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[发明专利]高钙多维肉松及其制备方法-CN201410800408.7有效
发明人：朱诗国;朱晶;朱林;张琼 -专利权人： 四川省巴中市东阳食品有限公司
申请日： 2014-12-18 - 公布日： 2015-03-04 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：本发明涉及一种食品制备方法，具体为高钙多维肉松及其制备方法，大骨破碎成型、预煮、熬煮；原料肉清洗成型、预煮；预处理后的原料肉与大骨熬制高钙骨汤；将熬煮过后的肉块过压松机处理，再与高钙骨汤、多维果汁、调味料混合小火翻炒，加入熟制豌豆粉拌匀出锅得到初级肉松；再经过二次炒松。该方法通过熬制大骨使钙溶出，原料肉熬制过程中吸收溶出的钙，炒制肉松时将高钙骨汤和多维果汁收汁，使溶出的钙和多维果汁中的维生素都融入原料肉内，富含钙和维生素，营养成份丰富、吸收效果好、风味独特。
多维肉松及其制备方法

[发明专利]一种发酵鸡肉松软糖的制备方法-CN201410374165.5在审
发明人：朱诗国;朱林;胡瑞;李纯 -专利权人： 四川省巴中市东阳食品有限公司
申请日： 2014-07-31 - 公布日： 2014-11-12 - 主分类号： A23G3/36 文献下载
摘要：本发明涉及一种鸡肉加工方法，具体为一种发酵鸡肉松软糖的制备方法，鲜鸡肉、白砂糖、麦芽糖浆、食用胶和果蔬浓缩汁等为原料，经清洗、切制、腌制、发酵、煮制、撕制、炒制等工序而制得鸡肉松，再经熬煮、倒模、成型、烘干等工序而制作成鸡肉松软糖。对鸡肉进行发酵并制作成鸡肉松，不仅可以改善鸡肉的风味和组织质地，使鸡肉松软化渣，还可以提高人体对鸡肉营养成分的吸收；使得软糖的具有鸡肉的鲜美滋味，加上果蔬汁可以改善糖果的色泽，丰富糖果的口感层次，更可以弥补鸡肉在营养方面的不足，使得产品营养更加均衡。
一种发酵鸡肉松软制备方法