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- [发明专利]具有减少吡嗪含量的贮藏稳定的油炸至半熟的马铃薯条-CN98810699.X无效
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J·J·凯斯特;M·R·塞维南茨;D·A·沃尔克;T·A·斯卡翁
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普罗克特和甘保尔公司
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1998-10-29
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2000-12-27
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A23L1/226
- 一种用于制备冻结的油炸至半熟的马铃薯条的方法,该马铃薯条包含约32%至约52%的水分,在约0°F(－17.8℃)贮藏后仍保留新鲜的味道。该方法包含去皮,修整和切割生的马铃薯成条状,热烫和降低此马铃薯条的水分至不少于约54%,接着在油中炸足够长的时间使马铃薯条成半熟,马铃薯条的最后水分含量从约32%至约52%。此后,冻结油炸至半熟的马铃薯条。冻结的油炸至半熟的马铃薯条含有减少量的2,5－二甲基吡嗪和较高量的2,4－癸二烯醛。煮熟后,成品的法国式油炸马铃薯条比传统的烘炉焙烤的油炸马铃薯条具有改良的风味。
- 具有减少含量贮藏稳定油炸至半熟马铃薯
- [发明专利]一种蜜饯果脯马铃薯条及其制作方法-CN202010347847.2在审
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林贤胜
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广东雅林食品有限公司
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2020-04-28
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2020-07-10
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A23L19/18
- 本发明公开了一种蜜饯果脯马铃薯条及其制作方法，包括步骤一，将新鲜的马铃薯进行清洗去杂；步骤二，对马铃薯进行去皮，并切条；步骤三，将切好的马铃薯条装框后，再放入含有焦亚硫酸钠溶液的浸泡池中进行浸泡25～35分钟，再对浸泡后的马铃薯条进行漂洗；步骤四，采用蒸汽夹层锅对漂洗好的马铃薯条进行烧煮保鲜；步骤五，将烧煮好的马铃薯条以及腌制液加入到无菌真空罐中，进行负压真空腌制；步骤六，将马铃薯条放置于低温烘烤房内进行烘干；步骤七，将烘干后的半成品，翻盘后放入冷烘干房进行冷烘干；步骤八，将冷烘干后的马铃薯条进行二次调味；步骤九，采用经过灭菌的包装袋将马铃薯条进行真空包装。
- 一种蜜饯果脯马铃薯及其制作方法
- [发明专利]一种食品加工用薯条生产设备-CN202011257906.3在审
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谢城辉
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谢城辉
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2020-11-12
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2021-03-02
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A23L19/18
- 本发明涉及一种生产设备，尤其涉及一种食品加工用薯条生产设备。本发明提供一种能将马铃薯切成合适大小的条状，同时能将马铃薯条油炸成薯条，而且还能将薯条一次性捞起的食品加工用薯条生产设备。一种食品加工用薯条生产设备，包括:底座，其顶部设有切片机构；搅拌机构，底座顶部安装有搅拌机构，搅拌机构位于切片机构下方，切片机构与搅拌机构配合。本发明通过设有切片机构，切片机构与搅拌机构配合，能够实现马铃薯的切条和油炸工作；通过设有推料机构，推料机构向右侧移动能推动马铃薯向右侧移动，马铃薯向右侧移动能更换位置；通过设有抖料机构，抖料机构与切片机构配合能间隔的将马铃薯条抖至漏板上进行油炸工作
- 一种食品工用薯条生产设备
- [发明专利]一种炸薯条机-CN201410021414.2有效
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郭根松
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富阳市福士得食品有限公司
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2014-01-17
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2014-04-02
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A21B5/08
- 本发明提供了一种炸薯条机，属于食品机械设备技术领域。它解决了现有的炸薯条机效率低的问题。本炸薯条机，包括机架，机架上设有一传送带，该传送带与驱动机构一相连接，传送带输入端的上方竖直设有进料通道，传送带输出端的下方设有油筒，进料通道上设有能够将块状马铃薯切割成条状的切割装置，传送带上设有能够对条状马铃薯进行加热烘干的烘干装置，油筒内设有用于盛放条状马铃薯并进行油炸的承料网。本炸薯条机具有对马铃薯进行成型、烘干、油炸等功能，从块状马铃薯到油炸薯条全自动进行，效率高。
- 一种炸薯条
- [发明专利]用马铃薯全粉制作炸薯条的方法-CN00114331.X无效
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李玖鸿
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李玖鸿
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2000-01-17
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2000-08-09
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A23L1/217
- 用马铃薯全粉制作炸薯条的方法,是将马铃薯全粉或土豆泥与马铃薯全粉、面筋粉、蛋清粉搅匀后,加入溶有食盐、味精、洋葱粉、卡拉胶的凉开水中后,搅拌、揉搓至泥状,放入薯条成形中,压出薯条,切断,在油锅中炸至金黄色用本方法制作薯条即炸即售、方便简单、成本低、营养丰富,在常温下勿须处理,即可存放一年以上,便于贮存、运输、远销。
- 马铃薯制作炸薯条方法
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