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[发明专利]牛肉粉-CN200610136443.9无效
发明人：段云平 -专利权人：段云平
申请日： 2006-10-16 - 公布日： 2007-06-27 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明为一种风味小吃，名称叫牛肉粉，由大米、牛骨、田螺、牛肉、牛杂、佐料等组成；分别有米粉加工、牛骨汤加工、牛肉加工、佐料加工及牛肉粉的制作方法，步骤分为五步，前四步为准备工作，第五步、牛肉米粉的做法：将米粉入大漏勺中放进一锅开水里烫30秒，捞出盛在碗里，再加入牛骨汤淹没米粉；将绿豆芽放进另一口开水锅里烫10秒，捞出盛在米粉上面；将青菜放另一口开水锅里煮2～3分钟捞出放在米粉上面；将牛肉片铺在面上，再相继放入野山菌、酸菜、糊辣椒、花椒粉、元须、香葱、折耳根等后完成。
牛肉

[发明专利]一种提高牛肉片出成及改善口感的加工方法-CN201710814430.0在审
发明人：柯光友 -专利权人：安徽杠岗香食品科技有限公司
申请日： 2017-09-11 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：一种提高牛肉片出成及改善口感的加工方法，可解决传统牛肉烧制牛肉片出成低、口感差的技术问题。包括以下步骤1)牛肉选取与前处理；2)配料水、食盐、蚝油、食粉、腌粉调味料、老抽、牛肉粉、复合磷酸盐、玉米淀粉；3)腌制料调制；4)牛肉腌制；5)牛肉烧制。本发明采用水、食盐、蚝油、食粉、安多夫腌粉调味料、老抽、复合磷酸盐、玉米淀粉调制成复合料，对牛肉片进行滚揉腌制的加工工艺方法；制熟后的牛肉片出成为135％，牛肉香味浓郁，口感嫩滑有弹性，优于直接制熟的牛肉
一种提高牛肉片出成改善口感加工方法

[发明专利]一种牛肉风味汤粉调味料及其使用方法-CN202011157168.5在审
发明人：张文;熊玮 -专利权人：苏州闻达食品配料有限公司
申请日： 2020-10-26 - 公布日： 2021-02-05 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明属于复合调味料技术领域，涉及一种牛肉风味汤粉调味料及其制作方法，按重量份数计，所述牛肉汤调味料由以下组分制得：牛肉汤粉600～700份，食用盐40～160份，牛肉香精40～60份，黑胡椒粉5～10份，白胡椒粉3～5份，牛至粉1～3份，蒜粉5～10份，洋葱粉10～20份。该调味料选用牛肉来源的原料进行复配，能够很好的还原牛肉汤的本味，并且增加牛肉汤厚实的口感，提升整体牛肉汤的饱满度。
一种牛肉风味调味料及其使用方法

[发明专利]一种麻辣牛肉粉调味料及其制作方法-CN201810284876.1在审
发明人：孙伟 -专利权人：四川杨国福食品有限公司
申请日： 2018-04-02 - 公布日： 2018-08-31 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种麻辣牛肉粉调味料及其制作方法，该麻辣牛肉粉调味料选自以下原料：味精25‑40、食用盐、白砂糖、I+G1‑6、麦芽糊精、花椒粉、葱白粉、大蒜粉、辣椒粉、牛肉粉、牛肉香精、大米粉、鸡脂油、冬瓜粉、芝麻粉、鸡内金粉、金银花粉和茶粉。本发明中I+G3‑6、麦芽糊精、花椒粉、葱白粉、大蒜粉、辣椒粉的互相配合使麻辣牛肉粉具有鲜香麻辣的风味；冬瓜粉、芝麻粉、鸡内金粉和金银花粉均有降火的作用，有助于降低食用者食用本麻辣牛肉粉调味料上火的几率；鸡脂油使人体胆固醇上升，茶粉、大蒜粉和牛肉粉对人体胆固醇上升均起到抑制作用。
牛肉粉调味料大蒜粉辣椒粉人体胆固醇鸡内金粉金银花粉麦芽糊精冬瓜粉花椒粉芝麻粉白粉茶粉脂油白砂糖食用牛肉香精大米粉食用盐上火制作味精配合

[发明专利]一种可口牛肉片的加工工艺-CN201810086824.3在审
发明人：柯光友 -专利权人：安徽杠岗香食品科技有限公司
申请日： 2018-01-30 - 公布日： 2018-06-29 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：一种可口牛肉片的加工工艺，采用水、食盐、蚝油、食粉、安多夫腌粉调味料、老抽、复合磷酸盐、玉米淀粉调制成复合料，对牛肉片进行滚揉腌制的加工工艺方法；制熟后的牛肉片出成为135％，牛肉香味浓郁，口感嫩滑有弹性，优于直接制熟的牛肉。本发明改善牛肉色泽及口味，牛肉中加入食盐、老抽、牛肉粉可增加牛肉的本味，改善牛肉的色泽。加工后的牛肉呈现酱色，改善牛肉色泽，让人更有食欲。
牛肉牛肉片食盐复合磷酸盐牛肉香味玉米淀粉安多夫调味料复合料牛肉粉腌制滚揉蚝油食欲口味加工

[发明专利]牛肉丸粉-CN201310564054.6无效
发明人：赵依娜 -专利权人：哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司
申请日： 2013-11-14 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：一种牛肉丸粉，其重量份组成如下：低筋面粉40～50，牛肉粉20～25，洋葱粉5～10，山药粉5～10，预糊化淀粉3～5，全蛋粉3～5，复合磷酸盐1～3，食盐2～4，泡打粉2～3，孜然粉1～3，味精0.5～1，魔芋粉0.05～0.1。用本发明的牛肉丸粉制作牛肉丸时简单、方便、快捷，只需将牛肉丸粉与定量水混合均匀，即完成了配料过程，简化了制作工序，降低了技术要求，为牛肉丸的现做现卖带来了极大方便。
牛肉

[发明专利]一种风味牛肉粉及其制备工艺-CN202111064898.5在审
发明人：许继文 -专利权人：抚州田园梦食品有限公司
申请日： 2021-09-11 - 公布日： 2021-12-03 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味牛肉粉及其制备工艺，其制备工艺，包括以下步骤：将牛肉洗净，切成块，至于锅中，加入酱牛肉水解液，加热焖煮，待牛肉煮熟后，将牛肉捞出，烘干水分后，做成牛肉粉；将苦丁茶、南瓜、何首乌、三七花、绞股蓝、忍冬叶、栀子叶一起至于锅中，加热煮熟，将锅中所有物料打成浆汁；将葡萄糖、木糖、牛油、等原料用5‑10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；将牛肉粉、浆汁、中药粉、胡椒粉、食盐合并，混合均匀后本发明的优点是：本发明的一种风味牛肉粉，制作工艺简单，营养丰富，不仅含有牛肉等常规调料原料，而且加入了何首乌、三七花等营养物质，丰富了本发明牛肉粉的营养。
一种风味牛肉及其制备工艺

[发明专利]一种即食型牛肉面汤料及其制作方法-CN201610325103.4在审
发明人：张亚军;徐永强;唐仲花 -专利权人：兰州牛班长餐饮管理有限责任公司
申请日： 2016-05-17 - 公布日： 2016-09-07 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种即食型牛肉面汤料的制作方法，包括如下步骤：（1）将新鲜牛肉剔除牛筋和脂肪，留取瘦牛肉，将瘦牛肉脱水后粉碎，制成牛肉粉；（2）将所述牛肉粉与牛骨调味料和调料粉按牛肉粉：牛骨调味料：调料粉=1:0.2‑0.8:0.5‑1.5的重量比进行混合，将得到的混合粉料与水按混合粉料：水=1:8‑12的重量比进行混合，充分搅拌并溶解后，即得产品汤料。本发明方法简化了牛肉面汤料的制作过程，实现了牛肉面汤料的标准化和规模化生产，有效解决了传统汤料熬制过程繁琐、技术要求高和供应量不足的问题，而且制得的汤料口味统一，肉香十足，汤汁浓郁，汤色清亮，最大程度地保持了兰州牛肉面原产地风味
一种即食牛肉面汤料及其制作方法

[发明专利]番茄牛肉丸粉-CN201310563530.2无效
发明人：赵依娜 -专利权人：哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司
申请日： 2013-11-14 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：一种番茄牛肉丸粉，其重量份组成如下：低筋面粉40～50，牛肉粉20～25，番茄粉10～20，山药粉5～10，预糊化淀粉3～5，全蛋粉3～5，复合磷酸盐1～3，食盐2～4，泡打粉2～3，白胡椒粉1～3，味精0.5～1，魔芋粉0.05～0.1。用本发明的番茄牛肉丸粉制作番茄牛肉丸时简单、方便、快捷，只需将番茄牛肉丸粉与定量的水混合均匀，即完成了配料过程，简化了制作工序，降低了技术要求，为番茄牛肉丸的现做现卖带来了极大方便。
番茄牛肉

[发明专利]石锅牛肉面-CN201410343495.8无效
发明人：韩玉玺;侯福仁;贾玉芹;全丽华;李振生 -专利权人：北大荒丰缘集团有限公司;黑龙江北大荒丰威食品有限公司
申请日： 2014-07-18 - 公布日： 2014-12-03 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：一种石锅牛肉面，由挂面、酱包和粉包组成，所述酱包由棕油、牛油、牛肉、洋葱、姜、蒜、八角粉、桂皮粉、中辣片、盐、味精、牛肉精膏、酱油、葡萄糖、料酒、辣椒红色素、牛肉香精制成；所述粉包由盐、味精、糖、I+G、酵母粉、水解植物蛋白粉、蒜粉、姜粉、黑胡椒粉、瓜尔胶、奶精、大豆蛋白粉、焦糖色素、牛肉粉、奶粉、八角粉、桂皮粉、姜黄粉、高辣粉、芝士粉、乙基麦芽酚、干贝素、枸杞、风味增强剂制成。本发明的石锅牛肉面具有口味独特、营养丰富、食用方便的优点，而且配方科学合理，具有增强免疫力、平衡营养吸收等功效，是一种很好的营养食品，具有广阔的市场前景。
牛肉面

[发明专利]一种火锅牛肉汤圆及其制备方法-CN202310177814.1在审
发明人：张泽兵;卢有才;彭代丽;郑秋节 -专利权人：四川省成都市饮食公司赖汤圆食品厂
申请日： 2023-02-28 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本申请涉及火锅汤圆制备技术领域，具体公开了一种火锅牛肉汤圆及其制备方法。本申请的火锅牛肉汤圆，包括面皮和馅料，馅料主要由如下原料制成：芝麻粉、花生仁粉、植物油、糖、牛肉条、辅助剂、粘合剂；辅助剂为柠檬、香蕉干、鸡内金中的至少两种；面皮主要由如下原料制成：糯米粉、水、牛肉粉、紫苏粉、魔芋精粉；制备方法，包括如下步骤：将糯米粉、水、牛肉粉、紫苏粉、魔芋精粉混合，和面，得到面皮；将芝麻粉、花生仁粉、植物油、糖、牛肉粉、辅助剂、粘合剂混合，即得馅料；将面皮与馅料包制成型，得到汤圆本申请制得的火锅牛肉汤圆，口感佳，且不易出现胃胀的情况。
一种火锅牛肉汤圆及其制备方法

[发明专利]一种石锅烤肉及其制备方法-CN201510912379.8在审
发明人：黄士雨 -专利权人：黄士雨
申请日： 2015-12-11 - 公布日： 2016-04-27 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种石锅烤肉及其制备方法，涉及食品加工领域，一种石锅烤肉，以鲜牛肉为原料，大喜大、黑胡椒粉、十三香、牛肉粉、白砂糖、孜然粉、树椒、盐、味元、鸡粉为辅料制成，本发明通过石锅对牛肉的加工，在保证了牛肉自身营养成分和风味的同时，将石锅中的微量元素与牛肉相结合，增加了牛肉的营养性，同时，通过酱料的配合，使得牛肉的营养成分及口感俱佳。
一种烤肉及其制备方法

[发明专利]一种牛肉豆浆粉的制备方法-CN201710330783.3在审
发明人：吕寿芹;刘福军;毛文娟;刘月梅;乔征;于文婧 -专利权人：青岛河澄知识产权有限公司
申请日： 2017-05-11 - 公布日： 2017-08-18 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，涉及一种以黄豆和牛肉为原料制备成营养丰富且饮用方便的豆浆粉的制备工艺，特别是一种牛肉豆浆粉的制备方法，将牛腱子肉煮烂，加入配料煸炒，粉碎成牛肉粉，将黄豆打磨成豆浆，用喷雾干燥法制成豆浆粉，将牛肉粉和豆浆粉混合，真空密闭包装得牛肉豆浆粉；原料加工制备简单，制备工艺路线成熟，加工过程易控，产品营养丰富，食用方便，生产环境友好。
一种牛肉豆浆制备方法

[发明专利]一种咖喱牛肉面-CN201310248102.0无效
发明人：陈中红 -专利权人：宜垦（天津）农业制品有限公司
申请日： 2013-06-20 - 公布日： 2013-10-23 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：本发明提供一种咖喱牛肉面，其特征在于：其配方按重量份数计为：咖喱粉：1-10份；牛肉粉：1-10份；牛肉香精：1-3份；食盐：0.5-1份；黑胡椒粉：0.2-1份；味精：0.5-2份；面粉：80-90份；其制作方法是：将上述配方量的咖喱粉、牛肉粉、牛肉香精、食盐、黑胡椒粉、味精和20-30份纯净水混合后，加入配方量的面粉均匀混合，再按常规方法制成咖喱牛肉切面或挂面。本发明的咖喱牛肉面配方科学合理，煮面时，只需在水中加入少量的食用油，而无需额外添加味精、盐、蔬菜、肉、骨头汤等佐料，即可得到肉香浓郁、营养丰富、味美可口的咖喱牛肉面。
一种咖喱牛肉面

[发明专利]一种牛肉馅料的制备方法-CN202011122273.5在审
发明人：蔡新;杨顺洵 -专利权人：新晃老蔡食品有限责任公司
申请日： 2020-10-20 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉馅料的制备方法，包括如下步骤：步骤1，将牛肉块加工成牛肉碎料；步骤2，取所述牛肉碎料并加入调味料后，搅拌均匀，形成加调味的牛肉混和料；步骤3，将所述加调味的牛肉混和料静置0.5‑2h，形成静置后的牛肉混和料，步骤4，取出所述静置后的牛肉混和料，取蔬菜粉料，将所述蔬菜粉料均匀的撒在所述静置后的牛肉混和料上，搅拌均匀，形成加蔬菜粉料的牛肉混和料；步骤5，将所述加蔬菜粉料的牛肉混和料进行称重并分装后，用包装盒密封，并冷藏或冷冻，完成所述牛肉馅料的制备方法的制备。本发明旨在解决利用相关技术中的预制牛肉馅料的方法制成的牛肉馅料，单独食用容易腻味，且缺乏人类所需的蔬菜的营养的技术问题。
种牛肉馅制备方法

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