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[发明专利]一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂及其制备方法-CN202211299502.X在审
发明人：辛颖;刘珍珍;刘昆仑;杨晨浩;杨趁仙;布冠好;段晓杰;夏义苗;史晓斐;闫潇轲 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2022-10-22 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： A23B7/16 文献下载
摘要：本发明提供了一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂及其制备方法，涉及果蔬保鲜技术领域。鲜切果蔬保鲜涂膜剂由以下质量百分含量的组分组成：0.01%~0.9%保鲜功能因子、0.09%~0.99%果胶基纳米颗粒、1%~20%天然生物大分子基材、1%~10%增塑剂，其余为水。所述果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂制备方法为：以保鲜功能因子为分散相，以果胶基纳米颗粒悬浮液为连续相，经乳化操作得到果胶酶响应型乳液，然后将此乳液加入天然生物大分子基材中，均质得到果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂本发明能够根据果蔬表面果胶酶活性的上升程度，特异性裂解果胶基纳米颗粒，改变保鲜涂层中功能因子的保留率，实现保鲜功能因子的定量释放，满足鲜切果蔬表面动态保鲜需求。
一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂及其制备方法

[发明专利]一种蜂蜜和等离子体联合处理的鲜切果蔬保鲜方法-CN202111583762.5有效
发明人：姚卫蓉;黄欣莹;郭亚辉;于航;谢云飞;杨方威 -专利权人：江南大学
申请日： 2021-12-22 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： A23B7/015 文献下载
摘要：本发明公开了鲜切果蔬贮藏与保鲜技术领域的一种蜂蜜和等离子体联合处理的鲜切果蔬保鲜方法。将鲜切果蔬浸泡在蜂蜜溶液中，浸泡结束后，取出沥干；将沥干后的鲜切果蔬暴露于等离子体下处理；将等离子体处理后的鲜切果蔬包装后，冷藏保存。本发明所提供的保鲜方法有效地解决了鲜切果蔬易变色的问题，延长了鲜切果蔬的货架期，保留了果蔬特有的营养价值，且方法绿色安全、简单易行。
一种蜂蜜等离子体联合处理鲜切果蔬保鲜方法

[发明专利]一种鲜切果蔬的保鲜方法及其保鲜剂-CN201710271153.3在审
发明人：郁志芳;姜丽;宦晨;武张飞;宋佳玮 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2017-04-24 - 公布日： 2017-08-29 - 主分类号： A23B7/055 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲜切果蔬的保鲜方法及其保鲜剂。该保鲜方法包括以下步骤(1)选用新鲜、无腐叶的果蔬，将果蔬清洗干净；(2)果蔬清洗干净后，切去根部、挑拣分选后将切开或者不切开的鲜切果蔬预冷；(3)将预冷好的鲜切果蔬浸没在冷却后的保鲜剂中，低温下取出沥干；(4)将沥干的鲜切果蔬滤干，装入塑料袋中，冷藏。本发明鲜切果蔬的保鲜方法，保鲜效果好，保质期能够达到5‑10天以上，该鲜切果蔬的保鲜方法，用于鲜切果蔬产品，可同时发挥阻隔微生物入侵、抑制微生物生长繁殖、降低腐烂和黄化等多重作用。本发明的鲜切果蔬的保鲜剂，安全可靠，无毒无害，不会产生任何副作用，并且该保鲜剂制备简单，成本低，可以大范围使用。
一种鲜切果蔬保鲜方法及其保鲜剂

[发明专利]一种电磁场下鲜切果蔬的杀菌方法-CN201410078128.X无效
发明人：周全;陈乐平 -专利权人：南昌航空大学
申请日： 2014-03-05 - 公布日： 2014-05-21 - 主分类号： A23B7/01 文献下载
摘要：一种电磁场下鲜切果蔬的杀菌方法，其特征在于所述方法包括以下步骤：1）先将鲜切果蔬放置于容器内，然后将容器放到电磁场中；2）启动电磁场，首先采用连续微波将鲜切果蔬加热到50～55℃，然后再采用脉冲微波对鲜切果蔬进行处理；其中连续微波的功率为700～1000W，脉冲微波的处理次数为10～90次；脉冲微波是通过对连续微波进行周期性地切断获得的，其工作周期为2～5s，周期内微波的持续时间为0.5～1.5s；鲜切果蔬为对热不敏感的鲜切果蔬；本发明可以有效地控制鲜切果蔬中细菌的数量和鲜切果蔬的温升，具有无污染，工艺简单，操作方便，易于控制等优点。
一种电磁场下鲜切果蔬杀菌方法

[发明专利]一种鲜切果蔬复合保鲜剂及其使用方法-CN201810336655.4有效
发明人：袁超;崔波;于滨;刘鹏飞 -专利权人：齐鲁工业大学
申请日： 2018-04-16 - 公布日： 2021-05-04 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲜切果蔬复合保鲜剂及其使用方法，属于果蔬加工技术领域。本发明首先采用由抗坏血酸、肉桂精油、β‑环糊精和壳聚糖组成的复合浸泡液对鲜切果蔬进行短时浸泡，晾干后通过魔芋葡甘聚糖和卡拉胶复合凝胶进行喷涂，通过二次复合保鲜工艺对鲜切果蔬进行处理，在果蔬表面形成天然缓释杀菌剂、保水剂和双层保护膜，有效保护鲜切果蔬表面，解决了鲜切果蔬保鲜过程中变质、脱水和氧化等问题。
一种鲜切果蔬复合保鲜剂及其使用方法

[发明专利]一种中压混合惰性气体处理延长鲜切果蔬货架期的方法-CN201010573825.4有效
发明人：张慜;吴志霜;丁占生;廖红梅 -专利权人：江南大学
申请日： 2010-12-06 - 公布日： 2011-06-01 - 主分类号： A23B7/00 文献下载
摘要：一种中压混合惰性气体处理延长鲜切果蔬货架期的方法，属于果蔬保鲜贮藏技术领域。本发明针对鲜切果蔬水分散失，褐变，微生物污染，品质保持难的特点，提供一种混合惰性气体加压延长货架期的方法。鲜切果蔬经混合惰性气体（氩气、氮气和氙气）加压至20-25MPa处理30-60分钟，使鲜切面水分子形成气体水合物，抑制了果蔬中水分子的活度和各种酶的活性，且在组织内部形成15%-20%含有惰性气体的微气孔减少了鲜切果蔬在贮藏期间的代谢损耗和微生物污染作用，抑制了鲜切果蔬的酶促褐变和组织软化，很好地保持了鲜切果蔬的感官品质和营养价值。使鲜切果蔬冷藏条件下货架期延长10-15天，室温贮藏货架期延长7-8天。
一种混合惰性气体处理延长鲜切果蔬货架方法

[发明专利]一种硫化氢供体硫氢化钠促进果蔬储藏保鲜的新用途-CN201210006207.0无效
发明人：张华;吴俊;唐君;刘永胜;魏兆军;刘健;汪惠丽;胡兰英;罗建平;王倩 -专利权人：合肥工业大学;南京农业大学;江苏徐州甘薯研究中心
申请日： 2012-01-10 - 公布日： 2012-07-11 - 主分类号： A23B7/152 文献下载
摘要：本发明公开了一种硫氢化钠(硫化氢供体)促进鲜切果蔬保鲜的新用途，就是硫氢化钠(硫化氢供体)作为鲜切果蔬保鲜剂的应用。硫氢化钠(硫化氢供体)对西兰花、莴笋、莲藕、山药、南瓜、甘薯、马铃薯等鲜切蔬菜和苹果、梨、猕猴桃、番茄、哈密瓜、桃子等鲜切果实有保鲜作用。它能明显延缓鲜切果蔬的萎蔫失水、成熟、衰老和霉变，维持采后果蔬的品质特性，延长采后鲜切果蔬贮藏期及货架寿命0.5-12天。该保鲜剂可用于多种果蔬的鲜切和采后保鲜。
一种硫化氢供体氢化促进储藏保鲜用途

[发明专利]利用微酸性电解水杀灭鲜切果蔬中的大肠杆菌的方法-CN201510689829.1在审
发明人：于勇;王春芳;朱松明 -专利权人：浙江大学
申请日： 2015-10-22 - 公布日： 2016-01-13 - 主分类号： A23B7/153 文献下载
摘要：本发明公开了利用微酸性电解水杀灭鲜切果蔬中的大肠杆菌的方法，包括以下步骤：1)、将新鲜的鲜切果蔬浸泡在微酸性电解水中，然后一同灌入容器中，真空密封；2)、使上述密封容器内的鲜切果蔬于100～400MPa将步骤2)所得的高压处理后的鲜切果蔬于无菌环境下室温晾干，然后进行真空包装。采用本发明的方法处理鲜切果蔬，可达到商业灭菌(大肠杆菌未检出)。
利用微酸电解水杀灭鲜切果蔬中的大肠杆菌方法

[发明专利]鲜切果蔬智能清洗杀菌防褐变装置-CN202110649113.4在审
发明人：唐选明;李芝萱;张洁;潘艳芳 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2021-06-10 - 公布日： 2021-11-02 - 主分类号： A23B7/158 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲜切果蔬智能清洗杀菌防褐变装置，所述防褐变装置包括箱体、电解单元、超声单元和超声波发生器，所述电解单元、超声单元、超声波发生器均设置于箱体内，电解单元与水源、超声单元相连接设置，超声单元还与超声波发生器相连接设置；所述电解单元能够生产清洗杀菌所需的微酸性电解水并提供给超声单元，所述超声单元能够超声清洗鲜切果蔬，所述超声波发生器能够产生超声波并提供给超声单元。本发明装置解决了鲜切果蔬清洗杀菌防褐变效果不佳、操作繁琐、有效率浓度不稳定和超声噪音大问题；可以一体式实现鲜切果蔬的清洗杀菌防褐变，简化鲜切果蔬贮藏保鲜技术流程，延长鲜切果蔬保质期。
鲜切果蔬智能清洗杀菌防褐变装置

[发明专利]一种鲜切果蔬保鲜剂的制备方法和应用-CN201510745990.6有效
发明人：吴昊;王成荣;张立楠 -专利权人：青岛农业大学
申请日： 2015-11-05 - 公布日： 2019-02-12 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明涉及一种鲜切果蔬保鲜剂的制备方法及其应用，属于果蔬保鲜贮藏技术领域。‑15g/L；(2)在上述混合溶液中分别加入没食子酸和酶制剂，没食子酸浓度为15‑50g/L，酶制剂浓度为2‑10U/mL；于室温下搅拌4‑8小时，得到壳聚糖没食子酸衍生物，冷冻干燥后得到本发明所述的鲜切果蔬保鲜剂所述鲜切果蔬保鲜剂安全、有效、成本低，可以有效抑制鲜切果蔬体内自由基和微生物生长，延长鲜切果蔬货架期，从而弥补现有技术的不足。
一种鲜切果蔬保鲜剂制备方法应用

[发明专利]一种水分结构化处理和气调包装联合保鲜鲜切果蔬的方法-CN200310112743.X无效
发明人：张慜;詹仲刚;安建申 -专利权人：江南大学
申请日： 2003-12-22 - 公布日： 2004-12-15 - 主分类号： A23B7/152 文献下载
摘要：一种水分结构化处理和气调包装联合保鲜鲜切果蔬的方法，属于果蔬保鲜贮藏技术领域。本发明提出一种在常温下利用加压混合惰性气体处理鲜切果蔬使其切割面渗出水和细胞间水的分子形成笼形水合物(水结构化)的方法，其主要过程为：鲜切果蔬放入压力处理器中，按一定比例通入混合惰性气体氩、氪、氙，并保持一定的时间以形成结构化水，这样可以产生后续保鲜效应，降低了处理后的鲜切果蔬的呼吸速率和酶活，提高分子间水的粘度，处理成本较低，并且结合气调包装(MAP)保鲜可使鲜切果蔬具有营养成分损失小，不影响外观，贮藏期长，在常温下有较长的货架期
一种水分结构处理和气调包联合保鲜鲜切果蔬方法

[发明专利]一种利用超高压实现鲜切果蔬快速水分结构化的低成本保鲜方法-CN200910213560.4无效
发明人：张慜;吴志霜;丁占生;张卫明 -专利权人：江南大学
申请日： 2009-11-06 - 公布日： 2010-05-05 - 主分类号： A23B7/144 文献下载
摘要：一种利用超高压实现鲜切果蔬快速水分结构化的低成本保鲜方法，属于果蔬保鲜贮藏技术领域。本发明为果蔬原料经去皮切分后充入1∶1配比的四种非极性气体氩气、氪气、氮气或二氧化碳中任意两种，选用耐压的密度98-110g/cm、厚度72±2μm的PE/PET/PE复合膜包装袋密封包装，在温度为10-15℃、将冲入非极性混合气体和装有鲜切果蔬的密封袋放入超高压容器中加压300-400MPa，处理20-30min，升压速度控制50 MPa/s，卸压速度控制100 MPa/s，果蔬经超高压处理后，在保持果蔬的原有营养价值和感官品质的基础上，使鲜切果蔬表面和组织中的水分快速结构化，降低水分子的活性，抑制了鲜切果蔬组织的酶促反应和微生物作用，延长鲜切果蔬的货架保鲜期至10-15天。
一种利用超高压实现鲜切果蔬快速水分结构低成本保鲜方法

[发明专利]一种用于减轻鲜切果蔬氧化褐变的处理方法-CN202110796948.2在审
发明人：王可;查竹平;王闯;唐瑞 -专利权人：安徽农业大学
申请日： 2021-07-14 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明公开了一种减轻鲜切果蔬氧化褐变的处理方法。本发明的处理方法具体包括如下步骤：(1)果蔬处理：将新鲜果蔬消毒洗净后，鲜切后放入容器中；(2)核黄素溶液处理：将上述鲜切果蔬置于核黄素溶液中，浸泡2‑8min；(3)LED蓝光处理：将上述果蔬取出晾干后，在波长460nm蓝光下照射5‑20min，照射功率30W；(4)物料输出：将光照后的果蔬包装保存。本发明的以逆境中易发生褐变的果蔬苹果作为对象，采用核黄素介导光动力技术防褐变方法，研究表明，该方法显著抑制苹果鲜切褐变，在4℃贮藏8天仍能较好保持原有品质，减轻重量损失，有着很好的经济价值。
一种用于减轻鲜切果蔬氧化处理方法

[发明专利]一种利用气体结合超高压技术生产鲜切果蔬的方法-CN201610279438.7在审
发明人：王永涛;廖小军;胡小松;侯志强 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2016-04-28 - 公布日： 2016-09-21 - 主分类号： A23B7/148 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用气体结合超高压技术生产鲜切果蔬的方法。所述方法包括如下步骤：(1)将新鲜果蔬切块/片状；(2)将块/片状果蔬进行预清洗，置于无菌环境中自然沥干；(3)将果蔬置于充气包装袋/盒子中，抽真空，充入混合气体；(4)将包装好的果蔬进行超高压杀菌处理所得鲜切果蔬在4℃贮藏条件下，货架期大大延长，且产品的营养、品质和功能得到更好地保护，进一步提高了鲜切果蔬产业的科技水平，并且加速了超高压技术的市场化和商业化进度。
一种利用气体结合超高压技术生产鲜切果蔬方法

[发明专利]一种鲜切果蔬快速水分结构化的保鲜方法-CN201810945715.2在审
发明人：陈晓旭;崔梦晗;赵佳佳;谢凤英 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2018-08-20 - 公布日： 2019-02-15 - 主分类号： A23B7/152 文献下载
摘要：一种鲜切果蔬快速水分结构化的保鲜方法，属于果蔬保鲜贮藏技术领域。本发明将蔬原料经去皮切分后充入1∶1配比的四种非极性气体，选用耐压的密度98×10^‑2‑110×10^‑2g/cm3、厚度72±2μm的PE/PET/PE复合膜包装袋密封包装，在温度为10～15℃、将冲入非极性混合气体和装有鲜切果蔬的密封袋放入超高压容器中加压300～400MPa，处理20～30min，升压速度控制50MPa/s，卸压速度控制100MPa/s，果蔬经超高压处理后，在保持果蔬的原有营养价值和感官品质的基础上，使鲜切果蔬表面和组织中的水分快速结构化，降低水分子的活性，抑制了鲜切果蔬组织的酶促反应和微生物作用。
鲜切果蔬水分结构化速度控制果蔬保鲜复合膜包装袋果蔬保鲜贮藏超高压处理非极性气体快速结构化微生物作用升压感官品质高压容器混合气体酶促反应密封包装非极性密封袋水分子耐压配比去皮卸压加压

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