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[发明专利]一种即食青柠芝士鱿鱼及其制备方法-CN201910267672.1在审
发明人：于基成;常蓬月;温新莲;康书萍;刘秋 -专利权人：大连民族大学
申请日： 2019-04-03 - 公布日： 2019-06-04 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：一种即食青柠芝士鱿鱼及其制备方法，主要由以下原料组成：以鱿鱼和芝士为主料，质量比为2:1；青柠檬屑为辅料，占原料总质量的2％；腌制调料中，料酒占原料总质量的10‑12％，白醋占原料总质量的10‑12％，鱿鱼与芝士相结合，青柠为辅。首先，在口感上结合鱿鱼鲜甜劲道和芝士浓香质软，碰撞出鱿鱼口感的新体验；其次，在味蕾上青柠的清香调和了芝士的甜腻而恰到好处；最后，丰富了营养种类，提高了食品的营养价值。
鱿鱼芝士即食制备食用方便原料组成黑胡椒青柠檬质量比调料腌制白醋料酒碎粒质软调和清香安全生产

[发明专利]一种夹芯拔丝香肠的加工方法-CN202211253979.4在审
发明人：蔚盛超;邓东雄;蔚圣勇;奚银 -专利权人：味斯美食品科技（安吉）有限公司
申请日： 2022-10-13 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种夹芯拔丝香肠的加工方法，包括以下操作步骤：S1、将原料肉搅碎至小于3mm的肉粒；S2、将配料及肉粒一起滚揉处理，使得盐溶蛋白析出8％～12％，制得香肠的肉料；S3、向温度为115～125℃的夹层锅中加入黄奶油芝士，融化，再升温至145～155℃，加入车达芝士奶酪，融化；然后升温至175～185℃，加入马苏里拉芝士，融化，降温至85～95℃，制得拔丝芝士酱；S4、将肉料与拔丝芝士酱同步同心定量灌装，再蒸汽热蒸，接着速冻
一种拔丝香肠加工方法

[实用新型]一种芝士脆皮肠开花机-CN202121327420.2有效
发明人：邓立青;张云英;熊连平;林春强 -专利权人：福建坤兴绿色食品有限公司
申请日： 2021-06-15 - 公布日： 2022-03-08 - 主分类号： B26D7/06 文献下载
摘要：本实用新型提供一种芝士脆皮肠开花机，涉及食品材料加工设备；包括：机架，开设有相通的顶窗口与前窗口，还固设有控制装置；自动进料装置，固设于所述机架的上方，用于输送芝士脆皮肠；开花装置，固设于所述顶窗口，用于开花芝士脆皮肠的端部本实用新型的优点在于：自动进料装置将芝士脆皮肠通过导料管输送至开花装置的开花通道，第一切刀与第二切刀先后将芝士脆皮肠的端部切成十字型的开口，开花效率高。
一种脆皮开花

[实用新型]一种芝士卷生产用输送设备-CN202223455933.9有效
发明人：张早 -专利权人：杭州早鲜一步食品科技有限公司
申请日： 2022-12-23 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： B65B35/30 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种芝士卷生产用输送设备，包括底座，所述底座上侧固定连接有支撑块，所述支撑块内侧开设有齿槽，所述齿槽内侧啮合有第一齿轮，所述第一齿轮左侧固定连接有第一双输出轴电机，所述第一双输出轴电机左侧固定连接有滚筒本实用新型通过设置滚筒，使得可以通过滚筒带动挡板与芝士卷接触，从而使得芝士卷被挡平，提高了装置的整理效率，通过设置正反牙螺柱，使得夹板可以对芝士卷的两侧进行夹紧，使得其移动更加稳定，进一步提高了整理效率，提高了装置的生产效率，解决了现有芝士卷生产用输送设备不具备整理功能导致生产效率低的问题。
一种芝士卷生产输送设备

[发明专利]一种芝士酱调味料及其制备方法-CN201810343632.6在审
发明人：杨卫新 -专利权人：苏州美嘉汇食品科技有限公司
申请日： 2018-04-17 - 公布日： 2018-09-11 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种芝士酱调味料，涉及调味料领域，旨在解决现有技术中制备芝士酱调味料制备工艺耗时长、难以控制最终成品均一性的问题，其技术方案要点是，配方中包括黄油4‑8份、乳化剂3‑7份、增稠剂6.6‑10.6份、麦芽糊精90‑110份、白砂糖130‑150份、阿斯巴甜0.3‑0.5份、食盐2.5‑3.5份、味精8‑10份、芝士粉10‑14份、牛乳80‑120份、呈味核苷酸二钠0.2‑0.4份、食用香精13‑17份、防腐剂0.5‑0.7份、植脂末45‑55份、水145‑165份，所用增稠剂中含有至少一种食用胶和至少一种改性淀粉，其具有芝士风味鲜明、成本低廉且便于批量生产的优势。本发明的另一目的是提供一种制备上述芝士酱调味料的方法，采用该种方法制备的芝士酱调味料具有制作过程简单、便于压缩时间成本、产品口感和风味均一性好的优势。
调味料芝士制备均一性增稠剂白砂糖呈味核苷酸二钠技术方案要点阿斯巴甜产品口感改性淀粉麦芽糊精时间成本食用香精制备工艺制作过程最终成品牛乳防腐剂乳化剂食用胶芝士粉植脂末黄油味精耗时食盐配方压缩生产

[发明专利]一种芝士碳酸饮料及其制备方法-CN202011538512.5在审
发明人：张善强 -专利权人：上海牛酪品牌管理有限公司
申请日： 2020-12-23 - 公布日： 2021-04-13 - 主分类号： A23C21/02 文献下载
摘要：本发明属于饮料食品技术领域，涉及一种芝士碳酸饮料及其制备方法。一种芝士碳酸饮料，包括混合物A和气体B,所述混合物A和气体B的体积比为：1：(1‑4)，所述气体B为二氧化碳。通过采用一定比例的代糖与普通糖复配，不仅降低了芝士碳酸饮料中糖分的含量、脂肪的含量，而且能够满足消费者对于低糖和口感的追求，通过调配风味剂的组成和合适的比例，不仅使芝士碳酸饮料的芝士风味加浓郁，而且能够控制饮料的成本，通过加入适量的二氧化碳和合适比例的调味剂，不仅能够给消费者带来更加清爽的口感，而且还能使芝士碳酸饮料保持丰富的风味。
一种碳酸饮料及其制备方法

[发明专利]芝士蘸料-CN201710552639.4在审
发明人：杨海军;杨海兵;杨春梅;李京宁;杨丹妮 -专利权人：宁夏宁杨清真食品有限公司
申请日： 2017-07-07 - 公布日： 2017-11-17 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：一种芝士蘸料，包括以下原料和原料的重量份色拉油45份～55份，花生酱13份～17份，芝麻酱5份～11份，韭菜花1份～3份，水95份～105份，豆腐乳1份～3份，食盐1份～3份，大豆粉1份～3份，甜面酱0.5本发明提供的芝士蘸料可蘸食各种熟食，口感浓郁鲜香，深受广大消费者的喜爱。
芝士蘸料

[发明专利]佛手山药芝士条及其制备方法-CN201911148552.6在审
发明人：胡婷 -专利权人：黄冈师范学院
申请日： 2019-11-21 - 公布日： 2020-03-27 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种佛手山药芝士条及其制备方法。具体为：将佛手山药粉20‑40份，芝士260‑300份，百合粉3‑5份，茯苓粉1‑3份，牛奶60‑100份，鸡蛋100‑120份，芦荟粉0.1‑0.3份，黄油20‑40份，柠檬汁15‑20份，巧克力20‑40份，木糖醇30‑50份，六安瓜片茶5‑10份，苏打饼干100‑120份，经过混匀，打发，蒸烤，冷藏后制备成佛手山药芝士条。通过本发明的方法做出的佛手山药芝士条营养丰富，口感绵密，甜度适中，带有淡淡山药味。具有补中益气，美容养颜等功效。
佛手山药芝士条及其制备方法

[发明专利]一种蛋黄芝士月饼-CN201710424021.X在审
发明人：于国军 -专利权人：于国军
申请日： 2017-06-07 - 公布日： 2017-08-01 - 主分类号： A21D13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种蛋黄芝士月饼，包括馅料和用于包裹馅料的饼皮，馅料由芝士、咸蛋黄、杏仁油、酸奶、菊粉、山梨酸钾、椰肉组成，饼皮由月饼专用粉、蜂蜜、糖浆、橄榄油、澄粉、奶粉；本发明的月饼皮薄、透明，馅料糅合了芝士和蛋黄的风味
一种蛋黄月饼

[发明专利]一种芝士羊奶粉及其制备方法-CN201910628262.5在审
发明人：王宝印;王建生;马宏祥 -专利权人：陕西红星美羚乳业股份有限公司
申请日： 2019-07-12 - 公布日： 2019-09-20 - 主分类号： A23C19/086 文献下载
摘要：本发明属于羊奶粉制备技术领域，提供了一种芝士羊奶粉，包括原料及若干辅料，原料为羊奶酪，羊奶酪由生羊乳经凝乳酶凝乳形成；辅料至少包括柠檬酸钠、麦芽糊精。芝士羊奶粉的制备方法包括羊奶酪破碎、研磨、加入原辅料真空混匀、乳化、喷雾干燥、冷却干燥等步骤。本发明的芝士羊奶粉具有膻味低、口感好、用以被食用者接受的特点。
羊奶粉芝士奶酪制备制备技术领域膻味冷却干燥麦芽糊精柠檬酸钠喷雾干燥研磨凝乳酶原辅料混匀凝乳乳化羊乳破碎食用

[发明专利]一种原浆芝士酱-CN202310237597.0在审
发明人：陈四方;黄国纪;王秀政;游海明 -专利权人：东莞市利明轩食品有限公司
申请日： 2023-03-14 - 公布日： 2023-06-02 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明公开的一种原浆芝士酱，包括牛奶、炼乳、麦芽糖、砂糖、海藻糖、盐、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、柠檬酸、胡萝卜色素、布丁粉、芝士片、棕榈油、香精及水，优化了生产工艺，同时还通过发酵反应和胶磨工艺，改善了口感，制备过程成无需发酵工序即可获得芝士的风味和口感，利于精简制备工序和获得均一的口感和风味。
一种原浆芝士酱

[发明专利]一种芝士鱼丸及其加工方法-CN201510229991.5在审
发明人：滕用伟 -专利权人：浙江鱼极食品有限公司
申请日： 2015-05-08 - 公布日： 2015-08-19 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种芝士鱼丸及其加工方法。所述芝士鱼丸，包括外皮和内馅，所述外皮：鱼浆50‑60%、淀粉5‑10%、乳化浆2‑4%、复合磷酸盐0.07‑0.15%、外皮调味料6‑10%，余量为水；所述内馅：奶酪80‑90%、内馅调味料2‑4%，本发明的目的在于提供一种口感、风味、营养较好的芝士鱼丸及其加工方法。得到的产品外皮鲜嫩，内馅在口感和风味上都大大提高了，鱼的鲜味加上芝士的风味，并含有丰富的钙质，香浓可口，且营养丰富。
一种鱼丸及其加工方法

[发明专利]一种芝士味奶盖及其制备方法-CN202010807234.2在审
发明人：张大宝;肖春强 -专利权人：上海文辉食品工业有限公司
申请日： 2020-08-12 - 公布日： 2020-11-03 - 主分类号： A23C13/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种芝士味奶盖及其制备方法，涉及食品加工技术领域。奶盖按重量配比包括以下成分：15～20％的稀奶油、3～5％的黄油、5～12％的乳粉、6～10％的芝士、1～3％的白砂糖、3～5％的麦芽糊精、7～10％的食品添加剂，加水至100％。食品添加剂包括6～8％的复配乳化剂和0.3～0.5％复配稳定剂以及1％～2％增稠剂，该芝士味奶盖，在奶盖中加入芝士，提高了奶盖对的口味，同时提高了奶盖的营养价值，使奶盖成为时尚且健康安全的饮品。
一种芝士味奶盖及其制备方法

[发明专利]一种高蛋白芝士蛋卷及其制作方法-CN202011561066.X在审
发明人：张芬 -专利权人：广州市锦华食品有限公司
申请日： 2020-12-25 - 公布日： 2021-04-23 - 主分类号： A23L15/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种高蛋白营养价值芝士蛋卷及其制作方法，该方法包括如下步骤：将无水奶油加热融化，加入大豆分离蛋白酶解物和发酵菌种，发酵24～48小时后，得到发酵奶油；再加入芝士、蛋液、白砂糖、海盐和小麦粉，本发明蛋卷配方中加入大豆分离蛋白酶解物、发酵奶油、芝士和海盐，提高了蛋卷的蛋白质含量，使蛋卷更加营养健康。本发明配方中加入发酵奶油和芝士，提高了蛋卷的质构特性(硬度、弹性、粘合性、脆性)，使其口感酥脆而不易碎。
一种高蛋白蛋卷及其制作方法

[发明专利]一种芝士脆的高效生产工艺-CN202211312266.0在审
发明人：王道方 -专利权人：安徽顽皮百士迷食品有限公司
申请日： 2022-10-25 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： A21D2/34 文献下载
摘要：本发明涉及食品生产技术领域，具体为一种芝士脆的高效生产工艺，包括以下步骤：步骤一：将冰水、预拌粉、大豆油、鸡蛋、盐、黄油进行混合搅拌，并在搅拌1分钟后加入芝士碎继续搅拌5秒，得到混合面糊；步骤二：将混合面糊挤出到摆盘中；步骤三：将装有挤出面糊的摆盘放入旋转炉中进行烘焙，并得到芝士脆；步骤四：对烘焙后得到的芝士脆进行包装。
一种芝士脆高效生产工艺