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[实用新型]一种回转式禽爪跖骨脱骨机构-CN202221698827.0有效
发明人：蔡新国 -专利权人：青岛国易食品科技有限公司
申请日： 2022-07-01 - 公布日： 2022-10-28 - 主分类号： A22C21/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种回转式禽爪跖骨脱骨机构，包括第一驱动单元、第二驱动单元、软骨分离组件以及去跖骨组件，所述第一驱动单元和第二驱动单元分别通过第一支架和第二支架相对设置，所述软骨分离组件与第一驱动单元传动连接该回转式禽爪跖骨脱骨机构通过软骨分离组件和去跖骨组件的相互配合，能够高效地完成禽爪的跖骨脱骨工作，相对于传统的人工处理方式，极大地提高了生产效率，节省了人工成本，同时也能够保证生产过程中的安全卫生。
一种回转式禽爪跖骨机构

[发明专利]泡卤鸡爪生产工艺-CN201410821669.7在审
发明人：经莹;吴福英;经桂林;杨兴斌 -专利权人：南京欧嘉食品科技有限公司
申请日： 2014-12-26 - 公布日： 2015-04-01 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种泡卤鸡爪生产工艺，包括：原材料解冻；分拣；漂洗；预煮；急冷；卤水熬制；泡制;拌料。本发明提供的泡卤鸡爪生产工艺，由于采用特殊的配方和工艺，突破市售泡爪产品的现有风味，更加美味爽口，健康有益身心。因此能给人们提供一种可通过规模化生产保持鸡爪原有的营养成分和脆爽口感，具有特殊的红椒风味，克服配方不统一，工艺不统一的缺陷，而且加工工艺合理，清洁卫生无污染，保质期长、食用方便、可常温储藏，成本低廉的泡卤鸡爪加工方法；适应当代鸡爪食品方便化、系列化发展趋势。
卤鸡生产工艺

[发明专利]一种多汁防腐虎皮凤爪及其制备方法-CN201710677738.5在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：安徽省启示录餐饮管理有限公司
申请日： 2017-08-09 - 公布日： 2017-11-24 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种多汁防腐虎皮凤爪及其制备方法，由以下重量份的原料制成木质原料、木炭粉、乙醚、鸡爪、稻壳、山楂粉、橄榄油、白砂糖、细盐、泡椒、八角、β‑环糊精、酱油、决明子、甘草、牛油和适量的水。本发明是一种具有特殊烟熏香味的鸡爪，将鸡爪通过熏蒸至熟烂，然后放入油锅中煎炸至皮质松软，将调味料熬制成汤汁后，过滤料调料渣，以免粉末状的调料炸渗透到鸡爪中影响口感，最后用稻壳吸收调料汤汁后，包裹在鸡爪的表面
一种多汁防腐虎皮凤爪及其制备方法

[发明专利]泡卤鸡爪生产工艺-CN201711089711.0在审
发明人：杨进旭 -专利权人：杨进旭
申请日： 2017-11-08 - 公布日： 2019-05-14 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种泡卤鸡爪生产工艺，包括：原材料解冻；分拣；漂洗；预煮；急冷；卤水熬制；泡制;拌料。本发明提供的泡卤鸡爪生产工艺，由于采用特殊的配方和工艺，突破市售泡爪产品的现有风味，更加美味爽口，健康有益身心。因此能给人们提供一种可通过规模化生产保持鸡爪原有的营养成分和脆爽口感，具有特殊的红椒风味，克服配方不统一，工艺不统一的缺陷，而且加工工艺合理，清洁卫生无污染，保质期长、食用方便、可常温储藏，成本低廉的泡卤鸡爪加工方法；适应当代鸡爪食品方便化、系列化发展趋势。
生产工艺鸡爪配方规模化生产卤水常温储藏清洁卫生食用方便漂洗原有的保质期系列化熬制拌料分拣红椒急冷泡制预煮解冻统一加工健康

[发明专利]一种新鲜花椒腌制凤爪的制作方法-CN202010261325.0在审
发明人：金晶 -专利权人：金晶
申请日： 2020-04-04 - 公布日： 2020-06-09 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明提供一种新鲜花椒腌制凤爪的制作方法，包括：（1）将鸡爪洗净，剪去趾甲，然后从中间剪成两半，冷水中静置30‑60min分钟；（2）将剪好洗净的鸡爪焯水，打去血沫至汤色清亮；（3）再将焯水后的鸡爪放入冰水中，静置10‑15分钟；（4）将凤爪捞出沥水，加入新鲜花椒和其它调味品，混匀后静置1‑2小时；（5）将调制的鸡爪放入容器中，在低温下封闭腌制20‑26小时。本发明可有效保留鸡爪的营养成分，拟制了亚硝酸盐的形成，产品脆而不烂，风味独特，麻辣回甜，且工艺简单稳定，能够规模化生产。
一种新鲜花椒腌制凤爪制作方法

[发明专利]一种卤料粉及使用该卤料粉制作卤鸡爪的方法-CN202110437368.4在审
发明人：周丹 -专利权人：周丹
申请日： 2021-04-22 - 公布日： 2021-06-18 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种卤料粉及使用该卤料粉制作卤鸡爪的方法，本发明先分别将卤料粉、冰糖水、骨汤制作好后，再将卤料粉、清水、酱油、冰糖水、骨汤、盐混合后煮沸，制成卤水，卤水沸腾后，将鸡爪与卤水投入卤锅中，大火卤制5‑10分钟，温度100摄氏度，沸腾状态，之后小火10‑15分钟，温度80摄氏度，关火焖30‑45分钟出锅，鸡爪表面金黄并带酱色，这样制作卤鸡爪高效并节能，操作简单；卤水不加色拉油，低脂健康，盐的含量较低；卤制的鸡爪芳香，回味醇厚，口感软糯，所有人群均适宜。
一种卤料粉使用制作卤鸡方法

[发明专利]一种木瓜鸡爪及其制备方法-CN201410533187.1在审
发明人：沙亮亮 -专利权人：五河县鑫旺清真食品有限公司
申请日： 2014-10-11 - 公布日： 2015-02-04 - 主分类号： A23L1/312 文献下载
摘要：本发明公开了一种木瓜鸡爪及其制备工艺，该鸡爪包括有下列重量份的组分：鸡爪180-220、木瓜20-30、牛奶30-40、蜂王浆6-8、冰糖4-6、山核桃干8-10、猴头菇12-14、雪梨10-15、开心果仁8-12、眉豆6-10、板栗仁4-8、芡实1-3、甘蔗叶2-4、金樱子1-3、刺五加2-4、葛根2-4、葱3-6、姜3-6、盐2-5、味精1-3、助剂20-30；本发明工艺中，将鸡爪经过腌制和裹坚果梨泥处理后，放在木瓜中用牛奶煮，使得木瓜的味道渗入到鸡爪中，口味更加独特；并且，大量坚果的使用，以及中药材的使用，保证了鸡爪具备了降血脂等多重保健功效，营养更加多元化，满足了现在人们的食用需求。
一种木瓜及其制备方法

[发明专利]一种葡萄柚鸡爪及其制备方法-CN201410533150.9在审
发明人：沙亮亮 -专利权人：五河县鑫旺清真食品有限公司
申请日： 2014-10-11 - 公布日： 2015-01-28 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种葡萄柚鸡爪及其制备工艺，该鸡爪包括有下列重量份的组分：鸡爪180-220、薄荷叶8-12、葡萄柚10-15、西红柿6-10、豆腐衣4-8、红糖4-8、鸡骨10-12、黑蒜粉1-3、浮小麦2-6、油面筋8-12、玉米油10-20、冬瓜仁2-4、菊花2-4、枸杞2-4、桑葚1-3、葱4、姜5、盐4、味精2、助剂25；本发明工艺中，将鸡爪用葡萄柚泥涂抹后用薄荷叶包裹放到炭火上烤，不仅使得鸡爪充满了葡萄柚的果香，还充满了薄荷味的清香，口味更独特；西红柿蔬菜泥中运用了蔬菜、水果、谷物和中药等，使得鸡爪具备了清热解毒、名目等功效，营养更加多元化，满足了现在人们的食用需求。
一种葡萄柚及其制备方法

[发明专利]一种发酵鸡爪蒸煮设备-CN201910463753.9在审
发明人：夏俭胜;黄文军 -专利权人：六安市胜缘食品有限公司
申请日： 2019-05-30 - 公布日： 2019-09-17 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵鸡爪蒸煮设备，包括，蒸煮罐，用来蒸煮鸡爪，蒸煮罐上表面右侧设有进料口，蒸煮罐下表面设有出料口；进料管，进料管设于进料口内，且与蒸煮罐连通；出料管，出料管设于出料口内，且与蒸煮罐连通；两个传送轮，两个传送轮对称设于蒸煮罐内，两个传送轮，一个是主动轮，另一个是从动轮；传动链，传送轮之间通过传动链连接；蒸汽锅炉，蒸汽锅炉设置在蒸煮罐上方；蒸汽喷射组件，对传动链喷射高温蒸汽；料箱，用来装卤料，对鸡爪进行喷涂；喷涂组件，喷涂组件设于传动链上方，且与料箱连通，对鸡爪进行喷涂。一种发酵鸡爪蒸煮设备，以达到将鸡爪浸泡和蒸煮同步完成。
鸡爪蒸煮罐传动链传送轮蒸煮设备蒸煮连通发酵喷涂组件蒸汽锅炉出料管进料管喷涂料箱喷射高温蒸汽同步完成蒸汽喷射出料口从动轮进料口上表面下表面主动轮出料卤料浸泡对称

[发明专利]一种酱香卤鸡爪的制备工艺及其精加工装置-CN202111316823.1在审
发明人：贺族刚 -专利权人：重庆市轩瑞食品有限公司
申请日： 2021-11-08 - 公布日： 2021-12-31 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明涉及卤鸡爪技术领域，具体为一种酱香卤鸡爪的制备精加工装置，包括储料箱，储料箱的顶部两侧位置均设置有动力组件，储料箱中设置有内箱和控制组件,内箱的两侧均连接有若干均匀分布的控制组件,储料箱的底部一侧固定连接有排料管，内箱的周围设置有两个对称分布的船形壳,船形壳固定嵌入在储料箱的壳体上，本发明还公开了一种酱香卤鸡爪的制备工艺，包括以下步骤：步骤一：预处理，步骤二：清理装备，步骤三：装料，步骤四：检查，步骤五：封装，本发明构造设计实现了对内箱中放置的鸡爪进行高效的浸泡卤制效果，通过这样的方式引起储料箱中的卤汁被搅动起来，从而提高鸡爪上浸泡的卤汁均匀性，提高鸡爪的卤制味道。
一种卤鸡制备工艺及其精加工装置

[发明专利]一种酸辣去骨鸡爪及其制作方法-CN202310794481.7在审
发明人：李学斌 -专利权人：江苏合悦食品科技有限公司
申请日： 2023-06-30 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸辣去骨鸡爪及其制作方法，涉及食品技术领域，包括以下步骤：调制煮液，将高汤、柑橘皮、柠檬片、薄荷叶和香料放入熬制锅内，并加入适量水，加热至95～100℃，熬制1～3h，关火静置30～60min，再加入适量调料盐和料酒，制得煮液待用；制备熟食，取若干鸡爪，放入制得的煮液内，加热至95～100℃，煮制8～10min，捞出鸡爪，并放入盛有凉水的容器内浸泡10～20min，盛出，沥干，并对鸡爪进行去骨，制得熟食去骨鸡爪，备用。本发明通过柑橘皮和柠檬片以及薄荷叶的酸味，不同于传统的仅用泡菜作为酸味来源的制作，使酸辣去骨鸡爪口感更加丰富和具有层次，即口感脆嫩，酸辣爽口，同时色泽鲜艳光亮，肉质饱满，口感极佳，是休闲放松的上佳零食。
一种酸辣去骨鸡爪及其制作方法

[发明专利]一种鸡爪切制机-CN201510170333.3有效
发明人：鹿有忠;长冈悟志 -专利权人：有友食品股份有限公司
申请日： 2015-04-10 - 公布日： 2015-07-08 - 主分类号： B26D1/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡爪切制机，具有机架，机架上设置输送机构、刀具机构、传动机构、盛装和排料装置；输送机构具有第一和第二链轮、输送链条以及用于夹持鸡爪中指的鸡爪固定装置，刀具机构具有刀体组件及设置在机架右侧上方的支撑架，传动机构与动力机构连接，用于驱动输送机构以及刀具机构动作；盛装和排料装置具有设置在机架左侧的盛料结构以及设置在机架右侧的、用以排出第一、第二、第三、第四及第五刀体切割好的鸡爪成品出料结构。本发明能够按照需求将原料鸡爪切割成为六个小块，鸡爪切割效率高，能够有效提高切制产量；整个装置自动化程度较高，切割一致性较好，使用过程方便，有效降低工人劳动强度。
一种鸡爪切制机

[发明专利]一种泡凤爪的快速生产方法-CN201410151658.2有效
发明人：唐春红;陈敏新;周意文;马龙;赵楠;鞠云 -专利权人：重庆工商大学
申请日： 2014-04-16 - 公布日： 2014-07-09 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种泡凤爪的快速生产方法，包括以下程序，（1）鸡爪子清理解冻，（2）鸡爪浸泡在1-2%食盐和5-10%的白醋溶液中用超声波处理，（3）处理好的鸡爪在1-2%食盐和3-4%的白醋溶液中沸水热煮3-8min，（4）热煮过的鸡爪在添加了2-3%白醋的无菌冷水中冷却，（5）制备风味浸泡液，（6）冷却的鸡爪加入风味浸泡液后用超声波处理60-90min，（7）泡好的鸡爪真空包装后即得成品。
一种凤爪快速生产方法

[发明专利]一种鸡爪熟化设备及其工作方法-CN202210959361.3有效
发明人：张勇 -专利权人：马鞍山马商食品有限公司
申请日： 2022-08-10 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡爪熟化设备及其工作方法，该鸡爪熟化设备包括水煮筒，所述水煮筒的底部一侧设置有辅助水箱，所述辅助水箱和所述水煮筒之间连接有连通管，所述水煮筒的内底部连接有第一电热板，所述第一电热板靠近连通管的一端穿插在所述辅助水箱的内底部本发明自动对鸡爪进行两次水煮，一次水煮将鸡爪血水去除，二次水煮确保鸡爪熟化，且两次水煮空间不同，可自动进行空间分隔，避免鸡爪二次水煮时遭到污染。
一种熟化设备及其工作方法

[发明专利]用普鲁兰多糖处理防治黄冠梨鸡爪病的方法-CN201310468490.3无效
发明人：寇晓虹;吴梦诗;李磊;薛照辉 -专利权人：天津大学
申请日： 2013-09-30 - 公布日： 2014-01-15 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明公开了用普鲁兰多糖处理防治黄冠梨鸡爪病的方法，其特征是包括如下步骤：将黄冠梨果实浸泡于质量浓度为0.5%-2%的普鲁兰多糖水溶液中3-8min，取出，沥干，放置10-12h，包装后放入冷库中贮藏。通过对果实采后贮藏中的一些生理生化特征变化及鸡爪病发病情况进行系统的研究，着重对于在贮藏期间，本发明的处理方法处理后对黄冠梨果皮中α-法尼烯与共轭三烯含量影响、酚类物质含量影响、果皮中不同形态钙含量的影响、鸡爪病发病率的影响等进行较为系统研究，证实本发明能够有效防止黄冠梨鸡爪病的发生，明显优于对照组。本发明的方法建立在鸡爪病发病机理基础上。该鸡爪病防治的综合防治方法过程简单，效果显著。
用普鲁兰多糖处理防治黄冠梨鸡爪病方法