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[发明专利]一种酸荞头的制作方法-CN201610713439.8在审
发明人：赵青娇 -专利权人：赵青娇
申请日： 2016-08-24 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸荞头的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明包括如下步骤：（1）制作糯米饭；（2）酸糟发酵准备，将糯米饭与酒饼混合后装入发酵容器；（3）酸糟发酵，发酵温度为30~35℃，发酵时间为4~5天；（4）酸糟加工，将酸糟半成品放入沸水中煮2~4分钟；（5）荞头准备；（6）制作酸荞头，将质量比为酸糟：荞头=1:1~3，装入酸坛，7~10天后，制得酸荞头。本发明制作酸荞头的方法，操作简单，在生产上容易实现。本发明的酸荞头是由糯米发酵而成的酸糟制作而成，不用添加任何添加剂，天然无危害，而且制成的酸荞头成品味道鲜美脆爽，口感极佳，保存时间达一年以上。
一种酸荞头制作方法

[发明专利]一种苦荞酸汤及其制备方法-CN201810942633.2在审
发明人：田其明;钟定江;史勋祝 -专利权人：麻江县明洋食品有限公司
申请日： 2018-08-17 - 公布日： 2018-11-27 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：一种苦荞酸汤及其制备方法，属于食品加工领域。一种苦荞酸汤包括以下原料：100份基酸、4～8份苦荞和1～3份葡萄糖。苦荞酸汤酸味醇厚、风味突出、营养充足。在基酸的基础上加入苦荞继续发酵，将苦荞中的淀粉和葡萄糖转换成有效成分酸，丰富了酸汤的营养价值，同时使酸汤的口感更加醇厚。一种苦荞酸汤的制备方法包括将苦荞和葡萄糖按照重量比例加入到装有基酸的发酵罐中，密封，于23～35℃温度下发酵80～120天。苦荞酸汤的制备方法工艺简单，适合工业化大批量生产。
苦荞酸汤葡萄糖基酸制备发酵食品加工领域制备方法工艺酸味淀粉密封转换生产

[发明专利]一种可控腌制时间的荞头腌制方法-CN201710378954.X在审
发明人：肖朝明 -专利权人：重庆丰都明富实业有限公司
申请日： 2017-05-25 - 公布日： 2017-08-11 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种可控腌制时间的荞头腌制方法，包括以下步骤，S1、将处于腌制过程中的荞头取出，放入PH值调节容器中；S2、向PH值调节容器中加入PH值为2‑3的荞头腌制水，使得荞头被腌制水完全淹没，密闭PH值调节器；S3、荞头在PH值调节器中放置24小时后，将PH值调节器中的荞头取出放入荞头保存容器中；S4、向荞头保存容器中注入清水，密闭保存；S5、需要腌制成熟的荞头的时候，将荞头从保存容器中取出，再次腌制本发明通过将腌制过程中的荞头取出，从而中断腌制过程，通过使用PH值为2‑3的荞头腌制水将荞头浸没，将荞头内部的乳酸菌杀死，从而停止荞头内部的腌制过程；使用清水将荞头保存，实现了企业可以控制腌制荞头的时长
一种可控腌制时间方法

[发明专利]灵芝苦荞复合发酵茶及其制备方法-CN201510018827.X有效
发明人：马玉梅;陈丽兰;周文倩 -专利权人：巴中市皓峰生物科技有限公司
申请日： 2015-01-14 - 公布日： 2017-07-28 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明涉及一种保健茶的制备方法，具体为灵芝苦荞复合发酵茶及其制备方法，以苦荞为培养基主料，苦荞经过烘烤、粉碎、糊化和糖化后，接种灵芝菌、植物乳杆菌进行发酵，发酵后将发酵液和固体发酵物分离，发酵液与糖和柠檬酸调配后制的灵芝苦荞复合发酵液态茶；固体发酵物干燥后制的灵芝苦荞复合发酵固体茶。灵芝苦荞复合发酵液态茶里含有乳酸、灵芝酸、灵芝胞外多糖、苦荞黄酮、苦荞氨基酸等各种功效成分；灵芝苦荞复合发酵固体茶中含有灵芝酸、灵芝多糖、苦荞黄酮等且灵芝菌丝体中矿质元素含量高。
灵芝复合发酵及其制备方法

[发明专利]一种荞头制作方法-CN201710379617.2在审
发明人：肖朝明 -专利权人：重庆丰都明富实业有限公司
申请日： 2017-05-25 - 公布日： 2017-09-22 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种荞头制作方法，包括以下步骤，S1、选用开元甜荞头，将荞头的荞杆和荞头根须部分保留；S2、将荞头洗净并放置在15‑20摄氏度的环境中晾置；S3、将荞头放入腌制容器中，加入腌制水，使用密封装置将腌制容器密封；S4、将腌制容器放入干燥且温度为10‑20摄氏度的环境中，放置30‑40天；S5、将荞头从腌制容器中取出，放入脱盐容器中进行脱盐处理；S5、将荞头取出，将荞头最外层皮去掉；S6、人工切掉荞头杆部和荞头根须本发明通过预留部分杆部和根须保证在腌制的过程中出现过度腌制的区域仅仅发生在预留的杆部和根须部，在腌制完成后包装之前将多余的杆部和根须部去掉，从而实现了整个荞头的腌制程度一致，进而保证了荞头的色泽和口感。
一种制作方法

[外观设计]包装袋（酸荞头）-CN201930667452.9有效
发明人：肖燕萍 -专利权人：肖燕萍
申请日： 2019-12-01 - 公布日： 2020-06-23 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装袋（酸荞头）。2.本外观设计产品的用途：用于包装食品的袋。3.本外观设计产品的设计要点：在于图案与色彩的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
装袋酸荞头

[发明专利]一种苦荞白酒及其酿造工艺-CN202010223055.4有效
发明人：白永亮;张敏;夏雨;曾荣;温海祥;廖运鹏 -专利权人：佛山科学技术学院
申请日： 2020-03-26 - 公布日： 2022-08-16 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明属于酿酒技术领域，公开了一种苦荞白酒及其酿造工艺。从苦荞白酒的酿造工艺角度出发，以苦荞米为原料，通过调乳液、滚筒熟化、调节pH值、发酵和蒸馏等，有效增强苦荞白酒的苦荞风味，提高了出酒率。其中，调乳液时加入有机酸溶液，促进淀粉分解成小分子的糖，有利于发酵，且有机酸与醇反应，生成的酯类物质可有效提高白酒的香味，丰富了苦荞白酒荞香型的风味，且有机酸的加入，也提高了苦荞白酒的甜味；使用滚筒干燥熟化技术对原料进行快速熟化，有利于糖的生成，提高了白酒的出酒率；采用液态发酵使苦荞白酒拥有独特的荞香型风味；且本发明首次使用发酵产物酒糟液代替传统用水，有效促进了醇和酸的酯化，加强产香并增强了酒体的香味。
一种白酒及其酿造工艺

[发明专利]一种富有机硒苦荞的生产方法-CN201710123221.1在审
发明人：马庆刚 -专利权人：马庆刚
申请日： 2017-03-03 - 公布日： 2017-06-30 - 主分类号： A01G1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种富有机硒苦荞的生产方法，包括苦荞的选种、栽培、生长周期的管理，在开花期内于晴天的中午11点‑下午1点对喷施花蕾三次富硒营养液，第一次喷施在苦荞开花初期，即苦荞播种后55天左右；第二次喷施在苦荞结荚初期，即苦荞播种后65‑80天之间；第三次喷施在第二次喷施后的第7天；所述富硒营养液为硒酸钠、亚硒酸钠、硒酸钾、亚硒酸钾、硒酸铵、亚硒酸铵中的一种或几种的混合物，富硒营养液采用400倍稀释浓度进行喷施；本发明生产方法生产的富有机硒苦荞硒含量达到401微克/100克，是未处理苦荞的400倍，发挥硒的防病治病作用，实现苦荞的营养与保健功能的有机结合，提高苦荞食用价值；效果明显的优点，可广泛应用于一般苦荞的种植。
一种有机硒苦荞生产方法

[发明专利]荞头提取物、荞头果酱与荞头酸奶及其制备方法-CN201510657734.1有效
发明人：韩梅;王建伟;徐致远;刘振民;廖文艳;王豪 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2015-10-13 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23L21/12 文献下载
摘要：本发明提供了荞头提取物、荞头果酱与荞头酸奶及其制备方法。该荞头酸奶的制备方法包括以下步骤：(1)将5‑10％荞头提取物、甜味剂与预热的原料乳混合、均质、杀菌、冷却，所述百分比为质量百分比；(2)添加发酵剂，发酵、冷却；(3)与5‑10％荞头果酱混合，即得，所述百分比为质量百分比本发明提供的荞头酸奶通过加热的方式去除了荞头原有的辛味，使其可以更好的与酸奶融合在一起，具有良好的稳定性和不差于一般酸奶的口感和风味。
提取物果酱酸奶及其制备方法

[发明专利]一种具有抗冻性能苦荞Ⅲ型酸面团的制备方法-CN202110228570.6在审
发明人：周一鸣;欧阳博雅;段梦杰;周小理 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2021-03-02 - 公布日： 2021-06-15 - 主分类号： A21D2/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有抗冻性能苦荞Ⅲ型酸面团及其制备方法。所述酸面团的原料包括苦荞粉、小麦粉、复配乳酸菌液、复配抗冻改良剂、蔗糖及水。制备方法包括菌种活化及复配、苦荞酸面团种的制备、具有抗冻性能苦荞Ⅲ型酸面团的制备等步骤。本发明制备的苦荞酸面团，由于其中的冰结构蛋白有利于抑制冷冻过程中水分的流失，减少疏水键的暴露，进一步的通过在酸面团中添加复配抗冻改良剂，使面团结晶温度降低，冰晶颗粒较小，对酸面团中的乳酸菌和酵母菌的破坏作用减小，因此制得的苦荞Ⅲ型酸面团不仅具备优良的抗冻性能，发酵性能良好，可作为冷冻面团新型天然抗冻剂，提高其稳定性和品质，且便于运输和携带。
一种具有性能面团制备方法

[发明专利]水杨酸在促进种植在镉污染土壤中的苦荞生长上的应用-CN202211002688.8在审
发明人：朱雪梅;邵继荣;王恺弋;李志强;赵佳雨 -专利权人：四川农业大学
申请日： 2022-08-19 - 公布日： 2022-12-30 - 主分类号： B09C1/08 文献下载
摘要：本发明提供了水杨酸在促进种植在镉污染土壤中的苦荞生长上的应用，涉及苦荞种植技术领域；在种植在镉污染土壤中的苦荞生长至两叶一心期时，向苦荞液面喷施浓度为0‑100μmol/L(不包括0μmol/L)的水杨酸，不仅能够显著降低含苦荞地上部的镉含量，同时，还能够提高苦荞的根鲜重、地上部鲜重以及株高，极大程度促进苦荞的生长。
水杨酸促进种植污染土壤中的生长应用

[发明专利]一种甜酸荞头罐头的制备方法-CN201910046794.8在审
发明人：袁传明 -专利权人：江西广雅食品有限公司
申请日： 2019-01-17 - 公布日： 2019-05-21 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种甜酸荞头罐头的制备方法，通过将食盐和食用小苏打以100∶(1‑3)的质量比取量后充分混合均匀，配成腌渍盐；按照荞头与腌渍盐的质量比为100∶(7‑10)，先将腌渍盐铺一层在缸底，之后，按照放一层荞头上面就均匀地撒一层腌渍盐的方式码放荞头，直至荞头码放至超过缸面一层后，均匀地厚铺一层腌渍盐，腌渍2‑3天，之后，最上层的荞头上放置竹帘并用干净的重物压实，过程中要一直保持荞头的卤水完全没过荞头，腌渍25‑35天；将腌渍后的藠头漂洗，之后，与清水、甘草、草果、猪肉皮共同煮制煮制完成后清水漂洗，晾干，将晾干后的荞头放入缸中，加入凉透的开水以及调味剂最后调味，密封保存，制得甜酸荞头罐头。
腌渍荞头荞头罐头晾干质量比码放制备煮制草果食用小苏打充分混合密封保存清水漂洗卤水重物竹帘调味剂猪肉皮最上层调味漂洗放入甘草缸面压实食盐开水清水并用

[发明专利]一种荞头收获装置-CN202010106308.X有效
发明人：肖丽华 -专利权人：湖南省普迹夹洲岛农业开发有限公司
申请日： 2020-02-21 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： A01D27/00 文献下载
摘要：本发明涉及农业种植技术领域，尤其涉及一种荞头收获装置。本发明的目的在于提供一种能对荞头进行高效率收获，且不会对荞头造成损害的荞头收获装置。技术方案为：一种荞头收获装置，包括有机板、机轮、安装架、圆柱杆、橡胶套和铲动组件等；所述机板的下方安装有若干个机轮，所述机板上侧面的一端安装有两安装架，所述圆柱杆安装在两安装架之间，所述橡胶套安装在圆柱杆的表层本发明通过工作人员推动本装置，去苗组件会先将荞头上部的荞苗去除，切割组件可对荞苗进行切割堆肥，铲动组件进入到土壤中将荞头铲出，完成荞头收获，收获效率高、效果好。
一种收获装置

[发明专利]发酵的酸甜芥菜头及其制作方法-CN201710562008.0在审
发明人：杨青 -专利权人：杨青
申请日： 2017-07-11 - 公布日： 2019-01-18 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种发酵的酸甜芥菜头及其制作方法，是选用芥菜头，洗净，切片，晒蔫或晾蔫；清洗干净可密封的容器；然后制备腌泡液；将腌料压紧在容器中，加入腌泡液淹没腌料；密封容器口2‑5天，即可得到酸嫩荞头。本发明把不适合炒食的芥菜头变成酸嫩可口的酸菜；速成，2‑5天（根据天气气温）即可食用；腌制的酸品香脆。
芥菜头腌料发酵密封容器口天气气温可密封酸菜腌制切片洗净压紧制备荞头制作清洗食用淹没

[发明专利]一种降低苦荞籽粒重金属镉含量的方法-CN202210111947.4在审
发明人：朱雪梅;邵继荣;王恺弋;李志强;赵佳雨 -专利权人：四川农业大学
申请日： 2022-01-28 - 公布日： 2022-05-31 - 主分类号： A01G7/06 文献下载
摘要：本发明提供了一种降低苦荞麦籽粒重金属镉含量的方法，涉及苦荞麦种植技术领域；通过将浓度为50‑100μmol/L的水杨酸喷施于处于苗期或者花期的苦荞的叶面上，以实现降低苦荞籽粒中镉含量的目的，同时还能提升苦荞籽粒中的黄酮含量；本发明中降低苦荞籽粒中镉含量的方法尤为简单，只需要在苦荞的苗期或花期向苦荞叶面喷湿50‑100μmol/L的水杨酸即可实现，操作极为简便，便于实施与推广。
一种降低籽粒重金属含量方法

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