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- [发明专利]一种酸浆发酵果汁、及其制备方法-CN201810624144.2有效
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王晓闻;高洁;马玲;荆旭;王愈;辛泓均;唐艳
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山西农业大学
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2018-06-16
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2021-10-15
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A23L2/38
- 本发明涉及一种酸浆发酵果汁、及其制备方法，酸浆发酵果汁的制备方法包括：S1、将酸浆果破碎、酶解、灭酶、过滤制得酸浆果原汁；S2、在所述酸浆果原汁中接种酸浆果原汁质量5％～12％的发酵剂于33℃～39℃条件下进行恒温发酵16h～24h，得到酸浆果发酵原汁；S3、将步骤S2得到的所述酸浆果发酵原汁进行风味调配，得到酸浆发酵果汁。本发明采用酸浆果原汁经过乳酸菌发酵制得的酸浆发酵果汁，不仅使其原有的酸苦味降低，还可以使人们广泛地接受并且更加有效地吸收。其集酸浆果以及乳酸菌的优良特点，在满足一般饮品要求的基础上，同时具有营养价值高、易操作、适应广的特点，具有极高的推广价值。
- 一种发酵果汁及其制备方法
- [发明专利]一种盖浇酸浆面的制作工艺-CN201710334507.4在审
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万明章
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万明章
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2017-05-12
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2017-09-05
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A23L7/109
- 本发明提出一种盖浇酸浆面的制作工艺,包括如下步骤第一步，备料、先将酸菜洗干净，翻炒、先在锅内倒少许食用油，等到五花肉呈淡黄色随即添加生姜，煮面、此时另起一锅煮水，等到水开之后放入面条；第四步，酸浆面、将第三步中焖后的面条盛出，同时将第二步中的酸汤浇在面条上，得到酸浆面。本发明酸浆面的风味就是酸、香、辣、油而不腻、温度适宜、酸鲜可口，特别是对于一些喜欢吃肉的消费者，本发明对五花肉具有炸油的作用，使五花肉更加酥香，味道独特是一些地方的最佳特色之一，且添加有花生米和胡萝卜丁补充人体的一些维生素，且口味不单一，范围较广，且每次的酸浆汤都为干净的，食用更加安全。
- 一种盖浇酸浆面制作工艺
- [发明专利]一种毛酸浆冰酒的制备方法-CN201710392825.6在审
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李良;刘滨城;洪瑞
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东北农业大学
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2017-05-27
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2017-07-25
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C12G3/02
- 一种毛酸浆冰酒的制备方法，涉及一种冰酒的制备方法。本发明为了解决毛酸浆鲜果存在贮藏时间短的问题，深加工产品少，进而造成毛酸浆产品的生产周期短，深加工产业的发展缓慢的问题。制备方法：一、将带有成熟毛酸浆果的毛酸浆植株自然温度下冷冻然后摘取；二、毛酸浆果进行除杂和清洗；三、与稀释液混合榨汁；四、分离得到毛酸浆汁液；五、低温发酵；六、陈酿；澄清。本发明制备的毛酸浆冰酒是一种具有明显北方文化特色的果酒，毛酸浆冰酒色泽明亮，含有丰富的营养物质，需要的设备简易，易于工艺推广。本发明适用于制备毛酸浆冰酒。
- 一种毛酸浆冰酒制备方法
- [发明专利]一种红茶菌豆腐凝固剂的制备及应用-CN202310173090.3在审
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夏秀东;许壮;戴意强
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江苏大学
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2023-02-27
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2023-06-23
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A23L11/45
- 本发明公开了一种红茶菌豆腐凝固剂的制备及应用，该工艺包括如下步骤：(1)用传统红茶菌发酵黄浆水至pH值为3.8‑4.0得酸浆豆腐凝固剂；(2)大豆除杂、清洗、浸泡、打浆、去渣后煮沸得熟豆浆；(3)将步骤(1)中所得红茶菌酸浆加热至50‑60℃后缓慢分段加入步骤(2)所得熟豆浆进行点浆，直至观察到析清现象，在70‑80℃条件下蹲脑、压制成型得到酸浆豆腐。本发明提供一种营养与保健功能的天然、安全的红茶菌豆腐凝固剂及其豆腐的制备方法，缩短了红茶菌酸浆制备的周期，并满足消费者对豆腐新品种、新口味的追求，又能够为人体提供丰富的活性物质，提高机体免疫力，促进人体健康
- 一种红茶豆腐凝固剂制备应用
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