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[发明专利]一种高活菌纳豆固体饮料及其制备方法-CN201710031542.9有效
发明人：李宏梁;李佳昕;黄峻榕 -专利权人：陕西宏梁食品科技有限公司
申请日： 2017-01-17 - 公布日： 2021-01-08 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：一种高活菌纳豆固体饮料及其制备方法，经过一次配料混合制备纳豆预混料，二次配料混合制备纳豆混合料，过筛制粒，制好的粒子干燥，过筛整粒，三次配料混合制备纳豆固体饮料。本发明通过纳豆冻干粉与多种原辅料配伍，克服了传统纳豆产品的特殊气味和发粘口感的问题，本发明制备的纳豆固体饮料滋味酸甜可口、具有高纳豆活菌数，纳豆活菌数≥1.0×108
一种高活菌纳豆固体饮料及其制备方法

[发明专利]一种高活菌纳豆片及其制备方法-CN201610906140.4在审
发明人：李宏梁;李佳昕;黄峻榕 -专利权人：陕西宏梁食品科技有限公司
申请日： 2016-10-18 - 公布日： 2017-03-29 - 主分类号： A23G3/50 文献下载
摘要：一种高活菌纳豆片及其制备方法，经过一次配料混合制备纳豆预混料，二次配料混合制备纳豆混合料，过筛制粒，制好的粒子干燥，过筛整粒，装无菌袋，三次配料混合制备纳豆压片混合料，压片成型，烘烤片子，晾片，装无菌袋本发明通过纳豆冻干粉与多种原辅料配伍，克服了传统纳豆产品的特殊气味和发粘口感的问题，本发明制备的纳豆压片糖果滋味酸甜可口、具有高纳豆活菌数，纳豆活菌数≥1.0×108CFU/g，且室温下放置18个月产品未发生变质现象
一种高活菌纳豆片及其制备方法

[发明专利]一种纳豆饮料的生产方法-CN201410307975.9无效
发明人：孔红忠;韩政泉;王萍;郭元生 -专利权人：孔红忠
申请日： 2014-06-25 - 公布日： 2014-12-03 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种纳豆饮料的生产方法，该方法是将纳豆第一次洗脱后进行纳豆第二次洗脱再进行纳豆第三次洗脱；然后收集三次洗脱所得到的纳豆洗脱混合液，将辅料、纯净水和纳豆洗脱混合液按1∶3∶16的比例混合搅拌均匀；进行均质处理、罐装，罐装后不进行高温灭活，产品在4℃条件下冷藏保存，保持活菌。本发明的优点和积极效果：工艺流程简单、节省设备投资、减少能源消耗、生产出的纳豆饮料具有活菌数量和激酶含量高、生物活性强、食用方便、风味独特、营养保健价值高、便于携带和贮藏等优点。产品酶活3000IU/100ml，活菌数可达1x106CFU/100ml。
一种饮料生产方法

[发明专利]包衣纳豆及其生产方法-CN201110103876.5有效
发明人：郝林;陈贵斌;郝卫东 -专利权人：山西农业大学
申请日： 2011-04-25 - 公布日： 2011-09-14 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种包衣纳豆，将煮熟的大豆接种纳豆菌制成纳豆，在经预冷冻的纳豆表面包裹上包衣剂，真空冷冻干燥制备得到的产品。其生产方法是，将大豆洗净后，用水在室温下浸泡、蒸煮、冷却，无菌条件下，将纳豆菌发酵剂喷洒于大豆表面，经培养制得纳豆，将纳豆在低温下冷休克处理、预冷冻处理，在无菌、低温条件下，将包衣剂包裹于纳豆表面，然后放入真空冷冻干燥设备中冷冻干燥，将干燥好的包衣纳豆真空包装，制得成品。本产品所含纳豆菌活菌数可达到88×108个/g，纳豆激酶相对酶活可达到8750IU/g，产品风味可多样化，货架期较长，便于携带，食用方便。
包衣及其生产方法

[发明专利]一种纳豆菌及其选育方法和应用-CN201510694913.2在审
发明人：张淑莲;赵廷远;陈旅平;包选平 -专利权人：张淑莲
申请日： 2015-10-22 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种纳豆菌及其选育方法和应用。所述纳豆菌为枯草芽孢杆菌菌株QR，其保藏号为CGMCC No.11274。本发明筛选到的纳豆菌，应用于食品发酵，生产丰富的纳豆激酶，多肽和其他对人体有益的功能性因子。该纳豆菌耐热性能好，容易培养，发酵周期短，不容易失活，是一株优良的产纳豆激酶工程菌。
一种纳豆菌及其选育方法应用

[发明专利]一种纳豆腐乳的生产工艺-CN201710647212.2在审
发明人：张家福 -专利权人：张家福
申请日： 2017-08-01 - 公布日： 2018-03-23 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明的纳豆腐乳，经过纳豆菌发酵所得，通过严格控制发酵的方法，不仅改善纳豆风味，形成了新的腐乳风味，而且富含纳豆活菌和纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子，不仅可以调节肠道菌群平衡，而且具有溶栓功能
一种豆腐乳生产工艺

[发明专利]一种高效分泌表达纳豆激酶的重组菌-CN201410109952.7有效
发明人：朱泰承;孙红兵;李鹏飞;李寅;邓启华;沈建国;陆英;林智平;贾凤超 -专利权人：北京燕京啤酒股份有限公司;中国科学院微生物研究所
申请日： 2014-03-21 - 公布日： 2014-07-23 - 主分类号： C12N15/81 文献下载
摘要：本发明公开了一种可高效分泌表达纳豆激酶的重组菌，可显著提高纳豆激酶的产量。本发明的重组菌是含有两个拷贝以上纳豆激酶Pro-NK基因和Hac1p调控因子基因的重组巴斯德毕赤酵母菌，该重组菌在摇瓶发酵96小时后，纳豆激酶的酶活可达470IU/mL。
一种高效分泌表达激酶重组

[发明专利]一种秋葵腐乳的生产工艺-CN201710683527.2在审
发明人：马浩文 -专利权人：马浩文
申请日： 2017-08-11 - 公布日： 2017-11-10 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明的秋葵腐乳，经过纳豆菌发酵所得，通过严格控制发酵的方法以及后期发酵中进入秋葵汁，不仅改善纳豆风味，形成独特香味，解决了纳豆食品不宜被中国消费者接受的尴尬局面，而且富含纳豆活菌和纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子，不仅可以调节肠道菌群平衡，而且具有溶栓功能，不含任何添加剂，延长了腐乳的货架期。
一种秋葵腐乳生产工艺

[发明专利]一种高活性纳豆激酶的生产工艺-CN202110923775.6在审
发明人：郝宁;郭格格;李涛;欧阳平凯;刘兆星 -专利权人：南京工业大学
申请日： 2021-08-17 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： C12N9/56 文献下载
摘要：本发明公开了一种高活性纳豆激酶的生产工艺，工艺流程包括前期种子液的制备、原料的处理及制备、液体发酵生产、喷雾干燥工艺等。本工艺流程中豆浆的处理通过加0.05%~4.5%中性蛋白酶进行酶解，能够有效提高纳豆激酶的酶活；喷雾干燥工艺中添加20%~35%麦芽糊精和菊粉作为保护剂能够防止纳豆激酶在高温环境下酶活损失小、能耗低及喷干效率高等优势，本工艺生产的纳豆激酶喷干粉活性高，活菌数高，其酶活达到62900IU/g，菌落数达到7.4*1011cfu/g以上。该方法与其他发酵方法相比，发酵原料处理简单、成本较低，能耗低，污染小，生产效率高，工艺简单。因此本发明具有广阔的市场前景和工业化生产应用价值。
一种活性激酶生产工艺

[发明专利]纳豆菌综合酵素低分子化饮料的生产方法-CN201010136617.8有效
发明人：张春枝;陈莉;张淑莲 -专利权人：全然酵素科技发展(大连)有限公司
申请日： 2010-03-31 - 公布日： 2010-08-18 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种纳豆菌综合酵素低分子化饮料的生产方法，包括如下步骤：1、取植物原料打浆制备发酵液；2、接入纳豆菌，30-37℃发酵2-3个月；3、发酵液置于10-15℃条件下后熟4-5个月，制成低分子化酵素液本发明的有益效果在于：纳豆菌环境耐受力强，能抑制病原菌；纳豆菌发酵不产酸，产品无需添加甜味剂，有益健康；纳豆菌产生的纳豆激酶可溶解血栓，抑制血管紧张素的生成，降低血压；产品的有效物质不是活菌，而是活菌产生的稳定的低分子活性成分
纳豆菌综合酵素分子化饮生产方法

[发明专利]一种利用豆渣和豆腐黄浆水制备含有纳豆菌的红曲的方法-CN201810580212.X有效
发明人：郝宁;沈杨婷;冯宇静;郭格格;李涛;刘兆星;欧阳平凯 -专利权人：南京工业大学
申请日： 2018-06-07 - 公布日： 2022-06-03 - 主分类号： C12P1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用豆渣和豆腐黄浆水制备含有纳豆菌的红曲的方法，将红曲接种到红曲液态培养基中进行菌种扩培，30‑33℃下培养50~92 h后作为红曲液态种；将纳豆菌接种到纳豆液态培养基中进行菌种扩培，30‑35℃下培养10~60 h后作为纳豆菌液态种；将红曲液态种接种到固体培养基中进行发酵，30‑33℃下培养4‑6天，然后转入18‑25℃下培养10‑20天，灭活处理；将纳豆菌液态种接种到灭活处理后的固体培养基中进行二次发酵，发酵结束后经干燥处理得到含有纳豆菌的红曲；所述红曲液态培养基、纳豆液态培养基和固体培养基中均添加有豆渣和豆腐黄浆水。与传统红曲液态培养和纳豆菌液态培养相比，本发明添加豆腐黄浆水和豆渣的培养基可以有效促进洛伐他丁的产量和纳豆激酶酶活。
一种利用豆渣豆腐黄浆水制备含有纳豆菌红曲方法

[发明专利]一种蚕豆纳豆及其制备方法-CN201711233368.2在审
发明人：张杰;杨希娟;党斌;刘玉皎 -专利权人：青海大学
申请日： 2017-11-30 - 公布日： 2018-08-10 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种蚕豆纳豆及其制备方法。一种蚕豆纳豆，该纳豆由25～75wt％的蚕豆和25～75wt％的黄豆经纳豆枯草芽孢杆菌发酵制得。一种蚕豆纳豆的制备方法，包含以下步骤：原料筛选、浸泡、原料煮熟、混合、接种发酵和后熟。与现有技术相比，本发明提供的蚕豆纳豆及其制备方法的有点：制备方法简单、高效，成本低；不添加发酵助剂，绿色安全；营养丰富，纳豆激酶酶活力值高、纳豆枯草芽孢杆菌活菌数高；产品稳定、易贮藏；没有纳豆特有的氨臭味
纳豆蚕豆制备纳豆枯草芽孢杆菌食品技术领域发酵助剂接种发酵纳豆激酶原料筛选氨臭味活菌数接受度酶活力后熟煮熟黄豆贮藏发酵浸泡口味安全

[发明专利]纳豆发酵乳及其制造方法-CN201010164843.7有效
发明人：蔡雅卉;陈宜君;童雅玲 -专利权人：光泉牧场股份有限公司
申请日： 2010-04-19 - 公布日： 2011-10-19 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明系关于一种纳豆发酵乳及其制造方法，其利用适当配方之豆浆原液，配合适当的控制条件，让纳豆菌在较佳环境下生长发酵，制造出风味口感独特之创新食品—纳豆发酵乳。以本发明所生产的纳豆发酵乳，其纳豆激酶活性可较长时间维持在3-5FU/mL、纳豆活菌数在107-108CFU/mL之间，大大提升了本产品的机能性价值。
发酵及其制造方法

[发明专利]纳豆菌发酵制备核桃仁多肽的方法-CN201310405864.7有效
发明人：庄义庆;吴琴燕;杨敬辉 -专利权人：江苏丘陵地区镇江农业科学研究所
申请日： 2013-09-09 - 公布日： 2014-01-01 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：本发明涉及一种纳豆菌发酵制备核桃仁多肽的方法，取脱油核桃残渣打浆后，经过多肽化处理和纳豆菌发酵，最后冷冻干燥制得营养核桃粉。本发明将纳豆菌发酵、多肽化联合应用于核桃深加工，产品富含纳豆激酶、多肽、纳豆活菌等功能因子，营养丰富、口感好，适合多种亚健康人群食用，可作为保健食品，在辅助溶解血栓、降血脂和保护肝损伤等方面具有明显效果
纳豆菌发酵制备核桃仁多肽方法

[发明专利]一种以黑豆为原料制备高活性纳豆激酶的方法-CN201310154402.2有效
发明人：王业富;高丽 -专利权人：武汉真福医药科技发展有限公司
申请日： 2013-04-28 - 公布日： 2013-07-17 - 主分类号： C12N9/56 文献下载
摘要：本发明公开了一种以黑豆为原料制备高活性纳豆激酶的方法，属于生物技术领域。该方法包括如下步骤：用特制营养液浸泡黑豆，将浸泡后的黑豆进行蒸煮，再接种纳豆菌进行发酵；该特制营养液包括如下成分：乳糖、胰蛋白胨、Na2HPO4、NaH2PO4、MgSO4、CaCl2。采用该方法得到的纳豆激酶酶活高，达42500IU/g，比以黄豆为原料的传统发酵方法生产的纳豆激酶酶活高、氨味低、口感好；得到的发酵黑豆渣营养成分含量也有明显提高。该方法发酵周期短、制备工艺简单、生物利用度高，利于工业化生产。
一种黑豆原料制备活性激酶方法

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