本发明涉及酶催化技术领域,尤其是一种葡萄糖基甘油的生物催化生产工艺及其蔗糖磷酸化酶,该蔗糖磷酸化酶的氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示。在生物催化生产葡萄糖基甘油时,取蔗糖母液,加入缓冲液、甘油、纯水,加入该蔗糖磷酸化酶的粗酶液,37℃反应。本发明生物催化生产工艺中的蔗糖磷酸化酶比野生型蔗糖磷酸化酶反应速度更快、活性更高,而且在高浓度底物时能够有效缩短反应时间、提高生产效率、减小能耗并综合缩减成本。
其中,该方法包括:利用嘧啶核苷磷酸化酶或尿嘧啶核苷磷酸化酶,以及嘌呤核苷磷酸化酶,催化底物合成含有保护基的核苷;底物包括底物核苷、底物碱基和底物磷酸盐,底物碱基上含有保护基;嘧啶核苷磷酸化酶包括与SEQ ID NO:1所示的蛋白质PyNP具有80%以上同源性的蛋白质;尿嘧啶核苷磷酸化酶包括与SEQ ID NO:2所示的蛋白质UP具有80%以上同源性的蛋白质;嘌呤核苷磷酸化酶包括与SEQ ID NO:3