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[发明专利]一种川味调料包-CN201710626382.2在审
发明人：谢富生;唐艳华;谢群亚;谢群洲;张巧文;彭美蓉 -专利权人：祁东县吉祥食品有限公司
申请日： 2017-07-28 - 公布日： 2017-11-24 - 主分类号： A23L27/14 文献下载
摘要：本发明公开的一种川味调料包，涉及食品加工技术领域，包括川味调料粉包和川味调料酱包，所述川味调料粉包是由下列原料制备而成酱油粉、谷氨酸钠、食盐、花椒粉、麦芽糊精、八角粉、白砂糖、咸味香精、麻椒粉、辣椒粉、5`‑呈味核苷酸二钠1‑3；所述川味调料酱包是由下列原料制备而成鲜葱、辣椒片、牛肉调味粉、食盐、黄豆酱、麦芽糊精、鲜姜、花椒粉、辣椒油树脂、咸味香精、精炼植物油。具有适合于加工凉菜和热菜、味道鲜美、且具有四川麻辣风味等特点，既适合于制作凉菜，也适合于加工热菜，既适合于加工各种肉类，也可用于加工素菜。
一种调料

[发明专利]一种川味香肠的制作方法-CN201611228637.1在审
发明人：刘传星 -专利权人：刘传星
申请日： 2016-12-27 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种川味香肠的制作方法，包括以下步骤（1）猪肉挑选；（2）猪肉切条；（3）猪肉碎丁；（4）腌制；（5）灌装；（6）自然风干。本发明制作调料的原料易得到且使用方便，采用此调料制作出的香肠麻辣浓郁，味道纯正，具有独特的四川风味；不需要现做现配料，大规模的工业化生产降低了川味香肠的制作成本，也使得没有经验的制作者也能够制作出地道的川味香肠
一种香肠制作方法

[发明专利]一种川味酱板鸭-CN201810583445.5在审
发明人：费学海;费有霞;林华云 -专利权人：来安县海得生态农业有限公司
申请日： 2018-06-08 - 公布日： 2019-10-22 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种川味酱板鸭,包括以下步骤：S1初处理：将活鸭宰杀，放血，褪毛，去头、去掌、去翅，掏空内脏，抽脂肪，去淋巴，洗净控干；S2出水：沸水煮5‑10分钟，去血水，捞出控干水；S3初腌渍：将初处理鸭重量15％‑25％的川味调料酱涂抹在初处理鸭的内外两面，然后放置12‑24小时，成为腌渍鸭；S4二次出水：将初腌渍的鸭再次放入沸水中，煮2‑3分钟；制备的川味酱板鸭的入味深，且更加入味，在调料酱里面调价花椒粉、山药及排骨膏，可提高川味酱板鸭的入味程度及口杆，同时利用食盐及酵母抽取物，可对川味酱板鸭进行更换更佳的存储，提升川味酱板鸭的存储时间。
川味入味腌渍出水控干存储酵母抽取物川味调料活鸭宰杀淋巴排骨沸水煮花椒粉放血调料山药血水放入口杆捞出去翅去头水中洗净内脏掏空涂抹制备食盐脂肪

[发明专利]一种川味凉拌鸡调料制备方法及川味凉拌鸡制作方法-CN202010850004.4在审
发明人：岳鹏;杨帆;李颖;杨国华 -专利权人：四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司
申请日： 2020-08-21 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种川味凉拌鸡调料制备方法及川味凉拌鸡制作方法,包括如下步骤：原料选择原料选用二荆条、芝麻和洋葱，配料选用生姜和大葱以及常规香料，载体选用食用油，调味料选用盐、味精、辣椒面，花椒粉、藤椒油，通过制备热油、制备红油料、制备煮鸡料、制备拌鸡料，并将红油料、煮鸡料和拌鸡料分别进行定量包装，得到拌鸡料包、煮鸡料包和红油料包，以期望优化制备川味凉拌鸡的蒸煮流程，降低体厨艺对川味凉拌鸡风味的影响的问题
一种凉拌调料制备方法制作方法

[发明专利]泡菜鱼全料-CN94111658.1无效
发明人：汪光荣 -专利权人：汪光荣
申请日： 1994-03-04 - 公布日： 1995-02-22 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明推出了一种家庭用川味佳肴——泡菜鱼的全套方便调料，由泡青菜、辣椒、胡椒、花椒、食盐、蒜、姜、食用油、味素和香料组成，各味调料分别小包装后再大包装，加入调料总量的150～200％的水分，按说明的先后次序逐次投入锅内熬制
泡菜鱼全料

[发明专利]酱味香食品-CN03118397.2无效
发明人：杨小玫 -专利权人：杨小玫
申请日： 2003-05-22 - 公布日： 2003-11-05 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱味香食品的调料是采用酱汁为主要基料，加入一定组份的天然香料和白糖，经搅拌混合配制成调料，从而可与熟干果拌和裹于其表层，制得不同口感风味的酱味香系列食品，外观为酱色，其组成酱汁重量配比的原料配方为：上等酱油40－80份，川酱20－40份。本发明提出的酱味香系列食品很容易加工制得，只需得将配制好的调料与精选炒熟后的干果按规定比例拌混均匀包裹，完全冷却后制得风味独特的酱味香食品，其口感甜味适中，酥松香脆，生产方法简单。
酱味香食品

[发明专利]川味炒菜复合调料-CN200910058333.9无效
发明人：李成革 -专利权人：李成革
申请日： 2009-02-13 - 公布日： 2009-07-22 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种川味炒菜复合调料，主要原料及配比为(按5kg成品菜为单位)，海椒5-400g、花椒3-120g、食盐5-190g、味精2-100g、白酒5-200g、糖5-200g、米酒3-250g、胡椒全部采用天然原材料制成，不加任何有害的化学添加剂，具有上乘的传统川味炒菜特点，还具有制作简单，使用方便等优点，可广泛应用在家庭、食堂、餐馆的川味炒菜。
炒菜复合调料

[外观设计]包装袋（川味调料）-CN202030660496.1有效
发明人：肖守建 -专利权人：四川麻辣空间食品有限公司
申请日： 2020-11-03 - 公布日： 2021-07-20 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装袋（川味调料）。2.本外观设计产品的用途：用于包装调味食品。3.本外观设计产品的设计要点：在于图案与色彩的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1主视图。
装袋调料

[外观设计]包装桶（川味调料）-CN202030661477.0有效
发明人：肖守建 -专利权人：四川麻辣空间食品有限公司
申请日： 2020-11-03 - 公布日： 2021-03-30 - 主分类号： 09-02 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装桶（川味调料）。2.本外观设计产品的用途：用于包装食品调料。3.本外观设计产品的设计要点：在于图案与色彩的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1主视图。
包装调料

[外观设计]包装箱（川味调料）-CN202030660487.2有效
发明人：肖守建 -专利权人：四川麻辣空间食品有限公司
申请日： 2020-11-03 - 公布日： 2021-03-23 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装箱（川味调料）。2.本外观设计产品的用途：用于食品调料的包装。3.本外观设计产品的设计要点：在于图案与色彩的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1立体图。
包装箱调料

[发明专利]一种真空包装的快餐回锅肉-CN200810147966.2无效
发明人：朱明华 -专利权人：朱明华
申请日： 2008-12-23 - 公布日： 2009-05-27 - 主分类号： A23L1/318 文献下载
摘要：本发明的目的是提供一种真空包装的快餐回锅肉，它把熟猪肉与四川回锅肉所需的四川正宗回锅肉调料加工成原滋原味的四川正宗回锅肉以后放进真空袋里或者放进真空容器里密封包装，使它成为一种开包装以后即可食用或者开包装以后只需要加热就可食用的快餐食品，以满足人们对四川正宗回锅肉的一种食用需求。
一种真空包装快餐回锅肉

[发明专利]鱼调料及其制作方法-CN201410048648.6有效
发明人：罗遵荣 -专利权人：四川省满江红食品科技有限公司
申请日： 2014-02-12 - 公布日： 2014-05-07 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼调料及其制作方法，尤其涉及水煮鱼调料、青花椒嫩鱼调料、麻辣香水鱼调料和青花椒香水鱼调料及其制作方法。原料包括：色拉油、粗鱼调料专用豆瓣酱、豆豉、老姜、大蒜、泡姜、泡红二荆条辣椒、泡小米辣、新一代干辣椒、保鲜青花椒、花生、红花椒、胡椒、八角、茴香、桂皮。本发明的鱼调料使用方便，即使不会烹调的消费者利用本发明的调料也可以制作出地道川味的鱼类菜品，满足人们的需要，具有很好的实用性。
调料及其制作方法

[发明专利]一种麻辣香锅及其制备方法-CN201310437293.5无效
发明人：贾孟麟 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2013-09-23 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明涉及一种麻辣香锅及其制备方法，该麻辣香锅由包括如下原料和辅料制备得到：原料：平菇、青笋、藕片、木耳、鱼丸、虾丸、牛肉、五花肉、芹菜和花菜；辅料：川味火锅底料、菜籽油、干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段本发明使用简单的调料和食材，经过简易烹饪，制作正宗川味麻辣香锅，该麻辣香锅辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长、不伤胃、不上火、色泽鲜艳，迎合现代人对健康的追求。
一种麻辣及其制备方法

[发明专利]一种藿香味的香肠调料及其应用-CN201810337726.2在审
发明人：曹建军 -专利权人：成都天卤八部食品有限公司
申请日： 2018-04-16 - 公布日： 2019-10-29 - 主分类号： A23L3/3472 文献下载
摘要：本发明公开了一种藿香味的香肠调料及其应用，解决了现有技术中家庭制备香肠容易长菌变质的情况。本发明的藿香味的香肠调料，由包括以下重量份的原料制成：藿香1～10份，辣椒20～30份，花椒2～6份，胡椒3～5份，生姜3～5份，柠檬挥发油0.1～1份，红曲米0.5～0.9份，食用盐20～30份，红酒本发明组方科学，配比合理，采用本发明的香肠调料制备出的川味香肠味美可口，不易长菌变质。
香肠调料长菌制备白砂糖变质胡椒异抗坏血酸钠葡萄糖川味香肠组方科学柠檬红曲米挥发油食用盐重量份红酒配比藿香花椒生姜味精香肠应用辣椒食用

[发明专利]一种川味辣豇豆的制备方法-CN201811146366.4在审
发明人：李荣志 -专利权人：四川泡菜哥食品有限公司
申请日： 2018-09-28 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种川味辣豇豆的制备方法，精选青豇豆，洗净烘干水分，加入盐、高粱酒、香辛料粉密封发酵，90～160天后取出切成小段，加入碎小米椒、蒜泥、花椒粉、特制植物鲜汤，搅拌均匀后包装冷藏，其中植物鲜汤是由含有可食用菌类和可食用海藻类的食材加水熬制而成，本发明利用菌类和海藻类等熬制的植物鲜汤对豇豆进行调味，制备的川味辣豇豆不含任何化工调料及防腐剂，水分含量适宜，且色泽艳丽诱人、口感脆嫩舒爽、风味鲜香诱人。
豇豆川味制备海藻类熬制食用菌类包装冷藏密封发酵防腐剂调味菌类高粱酒花椒粉可食用香辛料小米椒调料烘干加水食材蒜泥洗净小段取出精选

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