置
- [发明专利]一种梅山熏鸭的制作方法-CN201711204860.7在审
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吴初塍
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福建省大田县福梅农业开发有限公司
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2017-11-27
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2018-03-30
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A23L13/50
- 本发明公开了一种梅山熏鸭的制作方法，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤（1）将鸭宰杀，从右翅下用刀开7cm至10cm的细长刀口，掏去内脏，洗净并沥干；（2）用精盐涂抹鸭身；（3）从刀口往鸭子内腔灌入米酒、若羌红枣、枸杞、香叶和八角，并用针线将刀口缝合，腌制1小时；（4）取一大锅，在锅内先平铺一层米糠或大米，并用木柴点燃；（5）再往锅内加入适量的米糠或大米；待锅内烟起时，往锅内放铁篦子，将鸭背向下放在铁篦，盖上锅盖，烟熏30分钟；（6）翻过鸭身，使腹部向下，盖上锅盖，烟熏30分钟。本发明的有益效果本发明制得的熏鸭具有香味浓郁，色红油亮，鲜美滑嫩，滋补，不易上火且冷热均宜食用等优点。
- 一种梅山熏鸭制作方法
- [发明专利]一种咸香型板鸭的制作方法-CN202111429368.6在审
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张建文
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南京樱桃鸭业有限公司
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2021-11-29
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2023-05-30
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A23L13/50
- 本发明公开了一种咸香型板鸭的制作方法，包括鸭肉2重量份、食盐0.01重量份、八角0.005重量份，步骤如下：a：在加工前三周，将鸭移至邻水僻静处育肥，以稻谷为饲料，每天早晚喂两次，育肥三周待杀，育肥后在宰杀前一天应停食不断给水；b：用电击昏后采用口腔内刺杀，放血，鸭宰杀后5min内烫毛，烫毛水温为60‑66℃，将已烫透的鸭子迅速拔毛，之后在冷水中泡洗拔净余毛；c：先取下两翅和两腿，然后在右翅下开一长5cm的直口，摘抄内脏并检验，冷水浸泡洗净残血，把鸭子放在案桌上，用力下压压扁三叉骨，鸭身呈长方形。
- 一种香型板鸭制作方法
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