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[发明专利]一种金枪鱼蒸煮液调味液的制备方法-CN202310734681.3在审
发明人：梁璋成;林晓姿;何志刚;陈秉彦;李维新 -专利权人：福建省农业科学院农业工程技术研究所
申请日： 2023-06-20 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种金枪鱼蒸煮液调味液的制备方法。所述方法包括以下步骤：1)以米曲霉MJY2‑5为菌株制备成曲；2）对金枪鱼蒸煮液进行脱腥处理；3）米曲霉MJY2‑5联合蛋白酶制剂稀态酶解、结合加盐后发酵技术制备调味液。本发明筛选出金枪鱼蒸煮液优良脱腥微生物费比恩塞伯林德纳氏酵母JGM9‑1及植物乳植杆菌RP26，可降低了金枪鱼蒸煮液的腥味，并产生了独特的发酵香；米曲霉联合蛋白酶制剂稀态酶解、结合加盐后发酵技术，可在控制生物胺的含量达标的情况下尽可能高地利用金枪鱼蒸煮液蛋白，制备出高呈味氨基酸调味液产品。
一种金枪鱼蒸煮液调味制备方法

[发明专利]一种银耳多糖发酵液及其制备方法和应用-CN202111037469.9有效
发明人： 林晓姿;何志刚;陈秉彦;苏昊;李维新;梁璋成;任香芸;林晓婕 -专利权人：福建省农业科学院农业工程技术研究所
申请日： 2021-09-06 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种银耳多糖发酵液及其制备方法和应用，属于食品技术领域。该银耳多糖发酵液的制备方法包括以下步骤：取洗净的银耳，按照质量料液比1:5～10加入纯净水，破碎；调节可溶性固形物至5％～10％，用苹果酸调节pH值为3.5～5.5，加热至90℃以上，保持1～2小时；趁热研磨1～3次，杀菌，冷却，得到发酵基质；将混合菌接种至发酵基质中，于25℃～35℃下发酵24～72小时，得到银耳多糖活菌发酵液；其中，混合菌包括凝结芽孢杆菌、乳酸杆菌和酿酒酵母。本发明制备的银耳多糖发酵液以整朵银耳为原料，实现物料全效利用，多糖及膳食纤维含量高，发酵得到的小环内酯独特优良的风味掩盖原料原有的不良风味，可广泛应用于制备银耳多糖益生菌活菌固体饮料、银耳多糖发酵饮料、银耳多糖发酵罐头等发酵食品。
一种银耳多糖发酵及其制备方法应用

[发明专利]一种益生菌高纤可吸枇杷果冻及其制备方法-CN202110675044.4有效
发明人： 林晓姿;陈秉彦;何志刚;梁璋成;李维新;任香芸 -专利权人：福建省农业科学院农业工程技术研究所
申请日： 2021-06-18 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： A23L21/15 文献下载
摘要：本发明涉及果冻技术领域，尤其涉及一种益生菌高纤可吸枇杷果冻及其制备方法。益生菌高纤可吸枇杷果冻的制备方法，其包括：枇杷果肉搅碎制备果浆；对所述果浆中的膳食纤维进行微纤化改性；将改性处理后的果浆接种益生菌在25℃下发酵48h，直至pH在3.5～4.0得到发酵液；将所得到的果浆发酵液加入卡拉胶、低酯果胶，通过Ca2+与Zn2+双离子协同凝胶化包埋益生菌得到所述益生菌高纤可吸果冻。本发明以发酵果浆作为果冻基础浆液，采用改性果肉膳食纤维协同钙‑锌双离子交联包埋技术，提高了果冻中乳酸菌的胃肠道耐受能力，并引入了优质果肉膳食纤维，同时制备的益生菌高纤可吸果冻具有乳酸菌发酵果汁等天然滋味和风味。
一种益生菌高纤可吸枇杷果冻及其制备方法

[发明专利]一种基于钠钙比调控的海带泡菜制备方法-CN202210012839.1有效
发明人：陈秉彦;林晓姿;何志刚;梁璋成;苏昊;任香芸;李维新;林晓婕 -专利权人：福建省农业科学院农业工程技术研究所
申请日： 2022-01-07 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： A23L17/60 文献下载
摘要：本发明涉及泡菜的生产加工领域，尤其涉及一种基于钠钙比调控的海带泡菜制备方法，包括以下步骤：原料预处理、漂烫、调味液制备、装坛、臭氧杀菌、发酵、调节钠钙比、获得产品。本发明的制备方法采用乳酸菌与酵母菌复合发酵，基于发酵酸度及物料Na+1浓度，利用钙制剂调节钠钙离子比，促进Ca2+与褐藻酸盐上的羧基发生明显配位，构筑稳定的钙离子盐桥，以优化海带泡菜的组织凝胶网络，有效抑制贮藏过程海带泡菜因酸性环境引起的细胞形态受损，进而减少贮藏后海带细胞的自由水溢出，减缓质构硬度的下降速率，从而有效延缓海带泡菜货架期贮藏质构软化现象。
一种基于调控海带泡菜制备方法

[发明专利]一种刺葡萄酒分流梯次加工的方法及其产品-CN202310680816.2在审
发明人：李维新;苏昊;任香芸;何志刚;林晓姿;梁璋成;林晓婕;陈秉彦 -专利权人：福建省农业科学院农业工程技术研究所
申请日： 2023-06-09 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明涉及刺葡萄酒加工技术领域，尤其是涉及刺葡萄酒分流梯次加工桃红葡萄酒和干红葡萄酒的方法及其产品。以刺葡萄为原料，采取分流取汁梯次发酵技术，集成应用酵母菌J4和降酸酵母菌酿酒酵母菌JP2进行生物发酵，同时研制干红刺葡萄酒和桃红刺葡萄酒2款产品。本发明大大提高了干红刺葡萄酒的总酚、花色苷和花青素含量，提升了干红刺葡萄酒产品品值，并充分降低了总酸(总酸下降5.11‑9.65％)。本发明提供的桃红刺葡萄酒口感清爽、颜色艳丽。本发明技术工艺简单实用，很好地实现了“一果多酿”。
一种葡萄酒分流梯次加工方法及其产品

[发明专利]一种红曲糟抗冻肽剂及其制备方法和应用-CN202211678756.2在审
发明人：林晓婕;梁璋成;何志刚;李维新;陈秉彦;苏昊;林晓姿;任香芸 -专利权人：福建省农业科学院农业工程技术研究所
申请日： 2022-12-26 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明涉及抗冻肽剂技术领域，更具体地是涉及一种红曲糟抗冻肽剂及其制备方法和应用。以红曲糟为培养基原料，以自主选育的地衣芽孢杆菌BTJQ4为培养菌株，通过地衣芽孢杆菌BTJQ4对以红曲糟为原料的培养基进行发酵，并通过菠萝蛋白酶进一步酶解制备抗冻肽，并将其开发成为对酵母菌具有低温保护作用的抗冻肽剂，降低了酶制剂的使用量，节约了成本。通过该方法制备的红曲糟抗冻肽具有较高的低温保护活性，可用于酵母的冷冻保护剂，可提高酵母冷冻存活率至82.85％，在酵母菌的生物活性多肽低温保护方面填补了技术空白。
一种红曲糟抗冻肽剂及其制备方法应用

[发明专利]一种糙米乳功能性饮料及其二级发酵全效加工方法-CN202011575077.3有效
发明人： 林晓姿;何志刚;苏昊;任香芸;陈秉彦;梁璋成;林晓婕;李维新 -专利权人：福建省农业科学院农业工程技术研究所
申请日： 2020-12-28 - 公布日： 2023-06-16 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种糙米乳功能性饮料及其二级发酵加工方法，包括发芽、蒸米、一级发酵、冷却、二级发酵、灭活、研磨、调配均质、灌装杀菌等步骤。本发明采用耐受高温且具有高液化糖化能力的地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)BTJQ4和具有耐受高酸高糖且产香显著的植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）RPC22为发酵剂，采用二级发酵方法加工糙米乳饮料。本技术不仅充分利用了二次发酵所产生的天然酸甜口感和流体稳定性，还能提高产品的γ‑氨基丁酸、氨基酸等功能成分含量，大大改善了糙米的适口性，并实现糙米原料的全效利用。
一种糙米功能饮料及其二级发酵加工方法

[发明专利]一种大米抗热肽剂及其制备方法和应用-CN202211677966.X在审
发明人：林晓婕;梁璋成;何志刚;李维新;陈秉彦;苏昊;林晓姿;任香芸 -专利权人：福建省农业科学院农业工程技术研究所
申请日： 2022-12-26 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及抗热肽剂技术领域，更具体地是涉及一种大米抗热肽剂及其制备方法和应用。以大米蛋白为培养基原料，以自主选育的地衣芽孢杆菌BTJQ4为培养菌株，通过地衣芽孢杆菌BTJQ4对含大米蛋白的培养基进行发酵，并通过木瓜蛋白酶进一步酶解制备抗热肽，并将其开发成为对益生菌具有热保护作用的抗热肽剂，提供了大米蛋白利用的新途径，极大地提高了稻谷加工副产物的附加值，具有很好的经济和社会效益。此外，在乳酸菌的生物活性多肽热保护方面填补了技术空白，为其他类似益生菌的喷雾干燥技术提供了生物活性肽热保护作用的新思路。
一种大米抗热及其制备方法应用

[发明专利]纳米化改性协同复合酶制备蔬果膳食纤维馒头及加工方法-CN202011305526.2有效
发明人： 林晓姿;陈秉彦;何志刚;李维新;梁璋成 -专利权人：福建省农业科学院农业工程技术研究所
申请日： 2020-11-20 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23L33/22 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，更具体地涉及一种纳米化改性协同复合酶制备蔬果膳食纤维馒头的方法。本发明将蔬果膳食纤维粉降解为纳米级颗粒(200nm≤D50≤1μm)，协同添加二硫键异构酶与菠萝蛋白酶，分别通过减少面筋自由巯基数量与麦谷蛋白大聚体形成程度的增效作用，改善湿面筋形成的网络质量，增加馒头芯的孔隙结构，克服了传统的大颗粒膳食纤维粉添加易造成面团湿面筋质量弱化的缺陷，所形成的馒头比容相比添加传统膳食纤维粉的馒头增加40‑60％，改良后的蔬果渣膳食纤维馒头芯的硬度降低了38‑54％，其硬度与未添加蔬果渣膳食纤维的馒头硬度接近。同时，联合低温球磨与高压气流粉碎技术制备纳米蔬果膳食纤维粉，具有操作简便、短时高效的优点，可提高蔬果渣膳食纤维馒头的感官品质，赋予其浓浓果香。
纳米改性协同复合制备蔬果膳食纤维馒头加工方法

[实用新型]一种预防葡萄病虫害的药物配方混合装置-CN202221320040.0有效
发明人：徐昌毅;任香芸;徐婧澜;李维新;林晓姿;郑春凤;郑绍华;徐孝辉 -专利权人：福建省春秋农林科技有限公司;福建省农业科学院农业工程技术研究所
申请日： 2022-05-30 - 公布日： 2023-02-14 - 主分类号： B01F31/44 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种预防葡萄病虫害的药物配方混合装置，包括底板和支撑板，所述底板的顶部固定连接有搅拌桶，搅拌桶的顶部外壁固定连接有安装架，安装架上固定连接有电机，电机的输出端固定连接有转动盘，转动盘转动嵌接在搅拌桶的顶部，所述转动盘的顶部固定连接有多个波浪搅拌杆，波浪搅拌杆的外壁一体成型有多个凸块，所述转动盘的底部固定连接有螺杆，螺杆的外壁螺纹套设有拨动盘，所述搅拌桶的底部内壁固定连接有两个导向柱。本实用新型通过波浪搅拌杆和凸块进行转动对药物进行搅拌混合，同时使得拨动盘沿着导向柱上下移动，进而对药物上下搅动，于是对药物充分混合，提升药物的混合效果。
一种预防葡萄病虫害药物配方混合装置

[实用新型]一种便于葡萄酒发酵用多功能搅拌罐-CN202221959713.7有效
发明人：徐昌毅;任香芸;徐婧澜;李维新;林晓姿;郑春凤;郑绍华;徐孝辉 -专利权人：福建省春秋农林科技有限公司;福建省农业科学院农业工程技术研究所
申请日： 2022-07-28 - 公布日： 2023-01-10 - 主分类号： C12G1/026 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种便于葡萄酒发酵用多功能搅拌罐，包括安装架，所述安装架的一侧内壁活动连接有第一连接轴，第一连接轴的一侧固定连接有罐体，所述安装架的一侧外壁固定连接有固定板，固定板的顶部固定连接有电机，且电机输出轴的一端穿过安装架并与第一连接轴相固定，所述安装架的一侧内壁固定连接有第二连接轴，且第二连接轴的一端穿过罐体并固定连接有安装板。本实用新型不仅能够通过罐体和受力轮的配合使用，使发酵物料得到进一步的搅拌混合，提高了装置的搅拌效果，而且能够通过防滑纹增加受力轮与固定环之间的摩擦力，提高了装置的防滑效果，还能够通过辅助板使罐体内的发酵物料之间得到碰撞混合，提高了装置的混合效果。
一种便于葡萄酒发酵多功能搅拌

[发明专利]一种酵母高密度增殖酒糟多肽糖蜜培养基及制备方法-CN201910961088.6有效
发明人：梁璋成;何志刚;苏昊;林晓婕;李维新;林晓姿 -专利权人：福建省农业科学院农业工程技术研究所
申请日： 2019-10-11 - 公布日： 2022-12-30 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明属于微生物培养技术领域，更具体地涉及一种酵母高密度增殖酒糟多肽糖蜜培养基及其制备方法。所述酵母高密度增殖酒糟多肽糖蜜培养基包括红曲黄酒加工副产物制备的的酒糟多肽15‑30g/L、大米糖化液25‑50g/L、葡萄糖10‑20g/L和糖蜜培养基50‑120g/L，调节pH值到4.5±0.2，以此培养基培养酵母菌，可使酿酒酵母的菌量达到1×108cfu/mL以上。与传统糖蜜培养基培养的酿酒酵母的菌量5×106‑1×107cfu/mL相比，酵母菌的菌量提高了1个数量级以上。采用本技术方案制备的酵母高密度增殖酒糟多肽糖蜜培养基生产酿酒酵母具有低成本、高密度的优点，生产每千克菌量达1.0×1010cfu/g鲜酵母可使成本降低80%以上。
一种酵母高密度增殖酒糟多肽糖蜜培养基制备方法

[实用新型]一种葡萄酒加工用葡萄籽过滤装置-CN202221664998.1有效
发明人：徐昌毅;任香芸;徐婧澜;李维新;林晓姿;郑春凤;郑绍华;徐孝辉 -专利权人：福建省春秋农林科技有限公司;福建省农业科学院农业工程技术研究所
申请日： 2022-06-30 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： B01D33/03 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种葡萄酒加工用葡萄籽过滤装置，包括壳体，所述壳体的两侧均开设有排料口，所述壳体的两侧内壁均开设有滑槽，滑槽内活动连接有斜网板，斜网板的底部固定连接有多个第一弹簧，且第一弹簧与壳体相固定，所述壳体的一侧外壁固定连接有电机，且电机输出轴的一端穿过壳体并固定连接有圆盘，圆盘的一侧活动连接有转动柱，转动柱的一侧固定连接有拉绳。本实用新型不仅能够通过圆盘和斜网板的配合使用，使斜网板上的葡萄籽得到排出，提高了装置的便捷性，而且能够通过辅助球和第二弹簧的配合使用，使斜网板得到震动，提高了装置的震动效果，还能够通过收集盒对排料口排出的葡萄籽进行收集，提高了装置的收集效果。
一种葡萄酒工用葡萄过滤装置

[实用新型]一种可控温度的高山葡萄酒发酵装置-CN202221959721.1有效
发明人：徐昌毅;任香芸;徐婧澜;李维新;林晓姿;郑春凤;郑绍华;徐孝辉 -专利权人：福建省春秋农林科技有限公司;福建省农业科学院农业工程技术研究所
申请日： 2022-07-28 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： C12G1/026 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种可控温度的高山葡萄酒发酵装置，包括罐体，所述罐体的圆周外壁固定连接有固定环，固定环的底部固定连接有隔热棉，且隔热棉与罐体相套接，所述隔热棉的底部固定连接有滑动环，且滑动环与罐体滑动连接，所述罐体的顶部外壁固定连接有多个固定块，固定块的内部活动连接有连接杆，连接杆的一端固定连接有绳轮，绳轮的环形侧面绕接有拉绳。本实用新型不仅能够通过隔热棉方便罐体内的葡萄酒进行散热，提高了装置的散热效果，而且能够通过搅动杆使罐体内各处的葡萄酒温度保持均匀，提高了装置的控温效果，还能够通过保温层使罐体底部的葡萄酒温度不会因外界温度过低而降低，提高了装置的保温效果。
一种可控温度高山葡萄酒发酵装置

[发明专利]一种红曲糟抗热肽剂及其制备方法与应用-CN202110035106.5有效
发明人：林晓婕;梁璋成;苏昊;陈秉彦;何志刚;李维新;林晓姿;任香芸 -专利权人：福建省农业科学院农业工程技术研究所
申请日： 2021-01-12 - 公布日： 2022-12-06 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明属于菌剂抗热保护剂技术领域，更具体地涉及一种红曲糟抗热肽剂、制备方法及应用。取新鲜红曲糟烘干，然后进行超微粉碎，得到红曲糟粉；将所述红曲糟粉配制成的红曲糟悬浊液，用纤维素酶降解，然后在高温反应釜中反应之后用微射流进行均质，得到微细化红曲糟；用淀粉酶降解之后进行沉淀，取沉淀物用蛋白酶复合物进行酶解，得到红曲糟抗热肽剂初品，将所述红曲糟抗热肽剂初品灭酶，离心后收集上清液，旋蒸蒸发浓缩，将浓缩液冷冻干燥，得到红曲糟抗热肽剂。将所述红曲糟抗热肽剂用于提高酵母菌剂的菌体存活率，效果非常显著。
一种红曲抗热及其制备方法应用

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