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[发明专利]一种紫云花猪饲料配方-CN201810833772.1在审
发明人：付小文 -专利权人：紫云自治县水塘镇小文生态养殖场
申请日： 2018-07-26 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： A23K50/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫云花猪饲料配方，包括仔猪期饲料和育肥期饲料：仔猪期饲料分为保育前期饲料和保育后期饲料共两种；育肥期饲料分为小猪饲料、中猪饲料、大猪Ⅰ期饲料和大猪Ⅱ期饲料共四种。采用育肥期饲料饲喂出的紫云花猪，生长速度快，料肉比低，造肉成本低。
饲料仔猪育肥期猪饲料配方大猪饲喂吸收率饲料适口性小猪饲料料肉比猪饲料生长红毛消化

[发明专利]一种调理猪颈肉制品及其生物加工方法-CN201910139468.1在审
发明人：吴其明;林鸿来;林国荣;邓仕彬;周凤超 -专利权人：福建省亚明食品有限公司
申请日： 2019-02-26 - 公布日： 2019-10-08 - 主分类号： A23L3/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种调理猪颈肉制品及其生物加工方法，包括猪颈肉本体，所述猪颈肉本体与辅助调料共同组成调理猪颈肉。该调理猪颈肉制品及其生物加工方法，在猪颈肉的辅助配料中添加的山药提取物，包含有山药粉和葡萄提取物的成分，有效的增加了腌制后猪颈肉整体的弹性，改善了人们在食用猪颈肉口感，而发酵液中的壳聚糖以及白地霉液的使用，更加安全无隐患的促进了猪颈肉本身香味的散发，并且使发酵后的猪颈肉具备了一定的降血脂的作用，而在熏制过程中，果肉中果汁逐渐滴出直接落在猪颈肉上，部分果汁滴落在木炭上，果味蒸发后随烟熏气体一同作用在猪颈肉上，使猪颈肉在完成加工后的口感和味道更加丰富，同时间接增加了所使用辅料的市场销量。
猪颈调理生物加工肉制品果汁葡萄提取物山药提取物辅助调料辅助配料市场销量果肉木炭熏制白地霉发酵液降血脂壳聚糖山药粉腌制滴落果味烟熏发酵蒸发食用散发加工安全

[发明专利]猪腩肉加工-CN202180069964.X在审
发明人：戴尔·罗伯特·亨特 -专利权人：卓缤科技贸易公司
申请日： 2021-10-13 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： A22C9/00 文献下载
摘要：将对应于天然猪腩肉的蛋白质组合物与标准猪腩肉卤水一起注射到新鲜猪腩肉中。该混合物可以乳化以方便注射到猪腩肉中。可以对注射的猪腩肉进行按摩，然后使其腌制一段时间。此后，将猪腩肉以标准方式烟熏，然后将其成型为矩形形式，用于切片成培根。
猪腩肉加工

[发明专利]一种基于嗜热链球菌发酵提高猪颈肉嫩度的方法-CN201811261516.6在审
发明人：吴其明;吴加明;郭泽镔;卢旭;黄燕梅;林鸿来;郑宝东 -专利权人：福建省亚明食品有限公司
申请日： 2018-10-26 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明涉及一种基于嗜热链球菌发酵提高猪颈肉嫩度的方法，其包括以下步骤，S1：将猪颈肉经超高压冷冻处理；S2：将S1处理好的猪颈肉注入嫩化剂；S3：在S2处理好的猪颈肉与配料混合后真空滚揉腌制嫩；S4：采用Streptococcus thermophilus对S3处理好的猪颈肉分别进行一次发酵和二次发酵；S5：将S4处理好的猪颈肉拉伸压缩处理；S6：将S5处理好的猪颈肉于95～100℃下蒸煮5～8min。本发明的方法能够提高煮熟猪颈肉质构上的嫩度，嫩滑多汁又不影响猪颈肉原有风味，减少蒸煮损失率，有效解决猪颈肉质变硬的问题。
猪颈嗜热链球菌肉嫩度肉质蒸煮发酵损失率二次发酵拉伸压缩冷冻处理配料混合一次发酵有效解决真空滚揉超高压嫩化剂嫩度煮熟腌制

[发明专利]一种酱肉的制作方法-CN201710286599.3在审
发明人：周有顺 -专利权人：黄山市徽宁食品有限公司
申请日： 2017-04-27 - 公布日： 2017-09-01 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明提供一种酱肉的制作方法，制作步骤如下选用猪肋条肉，去骨，修割成条状，除净猪肋条肉内的血水；使用食盐、花椒腌制猪肋条肉；将姜、糖、料酒加入黄豆酱油中共同烧熬，制得酱制混合液，至沸，冷却后待用；将预处理后的猪肋条肉放入酱制缸中，再将冷却的酱制混合液倒入缸中，淹没待酱制的猪肋条肉，浸泡猪肋条肉；将完成浸泡的猪肋条肉取出，在阳光下晒过之后将猪肋条肉放置在阴凉通风处风干，至肉表面出油即可。
一种酱肉制作方法

[发明专利]一种基于多次微生物发酵提高猪颈肉出品率的方法-CN201811260182.0在审
发明人：吴其明;吴加明;郭泽镔;卢旭;黄燕梅;林鸿来;郑宝东 -专利权人：福建省亚明食品有限公司
申请日： 2018-10-26 - 公布日： 2019-03-01 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明属于食品加工和微生物发酵领域，具体涉及一种基于多次微生物发酵提高猪颈肉出品率的方法，包括步骤，猪颈肉预处理：将猪颈肉洗净；将猪颈肉与大米蛋白、转谷氨酰胺酶混合搅拌；将处理好的猪颈肉片经超高压处理；将猪颈肉表面涂抹保加利亚乳杆菌菌悬液后进行培养，得到初次发酵混合物；将初次发酵混合物添加酪朊酸钠，进行真空滚揉技术处理；将猪颈肉依次经过牟氏角毛藻发酵和嗜热链球菌发酵；将处理好的猪颈肉熟制成品。
猪颈微生物发酵发酵混合物发酵保加利亚乳杆菌微生物发酵技术转谷氨酰胺酶预处理肉片超高压处理超高压技术牟氏角毛藻嗜热链球菌表面涂抹大米蛋白技术处理酪朊酸钠真空滚揉菌悬液食品加工制成品保水洗净协同

[发明专利]一种采用茯苓和干毛香熏制馅心原料的制饼工艺-CN201710824885.0在审
发明人：王辉 -专利权人：王辉
申请日： 2017-09-14 - 公布日： 2018-01-26 - 主分类号： A21C9/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种采用茯苓和干毛香熏制馅心原料的制饼工艺，包括如下操作，将切条的猪肋条肉表面抹盐，码放在木桶或者菜缸中腌制6～8d，然后将猪列条肉起卤，将猪肋条肉挂起晾晒直至猪肋条肉开始渗油，将干毛香和干茯苓皮混合作为香料，将香料放在火盆内点燃，然后将晾晒后的猪肋条肉放在火盆的上方烟熏处理，将烟熏后的猪肋条肉放在阴凉处晾放2～3d，将晾放后的猪肋条肉剔除骨头，然后切成肉丁，将整株大蒜清洗、摘除蒜叶后切成碎段，将肉丁、切碎的大蒜加调味料在炒锅内炒熟选用干毛香和干茯苓皮对猪肋条肉进行熏制，使得肉吃起来具有茯苓香味和醇香味，大大提升烧饼的适口性，更加的受消费者的喜爱。
一种采用茯苓干毛香熏制原料工艺

[发明专利]一种猪肉香肠的制作方法-CN201810869160.8在审
发明人：钱丛 -专利权人：湖南德天食品有限公司
申请日： 2018-08-02 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本香肠采用猪前腿肉、猪五花肉、猪上肩肉和猪里脊肉四种肉类按配比制成，集具了前腿肉和里脊肉的弹性、五花肉的细腻、上肩肉的香嫩。香肠肥而不腻，肉香四溢，是为人间难得之美味。
肉馅猪肉香肠上肩香肠五花肉二次搅拌干燥脱水香肠灌制猪里脊肉猪前腿肉猪五花肉前腿肉腌制沥干配比肉香制备制作猪肉肉类

[发明专利]一种猪肉培根的制作方法-CN201210201794.9无效
发明人：陈彦冰;祝恒前;张静;卢进峰;黄从进 -专利权人：安徽宝迪肉类食品有限公司
申请日： 2012-06-19 - 公布日： 2012-10-17 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：一种猪肉培根的制作方法，依照如下步骤完成：①将猪碎肉和片状猪二号肉清理干净，将五花肉绞成条状；②注射：将原料经称量后入注射机进行定量注射，料水温度2-6℃，注射率为28—33%，注射后肉温≤8℃；③将五花肉条状肉、猪碎肉和猪二号肉一起滚揉时，滚揉总时间7~10小时，工作20分钟，间歇15分钟；滚揉后再静置腌制10-15小时，腌制后肉温≤8℃；④装模：将猪二号肉放入培根模具中，条状五花肉均匀铺在猪二号肉层上，放五花肉层用碎肉填
一种猪肉培根制作方法

[发明专利]胆汁酸在制备用于提高断奶仔猪生长性能的添加剂中的应用-CN201810747819.2在审
发明人：曹爱智;李金宝;娄倩倩;孙志亮 -专利权人：山东龙昌动物保健品有限公司
申请日： 2018-07-09 - 公布日： 2018-11-13 - 主分类号： A23K20/168 文献下载
摘要：本发明提供了胆汁酸在制备用于提高断奶仔猪生长性能的添加剂中的应用，所述胆汁酸包括猪胆酸、猪去氧胆酸和鹅去氧胆酸。本发明通过实验证明将胆汁酸添加到断奶仔猪日粮中，可提高其生长性能，提高营养物质特别是脂肪的消化率，降低植物蛋白的抗营养因子，从而全面改善仔猪生长性能，提高饲料利用率和末重均匀度，降低造肉成本，提高经济效益回报
胆汁酸断奶仔猪生长性能制备添加剂仔猪生长性能鹅去氧胆酸抗营养因子饲料利用率猪去氧胆酸全面改善营养物质植物蛋白均匀度消化率猪胆酸日粮应用脂肪回报

[发明专利]一种腌制猪头肉的方法-CN201510891343.6在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：王燕平
申请日： 2015-12-08 - 公布日： 2017-06-16 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种腌制猪头肉的方法。目前还没有一种工艺合理，制作而成的猪头肉风味独特的腌制猪头肉的方法。本发明包括原料肉处理、腌制、漂洗烘干、熟制、包装和杀菌工序；原料肉处理工序中，以猪头做为原料，取下猪舌和猪脸，将猪头劈半并取出猪脑得猪头骨；腌制工序中，将猪头骨、猪舌和猪脸预冷至10℃以下，抹上花椒盐腌制28‑32天，前四天每天倒缸，第五天起每隔三天倒缸；经漂洗和烘干后进行熟制工序，猪头骨放入沸水煮42‑48分钟得猪头骨肉，猪鼻、猪舌和猪脸在100℃的蒸汽蒸18‑22分钟，猪耳在100℃的蒸汽蒸28‑32分钟；经包装和杀菌工序得成品腌制猪头肉。本发明的工艺合理，制作而成的猪头肉风味独特。
一种腌制猪头肉方法

[发明专利]一种腌制猪头肉的方法-CN201210554256.8有效
发明人：李森;张娜;顾千辉 -专利权人：浙江青莲食品股份有限公司
申请日： 2012-12-19 - 公布日： 2013-03-13 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：本发明涉及一种腌制猪头肉的方法。目前还没有一种工艺合理，制作而成的猪头肉风味独特的腌制猪头肉的方法。本发明包括原料肉处理、腌制、漂洗烘干、熟制、包装和杀菌工序；原料肉处理工序中，以猪头做为原料，取下猪舌和猪脸，将猪头劈半并取出猪脑得猪头骨；腌制工序中，将猪头骨、猪舌和猪脸预冷至10℃以下，抹上花椒盐腌制28-32天，前四天每天倒缸，第五天起每隔三天倒缸；经漂洗和烘干后进行熟制工序，猪头骨放入沸水煮42-48分钟得猪头骨肉，猪鼻、猪舌和猪脸在100℃的蒸汽蒸18-22分钟，猪耳在100℃的蒸汽蒸28-32分钟；经包装和杀菌工序得成品腌制猪头肉。本发明的工艺合理，制作而成的猪头肉风味独特。
一种腌制猪头肉方法

[发明专利]一种腌制猪头肉的方法-CN201210056709.4无效
发明人：李森;张娜;顾千辉 -专利权人：浙江青莲食品股份有限公司
申请日： 2012-03-06 - 公布日： 2012-07-18 - 主分类号： A23L1/312 文献下载
摘要：本发明涉及一种腌制猪头肉的方法。目前还没有一种工艺合理，制作而成的猪头肉风味独特的腌制猪头肉的方法。本发明包括原料肉处理、腌制、漂洗烘干、熟制、包装和杀菌工序；原料肉处理工序中，以猪头做为原料，取下猪舌和猪脸，将猪头劈半并取出猪脑得猪头骨；腌制工序中，将猪头骨、猪舌和猪脸预冷至10℃以下，抹上花椒盐腌制28-32天，前四天每天倒缸，第五天起每隔三天倒缸；经漂洗和烘干后进行熟制工序，猪头骨放入沸水煮42-48分钟得猪头骨肉，猪鼻、猪舌和猪脸在100℃的蒸汽蒸18-22分钟，猪耳在100℃的蒸汽蒸28-32分钟；经包装和杀菌工序得成品腌制猪头肉。本发明的工艺合理，制作而成的猪头肉风味独特。
一种腌制猪头肉方法

[发明专利]一种速冻香酥里脊肉排的制作方法-CN201010230072.7无效
发明人：张小弓;卢进峰;王雅静;郑海澄 -专利权人：天津宝迪农业科技股份有限公司
申请日： 2010-07-19 - 公布日： 2012-02-01 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：一种速冻香酥里脊肉排的制作方法，按照如下步骤进行：(1)将原料肉修整，修干净猪里脊肉表面的脂肪、筋膜以及淤血；(2)将修整好的猪里脊肉进行人工或者机器切片，切成猪里脊肉切片；(3)将猪里脊肉切片在0～4℃的条件下腌制6～15小时；(4)将腌制后的猪里脊肉切片均匀地挂上一层浆液；(5)裹糠：将上好浆的猪里脊肉切片放入面包屑中沾上薄薄一层面包屑；(6)速冻：要求中心温度降至-18℃以下即可。
一种速冻香酥里脊肉排制作方法

[发明专利]一种猪养殖及猪农家肥联合生产方法及生产装置-CN201310481864.5在审
发明人：陈俊榕 -专利权人：陈俊榕
申请日： 2013-10-16 - 公布日： 2015-04-29 - 主分类号： A01K67/02 文献下载
摘要：一种猪养殖及猪农家肥联合生产的方法，其特征为：设置猪养殖及猪农家肥生产相邻联合设施，主要包括育肥猪栏、猪农家肥积造池，育肥猪栏和猪农家肥积造池用明沟或地下暗管相连，猪农家肥积造池地势低于育肥猪栏，收集猪粪便进行猪农家肥积造，育肥猪栏内进行常规的猪养殖，猪粪便收集即可进行猪农家肥积造生产。本发明能将猪养殖及猪农家肥联合生产，提高了效益。
种猪养殖农家肥联合生产方法装置

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