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[发明专利]一种醋酸菌培养基及醋酸菌的培养方法-CN202210526648.7在审
发明人：陈志娜;王晓宇;叶韬;肖博雅 -专利权人：淮南师范学院
申请日： 2022-05-16 - 公布日： 2022-07-22 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及醋酸菌培养技术领域，尤其涉及一种醋酸菌培养基及醋酸菌的培养方法。本发明所述醋酸菌培养基，包括黄浆水和染料木素。本发明在黄浆水中添加染料木素，并将其作为醋酸菌培养基使用，可显著促进醋酸菌的生长。
一种醋酸培养基培养方法

[发明专利]醋酸耐性相关基因、利用该基因育种的醋酸菌、以及利用该醋酸菌的食醋的制造方法-CN03806084.1无效
发明人：后藤英嗣;中野繁 -专利权人：株式会社味滋集团公司
申请日： 2003-03-12 - 公布日： 2005-07-20 - 主分类号： C12N15/54 文献下载
摘要：本发明提供与醋酸菌的醋酸耐性有关的新的基因，以及使用该基因使微生物、特别是提高醋酸菌的醋酸耐性的方法，以及使用醋酸耐性提高的醋酸菌高效制造更高醋酸浓度的食醋的方法。在本发明中，通过从醋酸菌的染色体DNA文库获得在通常不能增殖的醋酸浓度的培养基中也可以增殖的基因的方法，由属于葡糖酸醋酸杆菌属的实用醋酸菌克隆了具有在实用水平上可以使醋酸耐性提高功能的新的基因。另外，在将该基因导入了醋酸菌的转化株中，醋酸耐性显著提高，在乙醇存在下对该转化株进行通气培养时，也可以使增殖诱导期缩短、增殖速度提高，而且使最终醋酸浓度显著提高。
醋酸耐性相关基因利用育种以及食醋制造方法

[发明专利]一种采用多菌种液态发酵工艺的红枣醋及其制备方法-CN201510211820.X在审
发明人：陈芳 -专利权人：合肥不老传奇保健科技有限公司
申请日： 2015-04-30 - 公布日： 2015-07-15 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明公开一种采用多菌种液态发酵工艺的红枣醋及其制备方法，包括以下重量份的组分：鲜红枣35、蜂蜜10、果胶酶0.03、纤维素酶0.15、白砂糖11、酵母菌0.3、植物乳杆菌0.2、混合醋酸菌0.5、硅藻土0.25、皂土0.15以及适量的水；所述混合醋酸菌包括胶醋酸菌0.15、恶臭醋酸菌0.15、巴氏醋酸菌0.75、黑色醋酸菌0.15和氧化醋酸菌0.15。
一种采用菌种液态发酵工艺红枣及其制备方法

[发明专利]一种过量表达ATP酶的基因工程醋酸菌及其构建方法和应用-CN201510961716.2有效
发明人：朱娅媛;李炜炤;王敏;郑宇;申雁冰;宋佳 -专利权人：天地壹号饮料股份有限公司
申请日： 2015-12-17 - 公布日： 2020-01-07 - 主分类号： C12N15/74 文献下载
摘要：本发明涉及一种过量表达ATP酶的基因工程醋酸菌的构建方法，包括如下步骤：a.将乙醛脱氢酶启动子、ATP酶基因以及可在醋酸菌中稳定复制的质粒依次连接，得到重组质粒；b.将经过a步骤得到的重组质粒转入醋酸菌中本发明还提供该构建方法得到的过量表达ATP酶的基因工程醋酸菌及其应用。本发明的过量表达ATP酶的基因工程醋酸菌，能够增加醋酸菌中ATP酶的表达量，在醋酸发酵中能够提高发酵效率，降低生产成本。
一种过量表达 atp 基因工程醋酸及其构建方法应用

[发明专利]一种提高醋酸菌产乙酸能力的固定化醋酸发酵方法-CN201810971578.X有效
发明人：胡勇;唐斌;王安;李冬生;徐宁;柳志杰;周梦舟;祁勇刚;吴茜;汪超;石勇;龚元元 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2018-08-24 - 公布日： 2021-09-03 - 主分类号： C12P7/54 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高醋酸菌产乙酸能力的固定化醋酸发酵方法，属于食品加工领域。该发明采用重构的壁膜复合物（酵母细胞壁、发酵终点的醋酸菌细胞膜）覆盖玉米芯微颗粒作为醋酸菌载体，达到提高醋酸菌耐乙酸能力，最终达到提高产乙酸的目的。
一种提高醋酸乙酸能力固定发酵方法

[发明专利]一种醋酸菌冻干粉及其制备方法-CN202110804777.3在审
发明人：韩梅;顾晨卉;麦君睿;徐逍瑶;唐静;刘思婕;白晨;冯华峰 -专利权人：上海商学院
申请日： 2021-07-16 - 公布日： 2021-11-05 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明属于微生物制剂领域，具体涉及一种醋酸菌冻干粉及其制备方法。本发明采用缓冲体系，通过培养基的两步pH控制，以降低培养过程中醋酸菌的活力损伤，同时与本发明所述的冻干保护剂协同作用以进一步提高醋酸菌冻干粉的活菌数，有助于实现高活菌数醋酸菌发酵剂的工业化生产，满足醋酸菌的标准化
一种醋酸干粉及其制备方法

[发明专利]一种提高果香风味挥发性物质的多菌种发酵苹果醋及其制备方法-CN202310198768.3在审
发明人：许正宏;董艳林;李雅楠;张晓娟;陆震鸣;柴丽娟;史劲松 -专利权人：江南大学;绿杰股份有限公司
申请日： 2023-03-03 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明将发酵好的苹果酒和苹果汁按一定比例调配，可以协调好乳酸菌和醋酸菌的生长，纯果酒的环境中乙醇含量较高会抑制乳酸菌的生长，纯果汁环境会降低醋酸菌产乙酸的能力，将乳酸菌与醋酸菌在发酵前期分隔开，乳酸菌先进行生长发酵，随后再接种的醋酸菌进行生长发酵，这样使乳酸菌和醋酸菌能更好地协调生长和发酵，最终得到富含果香风味的苹果醋。
一种提高风味挥发性物质菌种发酵苹果醋及其制备方法

[发明专利]一种利用淀粉水解糖一步法制备食醋的生产方法-CN201610237809.5有效
发明人：陈雄;王志;代俊;李欣 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2016-04-15 - 公布日： 2018-08-24 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：该发明以淀粉水解糖为碳源，利用酵母菌与醋酸菌的混菌发酵，在酵母菌将淀粉水解糖转化为乙醇的同时，醋酸菌将乙醇转化为醋酸，结合补料发酵工艺，醋酸最高产量可达70g/L，达到一步法制备食醋的目的。该方法克服了乙醇对酵母菌和醋酸菌的抑制作用，具有工艺简单、操作容易、生产周期短、生产成本低的特点。
一种利用淀粉水解一步法制备食醋生产方法

[发明专利]一种直投式醋酸菌发酵剂及其制备方法与应用-CN202111541658.X有效
发明人：方曙光;李腾宇;费腾;韩梅;汪欣;朱建国 -专利权人：微康益生菌（苏州）股份有限公司
申请日： 2021-12-16 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种直投式醋酸菌发酵剂及其制备方法与应用，所述直投式醋酸菌发酵剂的制备原料包括醋酸菌和保护剂，所述保护剂包括脱脂乳粉和氨基酸，所述氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。本发明创造性地将脱脂乳粉、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸进行组合作为醋酸菌的保护剂，四种组分相互配合，协同增效，能够降低在冻干过程中冰晶形成对菌体的破坏作用及脱水干燥对菌体和酶活性的损伤，更好地保护醋酸菌的活性，提升其在冻干过程中的存活率，提高制得的发酵剂中醋酸菌的活菌数。本发明提供的直投式醋酸菌发酵剂在发酵饮料或发酵调味料的制备中具有重要的应用价值。
一种直投式醋酸发酵剂及其制备方法应用

[发明专利]过量表达辅酶PQQ合成蛋白的基因工程醋酸菌及其应用-CN201310743984.8有效
发明人：郑宇;王敏;申雁冰;牛丹丹;骆健美;聂志强;殷海松 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2013-12-25 - 公布日： 2014-04-23 - 主分类号： C12N1/21 文献下载
摘要：本发明涉及一种重组表达辅酶PQQ（吡咯喹啉醌）生物合成蛋白的基因工程醋酸菌的构建方法，所述PQQ生物合成蛋白为PqqA、PqqB、PqqC、PqqD、PqqE，以及它们的功能等同物。将来源于巴氏醋杆菌中的乙醇脱氢酶启动子和辅酶PQQ合成蛋白基因簇pqqABCDE序列依次连接到可在醋酸菌中稳定复制的质粒中，构建重组质粒pBBR-padh-pqq；将重组质粒pBBR-padh-pqq转入醋酸菌中即可获得过量表达辅酶PQQ合成蛋白的基因工程醋酸菌，从而提高醋酸发酵过程中醋酸菌体内辅酶PQQ的浓度。利用本发明的基因工程菌进行醋酸发酵，可以缩短发酵延迟期，提高醋酸发酵速率，从而降低生产成本。
过量表达辅酶 pqq 合成蛋白基因工程醋酸及其应用

[发明专利]醋酸菌冻干菌粉的制备方法及用途-CN201410072344.3有效
发明人：赵金梁;赵发 -专利权人：天津替代医学科技有限公司
申请日： 2014-02-28 - 公布日： 2014-05-28 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种醋酸菌冻干菌粉的制备方法及用途，其制备方法包含如下步骤：1）将醋酸菌菌种接入液体培养基中在28～30℃培养10～30小时得到一级菌种；2）将一级菌种接入发酵培养基，在28～33℃培养10～30小时，并在发酵过程中加入5～25wt%的氢氧化钠水溶液，得到发酵混合液；3）将发酵混合液进行过滤或离心分离得到菌泥；4）将菌泥与菌泥保护剂混合均匀，得到菌悬液；5）将菌悬液进行冷冻干燥得到所述醋酸菌冻干菌粉将上述方法制得的醋酸菌冻干菌粉与多种添加剂混合后，经不同工艺可得到解酒效果良好的解酒片、解酒饮品。该制备方法简单，制得的醋酸菌冻干菌粉中含菌量高、保存时间长。
醋酸菌冻干菌粉制备方法用途

[发明专利]醋酸菌的乙醇脱氢酶基因-CN200480013001.4无效
发明人：中野繁 -专利权人：株式会社味滋集团公司
申请日： 2004-02-17 - 公布日： 2006-06-14 - 主分类号： C12N15/53 文献下载
摘要：通过从醋酸菌染色体DNA文库中获得在含醋酸的培养基中具有生产促进功能的基因的方法，在属于葡糖酸醋酸杆菌属的实际应用的醋酸菌中克隆到一种在实际应用水平上具有提高醋酸发酵功能的新基因。将该基因转入醋酸菌获得转化子，当这种转化子在存在乙醇的条件下培养时，有可能显著缩短其生长诱导期并显著提高其醋酸发酵速率。
醋酸乙醇脱氢酶基因

[发明专利]一种抗逆醋酸菌及其在食醋酿造中的应用-CN202210498035.7有效
发明人：李信;崔鹏景;张俊红;吴玲玲;陆荣松;陈雯;王芸;朱胜虎;李文婷;刘尚俊 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司;江苏恒顺集团有限公司
申请日： 2022-05-09 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种抗逆醋酸菌Acetobacterpasteurianus HengShun 1103，所述醋酸菌保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2022年04月06日，保藏编号为本发明还提供了所述醋酸菌在固态食醋酿造中的应用。本发明的醋酸菌不仅产酸效果优，而且对氧气要求低、耐热性强、能适应固态醋醅体系的优良抗逆醋酸菌，极其适合传统镇江香醋的醋酸酿造工艺；另外，通过酿造工艺的改进，在确保品质稳定的前提下，具有显著提高发酵效率、
一种醋酸及其食醋酿造中的应用

[发明专利]高产糖的黑醋酸菌的筛选方法-CN202310606265.5在审
发明人：冯帅;冯根玲;冯春晓 -专利权人：鲁维制药集团有限公司
申请日： 2023-05-26 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： C12N1/02 文献下载
摘要：本发明属于黑醋酸菌生产技术领域，具体涉及高产糖的黑醋酸菌的筛选方法。本发明所述筛选方法，是对黑醋酸菌进行离子注入，其中，离子注入的瞬时光通量为10~15，离子注入的离子总量为2000~4000；离子注入过程中，真空度5.0E‑2~9.0E‑3，灯丝电流15~30A、灯丝电压15~25V，磁场电流3~5A，阳极电压130~150V，阳极电流2~5A；离子注入后再根据菌落和融钙圈的形态进行筛选，得到所述高产糖的黑醋酸菌。本发明通过对黑醋酸菌进行离子注入，缩短了菌种筛选的时间，得到了高产糖的黑醋酸菌。
高产醋酸筛选方法

[发明专利]一种用于垃圾分解减量的除臭剂-CN201710100957.7在审
发明人：刘滨;刘伟 -专利权人：贵州欧瑞信环保科技有限责任公司
申请日： 2017-02-23 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： B09B3/00 文献下载
摘要：本方案公开了环境环保领域的一种用于垃圾分解减量的除臭剂，包括的原料及其重量份数为：沸石50~60份、酵素菌0.1份、EM菌0.1~0.15份、白糖11~13份和醋酸4~7份。通过以沸石、酵素菌、EM菌、白糖和醋酸为原料，利用醋酸活化沸石；同时沸石作为白糖、醋酸、酵素菌和EM菌的放置场所；沸石、白糖和醋酸为酵素菌和EM菌的生长提供必要的营养物质。在处理垃圾时，酵素菌和EM菌中的有益菌群减少了腐败菌的含量，较少了臭味物质的来源，同时对氨气、硫醇和芳香烃类物质进行分解和转化，进一步减少了臭味物质的含量；而沸石对臭味物质的吸附作用在减少臭味外溢的同时
一种用于垃圾分解除臭剂

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