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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

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B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]虾风味鱼糜制品的加工方法-CN201410209853.6有效
发明人：戴志远;丁浩宸;张燕平 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2014-05-16 - 公布日： 2014-07-30 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种虾风味鱼糜制品的加工方法，包括如下步骤：1)将冰冻的虾类副产物进行冻品快速熟化预处理；得经预处理的虾类副产物；2)将100份冷冻鱼糜半解冻后加入0.2～0.4份复合磷酸盐进行空擂/空斩，、0.05～0.1份谷氨酰胺转氨酶、3～5份调味料、10～30份冰水进行混合擂/混合斩；3)将步骤2)所得的浆料进行成型，得成型浆料；4)成型浆料立即进行凝胶化；5)步骤4)所得物经高温熟化，得虾风味鱼糜制品采用本发明方法加工的虾风味鱼糜制品具有较好的凝胶强度。
风味制品加工方法

[发明专利]海绵状鱼糜制品及其快速发泡工艺-CN201510228058.6有效
发明人：黄建联;周文果;丁浩宸;胡忠良;叶伟建;陈江平 -专利权人：福建安井食品股份有限公司
申请日： 2015-05-07 - 公布日： 2018-10-30 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种海绵状鱼糜制品及其快速发泡工艺，以重量百分比计，组成为：冷冻淡水鱼糜60.0~70.0%、冰鲜蛸亚纲软体动物食材5.0~10.0%、高筋小麦蛋白3.0~4.0%、淀粉3.0~4.0%、冰水具有海绵状质构，颠覆传统鱼糜制品紧实致密的质构特性。蒸制食用时，口感暄软有脆度；煮汤、火锅食用时，连贯互通的宏观三维海绵状结构能够容纳大量汤汁。因而海绵状鱼糜制品具有重大的行业突破意义和产品创新意义。
海绵状制品及其快速发泡工艺

[发明专利]用于鳙鱼冷冻鱼糜的抗冻剂及其应用-CN200310111812.5无效
发明人：周爱梅;黄文华;潘珂;刘欣 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2003-10-17 - 公布日： 2004-09-15 - 主分类号： A23B4/06 文献下载
摘要：本发明涉及到一种防冻剂，特别涉及鳙鱼鱼糜冻藏过程防止蛋白质变性的抗冻剂。本发明提供的抗冻剂为乳酸钠，它具有保持食品水分，同时它还能增强肉类制品风味、抑制微生物生长。在鳙鱼冷冻鱼糜生产中将鲜鳙鱼击毙、洗净、去头和内脏、切片、采肉、绞肉，用5倍的冰水漂洗鱼肉多次，脱水后的鱼糜中加入4％～8％乳酸钠，于－18℃下冻藏，起到良好的防冻作用。乳酸钠不具有甜味，热量也较低，对鱼糜感官质量不会带来不良影响，而且还有防腐作用，试验证明其对鳙鱼冷冻鱼糜具有显著的抗冻效果，因而将其用于冷冻鳙鱼鱼糜的抗冻有着很好的市场前景。
用于冷冻抗冻剂及其应用

[实用新型]一种鱼糜制品的原料处理装置-CN201820280533.3有效
发明人：宋琳璐;张进杰;胡熠;杨文鸽;王欢 -专利权人：宁波大学
申请日： 2018-02-28 - 公布日： 2018-11-27 - 主分类号： A22C7/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种鱼糜制品的原料处理装置，包括支架，所述支架下方水平设置有传送带和鱼糜输送槽；支架上设置有第一立柱、第二立柱、第三立柱和电机；第一立柱之间设置有第一转轴、凸轮、定位块和铲刀；第二立柱之间设置有第二转轴本实用新型通过铲刀对鱼糜不断切割，并通过下锯齿轴进一步粉碎切割并蓬松鱼糜，最终通过导引块和碾轴配合将鱼糜压制成片，这样能够更好的加工鱼糜。
立柱鱼糜锯齿轴支架转轴原料处理装置本实用新型导引块铲刀切割固定支撑杆水平设置压制成片传送带定位块输送槽轴配合蓬松电机加工

[发明专利]一种罗氏沼虾的虾糜食品微冻气调保鲜制备方法-CN201710360357.4在审
发明人：王开俊;符德敏 -专利权人：盐城王开食品有限公司
申请日： 2017-05-21 - 公布日： 2017-09-01 - 主分类号： A23B4/16 文献下载
摘要：本发明涉及一种罗氏沼虾的虾糜食品微冻气调保鲜制备方法。传统气调保鲜制品的货架期和保鲜时间较短。本发明以罗氏沼虾虾仁为主料、鲜鱼清洗后采得鱼肉为辅料，经漂洗、脱水、擂溃、裹涂成型，结合气调保鲜和微冻保鲜技术开发出微冻气调保鲜新技术，先将虾糜、鱼糜混合裹涂制品进行气调保鲜封装，然后在0℃～ ‑3℃的非冻结状态下贮藏，可显著抑制冷凝微生物等生长，防止产品变色，延长虾糜、鱼糜混合裹涂制品的保鲜时间。
一种罗氏沼虾食品微冻气调保鲜制备方法

[发明专利]一种速冻什锦鱼糜制品及其制作方法-CN202010096401.7在审
发明人：李春燕;王洪春 -专利权人：山东惠发食品股份有限公司
申请日： 2020-02-18 - 公布日： 2020-06-19 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：一种速冻什锦鱼糜制品及其制作方法，其中一种速冻什锦鱼糜制品，由以下重量份的原料制成：鱼糜55～60份、蛋清液8～10份、水5～10份、猪肥膘5～8份、淀粉5～7份、胡萝卜5～8份、粉条5～8份、青葱3～
一种速冻什锦制品及其制作方法

[发明专利]一种不漂洗鲢鱼鱼糜的生产和品质改良方法-CN202211607066.8在审
发明人：王发祥;何羽茜;刘永乐 -专利权人：长沙理工大学;顺祥食品有限公司
申请日： 2022-12-14 - 公布日： 2023-03-31 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种不漂洗鲢鱼鱼糜的生产和品质改良方法，以新鲜鲢鱼为原料，将鲢鱼宰杀后采取背部无刺肌肉，余下部分绞碎后以酶法提取其蛋白质，经干燥后按一定比例回加至预采的鱼肉中，斩拌后挤压成型，生产出一种凝胶强度增强、贮藏稳定性更佳的不漂洗鲢鱼鱼糜产品。本发明方法的产品为一种未经漂洗的鲢鱼冷冻鱼糜，无需漂洗和专门添加商业抗冻剂，简化了加工工艺，节约了生产成本，最大程度的保留了鱼肉特有的风味和营养；同时利用酶法提取鱼糜加工副产物中的蛋白质并回填至鱼糜产品中，不仅显著改良了不漂洗鱼糜的贮藏稳定性和鱼糜制品的凝胶强度，还对鱼糜加工副产物进行了二次利用，减少了资源浪费和环境污染，提高了综合效益。
一种漂洗鲢鱼生产品质改良方法

[发明专利]一种无盐非加热鱼糜凝胶化制品及其制备方法-CN201810647452.7在审
发明人：孙乐常;曹敏杰;刘光明;张凌晶;刘红 -专利权人：集美大学
申请日： 2018-06-22 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种无盐非加热鱼糜凝胶化制品及其制备方法，包括如下组分：鱼类原料、绿豆淀粉、冰水、明胶、胶多糖。本发明将绿豆淀粉与谷氨酰胺转移酶添加至鱼糜中，结合绿豆淀粉的冷凝胶特性与谷氨酰胺转移酶的蛋白交联特性，直接在低温条件下倒模成型制备新型鱼糜凝胶，再经过真空包装、杀菌处理，即可得可常温保藏、无盐添加、非加热的新型鱼糜制品
绿豆淀粉鱼糜凝胶无盐制备加热谷氨酰胺转移酶加热凝胶食品加工技术领域明胶常温保藏传统加工蛋白交联低温条件广阔市场健康饮食杀菌处理鱼糜制品真空包装制备过程冷凝胶本品冰水倒模低盐果蔬食材鱼糜成型搭配能耗食盐鱼类节约

[发明专利]一种有助于维持血脂(胆固醇/甘油三酯)健康水平的鱼糜重组制品及其制备方法-CN202110657976.6有效
发明人：金仁耀;翟璐;刘征 -专利权人：浙江工商大学;中国美术学院
申请日： 2021-06-11 - 公布日： 2023-06-16 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种有助于维持血脂(胆固醇/甘油三酯)健康水平的鱼糜重组制品，通过在冷冻鱼糜中添加精炼提纯的乙酯型鱼油，同时添加维生素E和酪蛋白肽，使制备的鱼糜凝胶具备高凝胶强度和持水度，更好的凝胶质构特性，风味佳，同时富含EPA和DHA，且EPA和DHA含量长期稳定，找到了最佳的乙酯型鱼油精炼提纯的方法，经精炼提纯的乙酯型鱼油、并添加维生素E和酪蛋白肽，制备的鱼糜重组制品喂养生物体时，具备优良的维持血脂
一种有助于维持血脂胆固醇甘油健康水平重组制品及其制备方法

[发明专利]一种低盐含钙常温贮藏的鱼糜制品的制备方法-CN202111062252.3在审
发明人：于楠楠;陈学红;王卫东;马利华;张诚;尹文晶 -专利权人：徐州工程学院
申请日： 2021-09-10 - 公布日： 2021-12-31 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明提供了一种低盐含钙常温贮藏的鱼糜制品的制备方法，即一种含葡萄糖二酸钙的低盐常温贮藏的鱼糜饼干的制备方法，主要原料为葡萄糖二酸钙、酶解鱼糜、玉米熟粉、玉米生粉和植物油，包括葡萄糖二酸钙的制备、酶解鱼糜的制备利用本发明制作的鱼糜饼干不仅营养、健康、口味香浓、色泽好、组织状态均匀，还因添加了具有降低胆固醇、治疗肥胖、治疗糖尿病肾病、治疗癌症等作用的D‑葡萄糖二酸钙，特别提高了其功能性。
一种低盐含钙常温贮藏制品制备方法

[发明专利]一种风味鱼包蛋休闲食品及其制备方法-CN201710449830.6有效
发明人：邓立青;罗联钰;余龙昌;林春强 -专利权人：福建坤兴海洋股份有限公司
申请日： 2017-06-15 - 公布日： 2020-10-27 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种水产品的加工方法，更具体地涉及一种风味鱼包蛋休闲食品及其制备方法。为了解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种营养成分丰富且在常温下保质期较长的风味鱼包蛋休闲食品及其制备方法。所述制备方法包括如下步骤：(1)蛋的加工：蛋品→清洗→蒸煮→剥壳→调味或不调味→成品；(2)制作鱼浆：鱼原料→解冻清洗→剖杀→二次清洗→采肉→漂洗→精滤→脱水→制浆；(3)鱼糜加工：鱼浆包裹蛋成品成型→本发明将鱼糜与蛋类完美地结合，制作出一种营养丰富、美味健康及食用便利的鱼糜休闲食品，丰富了鱼糜和蛋类的生产加工方式，也为鱼糜制品休闲化提供指导借鉴。
一种风味鱼包蛋休闲食品及其制备方法

[发明专利]鱼糜冰点调节剂及其调节方法-CN201010278784.6无效
发明人：范三红 -专利权人：山西大学
申请日： 2010-09-09 - 公布日： 2011-01-19 - 主分类号： A23B4/09 文献下载
摘要：本发明涉及一种食品保鲜调节剂，具体为一种鱼糜冰点调节剂。解决鱼糜类制品的冰温保鲜的技术问题。包括食盐、蔗糖、甘氨酸、鱼骨酶解多肽、山梨醇。在擂溃时，鱼糜中加入鱼糜冰点调节剂，加入的量为4-5％。这样可以产生适宜储藏的较低冰点。
冰点调节剂及其调节方法

[发明专利]富含紫菜藻胆蛋白的食品-CN201510065449.0在审
发明人：汪少芸;吴妙鸿;唐梦茹 -专利权人：福州大学
申请日： 2015-02-09 - 公布日： 2015-06-10 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：以鱼糜制品为例，配方为鱼肉100份、马铃薯淀粉6-10份、紫菜藻胆蛋白6-12份、砂糖3-6份、食盐2-4份、转谷氨酰胺酶0.2-0.4份、卡拉胶0.5-1.0份、碳酸氢钠0.4-0.8份、复合磷酸盐0.4本发明研制得到的富含紫菜藻胆蛋白的鱼糜制品营养丰富、蛋白质含量高、耐贮存、凝胶性好、口感佳、较好地保持原料鱼的鲜度、可为鱼糜制品加工业提供质量稳定的原料，具有广阔的市场前景；紫菜来源广，紫菜藻胆蛋白提取工艺简单
富含紫菜蛋白食品

[发明专利]富含龙须菜蛋白的食品-CN201510064692.0在审
发明人：汪少芸;杨倩;林彬彬;吴妙鸿 -专利权人：福州大学
申请日： 2015-02-09 - 公布日： 2015-05-20 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：其中，鱼糜制品配方为鱼肉100份、马铃薯淀粉6-10份、龙须菜蛋白10-15份、砂糖3-6份、食盐2-4份、转谷氨酰胺酶0.2-0.4份、卡拉胶0.5-1.0份、碳酸氢钠0.4-0.8份、复合磷酸盐0.4本发明研制得到的富含龙须菜蛋白的鱼糜制品营养丰富、蛋白质含量高、耐贮存、凝胶性好、口感佳、较好地保持原料鱼的鲜度、可为鱼糜制品加工业提供质量稳定的原料，具有广阔的市场前景。
富含龙须菜蛋白食品

[发明专利]复合纳米颗粒溶液、高内相Pickering乳液、鱼糜制品、制备方法及应用-CN202210849305.4在审
发明人：谭明乾;周诚富;张丽娟;彭启辉;朱蓓薇;王海涛;苏文涛;宋玉昆 -专利权人：江苏蓝果临床营养科技有限公司
申请日： 2022-07-19 - 公布日： 2022-10-25 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明提供一种复合纳米颗粒溶液、高内相Pickering乳液、鱼糜制品、制备方法及其应用，所述复合纳米颗粒溶液包括将质量/体积比为0.5％～6.0％的鲅鱼蛋白溶液、质量/体积比为大于0％，且不高于1.2本发明方法得到的乳液油相比例为70％～85％，稳定性强，能够有效稳定虾青素；所制备的Pickering乳液具有良好的粘弹性和烹饪稳定性，在鱼糜制品中的最大黏附率能够达到47.89％，这为提高鱼糜制品的营养和功能提供了一种简单有效的方法
复合纳米颗粒溶液高内相 pickering 乳液制品制备方法应用

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