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[发明专利]一种提鲜增咸低钠健康营养盐及其制备方法-CN202011393519.2在审
发明人：杨树仁;李云香;王彦玲;黄伟;周金奎;吴昊 -专利权人：山东夙沙生态发展有限公司;山东绿色海洋化工研究院有限公司
申请日： 2020-12-02 - 公布日： 2021-03-23 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种提鲜增咸低钠健康营养盐及其制备方法,所述低钠健康营养盐中含有低钠盐和0.5～3wt％的酵母抽提物；所述低钠盐中氯化钠含量85～90wt％、钙含量0.5～2wt％、钾含量0.1～2wt％、本发明的提鲜增咸低钠健康营养盐使用的低钠盐不加抗结剂，含有一定的钾、钙、镁、锶、氨基酸等物质具有一定的协同作用，与酵母抽提物的咸鲜增效协同作用，实现减盐不减咸的目的，显著降低钠的摄入量，可减盐35％以上
一种提鲜增咸低钠健康营养盐及其制备方法

[发明专利]一种低钠营养型咸鲜复合调味料及其制备方法-CN202310455437.3在审
发明人：黄晓辰;陈武;蔡友华;谢莹玉;余宇坚;周慧;江燕斌 -专利权人：广东肇庆星湖生物科技股份有限公司;华南理工大学
申请日： 2023-04-24 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23L27/22 文献下载
摘要：本发明提供了一种低钠营养型咸鲜复合调味料，以固形物的质量为计算基准，调配所述低钠营养型咸鲜复合调味料各组分的含量分别为：厚味肽本料5％～30％，玉米本酿粉5～20％，酵母提取物5～10％，丙氨酸1～5％本发明还提供了一种低钠营养型咸鲜复合调味料的制备方法，包括厚味肽本料的制备和低钠营养型咸鲜复合调味料的调配。该方法制得的复合调味料在降低钠含量的同时，还具有显著的增咸、增鲜调味作用和营养功能，在食品加工和烹饪过程中通过一次性添加即可赋予食品咸、鲜、香的协调风味。
一种营养型咸鲜复合调味料及其制备方法

[发明专利]增咸、增鲜、低钠功能性复合调味品-CN200710037656.0有效
发明人：张忱 -专利权人：上海元贞健康食品科技有限公司
申请日： 2007-02-16 - 公布日： 2008-08-20 - 主分类号： A23L1/237 文献下载
摘要：本发明公开了一种增咸、增鲜、低钠功能性复合调味品，其特点是，以低钠盐为主要原料，在此基础上添加一种或几种具有提高鲜度和咸度口感的功能营养素，以及添加一种或者几种呈鲜风味物质，经混合、搅拌或造粒而成；其中包括：低钠盐20～80份重量；功能营养素10～30份重量；呈鲜风味物质3～15份重量。从而使其成为一种有效降低盐(NaCl)的摄入量、具有明显调味作用的、营养功能性复合调味品，此发明操作简单，能够做到在烹饪过程中一次性添加，咸、鲜、香等一步到味。
增咸功能复合调味品

[发明专利]具有增咸、提鲜、低钠功能的菇盐复合调味品-CN201511031588.8在审
发明人：张弘 -专利权人：上海君竣投资咨询有限公司
申请日： 2015-12-31 - 公布日： 2016-05-04 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明提供了一种由菌菇提取物制备的具有增咸、提鲜、低钠功能的菇盐复合调味品，其包括氯化钠、氯化钾、菌菇提取物、功能营养素、呈鲜物质，以氯化钠、氯化钾为主要原料，以菌菇提取物和功能营养素为主要风味物质，并添加呈鲜物质经混合其中，氯化钠为10-90份重量、氯化钾为0-35份重量、功能营养素为10-30份重量、菌菇提取物0.1-30重量、呈鲜物质为2-20份重量。此菇盐复合调味品是具有极强菌菇风味、能够有效降低食用盐(NaCl)摄入量的营养功能性复合调味品，并能够做到在烹饪过程中一次性添加即达到咸、鲜、香一步到位。
具有功能复合调味品

[发明专利]一种咸鲜合一减钠鲜盐调味盐及其制备方法-CN202211038169.7在审
发明人：请求不公布姓名;张诣 -专利权人：上海姐姐好飒电子商务有限公司
申请日： 2022-08-30 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明属于盐产品和调味品加工技术领域，具体涉及一种咸鲜合一减钠鲜盐调味盐及其制备方法，该产品原料包括食盐、多种食用菌鲜味素提取物，多种食用菌营养素浓缩物和复合调味料，该产品制备方法包括：(1)将食盐与食用菌鲜味素提味物按配方混合，搅拌均匀，得含盐鲜味素提取物；(2)将食盐与食用菌营养素浓缩物按配方比例混合，搅拌均匀，得含盐营养素浓缩物；(3)将含盐鲜味素提取物，含盐营养素浓缩物与复合调味料按配方比例混合，喷雾干燥制得咸鲜合一减钠鲜盐调味盐本发明方法制备的咸鲜合一减钠鲜盐调味盐，口感好，色泽匀。在食物烹煮使用过程中，有效增添食物的风味口感；在保证咸味不变同等用量情况下，可有效降低氯化钠的摄入量且不含氯化钾；富含多种营养素，有效减盐，咸鲜合一。
一种合一减钠鲜盐调味及其制备方法

[发明专利]一种增鲜减钠调味盐及其制备方法-CN201910806204.7有效
发明人：岳元媛;李加兴;刘玲玲;汪姣玲;樊振南 -专利权人：雪天盐业集团股份有限公司
申请日： 2019-08-29 - 公布日： 2022-09-23 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明属于食品调味品加工技术领域，具体涉及一种增鲜减钠调味盐及其制备方法。该产品原料包括食盐、酵母抽提物、复合调味料，该产品制备方法包括：(1)将食盐与酵母抽提物按配方混合，之后加入水中搅拌均匀，得酵母抽提物盐溶液；(2)将酵母抽提物盐溶液喷雾干燥制得增鲜减钠调味盐。本发明方法制备的增鲜减钠调味盐口感好，可明显减少食盐的摄入量，相同口感的咸度条件下需使用的钠盐的含量更少，可大大减少钠盐的摄入量；同时产品具有增鲜、提味的作用，在食品烹调过程中可明显改善食品风味。
一种增鲜减钠调味及其制备方法

[发明专利]呈味低钠调味盐-CN201510047698.7有效
发明人：张强 -专利权人：安徽强旺生物工程有限公司
申请日： 2015-01-29 - 公布日： 2015-05-27 - 主分类号： A23L1/237 文献下载
摘要：一种呈味低钠调味盐，其特征在于，由下述重量百分比的原料制成：氯化钠40-80％、氯化钾5-30％、风味肽1-10％、酵母提取物1-10％、丙氨酸0.5-5％、I+G 0.1-5％。本发明调味盐可以减少盐的用量，减盐不减咸，减少钠的摄入量，实现技术减盐，另外有增鲜的功能，使用这种盐，不需要加味精，对人体健康具有调理作用。
呈味低钠调味

[发明专利]一种鱼香肉丝调料及其生产工艺-CN201610743924.X在审
发明人：林群英 -专利权人：四川自贡百味斋食品股份有限公司
申请日： 2016-08-29 - 公布日： 2018-03-09 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼香肉丝调料及其生产工艺，所述调料由以下原料制成煮辣椒、大豆油、酿造醋、红泡辣椒、酿造酱油、豆瓣酱、大蒜、生姜、白砂糖、食盐、味精、呈味核苷酸二钠、柠檬酸、酵母抽提物、山梨酸钾。本发明选用豆瓣酱、煮辣椒、红泡辣椒、酿造醋、酿造酱油与味精、呈味核苷酸二钠、酵母抽提物合理搭配，辅以其他食材制得，在保证鱼香的基础上，还实现了酱香，利用本发明鱼香肉丝调料制得的鱼香肉丝具有咸、酸、甜、辣、香、鲜多种味道，色泽鲜艳，入口爽滑，肉质细嫩，酸辣咸甜，肉丝质地鲜嫩，质鲜、富鱼香味。
一种肉丝调料及其生产工艺

[发明专利]通过小肽分子量分布调控高效制备增咸增鲜大豆肽及其美拉德中间体-CN202211467659.9在审
发明人：张晓鸣;黄宸;张佛心;崔和平;于静洋;夏雪;张强;翟昀;夏书芹 -专利权人：江南大学;安徽强旺调味食品有限公司
申请日： 2022-11-22 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明公开了通过小肽分子量分布调控高效制备增咸增鲜大豆肽及其美拉德中间体。属于食品化学和食品添加剂技术领域。本发明针对现有增咸增鲜美拉德中间体制备技术的不足，提供了一种通过调控小肽分子量分布制备增咸增鲜大豆肽及其美拉德中间体的方法，通过精准调控生物酶解进程，将大豆肽中相对分子质量小于300肽段的含量控制在55～60％，并通过后续美拉德反应制备具有增咸增鲜效果的大豆肽美拉德中间体。本发明大豆肽及其美拉德中间体作为增咸增鲜调味料部分替代传统的钠盐，可以大幅度提升食品的咸度和鲜度、增加食品的醇厚味，达到“技术减盐，科学减盐”目标的同时兼具醇厚味的强化作用。
通过分子量分布调控高效制备增咸增鲜大豆及其拉德中间体

[发明专利]低钠调味肽盐-CN201510791342.4在审
发明人：张强 -专利权人：安徽强旺生物工程有限公司
申请日： 2015-11-16 - 公布日： 2016-03-23 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种低钠调味肽盐，其特征在于，由下述重量百分比的原料制成：氯化钠60-70％、氯化钾10-30％、呈味肽1-5％、酵母提取物2-8％、谷氨酸钠2-8％、鸟氨酸0.2-2％、鸡汁0.5-5％。本发明调味盐可以减少盐的用量，减盐不减咸，减少钠的摄入量，实现技术减盐，另外有增鲜的功能，使用这种盐，不需要加味精，对人体健康具有调理作用。
调味

[发明专利]一种增鲜增咸调味料及其制备方法和用途-CN202210479465.4有效
发明人：苏国万;余子香;张佳男;赵谋明 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2022-05-05 - 公布日： 2023-06-20 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种增鲜增咸调味料及其制备方法和用途，其制备方法包括以下步骤：将二肽EP、葡萄糖和水混合，40‑50℃搅拌反应15‑60分钟，得到天然低共熔体系；将该天然低共熔体系于80‑90℃下加热反应150‑210分钟，得到增鲜增咸调味料。本发明以低共熔体系的组分作为反应底物进行美拉德反应后，其产物能明显提升食品中鲜味和咸味，尤其是味精的鲜味强度。
一种增鲜增咸调味料及其制备方法用途

[发明专利]一种酸味指示型增咸控钠盐及其制备方法-CN201810597819.9在审
发明人：张红宇;陈学德;王丹枫;潘秀云;翟佳佳;周继东 -专利权人：益盐堂（应城）健康盐制盐有限公司
申请日： 2018-06-12 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸味指示型增咸控钠盐，按重量份计，包括如下原料组分：食用氯化钠95～99份，柠檬酸0.1～4份，葡萄糖酸钠0.1～4份，苹果酸二钠0.1～4份；本发明还公开了所述酸味指示型增咸控钠盐的制备方法；该酸味指示型增咸控钠盐将呈酸味的柠檬酸作为味感指示剂，相较其他味感更明确且不受干扰，以指示食用盐的摄入量，并以此来控制钠的摄入量；且相比于现有的低钠盐，可避免长期摄入氯化钾及其带来的健康风险，在减少金属涩味和氯化钠含量的同时，还能保持或者提升盐的咸度：葡萄糖酸钠与苹果酸二钠协同起增咸的作用。
酸味钠盐摄入氯化钠柠檬酸葡萄糖酸钠苹果酸味感制备涩味氯化钾低钠盐食用盐指示剂重量份咸度食用协同金属健康

[发明专利]一种增咸增鲜蛋白水解物及其制备方法与应用-CN202211629967.7在审
发明人：杜明;付柏枫;张鑫;徐献兵;张玲;王震宇;吴超 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2022-12-19 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种增咸增鲜蛋白水解物及其制备方法与应用，属于食品加工技术领域。为了提供一种利用美拉德反应制备减盐增鲜的牡蛎蛋白水解物，来实现减盐不减咸的目标。本发明提供一种增咸增鲜蛋白水解物的制备方法，包括如下步骤：将牡蛎蛋白粉与还原糖混合进行美拉德反应，然后将获得的产物，溶于去离子水中，调节pH，然后加热处理。最终得到牡蛎蛋白水解物。该制得的减盐增鲜的牡蛎蛋白水解物原料天然、营养丰富，具牡蛎特有的海鲜风味，产品品质高且使用方便，并且增鲜增咸减盐效果明显，可以达到减盐35.71％的效果。
一种增咸增鲜蛋白水解及其制备方法应用

[发明专利]一种用于替代部分味精的增鲜剂及其制备方法-CN201911355840.9在审
发明人：刘坚;李金雪 -专利权人：北京翰祺食品配料有限公司
申请日： 2019-12-25 - 公布日： 2020-04-28 - 主分类号： A23L27/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于替代部分味精的增鲜剂及其制备方法，增鲜剂包含以下重量份的原料：琥珀酸二钠0.5‑3.5份；食盐10‑30份；L‑丙氨酸1‑9份；甘氨酸0.1‑4份；酵母抽提物5‑19份；白砂糖5‑19份；5'‑呈味核苷酸二钠0.1‑4份；食用香精0.01‑2份；麦芽糊精20‑68份。增鲜剂的制备方法包括以下步骤：将原料混合，搅拌；将混合好的物料过筛后包装即可。本发明的增鲜剂可用于味精的替代，其具有保证着增鲜效果的同时利于人体健康，适用于儿童、孕妇以及谷氨酸钠不耐受的人群食用。
一种用于替代部分味精增鲜剂及其制备方法

[发明专利]一种壳寡糖固态复合调味料及其制备方法-CN201610256549.6在审
发明人：吴彪;陈红 -专利权人：吴彪
申请日： 2016-04-22 - 公布日： 2016-09-07 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明将谷氨酸钠、I+G与食盐混合使用，产生减盐不减咸，增咸增鲜，咸鲜合一的效果；壳寡糖能降低食盐以及自来水中的氯离子的摄入，预防高血压等危害，让人们在平常饮食中及时补充壳寡糖，提高免疫力；克服了低钠盐对肾脏负担过高不适合肾脏病人的缺陷；制备方法工艺简单，成本低，具有良好的应用前景。
一种寡糖固态复合调味料及其制备方法

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