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[发明专利]食品中铜锌-超氧化物歧化酶酶活的检测方法-CN202010918563.4有效
发明人：黄福伟;黄健翔;唐保国 -专利权人：上海净畅检测科技有限公司
申请日： 2020-09-04 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： C12Q1/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种食品中铜锌‑超氧化物歧化酶酶活的检测方法，其包括以下步骤：制备待检测样品提取液，并分为等量的第一份样品提取液和第二份样品提取液；以邻苯三酚自氧化法测定第一份样品提取液的酶活为U1；在第二份样品提取液中加入酶灭活剂，酶灭活剂为酶抑制剂和氨基酸的混合物，用邻苯三酚自氧化法测定第二份样品提取液的伪酶活U2；计算待检测样品提取液酶活实际值U＝U1‑U2。本发明综合采用酶抑制剂结合氨基酸的处理手段，能有效检测出样品中真实的SOD酶活性，而且操作简单、成本低、易于在基层检测机构推广应用。
食品中铜锌超氧化物歧化酶检测方法

[发明专利]用于基质金属蛋白酶的光学探针-CN201680023010.4有效
发明人：马克·布拉德利;苏奈·维加库马尔·钱科施瓦拉;艾丽西娅·米基亚-费尔南德斯 -专利权人：爱丁堡大学董事会
申请日： 2016-03-18 - 公布日： 2021-05-25 - 主分类号： A61K49/00 文献下载
摘要：提供了光学探针，其包含通过酶可裂解的肽序列与至少一种猝灭剂连接的至少一种荧光团；当与酶可裂解的肽序列连接时，所述荧光团或每种荧光团基本上被至少一种猝灭剂荧光猝灭；当至少一个探针元件的酶可裂解的肽序列被裂解时，所述荧光团或每种荧光团与至少一种猝灭剂分离；并且酶可裂解的肽序列可被一种或更多种基质金属蛋白酶(MMP)选择性裂解。
用于基质金属蛋白酶光学探针

[发明专利]微波加热抑制燕麦脂肪酶活性的方法-CN200810057712.1无效
发明人：李再贵;钱科盈;任长忠;胡新中;李俊 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2008-02-05 - 公布日： 2008-07-16 - 主分类号： A23B9/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种微波加热抑制燕麦脂肪酶活的方法，就是将燕麦籽粒的含水率调节至10～35％；然后在0－24小时内将所处理的燕麦籽粒进行真空或密闭包装；接着用微波加热处理，再取出籽粒热风干燥，即得本发明脂肪酶活性受到抑制或灭活的燕麦籽粒本发明方法脂肪酶灭活效率高，可使燕麦储藏期长或延长货架期；本发明方法简单易行、节约能源，成本低；本发明方法工作环境和卫生环境好，无污染。
微波加热抑制燕麦脂肪酶活性方法

[发明专利]一种烟草生物酶灭活装置及方法-CN202010530349.1有效
发明人：李力群;朱文魁;姚小备;王永金;乔月梅;郭春生;马宝利;席年生;张大波;乔学义;贾国营;陈晨 -专利权人：内蒙古昆明卷烟有限责任公司;中国烟草总公司郑州烟草研究院;智思控股集团有限公司
申请日： 2020-06-11 - 公布日： 2022-10-18 - 主分类号： A24B15/20 文献下载
摘要：本发明公开的一种烟草生物酶灭活装置，包括机壳和在机壳内依次串联设置的灭活区、干燥区、冷却区和回潮区，灭活区包括设置在机壳内的第一输送带和作用于第一输送带的第一风机、第一热交换器；第一输送带的运行速度为3本发明还公开了一种烟草生物酶灭活方法，本发明可将灭活区高温快速灭活生物酶，干燥区低温慢烤烟草物料，在保证完全完成生物酶灭活的基础上，减少了烟草物料的高温烘烤时间，提高了烟草制品的安全性，降低了烟草物料的香气损失
一种烟草生物酶装置方法

[发明专利]一种菠萝果粉固体饮料加工工艺方法-CN201610960714.6在审
发明人：钟赛意;谌素华;秦小明;王维民;陈建平;屈义;周斯仪 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2016-11-04 - 公布日： 2017-03-08 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明涉及一种菠萝果粉固体饮料加工工艺方法，属于果蔬加工技术领域，该方法包括前处理、灭酶和匀浆、酶解、稳定、干燥等步骤；具体方法是将成熟的菠萝切薄片，然后迅速投入开水中灭酶，然后倒入打浆机，加入三分之一的水匀浆，匀浆后加入纤维素酶和果胶酶酶解；酶解后的菠萝果浆中加入麦芽糊精，搅拌均匀，加入复合抗结剂，搅拌均匀，采用真空冷冻干燥法制得菠萝果粉，粉碎，即得菠萝果粉固体饮料；本发明提供的加工工艺方法，简单易行，用于大规模生产；且用该工艺方法生产的菠萝果为金黄色固体粉末，果粉均匀细腻，具有浓郁的菠萝清香，产品营养丰富，产品经常压封口包装，易贮藏，封口包装后保质期达6~8个月。
一种菠萝固体饮料加工工艺方法

[发明专利]一种核桃肽的制备方法-CN202110102236.6在审
发明人：王朝辉 -专利权人：王朝辉
申请日： 2021-01-26 - 公布日： 2021-05-18 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，本发明公开了一种核桃肽的制备方法，包括如下步骤：（1）冷榨；（2）配成混悬液，再均质制得混合液，去离子水浸泡；加酸调节，静置，取下层沉淀并水洗至中性，收集滤液；（3）Alcalase酶进行一次酶解；灭酶；（4）纤维素酶和中温淀粉酶二次酶解；灭酶处理；（5）沉淀及离心后得到上清液；将上清液用稀碱液调整为中性后，再用超滤膜超滤；（6）真空浓缩；（7）喷雾干燥或者冷冻干燥法，得到核桃肽产品。
一种核桃制备方法

[发明专利]一种橄榄叶茶粉果冻的制备方法-CN201711265586.4有效
发明人：郑竟成;朱瑾艳;田华;何东平;赵翼铭;胡传荣;张四红;雷芬芬;吴建宝;贺瑶 -专利权人：武汉轻工大学;湖北鑫榄源油橄榄科技有限公司
申请日： 2017-12-05 - 公布日： 2021-02-12 - 主分类号： A23L21/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种橄榄叶茶粉果冻的制备方法，包括如下步骤：对橄榄叶进行杀青处理，得到橄榄蒸青叶；对橄榄蒸青叶进行干燥处理，得到橄榄干燥叶，再将橄榄干燥叶碾磨过筛，得到橄榄叶茶粉；对橄榄叶茶粉用蒸馏水进行浸提处理，待浸提结束后，经离心分离静置取上清液，得到橄榄叶茶液；向橄榄叶茶液中加入复合酶进行微波辅助酶解，待酶解反应结束进行高温灭酶处理，待灭酶结束，静置冷却即得橄榄叶酶解液；向橄榄叶酶解液中加入复合稳定剂，混匀过滤即得橄榄叶基液
一种橄榄叶茶粉果冻制备方法

[发明专利]一种复合酶法加工有机肥料的方法-CN201210316201.3无效
发明人：简晓红 -专利权人：武汉蜀泰科技有限公司
申请日： 2012-08-31 - 公布日： 2014-03-26 - 主分类号： C05F11/00 文献下载
摘要：一种复合酶法加工有机肥料的方法，包括以下步骤：（1）培养基准备:将豆腐渣、豆腐废水按重量比豆腐渣：豆腐废水=0.2-0.3:1,豆腐水不够可以加入洗菜水、淘米水等生活废水，按培养基重量1.5-1.8%加入乳酸菌，加热至37-40℃，发酵8-16h；（2）复合酶处理：用植酸酶、酸性蛋白酶处理上述原料，植酸酶的用量为0.01-0.1%的干物质重量，酸性蛋白酶的用量为0.1-2.0%的干物质重量。升温48-50℃，保温搅拌4-8小时；（3）加热灭活：升温90℃,20min，灭活乳酸菌及酶；（4）包装即得有机肥料。其优点是：不需高温灭菌，步骤更简洁，满足工业化生产的需求，有利于植物吸收。
一种复合加工有机肥料方法

[发明专利]一种提高植物蛋白酶解效率的碱热处理方法-CN201710322791.3在审
发明人：廖永红;周晓宏;林萌莉 -专利权人：北京工商大学;北京理工大学
申请日： 2017-05-09 - 公布日： 2017-07-28 - 主分类号： A23J3/32 文献下载
摘要：本发明涉及一种提高蛋白酶解效率的碱热处理方法，属于食品加工技术领域。所述方法如下将粉碎后的植物蛋白原料或植物蛋白提取物用水配制成料液；用碱液调节料液的pH值加热预处理；冷却后，调节料液的pH值至食品用商品蛋白酶的最适pH值；向料液中加入食品用商品蛋白酶，得到反应液；搅拌反应液，最适温度酶解；加热灭酶活。所述方法通过对植物蛋白或植物蛋白提取物进行碱热处理，随后加入蛋白酶酶解，增大了蛋白酶的酶解效率，水解度达到20％以上，有效解决了植物蛋白酶解效率低、蛋白酶用量大的难题。
一种提高植物蛋白酶效率热处理方法

[发明专利]复合调味料及其制备方法-CN202210704905.1在审
发明人：李梦;周胜光;杨宇昊;黄小青;夏培浩;杨增 -专利权人：佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天（宿迁）调味食品有限公司;佛山市海天（南宁）调味食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2022-06-21 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明提供了一种复合调味料及其制备方法，该方法包括：配制原料浆液，酶解原料浆液，制得酶解液；对酶解液进行灭酶处理，制得灭酶酶解液；采用酵母菌和白砂糖对灭酶酶解液进行脱腥处理，制得脱腥酶解液；对脱腥酶解液进行美拉德反应，制得生香酶解液；对生香酶解液进行热处理，制得复合调味料。制备复合调味料时，以酵母菌和白砂糖共同对灭酶处理后的酶解液进行脱腥处理，加入白砂糖能够有效降低酵母菌对酶解液中营养成分的分解和利用，降低了酵母菌对终产品风味的影响；并且白砂糖具有活化酵母菌的作用，进一步提升酵母菌的脱腥效果；对脱腥酶解液进行美拉德反应也可进一步弱化产品腥味，最终制得的复合调味料海产风味浓郁、鲜味好且腥味弱。
复合调味料及其制备方法

[发明专利]一种汉麻籽粕多肽的制备方法-CN201610537274.3有效
发明人：宋淑敏;魏连会;董燕;刘宇峰;高宇 -专利权人：黑龙江省科学院大庆分院
申请日： 2016-07-08 - 公布日： 2019-10-25 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种汉麻籽粕多肽的制备方法，其步骤如下：(1)将汉麻籽粕与蒸馏水混合，制得汉麻籽粕混合液；(2)调节汉麻籽粕混合液的pH值为3～5；(3)向汉麻籽粕混合液中加入木瓜蛋白酶进行第一步酶解，制得酶解液；(4)第一步酶解结束后，加热将木瓜蛋白酶灭活；(5)灭酶后，调节酶解液的pH值为6～7，加入中性蛋白酶后进行第二步酶解，制得酶解液；(6)第二步酶解结束后，加热将中性蛋白酶灭活；(7)将灭酶后的水解液经离心本发明采用复合酶法酶解汉麻籽粕，极大地提高了酶的利用效率及汉麻多肽的得率和品质，对汉麻籽粕的精深加工，提高汉麻籽的附加值具有重要意义。
一种汉麻籽粕多肽制备方法

[发明专利]甲鱼肽的制备方法-CN201110236291.0有效
发明人：钟虹光;易敏之;卢建中;刘根云;马莉 -专利权人：江中药业股份有限公司
申请日： 2011-08-18 - 公布日： 2011-12-21 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供了一种甲鱼肽的提取方法，以甲鱼为原料用碱性蛋白酶或用中性蛋白酶酶解，碱性蛋白酶加入量为原料甲鱼重量的0.2-5%，中性蛋白酶加入量为原料甲鱼重量的0.1-4%，酶解时间为1-10h，酶解后酶解液升温至85-120°C，灭酶10-60min，喷雾干燥得到甲鱼肽；本方法操作简便，口感好，成本低，环保高效，适合工业化大生产。
甲鱼制备方法

[发明专利]一种芝麻多肽的制备方法-CN201910058562.4有效
发明人：陈文南;雷芬芬;陈昶宏;胡传荣;王媛群;何东平;罗质;张四红;曹灿;魏学鼎 -专利权人：上海富味乡油脂食品有限公司;武汉轻工大学
申请日： 2019-01-22 - 公布日： 2020-10-20 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种芝麻多肽的制备方法，包括如下步骤：将芝麻蛋白与蒸馏水混匀，并进行加热减压保温处理，得到芝麻蛋白浆液；调节所述芝麻蛋白浆液pH至5～6，并加入中性蛋白酶、半纤维素酶和胰酶进行超声辅助酶解，待一次酶解反应结束，得到一次酶解液；调节所述一次酶解液的pH至8～9，并加入糖化酶和碱性蛋白酶进行超声辅助酶解，待二次酶解反应结束，得到二次酶解液；对所述二次酶解液进行微波灭酶处理，得到灭酶酶解液；将所述灭酶酶解液依次进行超滤
一种芝麻多肽制备方法

[发明专利]一种燕麦灭酶处理方法以及燕麦-CN202010635177.4有效
发明人：郑庆祥;李如娟;佘润生;卓玉婷;庄瑜 -专利权人：广东金祥食品有限公司
申请日： 2020-07-03 - 公布日： 2022-05-17 - 主分类号： A23B9/00 文献下载
摘要：本发明适用食品加工技术领域，提供了一种燕麦灭酶处理方法以及燕麦，其中，所述燕麦灭酶处理方法包括：将燕麦籽粒进行润水处理，保持含水量为25～35％；将润水处理后的燕麦籽粒平铺以进行电子束辐射处理，电子束辐射剂量控制为1～3kGy，辐射时间为2～6s；将辐射处理后的燕麦籽粒进行二段式超声蒸汽处理以灭酶；其中，第一段蒸汽处理温度为130～160℃，处理时间为5～10s；第二段蒸汽处理温度为180～200℃，处理时间为15～25s，并在第二段蒸汽处理过程中结合超声波作用处理；将灭酶后的燕麦籽粒冷却至常温，真空存储。本发明方法可以达到在短时间内高效灭酶效果，同时经灭酶处理后的燕麦色泽均匀，风味、质感均较佳，不会对燕麦的营养成分有所影响，得以有效维持燕麦籽粒的品质稳定性。
一种燕麦处理方法以及

[发明专利]一种用淀粉酶协同湿热处理制备抗性淀粉的方法-CN200610123969.3无效
发明人：高群玉;罗志刚;杨连生 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2006-12-01 - 公布日： 2007-06-06 - 主分类号： A23L1/308 文献下载
摘要：本发明公开了用淀粉酶协同湿热处理制备抗性淀粉的方法。该方法包括：(1)在浓度为5～40％、pH5.0～8.0的淀粉乳中，在45～80℃加入用量为1～40MWU/mg淀粉的α－淀粉酶；(2)灭酶；(3)调节pH至3.5～6.5，在40～70℃下加入普鲁兰酶；(4)灭酶；(5)将水分含量为5～35％的样品放入捏合反应器中，于50～120℃下反应6～48hrs；(6)经冷却、干燥、粉碎和过筛，制得抗性淀粉。
一种淀粉酶协同湿热处理制备抗性淀粉方法