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[发明专利]果蔬营养肉松的制作方法-CN201510647763.X有效
发明人：庄桂珍;陈智光;陈雪侨;庄沛锐;陈楚锐 -专利权人：潮州市华祖工贸有限公司
申请日： 2015-10-09 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： A23L13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种果蔬营养肉松的制作方法，它包括以下生产步骤：（1）、取鲜肉切成肉块备用；（2）取肉块放入锅中蒸煮，将肉块用滚压机压散备用；（3）、取蒸煮后的肉块，加入酱油、糖、盐、蒸煮的肉汤、橙子果酱，混匀制成调味肉块；（4）、将调味肉块用炒松机于80—90℃炒松5—10分钟，然后向炒松机中再添加橙子果酱10重量份与肉块混匀后，于60—70℃继续炒松5—10分钟，制得肉松半成品；将80重量份的果蔬脆片加入炒松机中，与肉松半成品于60—70℃继续炒松3—5分钟后，出锅包装，制得成品。
营养肉松制作方法

[实用新型]一种倾斜滚筒式自动炒菜机-CN202021216246.X有效
发明人：周超;张轶群 -专利权人：安徽福德斯食品科技有限公司
申请日： 2020-06-28 - 公布日： 2021-04-30 - 主分类号： A47J36/00 文献下载
摘要：本实用新型的名称为一种倾斜滚筒式自动炒菜机，属于炒菜机技术领域，主要解决传统炒菜机容量较少，翻炒不均匀，肉蔬炒好倒出不方便等问题，包括底座、滚筒和翻炒机构，所述底座上分别设置有支架和电加热圈，所述电加热圈环绕在所述滚筒外以加热所述滚筒本实用新型用于肉蔬的翻炒，可一次性炒制大量的肉蔬，翻炒均匀彻底，方便倒出炒好的肉蔬，特别适合快餐加工工厂，大型工厂食堂中使用。
一种倾斜滚筒自动炒菜

[发明专利]一种肉松的加工方法-CN201110160281.3无效
发明人：杜英娟;王政;王毅 -专利权人：上海爱珍生物科技有限公司
申请日： 2011-06-15 - 公布日： 2011-12-14 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：步骤1、将原料肉经处理后，煮熟直至肉熟烂为止；步骤2、将经步骤1制得的肉，倒入炒松锅内，将酶的活力≥15万单位/g的中性蛋白酶，均匀添加到炒松锅中，经炒松机搅拌，控制温度在50℃~60℃，pH＝5.5-7，进行酶解反应，直到肉质舒化起绒；步骤3、经步骤2炒至肉松纤维变得细小绒毛后，将温度升高至75-80℃，将酶的活性成分灭活；然后降温，控制温度在60℃±5℃炒松，脱水后出锅；将经过步骤3炒制加工完成的肉松
一种肉松加工方法

[发明专利]肉面子油茶及其制备方法-CN201710101927.8在审
发明人：周梅香;丁树花;马希英 -专利权人：宁夏同心县马哈吉清真食品有限公司
申请日： 2017-02-24 - 公布日： 2017-06-27 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：肉面子油茶及其制备方法，属于食品领域。该油茶各组份及所占重量百分比为小麦粉68‑75%、肉7‑12%、盐3‑4%、牛油6‑10%、葱5‑8%、香料0.7‑1.5%，其余为微量味精和鸡精；所述的香料由八角、花椒、小茴香、干姜、荜拨、良姜、桂皮先炒制小麦粉，炒制过程中加入盐和香料，边抄边搅匀；将羊肉或牛肉洗净，在绞肉机中绞碎，放入炒锅中炒制成微黄色，炒制中放入葱、香料粉、牛油、味精、鸡精、盐；最后将炒制好的小麦粉按比例混合到炒肉中，拌匀即可。
面子油茶及其制备方法

[发明专利]自动炒菜方法及自动炒菜机-CN202010322846.2有效
发明人：林志鹏 -专利权人：佛山市顺德区智烹科技有限公司
申请日： 2020-04-22 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： A47J27/00 文献下载
摘要：本发明提供一种自动炒菜方法及自动炒菜机，涉及自动炒菜技术领域。本发明提供的自动炒菜方法依次包括如下步骤，热锅、炝锅、煸炒、炒菜和出锅；其中，炝锅，将炝料下入自动炒菜机中并翻炒，并且在翻炒时持续降低自动炒菜机温度至第三预设温度；炝锅后需将自动炒菜机温度降低至第四预设温度再煸炒酱、肉等辅料。可以保证在相对炝锅温度较低的温度下煸炒肉、酱等辅料，从而有利于掌控煸炒辅料的火候，继而有利于提高菜肴的品质。本发明还提供一种自动炒菜机，使用上述自动炒菜方法。
自动炒菜方法

[发明专利]一种腐乳肉酱的制作方法-CN200610015563.3无效
发明人：赵发 -专利权人：天津中英纳米科技发展有限公司
申请日： 2006-08-31 - 公布日： 2008-03-05 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：一种腐乳肉酱的制作方法，其特征在于制作步骤如下：1)精选畜肉、禽肉或鱼肉作为原料肉，将其洗净、淋干并加工成肉粒；2)将腐乳在打浆机中打浆后入油锅炒制10～20分钟至变色并呈显光亮；3)即时加入肉粒及调味料精盐、糖、味精、香油、酱油，炒制5～10分钟；4)加入乳化剂、增稠剂和营养强化剂，搅拌均匀装入容器，加热灭菌后即为成品。
一种腐乳肉酱制作方法

[发明专利]一种包装螺蛳粉螺蛳肉的制作方法-CN201810432170.5在审
发明人：李锋 -专利权人：广西觉味之城餐饮管理有限公司
申请日： 2018-05-08 - 公布日： 2018-11-13 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明涉及包装螺蛳粉螺蛳肉的制作方法，包括以下工艺步骤a、将生螺蛳放入装有清水的铁盆中，让生螺蛳吐泥24小时；b、将a中吐泥后的螺蛳切掉尾部，并取出螺蛳肉洗净待用；c、将b中处理好的螺蛳肉放入锅中加入白酒、姜片烫漂1‑2分钟后取出沥干备用；d、将c中沥干的螺蛳肉放入锅中，加入少许花生油、适量辣椒、及香料爆炒，炒出香味即可；e、将d中炒好的螺蛳肉冷却，并用风干机风干处理；f、将风干好的螺蛳肉进行真空包装，即得到包装好的螺蛳肉包装制品；采用上述技术方法，能延长螺蛳肉料包的保质期，且螺蛳肉依然保留着浓郁的鲜香味。
螺蛳肉螺蛳放入风干沥干取出花生油包装制品工艺步骤真空包装保质期风干机爆炒姜片料包切掉烫漂铁盆洗净香料制作白酒备用辣椒冷却清水并用保留

[发明专利]包装螺蛳粉螺蛳肉的制作方法-CN201810432230.3在审
发明人：李锋 -专利权人：广西觉味之城餐饮管理有限公司
申请日： 2018-05-08 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明涉及包装螺蛳粉螺蛳肉的制作方法，包括以下工艺步骤a、将生螺蛳放入装有清水的铁盆中，让生螺蛳吐泥24小时；b、将a中吐泥后的螺蛳切掉尾部，并取出螺蛳肉洗净待用；c、将b中处理好的螺蛳肉放入锅中加入白酒、姜片烫漂1‑2分钟后取出沥干备用；d、将c中沥干的螺蛳肉放入锅中，加入少许花生油、适量辣椒、及香料爆炒，炒出香味即可；e、将d中炒好的螺蛳肉冷却，并用风干机风干处理；f、将风干好的螺蛳肉进行真空包装；g、将包装好的螺蛳肉进行水浴杀菌处理；采用上述技术方法，能显著延长螺蛳肉料包的保质期，且螺蛳肉依然保留着浓郁的鲜香。
螺蛳肉螺蛳放入风干沥干取出花生油工艺步骤水浴杀菌真空包装保质期风干机爆炒姜片料包切掉烫漂铁盆洗净香料制作白酒备用辣椒冷却清水并用保留

[外观设计]炒肉机（自动翻滚）-CN201830045984.4有效
发明人：王伟华;韩占江;向延菊;古扎力孜克.肉孜 -专利权人：塔里木大学
申请日： 2018-01-31 - 公布日： 2018-09-21 - 主分类号： 31-00 文献下载
摘要：1、外观设计产品的名称：炒肉机（自动翻滚）。2、外观设计产品的用途：主要用来自动翻滚炒制肉类食品。3、外观设计的设计要点：在于该外观设计的外部形状。4、指定一幅最能表明设计要点的图片或者照片：立体图。
外观设计翻滚肉机肉类食品外部形状炒制图片

[发明专利]一种重组肉粒的制备方法-CN201110231287.5有效
发明人：朱秋劲;张孝刚;汤克林;赵贵生 -专利权人：贵州大学;贵州永红食品有限公司
申请日： 2011-08-12 - 公布日： 2011-11-30 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种重组肉粒的制备方法，包括：向炒锅内加入肉样重量3-8%的食用油，烧热后倒入肉样炒匀，加入肉样重量4-8%的白糖、0.2-0.4%的味精、1-2%的白酒、4-6%的麦芽糖、2-4%的蜂蜜等混合炒制；待完全收汤后转移至烤盘，于65-68℃烘箱中烘至肉胚松散；将肉胚倒入滚筒炒锅内，控制温度在120-140℃，炒至香味浓郁后取出；向炒制好的肉胚中加入熬煮好的重组液，混合均匀后，成型，将冷却好的肉胚切割成肉粒，将肉粒烘至水分在15%以下，包装即得。
一种重组制备方法

[发明专利]一种腐乳红烧肉罐头的制备方法-CN201410314866.X在审
发明人：罗小东 -专利权人：四川省汇泉罐头食品有限公司
申请日： 2014-07-04 - 公布日： 2014-12-17 - 主分类号： A23L1/318 文献下载
摘要：本发明公开了一种腐乳红烧肉罐头的制备方法，包括如下步骤：（1）五花肉切成1.5-2.5厘米见方的块，焯水。（2）锅中放入少量的油，放入焯水的五花肉和葱、姜、八角、干辣椒。（3）煸炒至五花肉微黄，捞出。（4）锅中留底油，放入冰糖，炒制冰糖成棕红色。（5）将步骤（3）煸炒的五花肉放入炒制冰糖的锅中继续煸炒均匀。（6）倒入酱油、腐乳汁、料酒煸炒1-2分钟。（7）加入开水没过肉，加热焖至汤汁浓缩，加入盐调味。（8）装罐，灭菌即得。本发明是腐乳和红烧肉混合而成的一道适合解馋的大肉菜，因为加了腐乳和冰糖，香而不腻、软烂爽口，也更开胃。
一种腐乳红烧肉罐头制备方法

[发明专利]一种火锅肉馅包子及其制备方法-CN202210965215.1在审
发明人：姜华 -专利权人：成都包容和美企业管理有限公司
申请日： 2022-08-12 - 公布日： 2022-11-01 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明涉及食品配方技术领域，尤其涉及一种火锅肉馅包子及其制备方法，其包子包括包子皮，包子皮内包裹有馅料，馅料包括如下组分：猪瘦肉、猪肥膘肉、玉米粒、杏鲍菇、牛油、老抽、辣椒面、花椒面以及十三香，其方法包括制包子皮；将牛油入锅加入猪瘦肉以及猪肥膘肉炒制；捞出炒制好的猪瘦肉、猪肥膘肉，再向锅内加入色拉油，静待油热；加料炸制持续3分钟；再次加入炒制好的猪瘦肉以及猪肥膘肉，均匀炒制2分钟；猪瘦肉与猪肥膘肉过凉水；均匀涂抹鸡精、盐以及味精；将静置后的猪瘦肉和猪肥膘肉加入老抽、玉米粒以及杏鲍菇；再次炒制5分钟；蒸制成包，本公开加入牛油，适量玉米粒和杏鲍菇，降低了馅料口感偏柴度，中和了火锅馅料中的辣度。
一种火锅肉馅包子及其制备方法

[发明专利]高钙多维肉松及其制备方法-CN201711089484.1在审
发明人：孙晓菲 -专利权人：孙晓菲
申请日： 2017-11-08 - 公布日： 2019-05-14 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种食品制备方法，具体为一种高钙多维肉松及其制备方法，大骨破碎成型、预煮、熬煮；原料肉清洗成型、预煮；预处理后的原料肉与大骨熬制高钙骨汤；将熬煮过后的肉块过压松机处理，再与高钙骨汤、多维果汁、调味料混合小火翻炒，加入熟制豌豆粉拌匀出锅得到初级肉松；再经过二次炒松。该方法通过熬制大骨使钙溶出，原料肉熬制过程中吸收溶出的钙，炒制肉松时将高钙骨汤和多维果汁收汁，使溶出的钙和多维果汁中的维生素都融入原料肉内，富含钙和维生素，营养成份丰富、吸收效果好、风味独特。
多维高钙原料肉肉松熬制大骨骨汤溶出果汁熬煮预煮制备维生素成型预处理拌匀食品制备营养成份调味料豌豆粉炒松炒制出锅翻炒富含肉块收汁熟制吸收小火破碎清洗融入

[发明专利]高钙多维肉松及其制备方法-CN201410800408.7有效
发明人：朱诗国;朱晶;朱林;张琼 -专利权人：四川省巴中市东阳食品有限公司
申请日： 2014-12-18 - 公布日： 2015-03-04 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：本发明涉及一种食品制备方法，具体为高钙多维肉松及其制备方法，大骨破碎成型、预煮、熬煮；原料肉清洗成型、预煮；预处理后的原料肉与大骨熬制高钙骨汤；将熬煮过后的肉块过压松机处理，再与高钙骨汤、多维果汁、调味料混合小火翻炒，加入熟制豌豆粉拌匀出锅得到初级肉松；再经过二次炒松。该方法通过熬制大骨使钙溶出，原料肉熬制过程中吸收溶出的钙，炒制肉松时将高钙骨汤和多维果汁收汁，使溶出的钙和多维果汁中的维生素都融入原料肉内，富含钙和维生素，营养成份丰富、吸收效果好、风味独特。
多维肉松及其制备方法

[发明专利]一种辣椒炒肉专用酱油及其制备方法-CN201710480618.6在审
发明人：田艳;刘文倩;汪姣玲;王茹 -专利权人：龙牌食品股份有限公司
申请日： 2017-06-22 - 公布日： 2017-10-20 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明提供一种辣椒炒肉专用酱油及其制备方法，按重量百分比计，酱油包括如下组分高盐稀态酱油20％～30％、低盐固态酱油40％～55％、酵母抽提物1％～3％、谷氨酸钠4％～8％、呈味核苷酸二钠0.5％～1.5本发明制备的辣椒炒肉专用酱油，绿色营养、健康美味、风味齐全、色泽均匀，不仅有效降低辣椒炒肉制作过程中的繁琐工作，而且有效提升辣椒炒肉的风味，使得人们制作的辣椒炒肉品味和风味稳定，满足人们对生活饮食的需求同时营养丰富
一种辣椒专用酱油及其制备方法

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