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[发明专利]一种低糖低脂黑蒜巧克力及其制备方法-CN201510778593.9在审
发明人：孙宇峰;赵立涛;董艳;王书瑞;高宇;刘宇峰;穆竟 -专利权人：黑龙江省科学院大庆分院
申请日： 2015-11-13 - 公布日： 2016-01-20 - 主分类号： A23G1/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种低糖低脂黑蒜巧克力及其制备方法。本发明涉及一种巧克力及其制备方法。本发明的目的是提供了一种低脂、低糖、低能量的黑蒜巧克力。本发明的低糖低脂黑蒜巧克力是由黑蒜酱、黑蒜粉、可可液块、可可粉和植物油制成的，其制备方法如下：步骤一、将黑蒜酱加入可可粉和植物油后混拌均匀，倒入模具中成型；步骤二、将可可液块加热至融化，加入黑蒜粉，混拌均匀本发明的产品呈巧克力的棕黑色，色泽鲜亮，形态完整，低糖低脂；巧克力挂衣致密、不脱落；具有巧克力的浓郁香气与黑蒜特有的香气相协调，甜度适口，松脆香糯，柔滑不腻，无沙粒感。
一种低糖低脂黑蒜巧克力及其制备方法

[发明专利]一种低脂黑蒜保健酸奶及其制备方法-CN202011200956.8在审
发明人：张黎明;张明永;张丽颖;韩洪庚;王欢庆 -专利权人：江苏福多美生物科技有限公司
申请日： 2020-11-02 - 公布日： 2021-02-02 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种低脂黑蒜保健酸奶及其制备方法，低脂黑蒜保健酸奶的制备方法：将破碎的黑蒜、甜味剂与部分半脱脂鲜奶混合经打浆、均质、过滤、杀菌后冷却后加入发酵剂A进行发酵，得到半发酵物A；将脱脂奶粉与剩余的半脱脂鲜奶混合经均质、杀菌后冷却后加入发酵剂B进行发酵，得到半发酵物B；然后将半发酵物A与半发酵物B混合再继续发酵后冷却熟化，得到低脂黑蒜保健酸奶。本发明除了富含普通酸奶所具有的营养价值外，黑蒜营养物质含量加倍的蛋白质、维生素、微量元素、多酚类物质、超氧化物歧化酶等融入到酸奶中，提高酸奶口感，使产品营养价值大大提高，保健功效更佳明显，同时甜菊糖苷使产品活菌数量增多
一种低脂黑蒜保健酸奶及其制备方法

[发明专利]一种低脂低乳糖黑蒜黑洋葱保健酸奶及其制备方法-CN201510819623.6有效
发明人：孙月娥;王卫东 -专利权人：徐州工程学院
申请日： 2015-11-23 - 公布日： 2019-08-23 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开一种低脂低乳糖黑蒜黑洋葱保健酸奶及其制备方法，涉及食品加工技术领域，不仅丰富目前市场上酸奶的品种，为消费者提供更多选择；而且提高了酸奶的口感和增强了酸奶的保健功能；本发明的酸奶针对特殊患病人群技术方案要点为：奶液，奶液由以质量比为奶粉：水＝1：8充分混合所得，还包括：以占奶液体积百分比计的：黑蒜粉0.8％，黑洋葱粉0.8％，桑葚汁6％，葡萄汁15％，白砂糖9％，乳酸菌0.2％，乳糖酶2000NLU/L，制备黑蒜粉，黑洋葱粉，桑葚汁和葡萄汁，并将其与奶液充分混合，获取低脂低乳糖黑蒜黑洋葱保健酸奶。
一种低脂低乳糖黑蒜黑洋葱保健酸奶及其制备方法

[发明专利]一种即溶型黑蒜固体饮料及其制备方法-CN202010164882.0在审
发明人：郑金铠;马力;王凤忠;田桂芳;赵成英;陆畅;赵少杰 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2020-03-11 - 公布日： 2020-05-29 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明公开了一种即溶型黑蒜固体饮料及其制备方法。所述即溶型黑蒜固体饮料由即溶型黑蒜粉、甜味剂和下述组分中至少一种制成：植脂末、麦芽糊精和食品添加剂；各组分的质量配比如下：即溶型黑蒜粉20～40份；植脂末0～60份；麦芽糊精0～30份；甜味剂1～15份本发明提供的黑蒜固体饮料不仅营养丰富、酸甜可口、充分利用黑蒜主要活性成分，具有多种保健功能，如预防动脉硬化有效、预防心血管疾病、预防老年性病变、预防龋齿、防辐射、防治便秘和腹泻、抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、
一种即溶型黑蒜固体饮料及其制备方法

[发明专利]一种填料式辅助制备发酵黑蒜口服液的方法-CN202111507126.4在审
发明人：赵节昌;时培宁;杨旭;王颖;李勇;贺羽 -专利权人：徐州工程学院
申请日： 2021-12-10 - 公布日： 2022-03-25 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：一种填料式辅助制备发酵黑蒜口服液的方法，包括：采用填料式辅助来制备黑蒜；将黑蒜粉碎成黑蒜细小颗粒料，再向黑蒜细小颗粒料中按料液比1：(1～10)加入纯净水，在真空状态下超声波辅助萃取，经过滤得到黑蒜提取液；向黑蒜提取液中加入苹果酵素粉、海藻糖、高麦芽糖浆、柠檬酸、香辛料精油、果胶、菊花提取物，经搅拌过滤制成发酵黑蒜口服液浆料；将发酵黑蒜口服液浆料经90～100℃杀菌8～12min，无菌灌装并封口，得到发酵黑蒜口服液该方法工艺简单，黑蒜发酵过程中的湿度更均匀且耗电量低，使用的填料成本低，可降低生产成本，另外，还能减少所制备得到的黑蒜口服液中的蒜味，使黑蒜口服液中的营养更丰富、口感更滑润。
一种填料辅助制备发酵口服液方法

[发明专利]一种黑蒜软糖及其制备工艺-CN201510250981.X在审
发明人：张桂芝;杨公明;张延杰;吴小禾;唐林新;莫红丽;谭玲;陈金玲;项剑 -专利权人：中山火炬职业技术学院
申请日： 2015-05-15 - 公布日： 2015-08-19 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑蒜软糖及制备工艺，其特征在于：包括糖类、黑蒜液、胶类添加剂、柠檬酸、水，通过本发明公开的黑蒜软糖制备工艺制备出的黑蒜软糖，成本低，而且口感独特；因为黑蒜软糖的主要功能性原料是黑蒜液，因而制成的黑蒜软糖不仅能保留黑蒜营养价值，也能提高黑蒜的附加值，丰富黑蒜制品的种类，使黑蒜更加广泛地普及到人们的日常生活中去。
一种软糖及其制备工艺

[发明专利]一种黑蒜桑茶饮料及其制备方法-CN201310383756.4无效
发明人：庄义庆;吴琴燕;杨敬辉 -专利权人：江苏丘陵地区镇江农业科学研究所
申请日： 2013-08-29 - 公布日： 2013-12-11 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑蒜桑茶饮料的制备方法，包括下列重量份的成分：黑蒜10-20份、桑叶5-20份、水100-200份、甜叶菊糖0.005-0.015份；制备方法包括：桑叶榨汁；黑蒜胶磨；均质；调配；脱气灭菌得到产品相应地，本发明还提供黑蒜桑茶饮料。本发明产品中含蛋白质、脂肪、脂溶性抗氧化物等黑蒜的功能性成分，还富含桑叶中黄酮、生物碱和多糖类等成分，该产品不仅口感好，营养丰富，而且抗氧化能力，能增强人体免疫功能、适合高血压、糖尿病等多种亚健康人群饮用
一种黑蒜桑茶饮料及其制备方法

[发明专利]一种黑蒜酥及其制备方法-CN201510101706.1有效
发明人：乔旭光;刘鸿旭;程璨;季潇凯;张腾;李函彤;李宁阳 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2015-03-09 - 公布日： 2017-09-29 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种黑蒜酥及其制备方法。本发明黑蒜酥中的黑蒜酱是由黑蒜、变性淀粉、CMC‑Na、β环糊精、豆渣及甘草水组成，该黑蒜酱无刺鼻异味，且口感柔和，稳定性好；黑蒜酥是由低筋糕点粉、紫糯小麦粉、荸荠粉、烘焙奶粉、鸡蛋、黄油、核桃油、蔗糖、盐、黑蒜酱制备而成，该黑蒜黑蒜酥通过添加适量的核桃油、荸荠粉等原料，制备的黑蒜酥口感好，绿色天然，营养丰富，且能延长存放时间。本发明还提供了黑蒜酱及黑蒜酥的制备方法，该方法工艺简单，易操作，制备的黑蒜酥具有高的营养及药用价值。
一种黑蒜酥及其制备方法

[发明专利]一种含微藻提取物的即溶型黑蒜固体饮料及其制备方法-CN202210596385.7在审
发明人：王文哲;张庆娜;赵璐;王言刚 -专利权人：王文哲
申请日： 2022-05-27 - 公布日： 2022-08-05 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明公开了一种含微藻提取物的即溶型黑蒜固体饮料及其制备方法，涉及食品技术领域，包括以下原料：即溶型黑蒜粉末、微藻提取物、植脂末、柠檬酸、纯净水以及蜂蜜。本发明通过设置蕴含不同色素的可食用藻类获得微藻提取物可以把将含微藻提取物的即溶型黑蒜固体饮料颜色调配为不同颜色，进而即可得到不同颜色的含微藻提取物的即溶型黑蒜固体饮料，进而即增加了含微藻提取物的即溶型黑蒜固体饮料的引人注目性，从而增加了目前即溶型黑蒜固定饮料的颜色并不引人注目，甚至导致很多不熟悉客户拒绝购买，进而一定程度上影响了即溶型黑蒜固定饮料销售的问题。
一种含微藻提取物即溶型黑蒜固体饮料及其制备方法

[发明专利]一种减脂黑蒜萃取物浓缩汁及其制备方法与应用-CN201810888225.3在审
发明人：魏坤;万淑倩;杨业国;牛雪明;罗逍;严柳柳 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2018-08-07 - 公布日： 2018-12-18 - 主分类号： A61K36/8962 文献下载
摘要：本发明公开一种黑蒜萃取物及其制备方法与应用，本发明提供的黑蒜萃取物通过以下制备方法制得。先将黑蒜蒜瓣放入干燥箱干燥，用乙醇和水的混合物进行萃取，超声后，离心取上清液得到初萃取物；将沉淀中再加入乙醇和水的混合物进行萃取，超声后，离心取上清液得到次萃取物；合并两次的萃取物，用旋转蒸发仪去除残留酒精；最后再真空干燥、冷冻干燥，制成黑酸萃取物浓缩汁。该黑蒜萃取物具有减脂功效,可以应用在制备减肥的药品和保健品中。
萃取物黑蒜制备取上清液混合物浓缩汁乙醇超声萃取应用蒜瓣旋转蒸发仪次萃取物干燥箱放入黑酸去除保健品减肥沉淀酒精残留合并

[发明专利]一种黑蒜粉戚风蛋糕及其制备方法-CN201710433703.7在审
发明人：谢凤英;张秀玲;李凤凤;张爽;刘旭;柳晓晨;祖亿 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2017-06-09 - 公布日： 2017-08-29 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑蒜粉戚风蛋糕及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明黑蒜粉戚风蛋糕包含如下按质量份计的组分黑蒜粉1.7‑1.9份，白砂糖12‑14份，泡打粉0.7‑0.9份，大豆色拉油12‑14份，鲜牛奶12‑14份，鸡蛋240‑260份，低筋面粉80‑100份；所述黑蒜粉以发酵黑蒜为原料经过低温干燥、超微粉碎制备得到。将蛋清和蛋黄分离，白砂糖分三次加入蛋清同时搅打蛋清至奶油状放入搅打后蛋黄，迅速从下往上翻拌，与鲜牛奶同时加入黑蒜粉、泡打粉与低筋面粉混合物中，搅拌均匀后装入模具烘烤，得到黑蒜粉戚风蛋糕成品。本发明将黑蒜粉应用于西点蛋糕制作中，利用黑蒜中天然成分提高蛋糕抗氧化、抗酸化功效。使其在细腻软绵的口感基础之上具有了黑蒜特有香味。
一种黑蒜粉戚风蛋糕及其制备方法

[发明专利]一种柚叶黑蒜，制备工艺及其应用-CN201410698432.4在审
发明人：谭皕营 -专利权人：谭皕营
申请日： 2014-11-27 - 公布日： 2015-03-04 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本申请公开了一种柚叶黑蒜，制备工艺，所述柚叶黑蒜在黑蒜的加工过程中，通过采用柚叶水煮水保持湿度制备而成。还公开了柚叶黑蒜在制备防肿瘤与抗病毒食品中的应用。本发明的优点是：保质期延长，在黑蒜的加工过程中，通过采用柚叶水煮水保持湿度，所述柚叶水煮水还加入芳香水，还包括迷迭香天然抗氧化剂与蜂胶，一方面，让蒜粒保持很多的水分，而且能够消除过氧化物、清除自由基，抗脂质过氧化活性来达到抗氧化的效果，使得制备的黑蒜的保质期明显延长；另一方面，浓郁香增加，不仅带有柚子特有的香味，而且营养丰富，其独特的浓郁香气会使人产生一种清爽的感觉。
一种柚叶黑蒜制备工艺及其应用

[发明专利]一种黑蒜咖啡-CN201610845608.3在审
发明人：宁发子;邓沛全;宁成勇 -专利权人：安徽旺润生物科技有限公司
申请日： 2016-09-25 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： A23F5/14 文献下载
摘要：本发明提供一种黑蒜咖啡，其特征在于由下列质量比的组分组成：黑蒜粉 5 ～10％，荷叶提取物1～5％，咖啡7 ～15％，聚葡萄糖10～20％，植脂末余量。不仅具有咖啡自然独特的风味、香气，以及促进血液循环、兴奋神经、消除疲劳、改善消化不良等作用，而且还使咖啡饮品同时具有抗氧化、抗衰老、通便排毒、降脂减肥的作用，饮用发明的黑蒜咖啡，可使黑蒜粉和荷叶提取物中的有效成分随咖啡成分一同被人体快速吸收利用
一种咖啡

[发明专利]一种酶促反应快速发酵黑蒜的方法-CN201410021451.3在审
发明人：刘瑞山;周文权;梁治军;齐强强;杨阳 -专利权人：河南省淼雨饮品股份有限公司
申请日： 2014-01-17 - 公布日： 2015-07-22 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：一种酶促反应快速发酵黑蒜的方法，通过选料、酶素激活、发酵和后熟发酵等步骤制得黑蒜，本发明所提供的黑蒜发酵工艺简单，周期短，只需10~19天即可得到优质黑蒜，并且效率高，成本低，适用于工业化生产。
一种反应快速发酵方法

[发明专利]一种黑蒜低聚果糖片及其制备方法-CN201510410607.1有效
发明人：李宁阳;陈春雷;施绍安 -专利权人：菏泽天鸿果蔬有限公司
申请日： 2015-07-14 - 公布日： 2017-06-06 - 主分类号： A23L33/125 文献下载
摘要：本发明属于医药技术领域，涉及一种具有保健功能的片剂，具体涉及一种黑蒜低聚果糖片及其制备方法，该黑蒜低聚果糖片包括以下重量份原料黑蒜低聚果糖粉100‑200份，魔芋粉20‑30份，乙酸钙5‑10份，硬脂酸镁本发明制备的黑蒜低聚果糖片低聚果糖纯度高，具有良好的溶解性，崩解速度较快且贮存时间长，性能稳定。
一种黑蒜低聚果糖及其制备方法

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