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[发明专利]一种芒果百香果酱及其制备方法-CN201510633456.6在审
发明人：谭强 -专利权人：谭强
申请日： 2015-09-30 - 公布日： 2015-12-23 - 主分类号： A23L1/064 文献下载
摘要：本发明公开了一种芒果百香果酱及其制备方法，原料包括芒果肉10重量份，去外皮百香果1~100重量份，甜味剂4-110重量份，酸味剂0.5-10重量份。其制备方法包括：（1）芒果经挑选、去皮、护色备用；（2）百香果经挑选与清洗、冰冻、解冻、去外皮、浸泡保鲜；（3）芒果打浆或切丁，百香果打浆并均质后备用。芒果浆或果丁加入百香果浆中熬煮浓缩、调味、无菌罐装、脱气、冷藏。本发明中利用“冻融”这一简单的物理方法，有效去除百香果的外皮。通过芒果浆或果丁，以及百香果剩余果皮、果肉与汁液制成不含任何添加剂、酸甜可口、营养丰富的果酱；且生产方法简单，经济环保，适合大规模工业化生产，生产成本较低。
一种芒果果酱及其制备方法

[发明专利]一种经济效益高的水果果脯制备工艺-CN201711344504.5在审
发明人：王振兴 -专利权人：王振兴
申请日： 2017-12-15 - 公布日： 2018-05-08 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：具体包括：以新鲜百香果实为原料，首先对原料果进行清洗、切分，然后通过挖瓤处理将果皮和果浆进行分离；接下来对果皮进行煮制、去角质层、酶解、护色、糖渍处理，而后又将果浆与白砂糖和柠檬酸或柠檬酸钠制成调制果浆，接着又将调制果浆包埋到百香果皮中，最后通过烘干、冷却等工序制备成成品。通过实施本发明，对水果原料具有广泛的选择性，加工出来的百香果果脯不但保持有百香果本身的香气及味道，而且使果脯的颜色鲜艳如初，百香果脯还能够具有柔软的口感，从而使百香果脯具有明显的市场竞争优势。为百香果的增值提供一个很好的方法、方案，亦为企业创造了更大的利润空间。
一种经济效益水果果脯制备工艺

[发明专利]一种红曲百香果醋及其梯度生物发酵制备方法-CN201811638990.6有效
发明人：何志刚;李维新;梁璋成;林晓姿;庄林歆 -专利权人：福建省农业科学院农业工程技术研究所
申请日： 2018-12-29 - 公布日： 2022-02-08 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明提供一种红曲百香果醋及其生物制备方法，主要步骤为百香果去皮制备果浆汁、酿造红曲米活化、原浆酒精发酵、酶解强化酒精发酵、醋酸发酵、陈酿等工序，本发明采用原浆酒精发酵和酒糟果胶酶酶解酒精发酵的梯度酒精发酵工艺，使用百香果果浆汁的发酵利用率高达70％以上，本发酵产品富含浓郁百香果香味和红曲发酵香，具有百香果及红曲特征营养，红色价高、口感清爽，红色价(505nm)≥1.0u/g，果酸≥1.0％，醋酸≥3.0％，具有愉悦的果香及醋香。
一种红曲百香果醋及其梯度生物发酵制备方法

[发明专利]一种百香果保健茶饮料-CN201811361775.6在审
发明人：邓军 -专利权人：天门市怡田饮品科技有限公司
申请日： 2018-11-15 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种百香果保健茶饮料，包括百香果、番茄、菊花、绿茶、水和添加剂；其中各原料重量百分比为：百香果15‑25％、番茄20‑25％、菊花3‑8％，绿茶2‑5％，添加剂0.01‑0.05％，其余组分为水；上述百香果保健茶饮料的配制方法是：1)选择成熟的百香果和番茄鲜果；2)将选好的百香果和番茄用软水冲洗干净；3)将果实放入破碎机进行破碎，然后将破碎的果肉在压榨机上加压，压榨出汁后，收集果汁；4)将菊花和绿茶洗净晾干；5)水加热至沸腾，将洗净晾干后的菊花和绿茶放入到沸水中，浸泡0.5‑2小时，过滤，收集过滤液；6)将收集的果汁和过滤液混合，搅拌均匀后得到百香果保健茶饮料。
百香果保健茶饮料番茄菊花绿茶晾干过滤液压榨放入洗净果汁添加剂破碎破碎机原料重量百分比保健功能软水冲洗果肉水加热出汁水中过滤加压浸泡配制沸腾果实饮料成熟健康

[发明专利]一种百香果的酿造工艺-CN201810600891.2在审
发明人：林灼华 -专利权人：庄臣酿酒（福建）有限公司;林灼华
申请日： 2018-06-12 - 公布日： 2018-11-02 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种百香果的酿造工艺，通过筛料、清洗、取果肉、调制混合果液后，接种诱导育种后的耐酸的尖端酵母进行一次发酵，在一次发酵完毕后接种葡萄酒酵母，进行分段发酵，在发酵其酒精度达到15‑20vol后，进行密封发酵，使得产二氧化碳制作成气泡酒，百香果的独特香味和酸度被广大青年人群广泛接受，将百香果酿制成低度数的气泡酒，其口味迎合年轻人群的口味，延长了百香果的产业链，拓展了百香果种植和发展空间，促进百香果产业的增值和发展
百香果酿造工艺一次发酵气泡酒口味耐酸葡萄酒酵母独特香味分段发酵接种诱导密封发酵果肉二氧化碳调制果液酵母酸度发酵接种酒精清洗育种人群拓展制作种植

[发明专利]百香果果脯及其制备方法-CN201610091644.5在审
发明人：林开峰 -专利权人：漳州市同裕食品有限公司
申请日： 2016-02-19 - 公布日： 2016-07-06 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明公开一种百香果果脯及其制备方法，包括如下重量份的组分：百香果100重量份，白砂糖20‑30重量份，以及麦芽糖1‑5重量份，百香果果脯成品的水分含量为22‑30％，其由如下步骤的方法制备而成：挑选清洗该加工过程不破坏百香果果浆的完整性，有效保留百香果的营养价值，不添加任何食品添加剂，优化糖渍工艺和烘干工艺，使百香果果脯成品风味纯正、口感柔和细腻，其制作工艺简单，具有广阔的市场前景。
百香果果脯及其制备方法

[发明专利]一种金线莲百香果柠檬茶及其制备方法-CN202310986481.7在审
发明人：陈树根;许木盛;张远志;林宝贤 -专利权人：福建利众诚食品有限公司
申请日： 2023-08-08 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本申请涉及食品真空冷冻干燥技术领域，尤其涉及一种金线莲百香果柠檬茶及其制备方法。一种金线莲百香果柠檬茶的制备方法，包括以下步骤：将新鲜的金线莲清洗干净，用冷开水浸泡茶金线莲，得金线莲萃取液；将新鲜的百香果清洗干净，去皮、去籽后，进行压榨，过滤，冷却，得到百香果汁；将新鲜柠檬洗干净，切片，将柠檬片进行微波处理，即时冷却；将冷却后的柠檬片、金线莲萃取液、百香果汁按比例混合，真空浸渍，得到金线莲百香果柠檬片；金线莲百香果柠檬片，进行低温冷冻并进行真空冷冻干燥处理，真空包装，得到金线莲百香果柠檬茶
一种金线莲百香果柠檬茶及其制备方法

[发明专利]一种百香果果囊分离机-CN202010092328.6在审
发明人：林静;李新超;叶石华;张浩然;马侨雨;杨臻;黄金逸 -专利权人：茂名职业技术学院
申请日： 2020-02-13 - 公布日： 2020-05-19 - 主分类号： A23N7/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种百香果果囊分离机。该百香果果囊分离机，包括机架，机架上安装有料斗、夹紧装置、输送装置、分离装置以及刀具；夹紧装置位于料斗下侧、用于夹紧从料斗落下的百香果，输送装置用于带动夹紧装置移动，刀具位于夹紧装置的上下两侧、用于在输送装置带动夹紧装置至刀具处时对夹紧装置中的百香果上下两侧开口，所述分离装置包括位于输送装置上侧的可扩张搅拌器以及驱动可扩张搅拌器上下运动的驱动机构，以在所述输送装置带动所述夹紧装置运动至所述可扩张搅拌器下侧时所述驱动机构驱动所述可扩张搅拌器进入至上下开口的百香果内将果囊分离相比现有技术中通过离心运动将百香果果囊甩出，本发明的百香果果囊分离机的分离效果更好。
一种百香果果囊分离

[实用新型]一种百香果果囊分离机-CN202020169395.9有效
发明人：林静;李新超;叶石华;张浩然;马侨雨;杨臻;黄金逸 -专利权人：茂名职业技术学院
申请日： 2020-02-13 - 公布日： 2020-11-13 - 主分类号： A23N7/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种百香果果囊分离机。该百香果果囊分离机，包括机架，机架上安装有料斗、夹紧装置、输送装置、分离装置以及刀具；夹紧装置位于料斗下侧、用于夹紧从料斗落下的百香果，输送装置用于带动夹紧装置移动，刀具位于夹紧装置的上下两侧、用于在输送装置带动夹紧装置至刀具处时对夹紧装置中的百香果上下两侧开口，分离装置包括位于输送装置上侧的可扩张搅拌器以及驱动可扩张搅拌器上下运动的驱动机构，以在所述输送装置带动所述夹紧装置运动至所述可扩张搅拌器下侧时所述驱动机构驱动所述可扩张搅拌器进入至上下开口的百香果内将果囊分离相比现有技术中通过离心运动将百香果果囊甩出，本实用新型的百香果果囊分离机的分离效果更好。
一种百香果果囊分离

[发明专利]保健型百香果果醋及其制备方法-CN201510985004.4在审
发明人：胡炜;周洁;朱剑虹;付强;黄德伦 -专利权人：广西大学
申请日： 2015-12-24 - 公布日： 2016-06-22 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种保健型百香果果醋及其制备方法，在以百香果发酵酿造制备果醋的过程中，在调配阶段加入山绿茶水提物和蜂蜜，从而得到含有山绿茶药用成分和蜂蜜的保健型百香果果醋。由于添加了山绿茶和蜂蜜成分，本发明的百香果果醋中口味清甜，口感更佳，果醋酸甜适中，改变了现有百香果果醋口味单一的现状且具有降血脂、降血压、平肝息风、清热解毒、安神镇定、增强免疫力、延缓衰老、预防心脑血管疾病等保健功效因此，本发明既实现了百香果资源的多元化利用，又使醋饮料实现产品口味和功效的双重档次提升。
保健型百香果果醋及其制备方法

[发明专利]一种七珍香醋及其制作方法以及七珍果醋的制造方法-CN201410313935.5有效
发明人：韦浩;韦微 -专利权人：韦浩;韦微
申请日： 2014-07-03 - 公布日： 2014-10-08 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种果醋及其制作方法，所述的“七珍香醋”是以桂圆、枸杞子、金樱果、红枣、山楂、红豆和百香果皮干品为原料放到纯米酒中浸泡制取“七珍酒”后，再用乳酸菌和蛋白酶将“七珍酒”转化为“七珍香醋原液”后调配制成的；“七珍果醋”是在“七珍香醋原液”中加入由桂圆、枸杞子、金樱果，红枣、山楂、红豆和干百香果皮制成的“七珍果有效成分提取液”并加入百香果汁进行再发酵得“初级七珍果醋”，在“初级七珍果醋”中加蜂蜜和冰糖进行深度发酵得“七珍果醋浓缩液”；将“七珍果醋浓缩液”加百香果皮有效成分提取液稀释，得“七珍果醋”成品；本发明方法制作的“七珍香醋”以及“七珍果醋”气味芬芳，特别适合中、老年人饮用。
一种香醋及其制作方法以及七珍果醋制造方法

[发明专利]一种百香果醋饮料的制作方法-CN201611112240.6在审
发明人：黄美仁 -专利权人：防城港市百胜农产品科技有限公司
申请日： 2016-12-05 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种百香果醋饮料的制作方法，将百香果打成浆，并加入3～5倍重量的水，并添加蔗糖至总糖度为14～35g/L，得到百香果浆液；在百香果浆液中加入其重量果葡糖浆0.3‑0.5％2.3％，酿造醋4‑7％，蜂蜜0.5‑1％，酵母液1‑2％，黄胶原4‑6％，密封发酵12～21天；发酵期间，从第2天起每隔一天打氧一次，每次打氧0.5～1.5小时；发酵后过滤，滤液经灭菌后灌装，即得到百香果醋饮料本发明提供的一种百香果醋饮料的制作方法，制备过程在常温常压条件下进行，以发酵、搅拌混合、过滤等常操作为主，对百香果的营养保健成分破坏少；饮料赋予独特的百香果香味，其香气浓郁，酸甜适中，口感独特。
一种百香果醋饮料制作方法

[发明专利]一种延缓百香果果皮失水皱缩的涂膜剂及其应用-CN202110747539.3在审
发明人：周先艳;朱春华;张碧蓉;段敏仙;董飞;多建祖;岳建强;李进学;高俊燕;赖新朴;唐少平 -专利权人：云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所
申请日： 2021-07-01 - 公布日： 2021-09-21 - 主分类号： A23B7/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种延缓百香果果皮失水皱缩的涂膜剂及其应用，该涂膜剂包含以下质量百分数的组分：3～6％壳聚糖、3～4％油酸、3～5％豆蔻酸、2～4％甘油、6～7％绿原酸和余量蒸馏水。本发明延缓百香果果皮失水皱缩的涂膜剂保鲜效果好，有效的降低了百香果果皮失水和延缓了果皮转色时间，从而有效保持百香果果皮完整性和果实内部品质，延缓百香果货架期。
一种延缓百香果果皮失水皱缩涂膜剂及其应用

[发明专利]一种百香果香气化合物及其制备方法和百香果香型香精-CN202310506694.5在审
发明人：吴奇林;关俊健;陈聪;王爱春 -专利权人：波顿香料股份有限公司
申请日： 2023-05-06 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： C07C251/08 文献下载
摘要：本发明涉及香料技术领域，具体涉及一种百香果香气化合物及其制备方法和百香果香型香精，百香果香气化合物具有如下结构式：本发明的百香果香气化合物具有显著的百香果样香气和一定的果甜香气，其香气明显，留香时间长，在日用化学品香精调配领域具有重要的市场价值；而制备该百香果香气化合物的制备方法简单高效，操作控制方便，生产的产品质量高，成本低，利于工业化生产，同时制得的百香果香气化合物具有显著的百香果样香气，可有效克服以往常规水果香精作为香精添加剂存在的弊端；利用百百香果香气化合物制得的香精具有类似于百香果样香气和一定的果甜香气，有很好的的实用性。
一种百香果香气化合物及其制备方法香型香精

[发明专利]百香果醋生产方法-CN201210316090.6无效
发明人：农桂标 -专利权人：农桂标
申请日： 2012-08-31 - 公布日： 2012-12-19 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：一种百香果醋生产方法，本发明提供一种百香果醋饮料的生产方法，它包括：百香果预处理、切块、配置果汁、制取果醋、脱气、杀菌、灌装等主要工序，其中配置果汁：2份百香果果肉，加入1-1.2重量份水，搅拌加热到60-70℃，保温浸提30分钟，过滤；制取果醋：分别称取0.3%-0.7%重量的陈醋，1.0%-3.0%重量的米醋，0.3%-0.7%重量的酸味剂，7.0%-11.0%重量的糖，加水混匀，搅拌加热至完全溶解，70-75℃条件下，加入5%-7%重量的步骤C制备的百香果果汁可制得果醋。本发明提供的百香果醋饮料生产方法制备的果醋，增加了果醋饮料的品种。
百香果醋生产方法