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[发明专利]一种有效控制酱卤肉产品微生物指标的生产方法-CN201711038630.8在审
发明人：孙洪留;王永强;刘烈淼;毛文星;钱和;孙琳洁 -专利权人：江苏五香居食品有限公司
申请日： 2017-10-30 - 公布日： 2018-03-13 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了一种有效控制酱卤肉产品微生物指标的生产方法，通过13个步骤就能顺利实现，具体步骤如下步骤一，加冰解冻清洗抑菌；步骤二，微酸电解水减菌预处理；步骤三，外形预处理；步骤四，烫漂减菌处理；步骤五，香辛料的炒制减菌处理；步骤六，热冷交替穿味法制备卤制汤料；步骤七，热冷交替穿味法卤化处理；步骤八，真空渗透抑菌；步骤九、高压脉冲电场减菌；步骤十，挑选清杂；步骤十一，分级快速冷凉抑菌处理；步骤十二，气调包装机填充使用混合气体的预处理步骤十三，气调包装抑菌处理。
一种有效控制卤肉产品微生物指标生产方法

[发明专利]一种用于冷鲜鸡肉生产的复合有机酸及其应用-CN201810440128.8在审
发明人：赵圣明;赵岩岩;康壮丽;朱明明;王正荣;何鸿举;马汉军;马小童 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2018-05-09 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于冷鲜鸡肉生产的复合有机酸及其应用复合有机酸喷减菌方法，具体包括如下步骤：将不同质量浓度配比的柠檬酸、丙酸和酒石酸对烫毛取出内脏后的鸡胴体进行雾化喷淋减菌，喷淋时间为45‑60s，喷淋总量为依照本方法喷淋减菌处理后能够有效的减少鸡胴体表面常见的乳酸菌、葡萄球菌、假单胞菌、热杀索丝菌和肠杆菌的初始数量。可食用性的复合有机酸具有价格低廉，安全性好，减菌效果明显，且对胴体的感官品质无不利影响的优点，在冷鲜鸡肉生产减菌化处理中具有广阔的市场应用前景。
复合有机酸鲜鸡肉喷淋鸡胴体乳酸菌葡萄球菌柠檬酸减菌化处理感官品质假单胞菌可食用性浓度配比取出内脏市场应用雾化喷淋胴体肠杆菌酒石酸丙酸丝菌烫毛生产应用

[发明专利]一种湖北风味发酵鳜鱼的生产方法-CN201610671289.9有效
发明人：雷跃磊;卢素芳;郑小宁;张光华;孙仁利 -专利权人：武汉市农业科学院
申请日： 2016-08-16 - 公布日： 2020-12-22 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明提出了一种湖北风味发酵鳜鱼的生产方法，经过预处理、减菌化处理、复合脱腥、腌制、梯度控温控湿发酵、洗卤、真空封口、速冻等处理。本发明采用减菌化处理，有效地减少了鱼体表面的初始菌落；采用复合脱腥处理鱼体，有效地降低了鱼肉的腥味；采用湿法腌制处理，既有效地隔绝了氧气，减缓了鱼肉的腐败变质，也让盐分和香辛料均匀地渗入到鱼肉组织中；采用梯度控温控湿发酵
一种湖北风味发酵鳜鱼生产方法

[发明专利]一种减菌化前处理结合真空包装保鲜河豚鱼的方法-CN201911051634.9在审
发明人：谢晶;李沛昀;梅俊;王金锋;滕文强;盛开 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2019-10-31 - 公布日： 2020-02-28 - 主分类号： A23B4/015 文献下载
摘要：一种减菌化前处理结合真空包装保鲜河豚鱼的方法，操作步骤包括选购鱼样、制备微酸性电解水、处理鱼样、减菌化处理、包装入袋、真空包装、冰箱冷藏。本发明通过制备的WAEW对河豚鱼进行减菌化处理后能够降低样品的微生物数量，使处理组样品在贮藏过程中的微生物总量处于相对较低水平，同时真空包装使样品隔绝氧气，进一步抑制了好氧微生物的生长繁殖，二者的协同作用有效延缓了河豚鱼的蛋白质降解和脂肪氧化等品质劣变反应
一种减菌化前处理结合真空包装保鲜河豚方法

[发明专利]一种即食鲍鱼罐头的制作方法-CN201310649894.2有效
发明人：田玉庭;郑宝东;曾红亮;张怡;刘文聪 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2013-12-06 - 公布日： 2014-03-05 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食鲍鱼罐头的制作方法，包括以下步骤：原料去壳取肉、复合盐溶液滚筒清洗、超声波耦合双氧水减菌化处理、漂洗装罐、排气封口、温和杀菌、检验包装。本发明在滚筒清洗过程中采用食盐与氯化钙的复合盐溶液处理，提高鲍鱼肉的持水性和质构，改善鲍鱼罐头高温杀菌后的肉质弹性和口感；采用超声波耦合双氧水减菌化处理和控制汤汁pH值，有效减低鲍鱼在杀菌前的残菌率，降低杀菌温度
一种即食鲍鱼罐头制作方法

[发明专利]一种即食黑松露鲍鱼罐头及其加工方法-CN201610435461.0在审
发明人：田玉庭;张雅玲;李致瑜;郑宝东;庄玮婧 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2016-06-20 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食黑松露鲍鱼罐头及其加工方法，该加工方法包括：黑松露预处理、黑松露红烧鲍汁烹炼、鲍鱼预处理、减菌化处理、预煮、排气封口、熟化杀菌、检验包装。本发明采用植酸水溶液下高压解冻处理，能有效解决黑松露解冻时细胞液外流和香气损伤的现象，且缩短解冻时间，保持原料鲜亮光泽；采用三聚磷酸钠、植酸钠和食盐混合溶液进行滚揉脱膜处理，在有效脱除鲍肉表面黑色膜衣的同时改善鲍肉组织的粘弹性；采用鼓泡式茶多酚耦合臭氧减菌化处理，提高产品食用安全性的同时进一步改善产品的色泽。
一种即食黑松鲍鱼罐头及其加工方法

[发明专利]一种新气调食品加工工艺-CN202210329490.4在审
发明人：张洁茹 -专利权人：吃撑了（上海）电子商务有限公司
申请日： 2022-03-30 - 公布日： 2022-06-07 - 主分类号： A23L3/3418 文献下载
摘要：本发明公开了一种新气调食品加工工艺，包括以下步骤：对食品原料进行预处理；将预处理后的食品原料进行减菌化处理；包装减菌化处理后的食品原料，并进行抽真空处理；向抽真空处理后的包装袋内通入惰性气体，密封，高温灭菌即可
一种新气调食品加工工艺

[发明专利]一种酸菜风味淡水鱼预制调理加工方法-CN201510405084.1有效
发明人：汪兰;李新;熊光权;吴文锦;丁安子;王俊;鉏晓艳;乔宇;廖涛;廖李;薛淑静 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2015-07-13 - 公布日： 2019-11-15 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸菜风味淡水鱼预制调理加工方法，具体加工步骤分为：淡水鱼前处理，减菌化处理，发酵液制备，酸菜制备，将减菌化处理后的鱼肉与发酵液按质量比为1∶1的比例混合，在25℃下发酵10～15d后，在
一种酸菜风味淡水鱼预制调理加工方法

[发明专利]一种醛类生产中高盐废水的生物工程菌处理方法-CN202210006922.8有效
发明人：宋少林;曾杲 -专利权人：江苏合普环保科技有限公司
申请日： 2022-01-05 - 公布日： 2022-12-13 - 主分类号： C02F9/14 文献下载
摘要：本发明涉及废水处理技术领域，公开了一种醛类生产中高盐废水的生物工程菌处理方法，包括以下步骤：步骤一：将高盐废水调配至适宜浓度并经MIC生物毒性检测后，再进行芬顿氧化处理；步骤二：使用混合工程菌群处理步骤一中所得废水，再进行AO生物处理工艺，经MIC生物毒性检测后为无毒；所述混合工程菌群的组成为：40~60%的Alcanivorax venustensis优雅食烷菌Bacillus subtilis枯草芽孢杆菌、15~35%的Pseudomonas alcaliphila产碱假单胞菌。本发明实现废水减毒、提高生化性，得到高效降解效果，降低后续常规系统的生化处理负担。
一种生产中高废水生物工程处理方法

[发明专利]一种牡丹燕菜的制作方法-CN201010286634.X无效
发明人：崔保国;陈联平;陈晶亮 -专利权人：山西百世特食品有限公司
申请日： 2010-09-16 - 公布日： 2012-04-04 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：，蒸制，然后用清水洗净萝卜丝上的淀粉，沥干，把鸡肉洗净、煮熟，冷却后切丝，把鸡蛋摊成薄饼，冷却后切丝，把笋洗净，切成丝状，把火腿切成丝状，将海参浸泡好，切成丝，将金针菇、鱿鱼丝、豆腐丝洗净、沥干，灭菌化处理，将银耳洗净然后进行减菌化处理，沥干，然后按配料比例充氮气包装，杀菌；随后烹制牡丹燕菜特有的调味汁，冷却后充氮气包装，杀菌；最后把脱水香菜进行减菌化处理，包装；将主料包、调味汁包和脱水香菜包一起装入大袋
一种牡丹制作方法

[发明专利]青芹的含气调理加工方法-CN201110085655.X无效
发明人：李中华;李丹;王学辉;侯建设;薛风照;费斐;莫文贵;田莹 -专利权人：中国人民解放军海军医学研究所
申请日： 2011-04-06 - 公布日： 2012-10-17 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明提供了一种青芹的含气调理加工方法，包括如下步骤：将青芹依次进行护色烫漂和调味后，获得熟青芹，用复合膜包装，充氮后封口，然后采用多阶段升温、快速冷却的方式，对青芹进行减菌化处理，即可获得青芹软包装即食产品本发明的方法，工艺简便，操作可行，不使用任何防腐剂，每克原料中约有106～108个细菌，经减菌化处理后可降至101～102个细菌，加工后的盐水青芹色泽鲜绿，保质期长，安全性高，食用方便，常温保质两年，保持食品的质感
调理加工方法

[发明专利]一种多步减菌抑菌法制备脆卤鸭肠的方法-CN201810767955.8在审
发明人：孙洪留;李颖超;刘烈淼;王永强;钱和;姚卫蓉;成玉梁;孙琳洁 -专利权人：江苏你好鸭食品有限公司
申请日： 2018-07-13 - 公布日： 2018-11-27 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种多步减菌抑菌法制备脆卤鸭肠的方法，加工步骤包括加冰解冻清洗抑菌、微酸电解水减菌预处理、休整切断处理、烫漂减菌处理、香辛料的炒制减菌处理、卤制减菌处理、真空渗透抑菌、高压脉冲电场减菌、挑选清杂、分级快速冷凉抑菌处理、气调包装抑菌处理等多步减菌抑菌法制备脆卤鸭肠，将多种工艺创新进行集成，可以有效地控制脆卤鸭肠产品的微生物指标。
抑菌菌抑菌步减预处理高压脉冲电场微生物指标有效地控制加工步骤气调包装真空渗透肠产品电解水香辛料炒制分级卤制烫漂解冻清洗

[发明专利]一种葛花茶饼-CN201910341134.2在审
发明人：周爱莲 -专利权人：周爱莲
申请日： 2019-04-25 - 公布日： 2019-07-05 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：包括如下步骤：(1)葛花采摘：(2)减菌化处理：(3)晾晒：(4)梯次脉冲强光杀菌：(5)真空冷冻干燥：(6)压制：(7)包装：本发明采用超声波协同梯次脉冲强光等冷杀菌技术对新鲜葛花进行减菌化处理，达到杀菌目的的同时不使原料收到破坏
茶饼葛花花茶真空冷冻干燥减菌化处理脉冲强光杀菌加工技术领域艺术品市场保健作用便于运输茶叶生产长期保存超声波冷杀菌原有的变温生产工艺晾晒制备压制采摘协同新鲜

[发明专利]一种葛根茶饼-CN201910340511.0在审
发明人：周爱莲 -专利权人：周爱莲
申请日： 2019-04-25 - 公布日： 2019-10-25 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：包括如下步骤：(1)葛根采收；(2)减菌化处理；(3)切片；(4)梯次脉冲强光杀菌；(5)真空冷冻干燥；(6)压制；(7)包装。本发明采用超声波协同梯次脉冲强光等冷杀菌技术对新鲜葛根进行减菌化处理，达到杀菌目的的同时不使原料收到破坏。
葛根茶茶饼真空冷冻干燥减菌化处理脉冲强光葛根杀菌加工技术领域艺术品市场保健作用便于运输茶叶生产长期保存新鲜葛根超声波冷杀菌原有的切片变温采收制备生产工艺压制协同

[发明专利]鸡翅的含气调理加工方法-CN201010539366.8有效
发明人：李丹;李中华;侯建设;薛风照;田莹;莫文贵;王学辉;费斐 -专利权人：中国人民解放军海军医学研究所
申请日： 2010-11-05 - 公布日： 2011-04-27 - 主分类号： A23L1/312 文献下载
摘要：本发明提供了一种鸡翅的含气调理加工方法，包括如下步骤：将原料鸡翅依次进行腌制和卤制后，获得熟鸡翅，用PET-BOPA-AL-CPP复合膜包装，充氮后封口，然后采用多阶段升温、快速冷却的方式，对鸡翅进行减菌化处理本发明的方法，工艺简便，操作可行，不使用任何防腐剂，每克原料中约有106～107个细菌，经减菌化处理后可降至101～103个细菌，加工后的鸡翅翅形完整，保质期长，安全性高，食用方便，常温保质两年，保持食品的质感
鸡翅调理加工方法

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