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[发明专利]一种巴马香猪腊全猪的制作方法-CN201510530720.3在审
发明人：文辉;刘艳 -专利权人：广西巴马绿色长寿食品开发有限公司;文辉;刘艳
申请日： 2015-08-27 - 公布日： 2015-11-11 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：本发明公开了一种巴马香猪腊全猪的制作方法，包括：选择5-8公斤的巴马香猪，整猪脱骨，在猪肉上划刀；将所述巴马香猪放入水中浸泡；取出所述巴马香猪，沥干水分；将所述巴马香猪放在旋转的容器里，加入腌制液浸泡0.5-1天，取出风干；再用柠檬汁，蒜汁涂抹所述巴马香猪；将所述巴马香猪放置风干；再将所述的巴马香猪用松枝，碳，艾草，桔皮点燃熏制2-4天；本发明简单易操作，使用绿茶，柠檬汁，蒜汁腌制的巴马香猪，使得在熏制的过程中产生的亚硝酸钠、苯并芘含量大大降低，艾草熏制可以杀菌，能让香猪贮存时间比现有的腊肉贮存时间更长，熏制好的巴马香猪口感具有柠檬香和茶香，柠檬开胃，茶香宜人，使得腊肉肥而不腻。
一种巴马香猪腊全猪制作方法

[发明专利]一种土家腊猪耳的制作方法-CN201310298863.7有效
发明人：秦敦康;罗家祥 -专利权人：重庆敦康农业发展股份合作社
申请日： 2013-07-17 - 公布日： 2013-10-09 - 主分类号： A23L1/312 文献下载
摘要：一种土家腊猪耳的制作方法，由选材去毛、备料、拌料、腌渍、浸泡、风干、烘烤、烟熏、调色、护色护味、浸油、包装共十二大工序完成；其有益效果是腌渍配料仅采用花椒、食盐和料酒，保持了土家族腌制腊猪耳的传统本色；在熏制时中把猪耳尖朝上悬挂，并用竹枝将猪耳撑开，使猪耳不会变形，保持原有扇形形状；熏制烘烤时采用鲜松柏枝、青杠木和花椒枝所发出的熏烟，使得肉味香远弥漫，再利用烟雾浓度进行调色，在避免使用色素的情况下保持了肉质的天然本色，还能达到色泽明亮的效果，再通过护色护味和浸油，使得腊猪耳可长期存放不变质；用本发明方法制作的腊猪耳，色泽明亮，食之脆而柔韧，味鲜香而不腻，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香。
一种土家腊猪耳制作方法

[发明专利]稻草腊猪油的制作方法-CN201210197732.5有效
发明人：秦敦康;罗家祥 -专利权人：重庆敦康农业发展股份合作社
申请日： 2012-06-15 - 公布日： 2012-10-03 - 主分类号： C11B5/00 文献下载
摘要：稻草腊猪油的制作方法，由选料、拌料、腌渍、风干、烘烤、存放共六道工序完成，其有益效果是将猪板油用稻草包裹，然后进行腊制，这样可使猪板油长期存放，而且越陈越香，同时使猪板油具有特殊的特色和风味。
稻草猪油制作方法

[发明专利]一种陆川香猪的饲养方法-CN201810488685.7在审
发明人：曾惠清 -专利权人：陆川县英平畜牧业有限责任公司
申请日： 2018-05-21 - 公布日： 2019-11-29 - 主分类号： A01K67/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种陆川香猪的饲养方法，本发明所述陆川香猪的饲养方法，包括以下步骤：应用了A和B两者饲料配方；仔猪出生后35日‑55日将饲料A和饲料B混合按照1:2的比例混合，对仔猪进行饲养；仔猪出生后55日陆川香猪是广西地方优良品种，国家级畜禽遗传资源保护品种之一，皮薄而软、肉质脆、味甘而微香，是制作烤乳猪和腊全猪的上乘原料。因此，陆川香猪的市场销售价格明显高于一般的猪肉价格，饲养陆川香猪可取得良好的经济效益。育成陆川猪的饲养方法成本低，符合猪场的生产实际。
仔猪饲养香猪饲料市场销售价格饲料配方遗传资源猪肉价格乳猪肉质畜禽制作应用生产

[发明专利]一种腊火腿的生产制作方法-CN200910095129.4无效
发明人：黄登平 -专利权人：黄登平
申请日： 2009-11-02 - 公布日： 2010-04-21 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：一种腊火腿的生产制作方法，制料配方为每1000g鲜猪腿配料：菜籽油25g～45g、精制食盐45g～65g、干红辣椒45g～55g、味精20g～30g；生产制作方法为：将鲜猪腿洗净后去皮切成5～20mm的厚片晾干，将菜籽油加热至七成热，加入鲜猪腿，每批煎5～10分钟，至火腿的水分含量为8％～10％，再加入其余配方料至猪腿爆香煎熟，冷却后包装。本发明制作的腊火腿风味特别，具有鲜香、松嫩，香味十足的显著优点。
一种火腿生产制作方法

[发明专利]一种土家腊猪舌的制作方法-CN201310298665.0有效
发明人：秦敦康;罗家祥 -专利权人：重庆敦康农业发展股份合作社
申请日： 2013-07-17 - 公布日： 2013-09-25 - 主分类号： A23L1/312 文献下载
摘要：一种土家腊猪舌的制作方法，由材料准备、拌料、腌渍、浸泡清洗、风干、烘烤、烟熏、调色、护色护味、浸油、包装共十一大工序完成；其有益效果是腌渍过程保持了土家族腌制腊猪舌的传统本色，在熏制过程中把舌尖朝上悬挂，使猪舌头保持原有形状，整体美观；熏制时将烘烤脱水和烟熏入味区分开来操作，使得腊味变得可以控制，同时采用鲜松柏枝、青杠木和花椒枝所发出的熏烟，使得肉味香远弥漫，再利用烟雾浓度进行调色，在避免使用色素的情况下保持了肉质的天然本色，又能够达到色泽焦黄的效果，再通过护色护味和浸油，使得腊肉可长期存放不变质；用本发明方法制作的腊猪舌，色泽焦黄，表里一致，食之风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香。
一种土家腊猪舌制作方法

[发明专利]一种八珍香肉的制作方法-CN201910494932.9在审
发明人：陈慧阳;方华;李浩景;周永昌 -专利权人：江西国鸿集团股份有限公司
申请日： 2019-06-10 - 公布日： 2019-08-20 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：一种八珍香肉的制作方法，通过将八种猪副产品猪耳朵、猪肚、腊猪头肉、猪肠、猪肝、猪舌、猪尾、猪心放入孜然、肉桂、花椒、肉果、白芷、砂仁、八角、香叶八种天然香辛料及辅料料酒、食盐、冰糖、味精的热水中白卤，将白卤煮制的猪副产品本发明的八珍香肉的制作方法，将生猪屠宰后的八种副产品加工成营养健康、风味独特、色中有色、味中味，具有酸、甜、麻、辣、咸、鲜、香七味融为一体风味的八珍香肉食品，对提高猪副产品的综合利用和经济效益，满足人民美好生活需要
香肉猪副产品制作搅拌机副产品加工砂仁猪肚红油辣椒肉类食品生活需要生猪屠宰营养健康重要意义肉食品大骨汤麻椒粉猪耳朵猪头肉冰糖白芷放入红油料酒卤煮切段切片肉桂香叶猪肠猪肝猪舌猪尾猪心孜然花椒种猪八角味精融为一体食盐新品种

[发明专利]一种烤猪的制备方法-CN201811397671.0在审
发明人：符建宏;赵坚强;古桂兵 -专利权人：广东圣托智能设备有限公司
申请日： 2018-11-22 - 公布日： 2019-04-02 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种烤猪的制备方法，通过将选料步骤、腌制步骤和晾皮步骤后的全猪放入烤箱内，同时启动电加热和燃气加热，通过燃气加热将箱体内部的温度迅速升温，并通过电加热保持烤箱温度在130℃‑150℃之间，烧烤25‑40分钟，可以提高烧烤的效率，而且可以保障全猪不会被烧焦，烧烤效果佳。并且，在烤箱温度在130℃‑150℃之间，烧烤25‑40分钟，此时，猪腔刚熟，通过对全猪进行扎孔、涂覆糖醋水后，再次将温度升至350℃‑450℃，烧烤5‑15分钟，即可对猪进行爆破皮，爆破皮后，烤熟的全猪皮质红亮，脆香爽口。本发明的烤猪方法不仅提高了烤猪的效率，而且肉质佳，味道爽口。
烧烤烤箱燃气加热电加热制备爆破箱体内部选料步骤迅速升温皮质腌制脆香放入烤熟肉质烧焦糖醋涂覆扎孔

[发明专利]一种腊汁带皮驴肉及其制备方法-CN201810090996.8在审
发明人：赵忠革;王胜利 -专利权人：王胜利;赵忠革
申请日： 2018-01-30 - 公布日： 2018-07-27 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明提供了一种腊汁带皮驴肉及其制备方法，包括以下原料：带皮驴肉、腌制液、预煮调料和腊汁老汤；其中，腌制液包含以下原料组分：花椒、香叶、小香、胡椒、生姜、盐、糖、味精、料酒、腊汁老汤；腊汁老汤包含鸡、猪肘、五花肉、水和老汤卤料；老汤卤料包含以下原料组分：八角、桂皮、砂仁、花椒、草寇、白寇、白芷、小香、红寇、丁香、豆寇、辛夷、胡椒、肉桂、木香、香叶、干姜、陈皮、甘草、山楂、枸杞、大枣、辣椒和孜然粉。该腊汁带皮驴肉可充分利用驴皮和驴肉，具有腊汁带皮驴肉特有的香滋味，使驴肉产品兼具阿胶药用的功效和其本身的食料作用，营养丰富，具有一定的补血养颜护肤作用，其制备方法简单，适用于企业规模化生产。
驴肉腊汁老汤制备胡椒腌制液老汤卤料香叶小香花椒五花肉草寇木香辛夷企业规模化补血养颜桂皮砂仁山楂孜然粉调料阿胶白寇白芷陈皮大枣丁香豆寇干姜甘草红寇护肤料酒驴皮肉桂食料预煮猪肘枸杞八角生姜味精辣椒生产

[发明专利]巴马香猪的养殖方法-CN201611034263.X在审
发明人：何新霞 -专利权人：广西大学
申请日： 2016-11-23 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A01K67/02 文献下载
摘要：本发明涉及巴马香猪的养殖方法，该养殖方法经过猪舍的选择、猪仔的选择，幼年期给香猪喂食幼年饲料，成年期给香猪喂食成年饲料，同时还喂水和喂青菜，持续喂到香猪长至30kg左右出栏。本发明在养殖过程中给香猪补充能量、蛋白质、矿物质、维生素等含量，满足香猪快速生长的需要，促进了香猪的生长发育，提升香猪的健康状况，提高了香猪的免疫力，并通过建造活动场，让饲养的香猪每天在活动场中活动3～5h，使香猪的瘦肉率达到50％以上。本发明的目的是形成规模化香猪养殖、增强香猪野外采食综合性，提高香猪抗病能力，提供一种乳香猪的饲养方法。
巴马养殖方法

[发明专利]一种剑白香猪的选种方法-CN201210347252.2无效
发明人：陈警 -专利权人：剑河县剑白香猪特色食品有限公司
申请日： 2012-09-19 - 公布日： 2012-12-19 - 主分类号： A01K67/027 文献下载
摘要：本发明公开了一种剑白香猪的选种方法，包括如下操作步骤：选择良种剑白香猪第二至第五胎的后代，离乳后转入育种群，为了避免近亲交配，要公香猪与母香猪分栏饲养，并且对每个育种香猪编号记录；对选出育种群内的香猪，15天复选一次，淘汰有生理缺陷的香猪进入商品群中饲养，保留身体健壮、生长发育良好的香猪继续按种香猪的标准饲养；选择没有血缘关系公香猪与母香猪交配，母香猪产仔后，综合其受孕率、产仔数及仔香猪成活率，将生产性能好的留下作种用采用上述选种方法，经过两年的试验，剑白香猪的一些性状不良、身体有缺陷后代明显减少，使剑白香猪的品系朝健康、良性方向发展。
一种剑白香猪选种方法

[发明专利]一种香猪的生态养殖方法-CN201810295101.4在审
发明人：邓联洲 -专利权人：普安县龙吟兴民种养殖开发有限公司
申请日： 2018-03-30 - 公布日： 2018-08-10 - 主分类号： A01K67/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种香猪的生态养殖方法，该方法包括：搭建猪舍、选种、养殖预处理、饲养管理、后期管理。本方法在香猪的养殖过程中使用了钢化玻璃搭建顶棚，能够让香猪在平时得到阳光的照射，减少了细菌的滋生，养殖中还设置了养殖运动场，使得香猪能够得到锻炼，不仅提升了香猪的抗病能力和免疫能力，还使得香猪的肉质变得更佳，采用自制的香猪专用饲料能够大幅度的提升香猪的体质，其中的营养成分不仅能够满足香猪的营养需求，还能有效改善香猪的肠胃功能，有助于香猪对饲料的吸收，采用本方法进行香猪的养殖能够大幅度的降低香猪的患病率，提高了经济效益
香猪养殖生态养殖钢化玻璃预处理肠胃功能后期管理抗病能力免疫能力饲养管理营养需求专用饲料患病率顶棚选种猪舍运动场肉质体质细菌照射自制饲料锻炼吸收

[发明专利]一种香猪的养殖方法-CN201810347098.6在审
发明人：阚长春;王志忠;阚秀兰;庞德录 -专利权人：庞德录
申请日： 2018-04-17 - 公布日： 2018-11-27 - 主分类号： A01K67/02 文献下载
摘要：本发明提供一种香猪的养殖方法，所述方法根据香猪不同阶段的营养需求进行饲养，在幼猪满月至2‑2.5月龄之前进行人工饲料搭配母乳的方法喂养，所述人工饲料根据香猪这一阶段的生长营养需要进行配制，营养充足，不给幼猪增加负担，提升香猪的生长速度使香猪迅速进入育肥期；当香猪在2‑2.5月龄至出栏阶段，使用处理饲料进行喂养，处理饲料不含添加剂能够给香猪的生长提供充足的营养，减轻香猪的生长负担，更易被香猪吸收；在饲养过程中，配合处理水喂养促进香猪的新陈代谢，排出香猪体内的重金属及其他的毒素。本发明提供的养殖方法养殖周期为3‑4个月，香猪的体重均为30‑40公斤，得到的香猪肉质鲜红，无重金属残留，无腥味，口感鲜嫩。
香猪生长喂养人工饲料幼猪月龄养殖饲养重金属残留新陈代谢养殖周期营养需求营养需要饲料腥味处理水育肥期重金属猪肉质毒素母乳排出添加剂搭配配制体内吸收配合

[发明专利]野生黑香猪养殖方法-CN201611016360.6在审
发明人：卢兵 -专利权人：卢兵
申请日： 2016-11-18 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A01K67/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种野生黑香猪养殖方法，将纯种野猪与香猪进行杂交获得一代杂交香猪，一代杂交香猪再与纯种野猪杂交获得二代杂交香猪，二代杂交香猪再与纯种野猪杂交获得黑香猪，将黑香猪放养于自然山林中。黑香猪活动量大，生长期缓慢，它保留了野猪与香猪肉质的优点，较种香猪个头较大、肉质香嫩、皮薄丝滑的特点，是加工制作高档肉产品的优质原料；投食可以提高猪的免疫力、排肠道毒素、调节肠道菌群，减少腹泻发生、改善饲料风味
野生黑香猪养殖方法

[发明专利]一种制作食用香猪的方法和工艺-CN03112303.1无效
发明人：舒永祥 -专利权人：舒永祥
申请日： 2003-04-09 - 公布日： 2004-10-13 - 主分类号： A23L1/31 文献下载
摘要：一种制作食用香猪的方法和工艺，其特征在于它含有酱油、味精、食盐、白糖、香辛料、葱、姜、蒜、调味品，选用健康无病的香猪屠宰后放尽淤血，将松香和香料放入锅中加热熔化，把香猪放入锅中滚动，使松香和香料的熔化物裹住香猪，待冷却后，扒掉外壳，用清水清洗拔毛后的香猪后用喷灯喷烤香猪，至使外皮略焦，彻底去除毛根后，洗去焦皮，将整猪与猪下货分开后洗泡整猪去除体内部分骨头，把香猪放入配制好的酱汁中腌制48小时，将腌制好的香猪放入锅中汤煮10分钟，冲洗干净后晾干，制成酱制、红烧、油炸香猪，因而加工品种多样、质量好、口味好、色、香、味、美俱全，特别适用于家庭、饭店、宾馆等场合使用。
一种制作食用方法工艺

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