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[发明专利]一种劲道弹性保鲜米粉及其制备方法-CN202111188191.5有效
发明人：田其明;钟定江;史勋祝;祝婷;杨秋燕 -专利权人：贵州黔酸王食品有限公司
申请日： 2021-10-12 - 公布日： 2023-07-28 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明属于米粉制作技术领域，具体涉及一种劲道弹性保鲜米粉及其制备方法，按重量份计由如下原料制成：大米粉20‑40份、小麦淀粉20‑40份、玉米淀粉20‑60份、纯净水85‑110份，制备方法是先取大米粉、小麦淀粉、玉米淀粉和纯净水配制成浆体状后，利用蒸汽加热制成粉条，然后将粉条经冷冻干燥、微波‑超声波解冻后，用无菌真空包装袋加脱氧包来包装成袋装；本发明的米粉具有保质期长且无需使用防腐剂，贮藏后的米粉仍具有较好的弹性、蒸煮损失小、不易糊汤、断条。
一种劲道弹性保鲜米粉及其制备方法

[发明专利]一种用于制备酸汤-蓝莓饮料的发酵装置及其控制方法-CN202210819900.3在审
发明人：刘国华;李永霞;王代波;李冰晶;祝婷;钟定江 -专利权人：贵州省生物研究所
申请日： 2022-07-13 - 公布日： 2022-10-18 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本发明属于饮料制备技术领域，公开了一种用于制备酸汤‑蓝莓饮料的发酵装置及其控制方法，所述用于制备酸汤‑蓝莓饮料的发酵装置中罐体设置有内罐体和外罐体，罐体上端口安装有盖体；盖体内部安装有转动电机，转动电机与转动轴连接，转动轴下端焊接有搅拌杆；盖体上设置有入料口和单向排气阀，内罐体与外罐体之间安装有加热管。罐体左下侧设置有取样口，罐体左侧设置有控温口，罐体左下角设置有泄料口。向内罐体中加入原料，利用注水口向夹层罐体中加入一定量的水；同时通过入料口向内罐体中加入酵母液，进行发酵；在发酵过程中，转动电机带动转动轴转动，利用搅拌杆进行搅拌，通过加热管对夹层水体加热，使罐体内的发酵原料达到恒温发酵。
一种用于制备蓝莓饮料发酵装置及其控制方法

[外观设计]带电力巡检系统图形用户界面的平板电脑-CN202130322686.7有效
发明人：王永亮;钟定江;洛桑珠巴 -专利权人：天津职业技术师范大学（中国职业培训指导教师进修中心）
申请日： 2021-05-28 - 公布日： 2021-11-26 - 主分类号： 14-02 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：带电力巡检系统图形用户界面的平板电脑。2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于运行程序以及进行交互。3.本外观设计产品的设计要点：在于图形用户界面的内容。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。5.图形用户界面的用途：在于显示的图形用户界面内容，用于显示电力巡检系统中的环境信息以及各房间的检测状态。6.图形用户界面的人机交互方式：在主视图中，界面上方为传感器检测数据，点击刷新按键，可显示当前温度、湿度、烟雾情况、粉尘情况信息；界面下方显示各时间段各房间巡检机器人的状态。
电力巡检系统图形用户界面平板电脑

[发明专利]一种利用老母酸汤发酵红酸汤的方法-CN202110447282.X在审
发明人：田其明;钟定江 -专利权人：麻江县明洋食品有限公司
申请日： 2021-04-25 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用老母酸汤发酵红酸汤的方法，包括如下操作步骤：发酵容器洗净，灭菌后凉干，使容器内壁无生水；将熟透的新鲜西红柿洗净，风干表面生水，然后将西红柿洗破碎成西红柿浆；挑选口感酸香纯正的西红柿酸汤作为老母酸汤，按质量配比，老母酸汤0.8‑2份，新鲜的西红柿浆10‑15份，加入发酵容器中，搅拌均匀后密封发酵，密封需严实；待发酵15‑20天后，转移到储存容器中，同时按质量配比，添加食用盐1‑3份、破碎的生姜1‑2份、白酒1‑2份搅拌均匀后储存360‑500天。采用上述方法制作的的西红柿酸汤解决了瓮臭味，酸香纯正、口感醇厚；使红酸汤的整体品质提高。
一种利用老母发酵红酸汤方法

[发明专利]一种胡萝卜红酸汤的制备方法-CN202110445989.7在审
发明人：田其明;钟定江 -专利权人：麻江县明洋食品有限公司
申请日： 2021-04-25 - 公布日： 2021-07-13 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种胡萝卜红酸汤的制备方法，包括如下操作步骤：发酵容器洗净，灭菌后凉干，使容器内壁无生水；将胡萝卜洗净后晾干表面水分，并捣碎胡萝卜；挑选口感酸香纯正的发酵过的辣椒酸汤作为老母酸汤，按质量配比，老母酸汤8‑15份，捣碎的胡萝卜30‑40份，葡萄糖原料5‑10份，大蒜瓣1‑3份，加入发酵容器中，搅拌均匀后密封发酵，密封需严实；待发酵20‑30天后，转移到储存容器中，同时按质量配比，添加食用盐1‑3份、破碎的生姜1‑2份和白酒1‑2份搅拌均匀后储存360‑500天。采用上述方法制作的胡萝卜红酸汤，酸香纯正，果香突出。
一种胡萝卜红酸汤制备方法

[外观设计]光伏电站智能巡检机器人-CN202130179113.3有效
发明人：张军;钟定江;洛桑珠巴;旦增朗杰 -专利权人：西藏职业技术学院
申请日： 2021-03-31 - 公布日： 2021-07-13 - 主分类号： 10-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：光伏电站智能巡检机器人。2.本外观设计产品的用途：用于光伏电站智能巡检机器人。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
电站智能巡检机器人

[实用新型]一种酸汤的搅拌装置-CN202021827310.8有效
发明人：田其明;钟定江;史勋祝 -专利权人：麻江县明洋食品有限公司
申请日： 2020-08-27 - 公布日： 2021-02-09 - 主分类号： B01F13/04 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酸汤的搅拌装置，涉及搅拌装置技术领域，针对现有的酸汤需要人工进行搅拌，当需要搅拌很多的酸汤时，工人的劳动量很大，费时费力，易使的工作人员出现疲劳，产生事故的问题，现提出如下方案，包括放置板，所述放置板的顶部两侧固定连接有支架，所述支架的顶部滑动连接有驱动电机，所述驱动电机的输出轴固定连接有转动轴，所述转动轴的外部固定套设有第一齿轮，所述支架的右侧顶部固定连接有螺纹管，所述螺纹管的内部螺纹套设有往复丝杆。本实用新型设计新颖，结构简单，操作方便，可以实现自动对酸汤进行水平移动搅拌，不需要人工进行搅拌，减少操作人员数量，提高效率，避免事故的发生，进而降低成本。
一种搅拌装置

[实用新型]一种酸汤的发酵装置-CN202021833340.X有效
发明人：田其明;钟定江;史勋祝 -专利权人：麻江县明洋食品有限公司
申请日： 2020-08-28 - 公布日： 2021-02-09 - 主分类号： C12M1/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酸汤的发酵装置，涉及发酵装置技术领域，针对传统的发酵过程中，发酵装置容易造成不必要的污染，影响酸汤口感，以及发酵时间长的问题，现提出如下方案，包括支撑板，所述支撑板的顶部固定连接有底板，所述底板的顶部固定连接有发酵箱，所述发酵箱的内部固定套设有加热层，所述发酵箱的左侧底部内壁固定连接有过滤网，所述发酵箱的内部固定连接有导料斗，所述发酵箱的顶部固定连接有支撑板架。本实用新型不仅可以自动控制进料口的开启和关闭，避免过多的人为操作，造成不必要的污染，同时螺旋铰刀片搅碎发酵原料和搅拌叶片自动转动，加快了发酵的进程。
一种发酵装置

[发明专利]一种香菇油糟辣-CN202010884994.3在审
发明人：田其明;钟定江;史勋祝 -专利权人：麻江县明洋食品有限公司
申请日： 2020-08-28 - 公布日： 2020-11-10 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种香菇油糟辣，由以下原料制成：糟辣椒45‑55份、菜籽油30‑35份、干香菇5‑30份；制作方法如下：先用清水冲洗干净，再用30‑40℃水泡发，再清洗干净，滤水备用；将香菇切成玉米粒大小的丁；炒锅中倒入菜籽油，烧热至140‑150℃，加入香菇丁炒出香味，再放入糟辣椒炒制辣椒皮变硬开始反卷；将炒制好的辣椒趁热装瓶。该食品口感香辣，具备有香菇食材的营养价值，又提升了传统糟辣椒的风味，是广大消费者喜爱的一种营养佐餐食品。菌香味明显浓郁，香辣味适中，菇粒嫩滑爽口，咬劲适度。该食品也可作为火锅或者水豆花的佐料。
一种香菇油糟辣

[发明专利]一种酸汤的发酵容器-CN202010882781.7在审
发明人：田其明;钟定江;史勋祝 -专利权人：麻江县明洋食品有限公司
申请日： 2020-08-28 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： C12M1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸汤的发酵容器，涉及发酵装置技术领域，针对传统的发酵过程中，发酵装置容易造成不必要的污染，影响酸汤口感，以及发酵时间长的问题，现提出如下方案，包括支撑板，所述支撑板的顶部固定连接有底板，所述底板的顶部固定连接有发酵箱，所述发酵箱的内部固定套设有加热层，所述发酵箱的左侧底部内壁固定连接有过滤网，所述发酵箱的内部固定连接有导料斗，所述发酵箱的顶部固定连接有支撑板架。本发明不仅可以自动控制进料口的开启和关闭，避免过多的人为操作，造成不必要的污染，同时螺旋铰刀片搅碎发酵原料和搅拌叶片自动转动，加快了发酵的进程。
一种发酵容器

[发明专利]一种酸汤的搅拌器-CN202010880896.2在审
发明人：田其明;钟定江;史勋祝 -专利权人：麻江县明洋食品有限公司
申请日： 2020-08-27 - 公布日： 2020-10-23 - 主分类号： B01F13/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸汤的搅拌器，涉及搅拌装置技术领域，针对现有的酸汤需要人工进行搅拌，当需要搅拌很多的酸汤时，工人的劳动量很大，费时费力，易使的工作人员出现疲劳，产生事故的问题，现提出如下方案，包括放置板，所述放置板的顶部两侧固定连接有支架，所述支架的顶部滑动连接有驱动电机，所述驱动电机的输出轴固定连接有转动轴，所述转动轴的外部固定套设有第一齿轮，所述支架的右侧顶部固定连接有螺纹管，所述螺纹管的内部螺纹套设有往复丝杆。本发明设计新颖，结构简单，操作方便，可以实现自动对酸汤进行水平移动搅拌，不需要人工进行搅拌，减少操作人员数量，提高效率，避免事故的发生，进而降低成本。
一种搅拌器

[发明专利]一种野生西红柿发酵红酸汤及其制备方法-CN201810940803.3在审
发明人：田其明;钟定江;史勋祝 -专利权人：麻江县明洋食品有限公司
申请日： 2018-08-17 - 公布日： 2018-11-27 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种野生西红柿发酵红酸汤及其制备方法，涉及食品加工领域。该制备方法包括：沿发酵容器的纵向，将整颗的野生西红柿与食盐依次交替层设于所述发酵容器内，随后加入白酒，密封发酵170‑365d，便于控制反应条件，可进行大规模的生产，制得的野生西红柿发酵红酸汤，不添加防化学添加剂，口感好、回味好、风味独特、醇香突出，最大程度保留了野生西红柿的风味。
红酸制备发酵发酵容器食品加工领域反应条件密封发酵交替层添加剂白酒食盐保留生产

[发明专利]一种乳酸菌二次发酵红酸汤及其制作方法-CN201810942632.8在审
发明人：田其明;钟定江;史勋祝 -专利权人：麻江县明洋食品有限公司
申请日： 2018-08-17 - 公布日： 2018-11-27 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种乳酸菌二次发酵红酸汤及其制作方法，涉及食品加工领域。乳酸菌二次发酵红酸汤的制作方法包括：在基酸中添加糯米稀饭后，接种乳酸菌菌液后进行第二次密封发酵，其中，乳酸菌菌液的接种量为基酸质量的1.8％‑2.1％，糯米稀饭的添加量为基酸质量的3％‑4％，基酸为原料经第一次密封发酵后得到的半熟品，该制作方法操作可控，有效提高自然发酵有效酸度以及缩短发酵周期，保证了产品品质的稳定性，由该制作方法制得的乳酸菌二次发酵红酸汤，其口感好、风味独特，同时产品品质保持较佳的稳定性。
乳酸菌二次发酵红酸基酸制作乳酸菌菌液产品品质密封发酵糯米食品加工领域发酵周期有效酸度自然发酵接种量添加量可控熟品接种保证

[发明专利]一种苦荞酸汤及其制备方法-CN201810942633.2在审
发明人：田其明;钟定江;史勋祝 -专利权人：麻江县明洋食品有限公司
申请日： 2018-08-17 - 公布日： 2018-11-27 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：一种苦荞酸汤及其制备方法，属于食品加工领域。一种苦荞酸汤包括以下原料：100份基酸、4～8份苦荞和1～3份葡萄糖。苦荞酸汤酸味醇厚、风味突出、营养充足。在基酸的基础上加入苦荞继续发酵，将苦荞中的淀粉和葡萄糖转换成有效成分酸，丰富了酸汤的营养价值，同时使酸汤的口感更加醇厚。一种苦荞酸汤的制备方法包括将苦荞和葡萄糖按照重量比例加入到装有基酸的发酵罐中，密封，于23～35℃温度下发酵80～120天。苦荞酸汤的制备方法工艺简单，适合工业化大批量生产。
苦荞酸汤葡萄糖基酸制备发酵食品加工领域制备方法工艺酸味淀粉密封转换生产

[发明专利]一种葡萄糖二次发酵酸汤及其制作方法-CN201810942642.1在审
发明人：田其明;钟定江;史勋祝 -专利权人：麻江县明洋食品有限公司
申请日： 2018-08-17 - 公布日： 2018-11-27 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种葡萄糖二次发酵酸汤及其制作方法，涉及食品加工领域。该二次发酵酸汤的制作方法包括：在基酸中添加葡萄糖后进行第二次密封发酵，其中，葡萄糖的添加量为基酸质量的1.7％‑2.2％，基酸为原料经第一次密封发酵后得到的半熟品，该制作方法操作可控，有效提高自然发酵有效酸度，保证了产品品质的稳定性。由上述制作方法制得的二次发酵酸汤，口感好、风味独特，同时产品品质保持较佳的稳定性。
葡萄糖二次发酵酸汤基酸制作产品品质密封发酵食品加工领域有效酸度自然发酵添加量可控熟品保证

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