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[发明专利]使用甜味剂降低咸度-CN200680037133.X无效
发明人：纳尔逊·阿亚拉;奇迪·明尼克斯;迈克尔·L·卡斯韦尔 -专利权人：辉力公司
申请日： 2006-10-05 - 公布日： 2008-10-08 - 主分类号： A61K9/08 文献下载
摘要：本发明提供了用于清肠的组合物，所述组合物通过包含甜味剂(例如氯化蔗糖异构体)而具有改善的适口性。本发明还提供了通过使用甜味剂降低包括磷酸盐清肠剂和PEG/盐清肠剂的口服物质的咸度的方法。利用含有三氯蔗糖的甜味剂意外地降低了物质的咸度，这不同于甜味剂会增大咸度的传统认识。
使用甜味剂降低咸度

[发明专利]一种减糖甜味剂产品及其制备方法与应用-CN202010993256.2有效
发明人：黄俊;黄华学;李伟 -专利权人：湖南华诚生物资源股份有限公司
申请日： 2020-09-21 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： A23L27/30 文献下载
摘要：本发明涉及一种减糖甜味剂，包括至少一种高倍甜味剂，至少一种填充型甜味剂，至少一种糖类甜味物，其中高倍甜味剂和填充型甜味剂的用量满足两者复配后的甜度接近糖类甜味物。可以保留原有糖类甜味物质，比如蔗糖、红糖等生活常用糖品种的风味、甜度、口感和功效等等，可完美替代蔗糖。在使用时，根据减糖比例的需要，可以以任意比例加入糖类甜味物质，可以大幅度的降低糖份的含量，达到降糖、减糖的目的。本发明减糖甜味剂的制备方法中，采用了间歇式喷入的方法，使最终产品质量稳定，各成分黏附紧密且均匀、水分含量低、水中溶解速度快，且溶解后稳定性优异，长时间放置不会析出，变色。
一种甜味剂产品及其制备方法应用

[发明专利]一种酸奶及其制备方法-CN202011346569.5在审
发明人：王一潇;李浩;马国文;张海斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2020-11-26 - 公布日： 2022-05-27 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明的酸奶的原料包含生牛乳、浓缩牛奶蛋白粉、甜味物质、发酵剂，其特征在于，甜味物质由赤藓糖醇和/或白砂糖构成，甜味物质的含量为，将全部甜味物质换算成白砂糖时，甜度相当于白砂糖含量为5.5‑6.5wt％
一种酸奶及其制备方法

[发明专利]乳风味饮料-CN201080006977.4无效
发明人：小松耕平;茂木和之;奥村佳史;池田宪司 -专利权人：株式会社艾迪科
申请日： 2010-03-02 - 公布日： 2012-01-04 - 主分类号： A23L2/00 文献下载
摘要：本发明的乳风味饮料为虽然不含有乳蛋白质和乳脂但具有与牛奶相同的风味的新型乳风味饮料，其特征在于，该乳风味饮料含有乳清矿物质和甜味料，所述乳清矿物质优选为固体成分中的钙含量低于2质量％的乳清矿物质，所述乳清矿物质的含量优选以固体成分计为0.1～5质量％、更优选为0.3～2.5质量％；所述甜味料优选一部分或全部为乳糖或高甜度甜味料，所述甜味料的含量为优选就甜度来说以蔗糖换算计为0.08～12％、更优选为0.2～6％，该乳风味饮料基本上不含有蛋白质和油脂
风味饮料

[发明专利]甜味剂与百香果中关键醛类香气物质相互作用的研究方法-CN202111452850.1在审
发明人：肖作兵;蒋新一;牛云蔚 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2021-12-01 - 公布日： 2022-03-15 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种研究甜味剂与百香果中关键醛类香气物质相互作用的方法：分析百香果汁中的关键的醛类香气物质，使用SPME结合SBSE提取百香果汁中的挥发性物质，使用GC‑MS分析，再通过GC‑O与OAV结合鉴定出关键香气物质并在其中挑选出关键醛类物质A作为研究相互作用的对象；利用紫外‑可见光分光光度计检测空白组甜味剂B溶液、甜味剂B与关键醛类物质A的混合溶液在不同温度下各自的紫外‑可见吸收图谱；通过计算关键醛类物质A‑甜味剂B二元体系下的热力学参数来判断二者之间的相互作用力类型
甜味剂百香果中关键香气物质相互作用研究方法

[发明专利]莫那特因的非天然型立体异构体盐的结晶及其使用-CN02823957.1无效
发明人：网野裕右;汤泽和子;森健一;竹本正 -专利权人：味之素株式会社
申请日： 2002-11-29 - 公布日： 2005-03-23 - 主分类号： C07D209/20 文献下载
摘要：本发明提供可以作为甜味物质使用的，莫那特因的非天然型立体异构体盐的新型结晶。该结晶稳定，展示出高甜度，可以期待它作为甜味剂或其成分，还可以作为使饮食品等具有甜味的成分使用。本发明还提供使用新型甜味物质的上述盐结晶的甜味剂和赋予其甜味的饮食品等制品。
天然立体异构体盐结晶及其使用

[发明专利]新的甜味剂组合物-CN201080064132.0无效
发明人：维利布尔特·克吕格尔 -专利权人：克吕格尔两合有限公司
申请日： 2010-11-16 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： A23L1/236 文献下载
摘要：本发明涉及一种甜味剂组合物，特别是具有低生理热值（能量）的甜味剂组合物，优选用于增甜食物，其中所述甜味剂组合物包含至少一种甜味剂和至少一种水溶性未分装物质的组合，本发明还涉及所述甜味剂组合物的用途。
甜味剂组合

[发明专利]带有矿物质之高效甜味剂组成物及经彼甜化之组成物-CN201210402411.4无效
发明人：英德拉·普拉卡什;格兰特·E·杜波依斯 -专利权人：可口可乐公司
申请日： 2006-11-17 - 公布日： 2013-04-03 - 主分类号： A23L1/236 文献下载
摘要：带有矿物质之高效甜味剂组成物及经彼甜化之组成物，本发明大体上系有关包括零热量或低热量天然及/或合成的高效甜味剂之功能性甜味剂组成物，及其制法和使用方法。特别地，本发明系有关不同的功能性甜味剂组成物，其包括至少一种零热量或低热量天然及/或合成的高效甜味剂、至少一种甜味改良性组成物、和至少一种功能性成份，例如矿物质。本发明亦有关可经由给予更似糖的味道或特性而改良零热量或低热量高效甜味剂的味道之功能性甜味剂组成物以及方法。特别地，本发明之功能性甜味剂组成物及方法提供更似糖的时间变化形廓（temporal profile），包含起始甜味（sweetness onset）和甜味持续性（sweetness linger）、及/
带有矿物质高效甜味剂组成经彼甜化

[发明专利]带有矿物质之高效甜味剂组成物及经彼甜化之组成物-CN201210402838.4无效
发明人：英德拉·普拉卡什;格兰特·E·杜波依斯 -专利权人：可口可乐公司
申请日： 2006-11-17 - 公布日： 2013-04-03 - 主分类号： A23L1/236 文献下载
摘要：带有矿物质之高效甜味剂组成物及经彼甜化之组成物，本发明大体上系有关包括零热量或低热量天然及/或合成的高效甜味剂之功能性甜味剂组成物，及其制法和使用方法。特别地，本发明系有关不同的功能性甜味剂组成物，其包括至少一种零热量或低热量天然及/或合成的高效甜味剂、至少一种甜味改良性组成物、和至少一种功能性成份，例如矿物质。本发明亦有关可经由给予更似糖的味道或特性而改良零热量或低热量高效甜味剂的味道之功能性甜味剂组成物以及方法。特别地，本发明之功能性甜味剂组成物及方法提供更似糖的时间变化形廓（temporal profile），包含起始甜味（sweetness onset）和甜味持续性（sweetness linger）、及/
带有矿物质高效甜味剂组成经彼甜化

[发明专利]带有矿物质之高效甜味剂组成物及经彼甜化之组成物-CN201210402392.5无效
发明人：英德拉·普拉卡什;格兰特·E·杜波依斯 -专利权人：可口可乐公司
申请日： 2006-11-17 - 公布日： 2013-04-03 - 主分类号： A23L1/236 文献下载
摘要：带有矿物质之高效甜味剂组成物及经彼甜化之组成物，本发明大体上系有关包括零热量或低热量天然及/或合成的高效甜味剂之功能性甜味剂组成物，及其制法和使用方法。特别地，本发明系有关不同的功能性甜味剂组成物，其包括至少一种零热量或低热量天然及/或合成的高效甜味剂、至少一种甜味改良性组成物、和至少一种功能性成份，例如矿物质。本发明亦有关可经由给予更似糖的味道或特性而改良零热量或低热量高效甜味剂的味道之功能性甜味剂组成物以及方法。特别地，本发明之功能性甜味剂组成物及方法提供更似糖的时间变化形廓（temporal profile），包含起始甜味（sweetness onset）和甜味持续性（sweetness linger）、及/
带有矿物质高效甜味剂组成经彼甜化

[发明专利]带有矿物质之高效甜味剂组成物及经彼甜化之组成物-CN200680042738.8无效
发明人：英德拉·普拉卡什;格兰特·E·杜波依斯 -专利权人：可口可乐公司
申请日： 2006-11-17 - 公布日： 2008-11-19 - 主分类号： A23L1/236 文献下载
摘要：带有矿物质之高效甜味剂组成物及经彼甜化之组成物，本发明大体上系有关包括零热量或低热量天然及/或合成的高效甜味剂之功能性甜味剂组成物，及其制法和使用方法。特别地，本发明系有关不同的功能性甜味剂组成物，其包括至少一种零热量或低热量天然及/或合成的高效甜味剂、至少一种甜味改良性组成物、和至少一种功能性成份，例如矿物质。本发明亦有关可经由给予更似糖的味道或特性而改良零热量或低热量高效甜味剂的味道之功能性甜味剂组成物以及方法。特别地，本发明之功能性甜味剂组成物及方法提供更似糖的时间变化形廓(temporal profile)，包含起始甜味(sweetness onset)和甜味持续性(sweetness linger)、及/
带有矿物质高效甜味剂组成经彼甜化

[发明专利]耐深度冷冻的发酵面团及其生产方法-CN200480026882.3无效
发明人：埃马纽埃尔·卡斯特尔 -专利权人：埃马纽埃尔·卡斯特尔
申请日： 2004-09-10 - 公布日： 2009-04-22 - 主分类号： A21D2/18 文献下载
摘要：相对于面粉的重量，该面团含有7-40wt％、优选7-15wt％的酵母和最多80wt％、优选26-60wt％的甜味物质，其中10-30wt％的甜味物质有利地提供为蜜的形式。本发明还涉及一种包括如下步骤的生产方法：在和面机中，与面粉、酵母、蛋、至少一种调味剂和盐一起加入第一部分甜味物质；调配，然后是第一次和面；加入其余部分的甜味物质并进行第二次和面；加入油脂类物质，进行第三次和面
深度冷冻发酵面团及其生产方法

[发明专利]一种功能性复合甜味料及其制备方法-CN202011465421.3在审
发明人：金龙云 -专利权人：亨星（上海）食品科技有限公司
申请日： 2020-12-14 - 公布日： 2022-06-14 - 主分类号： A23L27/30 文献下载
摘要：本发明提供了一种功能性复合甜味料及其制备方法，其中复合甜味料包括45～55％的异麦芽酮糖醇、30～35％的赤藓糖醇、10～15％的麦芽糖醇、3～5％的抗性糊精、1.5～2％的三氯蔗糖和2.0～4.0％的丙氨酸本发明采用复合多种甜味物质，在满足人们对同样烈度的甜味需求情况下，摄取较少的碳水化合物，同时产生的甜味如蔗糖这样的天然甜味剂的效果一致，不破坏对甜味的享受。在生产流程上达到从原料投入到成品一步完成的先进制备工艺；产品配方上使甜味物质之间甜感取长补短、优势互补，产品使用中可起到掩盖、增效和提升口感的效果，人们渴求在满足甜度高、热量低的前提下，使用方便化、与蔗糖口感类同的安全健康无糖型甜味料
一种功能复合甜味料及制备方法

[发明专利]一种含三七花汁的冷冻冰品及其制作工艺-CN201210377241.9无效
发明人：龚荣;张曙红;李世玉 -专利权人：云南冷云食品饮料有限责任公司
申请日： 2012-10-08 - 公布日： 2013-01-30 - 主分类号： A23G9/42 文献下载
摘要：本发明提供了一种含三七花汁的冷冻冰品及其制作工艺，冷冻冰品包括甜味物质，三七花汁，稳定剂，酸度调节剂，甜味剂，食用香精，余量为水；重量百分比为甜味物质9-15%，三七花汁0.5-5%，稳定剂0.1-0.5%，酸度调节剂0.1-0.5%，甜味剂0.01-0.03%，食用香精0.05-0.15%，余量为水；本发明采用三七花汁代替三七，既保证了三七的药效，又降低了成本；三七花汁的苦口物质较少，在配方中不会影响口感
一种三七冻冰及其制作工艺

[发明专利]一种含天麻的冷冻饮品及其制作方法-CN201210377238.7无效
发明人：龚荣;张曙红;李世玉 -专利权人：云南冷云食品饮料有限责任公司
申请日： 2012-10-08 - 公布日： 2013-01-30 - 主分类号： A23G9/42 文献下载
摘要：本发明提供了一种含有天麻的冷冻饮品及其制备方法，属于食品加工领域；冷冻饮品包括甜味物质，天麻，稳定剂，酸度调节剂，甜味剂,食用香精和水；重量百分比为甜味物质9-15%，天麻0.1-0.5%，稳定剂0.1-0.5%，酸度调节剂0.1-0.5%，甜味剂0.01-0.03%,食用香精0.05-0.15%，余量为水；本发明配方设计合理，口感宜人，充分利用云南昭通地理标志资源天麻，所生产的产品具有独特的天麻的清香味，同时也给产品赋予了独特香型的实物感，可生产冰淇淋，雪糕，雪泥，棒冰，甜味冰等冷冻饮品。
一种天麻冷冻饮品及其制作方法